Heldigvis er det fortsatt lamme tid og butikkene har godt utvalg. Jeg liker lammekjøttdeig og kjøpte en større mengde som jeg har fryst ned i halv kg pakninger. Flott å ha utover høsten. Rustik mat.
Ideene strømmer på, vi får se hva det blir til. En ting er sikkert lam er nok noe av det beste kjøttet som finnes.  Shepherds pie er det lenge siden jeg har laget så jeg tok frem en gammel god oppskrift.
Det finnes sikkert tusenvis av oppskrifter og like mange meninger men denne fungerer bra for meg.
Tenk på at når man steker lammedeig så inneholder den mer fett enn f.eks kjøttdeig. Jeg heller ut mye av det ekstra fettet som kommer i pannen før jeg går videre med resten av tillagingen. 

Shephers pie
3-4 pers
Ovn 200 grader
1 ss olivenolje
1 løk, finhakket
1 gulrot, finhakket
2 stilker stangselleri, finhakket
3 hvitløksfedd, finhakket
500 g lamme kjøttdeig
1 laubærblad
1 ss Worchestersaus (kan utelates)
2-3 ss tomatpure
2 ss hvetemel
1 tørket chili (eventuellt litt chilipulver)
1 ts tørket timian
1 ts tørket oregano
5 dl kjøttbuljong, terning går bra
1 1/2 dl frosne erter
Salt og pepper
Potetmos
800 g poteter
40 g smør
ca 1 1/2 dl melk
salt og pepper
Reven ost


Stek lammekjøttdeigen på høy varme i litt smør eller olje noen min, til den endrer farge (grå),
sil av det meste av fettet i pannen. Sett tilside så lenge. Stek i en kjele løk, hvitløk, stangselleri og gulrot på middelsvarme til det blir mykt, ca 5 min. Ha tilbake lammekjøttet og stek videre ett par min. 
Pudre over hvetemel og rør godt.
Hell  så på buljongen, ha i laubær, worchestersaus, tomatpure, chili, timian og oregano.
La putre på svak varme uten lokk i ca 20-30 min til den blir tykk og fin, men ikke tørr.
Sett ovnen på 200 grader
I mellomtiden, skrell og skjær potetene i små terninger. Kok eller dampkok dem til møre.
Smelt smøret i en liten kjele, hell i melken og la det bli varmt.
Mos potetene enten med moser eller gaffel, spe med melkeblandingen og visp med en elektrisk visp
til slett og fin mos. Smak så til med salt og pepper. Mosen skal være litt fast i konsistensen.

Hell kjøttsausen i en ildfast form, topp med potetmosen og hell på reven ost.
Stek øverst i ovnen i ca 20 min. Ha evnt på grillen de siste min men pass på så det ikke brenner seg.
Server som er eller med salat.