Da var det jammen på tide med litt wok igjen. Ikke ofte at jeg bruker slangeagurk i varm mat, men må si det passer utmerket. Gir en sprø finish på det hele sammen med nøttene. 

Woket kylling med cashew nøtter
4 pers
Marinade:
2 ss tørr sherry eller shao hsing risvin
2 ss lys soja
1 ss sukker
2 ts østers saus
1 ts sesamolje
1 ts reven ingefær

600 g kyllingfilet, i mindre biter

Bland ingrediensene til marinaden og hell det over kyllingbitene, sett tilside og la marinere ca 30 min.
1/2 slangeagurk, skjært i biter
1/2 dl raps eller solsikkeolje
ca 150 g usaltet cashewnøtter
2 ss dry sherry
2 ts havsalt (maldon el.lign)
2 dl skivet vårløk
3 hvitløksfedd, presset
1 løk i skiver
1/2 - 1 rød chili, frøene fjernet og hakket.

Kok risen etter anvisning på pakken, jasminris passer best.

Varm opp 2 ss til godt varmt. Ha i halvparten av kyllingen. Stek i ett par minutter, ta opp og sett tilside. 
Ha så i resten av kyllingen, stek i ett par min, ta opp og sett side.
Senk varmen noe og ha i resten av oljen, legg i hvitløk, løk og chili, la bli mykt men ikke brent.
Legg tilbake kyllingen, øk varmen og rør om.  Hell over sherry og stek 1 min.
Ha i salt og stek videre til kyllingen er gjennomstekt og har fått fin farge.
Tilslutt ha i agurken og nøttene. Wok ca 30 sekunder.
Strø over vårløk og server med ris.