Jeg er veldig glad i supper. Syntes det er super mat. Denne er franskinspirert med stekt bacon, purre , hvitløk og sjampinjong som surres i pannen og helles i suppen på slutten av koketiden. Gir dybde og setter en ekstra piff. Hadde ikke ikke sjampinjong hjemme i dag, så måtte skippe det. 
Det er en god ide i disse travle tider, å lage ekstra mye. Deilig å bare varme opp etter en stressende dag på jobben eller heseblesende løping rundt i butikker etter julegaver...

Fransk kjøttsuppe
6 pers
800 g benfri oksekjøtt feks høyrygg eller bog.
1 1/2 løk, grovt hakket
3 ss tomatpure
1 ts tørket timian, 1 ss fersk
Salt og pepper
3 laurbærblad
2 dl rød vin (kan utelates, men gir en ekstra god smak)
1,5 l vann
3 buljong eller fond/kraft terninger. Bruk en av god kvalitet.
3 gulrøtter
5-6 poteter
Persille

1 purre
100 g bacon i skiver
150 g sjampinjong
3 hvitløksfedd

Skjær kjøttet i små biter. Hakk løken grovt.
Brune kjøttet godt i en panne på høy varme i litt smør eller olje. Ikke for mye av gangen , viktig at kjøttet får farge. Ha det i en større kjele/gryte.
Tilsett løken, tomatpure, timian, pepper, laurbærblad, rødvin samt vann og buljong/fond. 
Kok opp, skum av om nødvendig. Senk varmen og la småkoke i ca 1-1 1/2 time.
I mellomtiden, skrell poteter og gulrot og skjær i mindre biter. 
Ha i potet og gulrot og kok videre ca 15 min.
Skyll purren, skjær den i fine strimler. Del sjampinjongen i mindre biter og hakk hvitløken.

Fres i mellomtiden bacon til  den får farge, senk varmen noe og ha i purre, sjampinjong samt hvitløk.
La surre til mykt. Ha blandingen i suppekjelen. Bland og la alt bli varmt.
Smak til med salt og pepper.
Strø over persille eller timian. Serveres som den er eller  med et godt brød/knekkebrød til.