Enda en variant på tema havre cookies.  
Det finnes så mange smakskombinasjoner  at man aldri vil klare å få prøvd ut alle. 
Amerikanerne er superflinke med dette lille bakeverk og har en nasjonal havre cookie dag 30. april hvert år. 
Havregryn er valset hel havre. Det var først på begynnelsen av 1900 tallet at man begynte å ta i bruk  denne metoden. Før det var havre brukt som hestefor. Den har litt høyere fettinnhold enn andre kornsorter men metter mer og sunn. Dog kan det vel diskuteres om havregryn brukt i denne sammenheng er sunt..... 

Jeg hakket aprikosene i denne ganske smått men neste gang vil jeg nok ha dem i  litt større biter.  Smaken av aprikosene ble litt "borte" syntes jeg. 
Havrecookies med aprikoser og hvit sjokolade
16-18 stk
115 g smør, mykt
1 1/4 dl brunt (evnt lyst brunt ) sukker
1 1/4 dl sukker
1 egg
1 ts  ekte vaniljesukker
2 1/2 dl hvetemel
1/2 ts natron
1/4 ts salt
1 1/4 dl havregryn
1 1/4 dl tørkede aprikoser (hakket)
1 1/4 dl hvit sjokolade (hakket)

Ovn 180 grader
Hakk hvit sjokolade og aprikoser.
Visp smør og begge sukker typer lett og porøst.
Ha i egget og rør godt sammen.
Mål opp melet, natron samt vaniljesukker og bland godt.
Ha melblandingen i og rør sammen deigen. Hell så i havregryn, aprikoser og sjokolade.
Klikk ut deigen med to spiseskjeer på et stekebrett med bakepapir.
Stek i ca 8-10 min. Avkjøles på rist.