Salsa er en frisk liten rett som passer godt som tilbehør til feks stekt kjøtt, kylling eller fisk. 
Jeg laget et lite tapas bord i dag, inspirert av vår ferie i Barcelona. Denne salsaen passet utmerket sammen med de andre smårettene jeg hadde laget.
Salsa lages på mange ulike måter, i denne hadde jeg i eplebiter. Viktig at eple er av den sure sorten, salsaen skal ikke være for søt.
 
Chunky salsa med tomat og eple 
4 pers
2 grønne epler (Granny smith)
1/2- 1 krukke basilikum
4 tomater
1/2 rød løk
1/2 sitron (saften)
2 ss hvitvinseddik
4 ss olivenolje
salt og pepper

Skjær eplene i småbiter. Behold skallet på. Viktig at du bruker syrlige epler til denne retten.
Grovhakk basilikum. Skjær tomatene i mindre biter. Skrell og finhakk den røde løken. Hell alt i en skål og press over sitronsaften. Visp sammen olje, hvitvinseddik samt salt (Maldon) og nykvernet pepper.
Hell over og rør sammen. Smak til. La stå og godtgjøre seg en stund før servering.

Chunky salsa with tomato and apple 
4 persons
2 green apples ( I prefer Granny Smith)
A handfull of fresh basil leaves
4 ripe medium tomatoes, chopped
1/2 red onion, finely chopped
1/2 lemon (juice)
2 tbsp white wine vinegar
4 tbsp olive oil
Salt and pepper

Core and finely dice the unpeeled apples. Use sour apples (like Granny Smith) for this dish, it gets to sweet otherwise. Mix apples with the chopped basil leaves, the tomatoes and finely chopped red onion. Squeeze over the lemon juice. 
In another small bowl whisk the olive oil and vinegar together with salt and pepper. I use flakes like Maldon salt. Drizzle over the dressing and mix well. Let it sit for a while before servering.