Min datter spurte meg her om dagen om norsk husmannskost og norske spesialiteter.
Jeg må innrømme at jeg ikke lenger lager så mye norsk mat, måtte derfor tenke meg litt om.....
Tankene har vandret litt rundt temaet de siste dagene. For Vi har mye god norsk mat.
Mange av rettene ( kjøttkaker, lapskaus, oksestek, fårikål, fersk suppe, kokt torsk med sandefjordsmør osv osv)
er jo gode minner jeg har fra barndommen.
Men for meg er verden der så spennende med sine unike krydder, annerledes smakskombinasjoner og ingredienser.
Det gir så mange nye inntrykk og ikke minst inspirasjon til å utforske.
Derfor går det norske litt i glemmeboka må jeg innrømme.
Så i går ble det igjen asiatisk, fritert kylling med sticky appelsinsaus.
Kanskje ikke den mest sunne middagen jeg kunne lagd men du kan gjøre retten litt sunnere ved å steke kyllingbitene
istedenfor å fritere dem. Utelat da egg/mel blandingen. Husk å krydre godt.
-----------------
Appelsin kylling
3 pers
3 store kylling bryst, skåret i mindre biter
salt
2 1/2 dl hvetemel
1 egg
1/4 ts salt
1/4 ts pepper
1/4 tørket chili flak
Soya olje til fritering
Begynn med sausen, se under
Varm opp en wok med ca 1/2 liter olje.
Strø litt salt på kyllingbitenene.
Visp egget lett med en gaffel.
Ha mel, salt, pepper og chili i en dobbel plastpose.
Dypp kyllingbitene i egget, deretter i melblandingen. Rist godt av.
Friter kyllingen i omganger til de er gjennomstekt, ca 3-4 min.
La dem renne av på et kjøkkenpapir.
Appelsin saus
2 dl vann
2 ss lime juice
2 ss presset sitron saft
2 ss presset appelsin saft
3 ss risvin eddik
1 1/4 ss soja
1/2 ts revet ingefær
2 hvitløksfedd, revet
1/2 ss revet appelsin skall
1 1/2 dl mykt brunt sukker
3 vårløk, hakket
1 ss maizena
2 ss vann
2 ss ristet sesamfrø
Varm opp vann, sitron saft, lime juice, appelsin saft, risvin eddik og soja i en kjele på middels varme til det blir varmt.
Hell i brunt sukker, appelsin skall, ingefær, hvitløk og vårløk. Rør om.La det hele få et oppkok. Ta kjelen av varmen og la sausen avkjøles i 10-15 min mens du lager kyllingen.
Når kyllingen er ferdig fritert, kok opp sausen på nytt. Bland sammen maizena og vann i en liten skål.
Hell blandingen i sausen, litt etter litt til du får riktig saus konsistens. Rør godt hele tiden.
Ta platen fra varmen.
Anrett kyllingen på fat, skje over sausen og dryss på sesamfrø.
Server med kokt ris og hakket vårløk
--------------------------------------
ENGLISH
My daughter asked me about norwegian cooking and our specialites the other day. I must admit that I don`t cook
many norwegian dishes anymore. The world out there has so many great and exciting cuisines with their unik spices
and flavours. There is soo much to explore. But it did make me think though, I have lots of good food
memories from my childhood. Maybe I will start to explore them again.
Last night I made asian food again, yummi fried chicken with orange sticky sauce.
Orange chicken
3 servings
3 chicken breast filets, diced to bite size pieces
salt
1 cup all-purpose flour
1/4 tsp salt
1/4 tsp black pepper
1/4 tsp chili flakes
1 egg
Vegetable oil for frying
Start with the sauce, see below
Heat up the oil in a wok.
Combine flour, salt, chili flakes and pepper in a large zip-lock bag.
Beat the egg with a fork. Drizzle some salt on the chicken pieces.
Dip them in the beaten egg and shake them in flour mixture to coat.
Fry in the hot oil in batches until cooked through, about 3-4 minutes.
Orange sauce
3/4 cup water
2 tbsp lime juice
2 tbsp lemon juice
2 tbsp orange juice
3 tbsp rice wine vinegar
1 1/4 tbsp soy sauce
1/2 tbsp orange zest, grated
1/2 tsp grated ginger
2 cloves grated garlic
1/2 cup packed brown sugar
3 stalks spring onion, chopped
1 tbsp cornstarch
2 tbsp water
Combine water, lemon juice, lime juice, orange juice, rice wine vinegar, and soy sauce.
Mix well and warm the mixture on medium heat for a couple of minutes.
Then stir in brown sugar, orange zest, ginger, garlic, and spring onion. Bring to a boil.
Remove from heat and let cool down for about 10-15 minutes.
When chicken is fried and ready to be served, bring the sauce to boil.
Whisk together cornstarch with 2 tbsp water.
Add to the sauce a little at the time when it is boiling. Whisk until desired consistency.
Spoon the sauce over the fried chicken and sprinkle over some toasted sesame seed.
Serve with jasmine rice and more spring onion.
Jeg må innrømme at jeg ikke lenger lager så mye norsk mat, måtte derfor tenke meg litt om.....
Tankene har vandret litt rundt temaet de siste dagene. For Vi har mye god norsk mat.
Mange av rettene ( kjøttkaker, lapskaus, oksestek, fårikål, fersk suppe, kokt torsk med sandefjordsmør osv osv)
er jo gode minner jeg har fra barndommen.
Men for meg er verden der så spennende med sine unike krydder, annerledes smakskombinasjoner og ingredienser.
Det gir så mange nye inntrykk og ikke minst inspirasjon til å utforske.
Derfor går det norske litt i glemmeboka må jeg innrømme.
Så i går ble det igjen asiatisk, fritert kylling med sticky appelsinsaus.
Kanskje ikke den mest sunne middagen jeg kunne lagd men du kan gjøre retten litt sunnere ved å steke kyllingbitene
istedenfor å fritere dem. Utelat da egg/mel blandingen. Husk å krydre godt.
-----------------
Appelsin kylling
3 pers
3 store kylling bryst, skåret i mindre biter
salt
2 1/2 dl hvetemel
1 egg
1/4 ts salt
1/4 ts pepper
1/4 tørket chili flak
Soya olje til fritering
Begynn med sausen, se under
Varm opp en wok med ca 1/2 liter olje.
Strø litt salt på kyllingbitenene.
Visp egget lett med en gaffel.
Ha mel, salt, pepper og chili i en dobbel plastpose.
Dypp kyllingbitene i egget, deretter i melblandingen. Rist godt av.
Friter kyllingen i omganger til de er gjennomstekt, ca 3-4 min.
La dem renne av på et kjøkkenpapir.
Appelsin saus
2 dl vann
2 ss lime juice
2 ss presset sitron saft
2 ss presset appelsin saft
3 ss risvin eddik
1 1/4 ss soja
1/2 ts revet ingefær
2 hvitløksfedd, revet
1/2 ss revet appelsin skall
1 1/2 dl mykt brunt sukker
3 vårløk, hakket
1 ss maizena
2 ss vann
2 ss ristet sesamfrø
Varm opp vann, sitron saft, lime juice, appelsin saft, risvin eddik og soja i en kjele på middels varme til det blir varmt.
Hell i brunt sukker, appelsin skall, ingefær, hvitløk og vårløk. Rør om.La det hele få et oppkok. Ta kjelen av varmen og la sausen avkjøles i 10-15 min mens du lager kyllingen.
Når kyllingen er ferdig fritert, kok opp sausen på nytt. Bland sammen maizena og vann i en liten skål.
Hell blandingen i sausen, litt etter litt til du får riktig saus konsistens. Rør godt hele tiden.
Ta platen fra varmen.
Anrett kyllingen på fat, skje over sausen og dryss på sesamfrø.
Server med kokt ris og hakket vårløk
--------------------------------------
ENGLISH
My daughter asked me about norwegian cooking and our specialites the other day. I must admit that I don`t cook
many norwegian dishes anymore. The world out there has so many great and exciting cuisines with their unik spices
and flavours. There is soo much to explore. But it did make me think though, I have lots of good food
memories from my childhood. Maybe I will start to explore them again.
Last night I made asian food again, yummi fried chicken with orange sticky sauce.
Orange chicken
3 servings
3 chicken breast filets, diced to bite size pieces
salt
1 cup all-purpose flour
1/4 tsp salt
1/4 tsp black pepper
1/4 tsp chili flakes
1 egg
Vegetable oil for frying
Start with the sauce, see below
Heat up the oil in a wok.
Combine flour, salt, chili flakes and pepper in a large zip-lock bag.
Beat the egg with a fork. Drizzle some salt on the chicken pieces.
Dip them in the beaten egg and shake them in flour mixture to coat.
Fry in the hot oil in batches until cooked through, about 3-4 minutes.
Orange sauce
3/4 cup water
2 tbsp lime juice
2 tbsp lemon juice
2 tbsp orange juice
3 tbsp rice wine vinegar
1 1/4 tbsp soy sauce
1/2 tbsp orange zest, grated
1/2 tsp grated ginger
2 cloves grated garlic
1/2 cup packed brown sugar
3 stalks spring onion, chopped
1 tbsp cornstarch
2 tbsp water
Combine water, lemon juice, lime juice, orange juice, rice wine vinegar, and soy sauce.
Mix well and warm the mixture on medium heat for a couple of minutes.
Then stir in brown sugar, orange zest, ginger, garlic, and spring onion. Bring to a boil.
Remove from heat and let cool down for about 10-15 minutes.
When chicken is fried and ready to be served, bring the sauce to boil.
Whisk together cornstarch with 2 tbsp water.
Add to the sauce a little at the time when it is boiling. Whisk until desired consistency.
Spoon the sauce over the fried chicken and sprinkle over some toasted sesame seed.
Serve with jasmine rice and more spring onion.
RSS Feed
