Blomkålsuppe er god hverdagsmat

Blomkålsuppe er enkelt og grei hverdagsmat. Denne inneholder også litt potet som gjør at den metter mer.
Et godt brød eller rundstykker er fint å ha ved siden av. Vil du servere hver suppetallerken med litt stæsj, kan du riste
ett par av blomkålbukettene og noen pinjenøtter. Strø dem over sammen med litt revet sitronskall og gressløk.
​Her er mulighetene mange. Eller du kan servere den som den er, det går utmerket det også.

​TIPS;
- Bruk gjerne frø istedenfor pinjenøtter. Solsikkefrø er veldig dekorativt.
- Litt timian istedenfor gressløk
- Jeg bruker matfløte, du kan bytte det ut med H melk eller kremfløte. 
- Jeg liker å tilsette bittelitt chilipulver eller tørket chiliflak.
- Jeg har brukt Beate poteter som er kokefaste da jeg ikke liker melne poteter.

Blomkålsuppe
3 pers
3 hvitløksfedd
1 liten løk
1 ss olivenolje
1/4 ts tørket chiliflakes (kan utelates)
500 g poteter
1 blomkålhode (750 g)
1 liter grønnsaksbuljong (fond eller terning)
1 ss sitronsaft
1 ts revet sitronskall
4 ss matfløte
Salt og pepper
Noen pinjekjerner (til pynt)
Litt gressløk
- Finhakk løk og hvitløk.
- Skrell poteter og skjær i små terninger
- Grovhakk blomkålen ( legg av ett par bukketter til pynt/servering)
- Varm opp olivenolje i en gryte/stor kjele og la løk, hvitløk og chili steke til løken er myk uten å ha fått farge.
- Legg i blomkål og potet og la det frese med noen minutter.
- Hell i buljongen, kok opp. Senk varmen og la det småkoke under lokk i ca 20 min til grønnsakene er helt myke.
- Miks suppen med en stavmikser, tilsett sitronsaft, sitronskall og matfløte. 
- Smak til med ekstra salt.
- Del resterende blomkål i bittesmå buketter og fres dem lett i en stekepanne.
- Pynt hver suppetallerken med litt ristede pinjekjerner, blomkål og gressløk.