Enkel Madras lammecurry

Jeg hadde igjen litt lammebog i fryseren og da passer det jo utmerket å lage litt indisk mat. En fargerik og varmende madras curry som hjelper litt på det triste været vi har om dagen. En av de tingene jeg liker best når jeg lager indisk er at det lukter så godt. Spesielt når jeg tørr rister krydder i pannen og etterpå knuser dem. Fantastisk duft!  Indiske krydder får du til en rimelig penge i innvandrerbutikken.  Til denne curryen serverer jeg chapati brød, mango chutney og yoghurt.
Ris passer også godt til.

TIPS;
- Tørket krydder finner du billigst i en innvandrerbutikk, til en rimelig penge.
- Det er best å bruke lammebog i skiver i denne oppskriften.
- Det er vanlig å servere med yoghurt men jeg liker heller ekstra lett rømme.
- 1 ts tørket chiliflak gjør den litt spicy hvilket holder for meg. Liker du sterk mat tar du i litt ekstra.
- Liker du ikke koriander, bruk persille.
- Fenugreek er det samme som bukkehornkløver 

Madras lammecurry
3-4 pers
2 ts hele korianderfrø
2 ts hele pepperkorn
1/2 ts fennikelfrø
1/4 ts fenugreek frø
2 nellikspiker
1 ts tørket chiliflak
2 ss olje
1 løk, finhakket
800 g lammebog i skiver
20 g fersk ingefær, revet
5 hvitløksfedd, revet
3 dl kokosmelk
2 ss tomatpure
1 ts salt
1 ss paprikapulver
1 ss garam masala
En håndfull hakket fersk koriander

- Legg hele koriander, fennikel og fenugreek frø i en tørr stekepanne på middels høy varme, sammen med hele pepperkorn, chili og nellik.
- Rist krydderet til du kjenner en deilig krydderlukt men pass på at det ikke brennes. Tar ett par min.
- Hell krydderet i en morter og knus til pulver.
- Skjær kjøttet i litt store biter og finhakk løk.
- Hell olje i en støpejernsgryte eller i en tykkbunnet kjele. Stek løken i 5-6 min, ha i ingefær og hvitløk og stek videre 1 min. - Legg i kjøtt og la det steke i 5 min, på middels høy varme.
- Hell i kokosmelk, tomatpurè, krydderblandingen og salt. Rør om, senk varmen og la det hele småkoke i 45 min -1 time.
- Ta av lokket og kok videre ca 20-30 min, til nesten all væske er kokt inn. Ta av fra platen, rør i garam masala
  og koriander.
- Server med Chapati eller nan, ris, yoghurt og mango chutney.