Mild curry med fisk

(For recipe in english, click here)

Indisk curry finnes i uttalige variasjoner og mange av dem passer utmerket til hvit fisk. Spesielt denne som er laget med 
tomat og fløte og blir derfor ganske mild i smaken. Jeg har brukt torskefileter men hadde nok helst brukt kveite om det ikke hadde vært så dyrt. Oppskriften har jeg funnet i kokeboken I love curry av Anjum Anand.

Mild curry med fisk
4 pers
600 g torskefilet
1 ts gurkemeie
salt
5 ss olje
4 hvitløksfedd
6 grønne kardemummefrø
4 nellik spik
12 sorte hele pepperkorn
2 laurbærblad
1 liten løk, finhakket
3 tomater
1 ss revet ingefær
1/4 - 1/2 ts chilipulver
1 ts malt koriander
1 ts garam masala
3-4 ss matfløte

Gni gurkemeie og salt på fisken og la den marinere mens du lager sausen. Knus nellik, kardemomme og pepper lett i en mortel eller med en kjevle. Varm opp 3 ss olje i stor teflonbelagt kjele/gryte. Ha i kardemomme frø, pepper, nellik og laurbærblad. La det frese i ca 10 sekunder og tilsett den hakkede løken. Stek til løken er gyldenbrun. 
Knus tomater, ingefær og hvitløk og ett par spiseskjeer vann med en stavmikser.  Hell dette i kjelen sammen
med koriander, chili, malt pepper og 1/2 ts salt. Kok på middels høy varme i ca 10 min. Rør ofte.
Hell i 3 dl vann, kok opp og la det hele småkoke i 10 min. Smak og tilsett litt mer av krydderet om nødvendig.

Del fisken i 4 stykker og stek den på høy varme 2 min på hver side. 
Ha matfløte og garam masala i gryten, rør om og tilsett fisken. La det småputre i 2-3 min til fisken er ferdig.
Server med kokt basmati ris.