For recipe in english, scroll down

Dette er et kjempegodt brød uten gjær som bare skal røres sammen og helles i formen.
Jeg lager det med nøtter og tørket frukt og en liten surprise, tyttebærsyltetøy.
Godt brød med nøtter og tørket frukt
1 brød
2 dl fiberhavregryn (vanlig havregryn)
5 dl hvetemel
1 dl linfrø
1 dl rosiner
1 dl hasselnøtter, grovhakkede
1 dl tørkede aprikoser, hakkede
1 ts natron
1 ts salt
4 1/2 dl yoghurt naturell
1⁄2 dl flytende honning
1⁄2 dl tyttebærsyltetøy
Forvarm ovnen til  190 grader. Smør en avlang brødform (1 1/2 l) 
Rør sammen alle de tørre ingrediensene. Hell i yoghurt, honning og syltetøy.
Rør alt godt sammen til en tykk røre. Hell den i formen, glatt til.
Stek på nederste rille i ovnen i 50-55 min. 
La den avkjøles litt i formen før du heller den ut på en rist for å avkjøles helt.
--------------------------------------------------------
ENGLISH
This mueslibread is very easy to make, stir ingrediens together and pour into a loaf pan.
I use lingonberry jam but I think cranberry sauce or dried chopped cranberries would work well too.    
Muesli loaf
1 loaf
3/4 cup all fashion or quick oats
2 cups all-purpose flour 
1/3 cup hazelnuts, chopped
1/3 cup raisins
1/3 cup dried apricots, chopped
1/3 cup flaxseeds
1 tsp salt
1 tsp baking soda
2 cups plain yoghurt
1/8 cup honey
1/4 cup lingonberry jam (or dried chopped cranberries)
Preheat oven to 375 F. Butter a 8 1/2" x 4 1/2" loaf pan.
Whisk together all the dry ingredients. Pour in yoghurt, jam and honey and stir until you get a thick batter. 
Spoon the batter evenly into the loaf pan.  Bake for 50-55 minutes.
Let the bread sit in the pan for 10 minutes before you  turn it out of the pan onto a wire rack to cool.  

For recipe in english, scroll down

Gulrøtter blir ekstra gode når de bakes i ovnen. Men pass på å ikke steke dem for myke, de skal ha tyggemotstand. Denne dressingen med lime, honning og krydder setter en ekstra piff.
Gulrøtter brukes mye i det norske kjøkken. men jeg tror vi kan bli flinkere til å variere måten vi servere dem på. Sånn som dette for eksempel. Tar ikke lang tid  og lager seg selv i ovnen mens du lager til resten av middagen. Gulrøtter er også billig mat.  Jeg serverte dem til stekt steinbit.
Ovnsbakte gulrøtter
3 pers
500 g gulrøtter
1 ss olivenolje
1 lime, skall + saft
2 1/2 ts honning
1/2 ts salt
1/2ts spisskummen
1/4 ts malt koriander
1/4 ts paprika
2 vårløk, hakket
Litt hakket persille eller mynte
Forvarm ovnen til 200 grader. 
Legg et ark folie på et stekebrett. Brett til kantene.
Skrell gulrøttene og del dem på langs. Fint om du bruker nogenlunde like store gulrøtter.
Da blir de jevnt stekte.  Rør sammen olje, honning, salt, lime skall og saft, koriander, paprika og spisskummen i en skål. Legg gulrøttene på folien, hell over 3/4 av dressingen og bak dem i ovnen i ca 10 -15 min ( de skal være møre men ha litt tyggemotstand). Legg dem på et serveringsfat og hell over resten av dressingen. Strø over hakket vårløk  og persille. Server.
------------------------------------------
ENGLISH
Baked in the oven gives carrots a deeper and more delicious flavor.  Remember not to overbake them.
This lime based dressing goes really well with carrots. You can serve them as a side to chicken , pork or fish. 
I served them with panfried catfish.
Roasted carrots
3 servings
1 pound carrots 
1 tbsp olive oil
1 lime, juice and zest
2 1/2 tsp honey
1/2 tsp salt
1/2 tsp ground cumin
1/4 tsp ground coriander
1/4 tsp paprika
2 spring onions, chopped
Fresh mint leaves or parsley, chopped
Heat oven to 400 F. Put a foil sheet on a baking tray. 
Peel the carrots  and cut them in half, lengthwise.  Whisk together, honey, olive oil, lime juice and zest, salt and spices. Place carrots on the foil and pour over 3/4 of the dressing. Toss. Roast about 10-15 minutes, depending on size, until the carrots are just tender with a little bite to them.  Transfer to a serving plate and sprinkle with the rest of the dressing, spring onion, parsley or mint.

For english recipe, scroll down

Nøtter, mørk sjokolade og kaffe passer godt sammen som smaksetting. Disse biscotti blir sprø og er ikke for søte selv med mye sjokolade. Utrolig gode til en kopp kaffe eller te.
Jeg prøver å være fornuftig og bruke opp de rester jeg har i kjøkkenskapet. Jeg har så mange ulike typer mel, nøtter og frø. De holder seg riktig nok lenge men en gang må jeg jo lage noe av det.  Et lite nyttårsforsett jeg har er å prøve å ikke kaste for mye mat.  Være litt  flinkere. Det er jo penger rett ut av vindu.  Fikk brukt litt av nøttene og sjokoladen her.
Biscotti med hasselnøtter, sjokolade og kaffe
ca 24 stk
50 g smør
1 dl sukker
1 1/2 egg
1 ts bakepulver
1/2 ts vaniljeekstrakt (vaniljesukker)
ca 3 1/2 dl hvetemel
50 g mørk kokesjokolade
50 g grovhakkede hasselnøtter
1 ss kald kaffeForvarm ovnen til 200 grader. Dekk et stekebrett med bakepapir.
Rør smør og sukker luftig og porøst med en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser.
Ha i eggene, kaffe og vaniljeekstrakt. Miks alt godt sammen. Bland sammen hvetemel og bakepulver (evnt vaniljesukker). Hell i melblandingen, litt av gangen. Rør til du får en myk med fast deig. den skal ikke være klissete, tilsett da litt mer mel. Rør i nøtter og sjokolade. Del deigen i to emner og form disse til to lengder. Trykk dem litt flate med hånden. Legg dem på stekebrettet og stek i ca 20 min. Ta ut brettet, la det stå i 5 min og skjær lengdene på skrå  til ca 2 cm kaker.  Legg dem med snittflaten opp og stek videre i 20 min.
Legg dem over på rist, de blir harde og sprø når de blir kalde. Oppbevares i tett boks.

-----------------------------------------------
ENGLISHNuts, chocolate and coffee compliments eachother very well in these biscotti. They are crunchy and not to sweet. Try them with a cup of coffee. I don`t have many  new years resolutions this year but one I am trying to stick too is not to trow out so much food. Try to use all the leftovers. It is money out the window.
Biscotti with hazelnuts, chocolatee and coffee
About 24
3 1/2 tbsp butter
1/3 cup+ 1 tbsp  granulated sugar
1 1/2 eggs
1 tsp bakingpowder
1/2 tsp vanilla extract
About 1 1/2 cup all-purpose flour
1/3 cup hazelnuts, roughly chopped
1.7 oz dark chocolate, chopped
1 tbsp cold brewed coffee
Preheat oven to 400 F. Cover a baking sheet with parcement paper. 
Cream butter and sugar with a food processor or with a hand mixer. Add the eggs, coffee and vanilla extract. 
Mix everything together well. Whisk  together flour and baking powder. Stir in flour mixture, a little at a time. Dough is soft but not sticky. Then stir in nuts and chocolate.
Divide the dough in half and roll each half into logs. Flatten them slightly with your hand. 
 Place them on the baking sheet and bake for about 20 min. Take out the sheet, let it stand for 5 minutes. Cut the logs crosswise on the diagonal into 3/4 inch (2 cm) slices.  Place them with the cut surface up and bake for a further 20 min.  Remove from oven and place on a wire rack to cool. They will crisp up when cooled.
Store in an airtight container.

For english recipe, scroll down

Risotto er veldig godt. Mektig og rik på smak. Denne er proppfull med deilig fersk mozzarella, spinat og tomat. Litt frisk basilikum tilslutt satte prikken over i`en.
Risotto med mozzarella, spinat og tomat
4 pers
ca 8 dl grønnsaksbuljong
1 ss smør
2 hvitløksfedd, knust
3 dl Arborio ris
2 dl knuste tomater på boks
100 g fersk mozzarella, skåret ismåbiter
1/2 dl revet parmesan 
1/4 ts pepper
2 store never fersk spinat
1/2 dl ferske basilikum blader, finhakket
Varm opp grønnsaksbuljongen i en kjele og hold den varm.
Smelt smøret i en stor kjele, hell i løk og hvitløk. La dette surre på middels varme i ca 2 min til løken blir myk.
Ha i risen, rør og la den surre i løken i 1 min.  Hell i ca 1 dl buljong  av gangen og la den koke nesten helt inn før du heller i mer buljong.  Repetere til all buljongen er brukt opp.  Det hele vil ta ca 20-25 min.  Risen skal være myk. Rør i tomater og spinat og la det koke med ca 1 min. Ha i ost og rør til den er smeltet.
Ta kjelen av varmen, ha i  pepper og basilikum.  Rør om og server umiddelbart. 
-------------------------------------
ENGLISH
This creamy risotto is really tasty with lots of mozzarella cheese, spinach and tomatoes.
Topped with fresh basil and parmesan. A great everyday meal.
Risotto with mozzarella, spinach and tomato
4 servings
3 1/4 cups vegetable broth
1 tbsp unsalted butter 
1/2 cup onion, finely chopped  
2 garlic cloves, minced
1 1/4 cups Arborio rice
3/4 cup canned  tomatoes, crushed
2 oz fresh mozzarella cheese, chopped
1/4 cup grated parmesan cheese (optional)
1/4 tsp freshly ground black pepper
2 cups fresh spinach, torn
1/4 cup fresh basil leaves, finely chopped 

Heat up vegetable broth in a saucepan and  keep it warm.
Melt butter in a large saucepan over medium heat. Add onion and garlic, sauté 2 minutes  until onion is tender, stirring frequently.  Add rice, cook for 1 minute, stirring.
Add 1/2 cup broth to the rice, cook until the broth is nearly absorbed, stirring constantly. Reserve 1/3 cup broth for later.  Add remaining broth, 1/4 cup at a time. It will take about 20-25 minutes to cook the rice. Stir in tomatoes, cook for 1 minute. Add cheese, pepper, and salt and stir until the cheese melts.  Remove from heat; stir in reserved 1/3 cup broth, spinach, and basil.  Serve.

For english recipe, scroll down


Min datter elsker havregrøt.  Men det er bra med variasjon derfor laget vi pannekaker av grynene til frokost i dag. Fortsatt ganske sunne med lite sukker. Hun har alltid på fryste bær, de tiner så fint på de varme pannekakene.
Havrepannekaker american style
ca 10 stk
2 dl havregryn
2 1/2 dl lett melk
1 stort egg
1/4 dl olje
1 1/4 dl fint sammalt hvete
1 ss brunt sukker
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1/2 ss margarin
Rør sammen havregryn og melk i en bakebolle og la det svelle i 10 min.
I en separat bolle miks sammen olje og egg, tilsett øvrige ingredienser foruten smøret og rør alt sammen. Tilsett havregryn blandingen og rør alt til en slett røre. Varm opp en stekepanne på middels høy varme. Hell i smøret og ca 1/2 dl røre. Det går å steke 4 pannekaker pr gang i min stekepanne. Stek til små bobler danner seg på overflaten før du snur dem. Stek til de er gyldne og gjennomstekte. Dette går ganske fort. Server dem varme.
-------------------------------------
ENGLISH
My daughter loves oatmeal. That is a good thing because oat are healthy and good for you. 
But we need variation, so for todays breakfast we made oatmeal pancakes. Served with sliced banana, a hint of cinnamon and some berries. 
Oatmeal pancakes
About 10 pancakes
3/4 cup quick oats
1 cup milk
1 large egg
1/8 cup canola oil
1/2 cup  All purpose whole wheat flour
1 tbsp brown sugar
1 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1/2 tbsp butter
Mix oats and milk in small bowl. Set aside for 10 minutes.
Add eggs and oil, in a separate large bowl and mix well. Add remaining ingredients and mix until smooth.
Add oat mixture to flour mixture all at once, mixing until smooth.
Melt butter over medium heat in large skillet. Drop in batter by 1/4 cupfuls.  Cook until bubbles appear on surface. Turn and cook other side until golden. Serve hot with banana, cinnamon and berries.
  

For english recipe, scroll down

Jeg syntes fortsatt det er vanskelig å finne et godt brød i butikken. Flere av de jeg har likt før har gått ut av produksjon. Det beste nå er et grovt speltbrød fra Meny. Men det fører ikke  min nærbutikk. Derfor får jeg vel begynne å bake brød igjen. I skapet står det flere halve og kvarte poser med ulikt mel, så da begynner vi der. Rundstykker med rug ble det i dag.
Rundstykker med rug og honning
ca 12 stk
25 g tørrgjær
3 dl vann
25 g mykt smør
1 1/2 ss honning
1 ts salt
2 dl fint rugmel
ca 6 dl hvetemel
sorte valmuefrø til pynt

Ha hvetemel (5 dl), rugmel, salt, tørrgjær, mykt smør og honning i en stor bakebolle eller i en kjøkkenmaskin. 
Varm opp vannet til ca 40 grader (litt varmere enn fingervarmt) og hell det i bakebollen sammen med melet. 
Elte deigen i ca 5 min i en kjøkkenmaskin eller 10 min for hånd,  til du får en blank og smidig deig. Hell i resten av melet om det behøves. Deigen vil føles litt fuktig når du tar på den.
La den heve under kjøkkenhåndkle i 45 min.
Ha deigen på bakebordet, kna den lett og del den i 12 emner og trill dem ut til rundstykker.
Du kan godt lage dem litt avlange i formen. Legg dem på et stekebrett med bakepapir. 
Sett ovnen på 250 grader.  La dem etterheve under kjøkkenhåndkle i 30 min. 
Pensle med litt lunkent vann og strø på sorte valmuefrø.
Stek i 7-8 min til gyldenbrune og gjennomstekte. Avkjøles på rist. 

Jeg bruker alltid varmluft når jeg baker. Derfor angir jeg ikke hvor i ovnen brettet skal settes inn. Har du ikke varmluft eller heller bruker vanlig ovn ville jeg nok satt dem midt i ovnen.
------------------------------------------
ENGLISH
I have trouble finding good bread in my supermarked.  So it is back to breadmaking.
I haven`t done that in a while. I started out with using some of my left over rye flour.

Honey rye rolls
12 rolls
2 1/4 tsp active dry yeast
1 1/4 cup tapid water
2 tbsp butter, softened
1 1/2 tbsp honey
1 tsp salt
3/4 cup fine rye flour
ca 2 1/4 cups all purpose flour
Black poppy seeds for decoration

Put flour (2 cups) , rye flour, salt, dry yeast, softened butter and honey in a large mixing bowl or in a food processor. Pour tapid water (slightly warmer than body temperature) into the baking bowl and knead the dough for about 5 minutes using the food processor or 10 minutes by hand,  until you get a smooth and elastic dough. Add the remainder of the flour if required. The dough will feel slightly damp when you touch it.
Let it rise under a kitchen towel for 45 min.
Put the dough on floured surface, knead lightly and divide it into 12 balls and shape them into rolls.
Place them on a baking tray with parcement paper. Preheat the oven to 475 F. 
Let the rise under a kitchen towel for 30 min. Brush with a little lukewarm water and sprinkle with black poppy seeds. Bake for 7-8 min until golden brown and cooked through. Cool on wire rack.

Spago, Wolfgang Puck kjente restaurant rett ved Rodeo Drive i Beverly Hills.
Vi hadde lunsj der med venner. Overpriset selvfølgelig men morsomt pga kjendisene og atmosfæren.
Vi spiste Grilled Shrimp Salad, Green Papaya, Thai Herbs, Peanuts. Det var ingenting spesielt, ganske tørr. Kom uten peanøtter.  Grilled USDA Prime Beef Burger, Aged Cheddar, Smoked Bacon , en veldig saftig og kjempegod burger, kom med pommes frites og tre ulike sauser. Pizza with House Cured Smoked Salmon, Dill Crème Fraiche. Smakfull, men litt merkelig med røykelaks på pizza. 
Dessert måtte jo også til selvfølgelig. Vi hadde karamellmousse på brownie med hasselnøtter og persimon.
Så en varm eplekake med crumble, bakt eple og valnøtt is. Eplekaken var best av de to.
-------------------------------------------------
ENGLISH
Spago, Wolfgang Pucks famous restaurant just off Rodeo Drive in Beverly Hills.
We had lunch with some friends. Overpriced of course, as expected, but a fun experience with celebrities and all. We had Grilled Shrimp Salad, Green Papaya, Thai Herbs, Peanuts. It was missing the peanuts and quite dry to be honest. Grilled USDA Prime Beef Burger, Aged Cheddar, Smoked Bacon , a really juicy  and yummy burger with fries  and 3 different sauces. Pizza with House Cured Smoked Salmon, Dill Crème Fraiche. Really tasty.  A little strange to have smoked salmon on a pizza but it worked.
For dessert, a caramel mousse on brownie with hazelnuts and stewed persimon. And a warm apple cake with crumble, stewed apple and walnut ice cream. The apple cake was the best of the two.

Food trucks, Beach, People, Sun, good food , Happy new year