Må jo bake noe godt nå som det er helg, derfor ble det blondies fulle av  brunt sukker, sjokolade, karamell og nøtter. Kose seg, det er viktig! 
Brown sugar blondies
6 1/2 dl hvetemel
5 dl lyst brunt sukker
1/2 dl brunt sukker
3 egg
2 dl soja (raps) olje
2 ts bakepulver
1 ts salt
2 1/2 dl hakket lys sjokolade
1 dl hakket mørk sjokolade
1 dl mye karameller, skåret i mindre biter
2 1/2 dl valnøtter, grovt hakket
Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en 33x23 cm avlang bakeform eller legg i bakepapir.
I en bakebolle rører du sammen hvetemel, salt og bakepulver. Sett tilside. I en annen bakebolle heller du i olje og sukker. Rør godt sammen. Ha i eggene, ett av gangen og rør godt mellom hvert egg. Hell i melblandingen i  to omganger, rør sammen til en slett tykk røre. Tilsett valnøtter, sjokolade og karameller og hell røren i formen. Glatt til og stek i ovnen i ca 25-30 min. Den skal være gylden og om du prøver med  en kakenål skal den fortsatt ha noen mye smuler på. Bedre å steke den litt for lite enn litt for lenge. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles i formen. Skjær i firkanter.  
----------------------------------
ENGLISH
I just had to bake something goey today, friday and all. These blondies stuffed with brown sugar, chocolate, caramel bits and nuts was just what I needed.
Brown sugar blondie
2 2/3 cup all-purpose flour
2 cup soft light brown sugar
1/4 cup brown sugar
3 eggs
2/3 cup light flavoured oil
2 tsp bakingpowder
1 tsp salt
1 cup milk chocolate, rougly chopped
1/2 cup caramel bits
1/2 cup dark chocolate, roughly chopped
1 cup walnuts, chopped
Preheat oven to 375°F. Line a 13×9 inch baking pan with parchment paper.
In a large mixing bowl, blend together the oil and both sugars. Add eggs one at a time and beat well after each egg. Whisk together flour, baking powder and salt in a separate bowl. Add the dry ingredients to the sugar/egg mixture. Mix to a smooth thick batter. Stir in the chopped chocolate, caramel bits and walnuts. Spread batter into the baking pan. The batter is very thick.
Bake for about 25-30 minutes until golden brown and a toothpick inserted into the center comes out with some crumbs. Do not overbake, it`s better to underbake a little. Remove from the oven and let the cake cool completely in the pan before cutting it into squares.

Dette er noe du kan servere om du vil ha en litt morsommere fiskemiddag.
Sunt er det og populært blant de yngre. Deilig varm hjemmelaget varm mango salsa til. 
Varier med de grønnsaker du liker best. 
Fish taco with warm spicy mango salsa
2 pers
Mango salsa
2 ss rapsolje
1/2 rødløk, finhakket
2 ts mild curry pulver
1 stor moden mange, uten skall, skåret i småbiter
1 ts revet fersk ingefær
1 ts brunt sukker
1 ss lime saft
1/2 rød chili, uten frø og finhakket
2 ss fersk hakket koriander
Varm opp olje i en kjele. Ha i finhakket løk og la det surre 2-3 min til løken begynner å bli myk.
Hell i curry pulver og kok videre 30 sek. Tilsett mango biter, ingefær, sukker, chili og lime saft.
Rør godt til sukkeret er oppløst. La alt småkoke på svak varme i ca 5 min. Bland i koriander tilslutt.
Fish tacos
2 store torskefileter a ca 150g stk
2 store hvete tortillas av valgfritt slag (jeg har brukt ferske)
salat
agurk
løk
revet gulrot
Hakket fersk persille eller koriander
Lime
Lag mango salsa først. Stek så fisken i en stekepanne på middels varme, krydret med salt og sitronpepper. Varm tortilla rask i mikro ovn eller i vanlig ovn. Skjær salat, agurk, løk i skiver, riv gulrot. Hakk koriander/persille. Legg sammen tacoen, grønnsaker først, så fisk, kryste over litt lime juice og tilslutt varm mango salsa  og hakket koriander. 
-------------------------------------
ENGLISH
This is a great idea for a tasty and fun fish dinner. Very popular amongst the younger ones.
Hot and spicy homemade mango salsa to go with  it.
Fish taco with warm spicy mango salsa
2 servings
Mango salsa
2 tsp light flavored oil
1/2 red onion, finely chopped
2 tsp mild curry powder
1 large ripe mango, skinned and chopped
1 tsp fresh ginger, julienne
1 tsp brown sugar
1 tbsp lime juice
1/2 red chili, deseeded and finely chopped
2 tbsp fresh chopped cilantro

Heat oil in a saucepan over medium high heat.  Add the chopped onion and cook for 2-3 minutes 
until translucent. Add the curry powder, cook for 30 seconds. Pour in the mango, ginger, sugar, chili and lime juice. Stir until sugar is dissolved and cook on low heat for 5 minutes until everything is well blended and start to soften. Add chopped cilantro. Serve.

Fish tacos
2 large filets of cod about 6-7 oz each (or use other firm white fish)
2 large wheat tortillas
Lettuce
Onion
Carrot
Cilantro
Lime
Make mango salsa first. Then fry the cod in a fryingpan seasoned with salt and lemonpepper.
Varm up the tortillas. Slice your onion and cucumber and lettuce. Grate carrots and chop cilantro.
Assemble your fish tacos on a plate, vegetables first then fish, squeeze over some lime then salsa 
and sprinkle over some cilantro.

Det er så deilig med sommervær og ikke minst at det begynner å komme mye deilig frukt og bær i butikken. Hos oss går det mye i ananas, jordbær, melon, fersken, moreller og mango hele sommeren.
Fersken får vi dessverre altfor lite av i butikkene og sesongen er kort. Den er så fin å bruke til dessert,salsa og chutney. Men kanskje aller mest å spise som den er. Fant noen hos meny til en pris av 9 kr stk! Det var i drøyeste laget. Husk å lukte på frukt som ananas og melon i butikken, de skal lukte søtt. Jordbær skal ikke lukte gress. Her har du en enkel dessert om du har selskap eller grillmiddag. Ananas blir veldig saftig og smakfull når den grilles. Server med den is du liker best eller lag din egen. Jeg må innrømme at jeg har kjøpt is, creme brulee variant. 
Grillet ananas med honning og is
4 pers
1 fersk ananas
litt olivenolje
en klype havsalt
Is 
Skjær av skallet og skjær den i tykke skiver. Pensle på litt olivenolje på begge sider og strø på bittelitt havssalt. Grill skivene rett på grillen ett par minutter på hver side til de har fått litt farge og grillmønster. Legg på serveringsfat, hell over honning. Server med is.
Tips
Du kan også smelte litt hvit sjokolade og heller over ved servering. Istedenfor honning.
Hakkede valnøtter passer også fint til.
----------------------------------
ENGLISH
Summer is finaly here and I am enjoying the warm weather, a lot! Beeing outside, gardening and barbequing. I also love summerfruit and berries. Melon, pineapple, mango, peaches, cheeries and strawberries. Don`t forget to smell your fruit in the store or at the market. Pineapple and melon should have a sweet smell and strawberries is not suppose to smell like grass. 
I did not make my own ice cream this time but bought a creme brulee variaty. 

Grilled pineapple with honey and ice cream
4 servings
1 large pineapple
olive oil
pinch of seasalt
Ice cream
Peel the pineapple and cut into thick slices. Brush both sides with olive oil.
Sprinkle on a little bit of seasalt. Barbeque the sliced directly on the grill for 2 minutes on each side,
until its golden. Arrange on a serving dish and pour over the honey. 
Serve with your favorite ice cream.
Tip
For another variety, melt white chocolate and pour over the pineapple at serving. Instead of honey.
Chpped walnuts is another way to go.

Her har du en super potetsalat, passer utmerket til grillet, kylling eller skinke.
Grillede poteter, sprøtt bacon, fransk getost og aspargesbønner, med en appelsin dressing. 
Serverte dette i et grillselskap nylig med grillet kjøtt og pølser samt bønnerøre med oregano olje.
Et lite tips er å steke baconet i stekeovnen på bakepapir. Da blir det ekstra sprøtt.
Potetsalat med appelsin dressing
4 pers
10 middels store nypoteter
200 g aspargesbønner
100 g bacon i skiver
1 stor rødløk
100 g fransk geitost
50 g ristede mandelspon

Appelsin dressing
2 ss hvitvins edikk
1 ss ferskpresset appelsin saft
4 ts Dijon sennep
6 ss olivenolje
2 ts flytende honning
havsalt og pepper
Visp sammen alle ingredienser til dressingen og smak til med salt og pepper
Kok potetene med skall møre i lettsaltet vann. La vannet renne godt av.
Sett på grillen, eller evnt ovnen på 225 grader
Del potetene i to på langs, pensle med litt olivenolje og strø på havsalt.
Grill potetene til de har fått fint grillmønster og er gyldne. Legg dem på et serveringsfat.
(Eventuellt baker du dem øverst i ovnen til de er gylne, du kan også sette på grillelementet, 
men følg da godt med så de ikke blir brente.) Stek bacon til det blir sprøtt og skjær det i mindre biter. 
Kok bønnene hele i lettsaltet vann i ett par minutter, de skal ha tyggemotstand. La renne godt av.
Skjær løken i tynne skiver og getosten i skiver. Legg alt vekselsvis på et stort serveringsfat, strø over mandel skiver og hell over dressingen rett før servering.
--------------------------
ENGLISH
This is really a tasty potato salad with  grilled potatoes, french beans, goat cheese and crisp bacon 
( I always fry bacon in the oven, gets really crisp), Then I made a orange vinaigrette to go with it. 
Serve it in a barbeque party and it was a instant hit, real yum!    
Potato salad with orange vinaigrette
4 servings 
10 medium large new potatoes
7 oz green beans/string beans
4 oz bacon, roughly chopped
1 large red onion
4 oz french goat cheese
2 oz almond slices, toasted

Orange vinaigrette
2 tbsp white wine vinegar
1 tbsp squeezed orange juice
4 tsp Dijon mustard
6 tbsp olive oil
2 tsp honey
Seasalt and pepper
Mix all ingredients together i a small bowl and season with salt and pepper. Set aside
Boil potatoes in salted water until tender. Drain.
Fire up the grill or preheat oven to 425F. Cut potatoes in half, lengthwise. Brush on some olive oil and seasalt. Grill the potatoes until they are golden. Or bake them in the oven.
Fry the bacon until crisp and golden the roughly chop. Boil the french beans in salted water for 2-3 minutes until al dente.   Slice the goat cheese and onion. Alternate all ingredients on a large serving dish, sprinkle over the almonds and pour over the vineagrette just before serving.  

Ikke så ofte jeg bruker steinbit så det var deilig med litt variasjon.
Ble asiatisk inspirert også denne gangen, med vietnamesisk touch i sausen.
Smakfullt og godt med sprø sukkererter og jasmine ris til.
Vietnamesisk steinbit med sukkererter
2 pers
2 steinbit fileter a ca 150-200g
Salt og pepper
Olje/margarin å steke i
3 sjalottløk ( evnt 1 liten løk), i tynne skiver
1 ss rapsolje
2 hvitløksfedd, finhakket
3 ss brunt sukker
1 ss sojasaus
1 ss fish sauce
1 lime, saften
150 g sukker erter, delt på langs
Kokt jasmin ris

Begynn med å koke risen etter anvisning på pakken
Salt og pepper fiskestykkene, stek fisken på middels varme i en stekepanne til den er akkurat gjennomstekt ca 5-6 min. Samtidig, varm opp en wokpanne, ha i 1 ss olje, hviløk, sjalottløk og fres ett par min. Ha i sukker, la det smelte helt deretter hell i soja, fish sauce og limesaft. La det koke i 30 sek, legg i sukkerertene og wok videre i 1 min. Hell sausen over fisken og server med ris. 
 ------------------
ENGLISH
I don`t use catfish that much so it was a welcoming change.
As I often do I made it asian, a little vietnamese touch this time.
Tasteful sauce and crisp sugar snaps to go with it.
Vietnamese catfish with sugar snaps
2 servings
2 x 5-6 oz fillets of catfish, or other white firm fish
salt and pepper
Oil/butter to fry 
3 shallots (or 1 small onion) thinely sliced
1 tbsp rapseed oil
2 garlic cloves, finely chopped
3 tbsp soft brown sugar
1 tbsp soy
1 tbsp fish sauce
1 lime, juice
5.2 oz sugarsnaps, cut lenghtwise
Steamed jasmine rice to serve

Start by making the rice according to packet instructions.
Season the fish with salt and pepper. Fry in a medium hot pan until cooked almost through, about 5-6 min. At the same time make the sauce in a wok. Add 1 tbsp oil, shallots and garlic and fry for 2 minutes. Add sugar and let it dissolve then pour in soy, fishsauce and lime juice. Cook for 30 sec and add the sugar snaps. wok further about a minute. Pour sauce over the fish and serve with steamed rice. 

I dag har vi hatt fantastisk deilig vær. Varmt og sol,sommerfølelse til tusen. Og hva passer bedre da enn å grille. Deilig å sitte ute og spise. Jeg syntes liksom maten smaker bedre ute. Kyllingburgere på ciabatta med parmesan dressing. Liker å sitte ute og spise. Jeg syntes liksom maten smaker bedre.
Kyllingburger med parmesan dressing
4 pers
4 kyllingfileter
1 eggeplomme
1/2 rødløk, finhakket
3 ss matfløte
1/2 chili frø fjernet og finhakket
salt og pepper

4 ciabatta
Crisp salat
Rødløk i skiver

Parmesan dressing
2 dl rømme
4 ss majones
1 garlic fedd, revet
1 ts sitron saft
1 dl revet parmesan ost
Bland sammen alle ingredienser i en skål. La den stå og trekke i kjøleskapet til kyllingburgeren er grillet ferdig.

Del kyllingen i mindre biter og kjør dem til en smidig farse sammen med eggeplomme, løk, fløte og chili i en matbereder eller mikser.
Rør deretter i salt og pepper. Lag 4 hamburgere av farsen og pensle på litt olivenolje på begge sider.
Varm opp grillen og grill kyllingburgerne til de er gjennomstekt.
Del ciabattaene i to og fyll dem med salat, skiver av rødløk, burger og topp med parmesan dressing.
Served med bakte eller stekte potet båter.
-------------------------
ENGLISH
What a fantastic day, hot and sunny. I love to eat outside on my terrace.Everything taste better outside. Fired up the barbeque and grilled chicken burgers. Served them with a parmesan dressing on ciabatta bread. Really yummi
Chicken burger with parmesan dressing
4 servings
4 chicken fillets
1 egg yolk
1/2 red onion, finely chopped
3 tbsp single cream
1/2 chili, deseeded an finely chopped
salt and pepper

4 ciabatta
crispy lettuce
Red onion, sliced

Parmesan dressing
3/4 cup  sour cream
4 tbsp mayonnaise
1 garlic clove, crushed
1 tsp lemon juice
1/4 cup grated parmesan cheese

Mix all ingrediens together in a small serving bowl/dish. Let it sit in the fridge until the chicken burgers is done. 
Dice the chicken fillets and ground chicken with egg yolk, onion, chili and cream to in a blender or food proccessor. Season with salt and pepper. Make 4 patties and brush a little olive oil on each side.
Heat up the barbeque and grill the burgers until cooked through.
Cut the ciabatta in half, fill with lettuce, slices of red onion, the chicken pattie and top with parmesan dressing. Serve with baked or barbequed potatoes.

Tur i skogen er deilig. Jeg liker å gå det når det yrer litt men ikke regner helt. Er så forfriskende.
var jo så flink å gå tur så da passer det med en kake til teen. Fortjente det syntes jeg. Ferske bringebær og hvit sjokolade er en match made in heaven. De utfyller hverandre. Kaken blir også veldig saftig.
Formkake med bringebær og hvit sjokolade
190 g smør
190 g sukker
190 g hvetemel
3 egg
1 ts bakepulver
1/4 ts salt
25 g yoghurt naturell eller rømme
1 ts vaniljesukker eller extract
125 g friske bringebær
100 g hvit sjokolade, hakket

Forvarm ovnen til 175 grader. Smør og strø en avlang brødform.
Rør smør og sukker hvitt og porøst i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. 
Tilsett eggene, ett av gangen og rør alt godt sammen. Visp sammen hvetemel,bakepulver og vaniljesukker (om du bruker det) i en bakebolle.  Hell det i smør/egg blandingen i to omganger og miks på lav hastighet til alt er godt blandet. Tilsett rømme og vanilje ekstrakt om du bruker det.  Tilslutt rører du inn bringebær og hvitjokolade forsiktig for hånd. Hell røren i formen og stek på midterste rille i ca 45-50 min til kaken er gjennomstekt. Prøv eventuelt med en kakenål. Den skal komme ut tørr. La kaken avkjøles en stund i formen før du legger den på en rist.
---------------------------
ENGLISH
Went for a walk in the woods today. Slightly raining which is my favorite weather for a walk.
It is so refreshing. Deserved a cake with my tea after that. So I made this loaf with raspberries and white chocolate. Those two ingredients is a match made in heaven. complement each other perfectly. Moist delish cake. 
Raspberry and white chocolate loaf
1 loaf
7 oz butter
7 oz all-purpose flour
7 oz granulated sugar
3 eggs
1 tsp bakingpowder
1/4 tsp salt
1 fl oz plain yoghurt
1 tsp vanilla extract
5 oz fresh raspberries
4 oz white chocolate, chopped

Preheat oven to 350 F. Grease a loaf tin with butter and dust with flour.
Using a handheld mixer or a kitchen aid with paddle attatchment, cream butter and sugar
until pale and fluffy. Add in the eggs, one at the time. Mix well between each egg. Sift flour, bakingpowder and salt in a bowl and add to the egg mixture in two batches. Beat on low speed until all is well incorporated. Then mix in vanilla and the yoghurt. Stir in the raspberries and white chocolate carefulley by hand. Pour the batter into the tin and bake for 45-50 minutes until the sponge is firm. Leave it to cool in the tin before turning it out on a wire rack.

Da er grillsesongen endelig i gang. Som alltid et lite helvete å vaske grillen, men jeg gikk i gang med godt mot og fikk det gjort. Først ut var  grillet hel svinefilet. Nam
Grillet svinefilet med bakte grønnsaker og basilikum saus
2 pers
1 svinefilet ca 400 g
12 små nypoteter
1 broccoli hode
5 gulrøtter
1 stor rødløk
Basilikum saus
2 dl creme fraiche
1 ss Dijonsennep
En håndfull basilikum blader, hakket
1 ss flytende honning
1/2 ss hvitvinseddik
salt og pepper
Bland alle ingredienser til sausen sammen,la den stå i kjøleskapet 1 time før servering
Vask potetene. Kok dem med skall nesten møre i saltet vann. Sett tilside.
Sett ovnen på 200 grader.
Skjær løken i båter, skrell gulrøttene og del dem på langs. Del broccolihodet i 4-6 biter på langs med stilken. Del potetene i to også på langs. Pensle på olivenolje, salt og pepper og legg dem i en stor ildfast form.  Legg i grønnsakene, hell over litt mer olivenolje. Strø på litt fersk oregano , salt og pepper.Bak i ovnen i ca 20 min. Grønnsakene skal være al dente, dvs ha litt tyggemotstand.
I mellomtiden sett på grillen, krydre svinefileten etter ønske og grill kjøttet. Den skal være litt rosa.
La kjøttet hvile ca 5-10 min før du skjærer den i skiver. Ta ut den ildfaste formen og legg fileten på grønnsakene.
-------------------
ENGLISH
Finaly we could get the grillseason started. Of course I did not clean the grill last autumn as I was supposed to,  What a nightmare that is, but now it is done and the grilling can begin. 
First out, grilled pork tenderloin.
Grilled pork tenderloin with baked vegetables and a basil sauce
2 servings
1 pork tenderloin, about 14 oz
12 small new potatoes
1 head of broccoli
5 carrots
1 large red onion
Basil sauce
3/4 cup creme fraiche
1 tbsp Dijon mustard
A handfull chopped basil
1 tbsp honey
1/2 tbsp white wine vinegar
salt and black pepper to taste
Mix all the ingrediens for the sauce together and let it sit in the fridge 1 hour before serving.
Wash the potatoes and boil them in salted water until almost done. Set aside.
Preheat the oven to 400 F. 
Cut the onion into wedges, carrots lengthwise, and the broccoli into large florets with the stalks.
Halve the potatoes,brush on some olive oil and seasalt. Put everything in a large ovenproof dish.
Sprinkle over some salt and pepper, extra olive oil and chopped oregano.
Bake for about 20 minutes until al dente.
Meanwhile fire up the grill and grill the pork tenderloin to your liking. I like mine a little pink in the center. Let the meat rest for 5-10 minutes before you cut into thick slices. 
Lay meat on top of the vegetables. Serve with the basil sauce.

Da fikk min datter det ærefulle oppdraget å trekke en vinner av konkurransen.
Vinneren ble Lise Bjerka. Gratulerer!
Du vil bli kontaktet på mail.