Nå har vi kommet til et betydelig deiligere klima og mer avslappet atmosfære enn New York, nemlig San Francisco, California. I går full sightseeing over hele byen. Vi var heldige og fikk sett iallefall halve Golden Gate Bridge, resten var fullstendig tåkelagt. Vi har videre besøkt Ferry Marketplace. Tatt noen flotte bilder som jeg tenkte jeg skulle dele med dere. 
---------------------
We have arrived in California, San Francisco. Cooler nicer climate than New york I must say and the city is also more relaxed. Don`t get me wrong, I love New york. But it was hot and sticky. Full sightseeing of the city yesterday. Saw half of Golden Gate Bridge, the rest was covered in fog.
My daughter took some amazing photos in Ferry Marketplace today, I thought I should share them with you.

Endelig ferie!  Vi har nå lagt ut på vår reise rundt i  Usa. Følg med, jeg kommer til å dele noe av reisen med dere her på bloggen. Første stopp er New York. Hvilken fantastisk spennende by med liv og røre døgnet rundt. Vi har vi blandt annet besøkt Chelsea Market, gått the boardwalk of The high line og sett Tom Hanks på Broadway. Mat er jo en viktig del av denne reisen så det har blitt besøk på Lan Sheng, shezuan med stjerne i Michelin, pizza på  Johns Pizza som er en ombygd kirke, italiensk på Rana ved Chelsea Market, The boathouse i Central Park og kaker fra Magnolia Bakery. 
-------------------
ENGLISH
My summer holiday is finely here. We have started on our trip around the US. I will share some of my journey with you on my blog. First stop is New York City. What a fantastic city it is!
We have been to Chelsea Market, The high line and seen Tom Hanks on broadway.
Food is of course a very important part of the journey. We have been to  Lan sheng  (shezhuan ), The boathouse in central Park, Johns Pizza, italian at Chelsea Market and of course cakes from Magnolia bakery. 

Parma skinke blir sprø og god når du steker den. Det går også fint med serrano skinke.
Mascarpone ost passer både til dessert og til pasta. Den gir en god og kremet saus.
Tagliatelle med mascarpone saus og parma skinke
4 pers
450 g tagliatelle
2 hvitløksfedd, most
2 ts olivenolje
1 sitron, skall og saft
150 g mascarpone ost
1/2 dl fløte ( matfløte er ok)
1 1/4 dl pasta kokevann
1 dl revet parmesan
1 håndfull basilikum, finhakket
100 g parma skinke i skiver
salt og riklig med kvernet svart pepper

Kok pastaen i lettsaltet vann etter anvisning på pakken. Sil av vannet men behold 1 1/4 dl.
Legg tilbake pastaen i kjelen og hell på halvparten av vannen. Rør om. Samtidig som pasten koker, stek parmaskinken i en stekepanne på middels varme til den begynner å bli sprø. Sett tilside. I den samme pannen heller du i 2 ts olivenolje og hakket eller most hvitløk. Stek i ca 30 sekunder. Tilsett resten av pastavannet,mascarpone, fløte og sitronskall. Visp godt og hell i parmesan. La sausen småkoke i ca 2 min. Tilsett sitronsaft, hakket basilikum og parma skinken. Smak til med salt og pepper. Hell sausen over pastaen og rør godt. Server med litt olivenolje og ekstra parmesan.
 ----------------------------------
ENGLISH
Parma ham get crisp and salty when you fry it. Together with a creamy mascarpone sauce 
you have a great pasta dish.
Tagliatelle with mascarpone cream sauce and parma ham
4 servings
8 oz tagliatelle
2 tsp olive oil
2 garlic cloves, minced
1 lemon, zest and juice
5.3 oz mascarpone cheese
1/4 cup double or single cream
1/2 cup pasta cooking water
1/3 grated parmesan cheese
A handfull basil leaves, chopped
3.5 oz thinely sliced parma ham
salt and freshly ground black pepper to taste

Cook the pasta in plenty of salted water according to package instrction. Drain and reserve 1/3 cup pasta cooking water.  Pour pasta back into saucepan with half the cooking water.
Fry the parma ham in a large skillet over medium-high heat until it starts to curl and get crisp. Remove from the pan and and set aside. In the same fryingpan add olive oil and garlic, fry on low heat for 30 seconds. Add 1/2 the pasta water along with the mascarpone, cream and lemon peel. Whisk together over  low heat until well combined. Turn heat up and add the Parmesan. Let simmer for 2 minutes. Add lemon juice, basil leaves and chopped parma ham.  Pour the sauce over  the pasta and serve with a drizzle of Olive oil and extra Parmesan cheese.

Grønnsaker på grillen blir saftige og gode. Du kan bruke de fleste grønnsaker, noen må du som jeg har gjort her koke på forhånd. Dressingen har en liten røyksmak som passer utmerket til. Jeg serverte denne gang salaten som tilbehør til hel kylling stekt i ovnen. Brødet har jeg kjøpt i en innvandrer butikk. de har mange spennende brød.
Grønnsaker på grillen med god dressing
4 pers 
1/2 stor rød paprika
1/2 stor gul paprika
20 asparges topper
1 brokkoli hode
1 squash
5 gulrøtter
20 cherry tomater
150 g feta
Persille, hakket
1 boks kikerter

Dressing
1 1/2 ss rødvin eller hvitvins eddikk
2 ss olive oil
1 ss flytende honning
2 hvitløksfedd, finhakket
1 ts smoked paprika
1 ts malt spisskummin
hakket flatbladet persille

Bland alle ingrediensene til dressingen.
Del paprika i store strimler, brokkoli i store buketter (behold stilken på), deretter del dem på langs. Del hver gulrot i 4 på langs. Bruke en ostehøvel og skjær squashen i strimler. Kok asparges i lett saltet vann til de er møre, ca 2 min. Hell dem så i iskaldt vann og deretter sil av vannet. Kok brokkoli og gulrøttene i lett saltet vann til al dente (litt tyggemotstand). La dem renne godt av.
Varm opp grillen. Hell litt olivenolje over grønnsakene. Grill 2 typer av gangen. Følg godt med, forkokte grønnsaker vil ta kortere tid. La alle grønnsakene få fine grillstriper/mønster. Legg dem hver for seg på et stort rundt fat etterhvert som de blir ferdige, strø over litt havsalt. Hell tilslutt over dressingen, feta og hakket persille. Server med kikertene, blandet med litt olivenolje, finhakket løk samt salt og pepper. Brød.
-------------------------------
ENGLISH
Vegetables on the grill gets juicy and tasty. You can use all kinds of vegetables, som you will need to pre blanche some of them though. The dressing has a hint of smoky flavour witch goes well with the vegetables. I serve the salad as a side dish with grilled chicken.  
Grilled vegetable salad
4 servings 
1/2 large red bel pepper
1/2 large yellow pepper
20 green asparagus
1 head broccoli
1 large yellow onion
5 carrots
1 zuccini
20 small cherry tomatoes
150 g feta cheese
Fresh chopped parsley
1 can 14 oz chickpeas
Dressing
1 1/2 tbsp red or white wine vinegar
2 tbsp olive oil
1 tbsp honey
2 garlic cloves, finely chopped
1 tsp sweet smoked paprika
1 tbsp ground cumin
Fresh parsley

Mix all the ingrediens to a dressing.
Cut the bel peppers into large strips, the broccoli into large florets (use the stalks as well), 
then cut them in half lengthwise. Cut each carrot into four, lengthwise, the zucchini into very thin long slices. I used a peeler. Blanche the aspargus in hot saltet water for about 2 minutes. Drain and put in ice cold water. Drain again. Blanche carrots and broccoli in saltet water until al dente. Drain.
Warm up the barbeque. Drizzle olive oil on all the vegetables. Grill two types at the time. Keep an eye on them,  you want nice grillmarks on each side. The precooked vegetables takes shorter.
Put each vegetables separatly on a large round serving dish, sprinkle over some seasalt, drizzle over the dressing, the feta cheese and fresh chopped parsley. Serve with chickpeas seasoned with a little olive oil, finely chopped onion , salt and pepper. Bread.

Været irriterer meg om dagen, ene dagen, som i går strålende sol og varmt, i dag 13 grader og overskyet. Vi har så lite sommer at jeg syntes vi hadde fortjent å ha 3 måneder med full sol og varme. 
Kanskje dumt å irritere seg over noe man ikke får gjort noe med men sånn er vi jo engang.
Dette er en god kylling suppe med nudler og grønnsaker. Orker du ikke posjere kyllingen kan du bruke ferdiggrillet.
Kylling og nudelsuppe
4 pers
1 l kyllingbuljong (terning eller fond + vann)
3 ss soja saus
1 ts sukker
2 star anis
2 kanel stenger
2 remser appelsin skall
2 ss mirin ( evnt tørr sherry)
2 tsp sesamolje
2 store kyllingfileter. delt i 2
250 g (1 pk) eggenudler
Broccoli i buketter
Gulrot i tynne strimler
Sukker erter i tynne strimler
Vårløk eller purre i tynne strimler

Start med å skjære grønnsakene i tynne strimler. Legg dem tilside så lenge. 
Hell kyllingbuljong, soja, sukker, star anis, kanel stenger, appelsinskall og mirin (sherry) i en stor kjele. Kok opp, ta kjelen fra varmen og la den stå og trekke i 10 min. Kok opp på nytt, ta kjelen fra varmen, legg i kyllingbitene Sett på lokket og la kyllingen trekke i buljongen til de er gjennomkokt, ca 10 min. I mellomtiden koker du nudlene etter anvisning på pakken. Skyll dem i kaldt vann.
Ta opp kyllingen og dra den fra hverandre med hendene til tynnere strimler. Sil kyllingbuljongen, kast krydder og skall.  Smak til med pepper. I 4 serveringsskåler legger du eggenudler, kylling og grønnsaker. Hell over varm buljong og sesamoljen.
---------------------------------
ENGLISH
This weather we are having is annoying me a great deal. One day sunny and warm, the next cloudy and cold. I need the sun, it is summer. Anyway I made a great chicken noodle soup the other day. You can use ready made chicken if you don`t feel like poaching.   
Chicken noodle soup
4 servings
4 1/2 cups chicken stock
3 tbsp soy sauce
1 tsp sugar
2 star anis
2 cinnamon sticks
2 strips orange peel
2 tbsp mirin or dry sherry
2 tsp sesame oil
2 large chicken fillets , cut in half
9 oz dried thin eggnoodles
Broccoli in florets
Carrots, julienned
Sugar snap peas, julienned
Scallions, spring onion, finely sliced

Start with cutting all the vegetables, set aside. Pour chicken stick, soy, orange peel, cinnamon stick, star anis and mirin in a large saucepan and bring to boil.
Remove from the heat and let sit to infuse flavour for about 10 minutes. Cut chicken fillets in half.
Bring stock to boil, remove from heat and put in the chicken. Put the lid on and let them poache in the stock until done, about 10 minutes. Meanwhile cook the noodles according to the packet instructions. Drain and refresh under cold water. Remove chicken from stock and shred it into smaller strips. Strain the chicken stock and toss out the spices and orange peel. Divide the noodles,chicken and vegetables between 4 serving bowls, pour in the stock and drizzle over the sesame oil. Season with freshly ground black pepper.
  

Jeg må innrømme at jeg i det siste for det meste har kjøpt fersk Salma eller Artic laks. Den har virkelig god kvalitet og heldigvis vært på tilbud.  Jeg er som dere sikkert har skjønt alltid opptatt av pris når det kommer til mat. Det går an å lage god mat til en billig penge. Det er i allefall mitt mål. Oppskriften er beregnet til  3 personer men med 4 laksestykker. Vi spiser mye laks. Muligens holder den for 4 om det er nok med et laksestykke hver. Det er en veldig smakfull lakse rett.
Laks med honning og koriander
3 pers
1 ss hele koriander frø
1 + 1 ss dl honning
5 ss soja saus
2 ts sitron saft
4 lakse fileter a 150 g stk
1 ss olje
Rist korianderfrø i en tørr teflon stekepanne på middelsvarme til de er gylne (ikke brente). La dem avkjøles helt. Knus dem grovt i en morter eller evnt med en kjevle.
Lag sausen ved å blande sammen knuste korianderfrø, honning, soja og sitronsaft i en liten bolle.
strø litt salt på laksen og stek dem i en steke panne på middels varme, først ca 2 min på hver side. Pensle litt saus på  hver side og stek videre 30 sek til fisken er ferdig og fortsatt litt rosa inni.
Samtidig som du steker fisken heller du sausen i en wok panne og lar den koke ned til sirup konsistens, ca 2 min. Legg fisken på et serveringsfat og helle sausen over. Server med kokt jasmine ris og agurk og bønne salat.

Agurk og brekkbønnesalat
200 g grønne bønner, kuttet til 3-4 cm biter
1/4 - 1/2 agurk, delt i fine staver
2 ss soja
1/4 ts sesamolje
2 ts risvins eddikk
2 ss flytende honning
Kok bønnene i noen minutter i kokende vann til møre. Legg dem i iskaldt vann.  La renne godt av.
Bland soja, risvinseddikk, sesamolje og honning. Legg bønner og agurk i en skål, hell over dressingen og rør om. 

-----------------
ENGLISH
Lately I have been buying  high quality norwegian fresh salmon, the same salmon  used for sushi and sashimi. It is the best and luckily I got it special price. We do eat a lot of salmon, so  I wrote down the recipe is for 3 servings with 4 salmon fillets. It might be enough for 4 if you don`t eat more than one fillet. A really tasty dish.
Salmon with sticky coriander glaze
3 servings
1 tbsp whole coriander seeds
1/4 cup honey
5 tbsp soy sauce
2 tsp fresh lemon juice
4 salmon fillets (5 ounces each), skinned
1 tbsp vegetable oil

Toast the coriander seeds in a dry, nonstick frying pan over medium-high heat, until golden. (About 3 minutes) Let cool.  Grind the seeds with a mortar and pestle until coarsely ground.
Make the glaze by combining crushed coriander seeds, honey, soy sauce, and lemon juice in a small bowl. Season the salmon fillet lightly with salt. Heat oil in the nonstick frying pan over medium heat until hot. Cook salmon fillets about 2 minutes per side, then brush with a little glaze on each side and cook for another 30 secounds on each side. Salmon should be pink inside. 
Transfer to a plate; loosely cover with foil to keep warm.
At the same time as you fry your fish, pour remaining glaze into another skillet. Bring to a boil over medium- high heat. Cook until glaze has thickened to the a syrup consistency, about 2 minutes.  
Arrange salmon on a serving dish, pour over the glaze and serve with jasmine rice and cucumber and green bean salad.

Haricot vert and cucumber salad 
7oz Haricot vert/green beans, cut in 1 1/2 inch pieces
1/4 - 1/2 cucumber, cut into batons
2 tbsp soy sauce
1/4 tsp sesame oil
2 tsp rice vinegar
2 tbsp honey
Boil the haricot vert in boiling water for a couple of minutes,  until done. 
Put them in ice cold water and then drain well. Mix togheter soy, rice vinegar, sesame oil and honey.
Mix Haricot vert and cucumber in a serving dish and drizzle over the dressing. Mix well.

Super søte mini muffins med god sitronsmak, dyppet i lime sukker
Sitron muffins med lime sukker topping
24 mini muffins eller 12 vanlige
0.6 dl sitron saft, ferskpresset
1.8 dl melk
5 dl hvetemel
1 1/4 dl sukker
2 1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
60 g smør,smeltet
1 egg
1 1/2 dl yoghurt naturell
1 ts sitron skall
1 ts vanilje ekstrakt, evnt vaniljesukker

Topping
2 ss smeltet smør
1 ts lime skall
2 ss sukker

Forvarm ovnen til 180 grader. Smør to 12 minimuffins former eller legg i papirformer.
Hell melken i et glass og hell i sitronsaften, sett tilside.
I en stor bakebolle rører du sammen hvetemel, bakepulver og salt.  I en annen bolle rører du sammen egg, melken (er nå blitt litt klumpete) smør, yoghurt, sitronskall og vanilje ekstrakt. Ha det tørre i det våte i to omganger. Rør kun til deigen er akkurat blandet sammen. Ikke rør for mye.
Hell røren i formen 3/4 - fulle. Stek på miderste rille i 12-14 min til de er gjennomstekte. Du kan prøve med en kakenål. La dem avkjøles i formen ca 5 min og hell dem ut på en rist. Smelt smøret, ha det i en skål. Riv lime skall og bland det med sukkeret. Dypp muffins først i smør , så i sukkeret.  
-------------------------------
Small and delicious lemon minimuffins dipped in ime sugar.
Lemon muffins with lime sugar topping
24 mini muffins or 12 regular
1/4 cup lemon juice
3/4 cup milk
2 cups all-purpose flour
1/2 cup sugar
2 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1/4 cup butter, melted
1 egg
1/2 cup plain yogurt
1 tsp lemon zest, grated
1 tsp vanilla extract

Topping:
2 tbsp butter, melted
1 tsp lime zest, grated
2 tbsp granulated sugar

Preheat oven to 400F. Grease lightly a 24 cup mini muffin pan or put in paperliners.
Add lemon juice to a glass then add milk, set aside. In a large mixing bowl whisk together flour, sugar, baking powder and salt. In another large bowl stir together the milk  mixture, butter, egg, yogurt, lemon zest and vanilla. Add the wet, stir just to combine, don't overmix. Spoon in batter in muffin cups 3/4 full. Bake for 12-14 minutes, or until a cake tester comes out clean. Cool pans on wire racks a for a couple of minutes then turn out on a wire rack. put the medlted butter in a small bowl, gratee the lime zest and mix with sugar. Dip the muffins first in the melted butter then in the sugar. 

Jeg er veldig glad i Ceasar salat og spiser det mye når jeg er i Usa eller på cruise. Har prøvd å spise det her hjemme også på cafe og restaurant men ofte  får man ikke ordentlig cæsar dressing. 
Det ødelegger hele opplevelsen da dressingen er halve greia. Så jeg tenkte å prøve å lage dressingen selv. Prøvde flere varianter, syntes denne ble mest autenstisk. jeg vil helt klart lage det igjen og anbefaler deg å prøve. Jeg laget egne krutonger med du kan  selvfølgelig kjøpe ferdige om du vil, men de er ikke vanskelig å lage.

Cæsar salat
2 pers til middag eller 4 foretter/lett lunsj
2 store hoder romano salat eller crispy salat, revet i mindre biter
1 dl revet parmesan
2 store kyllingfileter
Krydre kyllingfiletene med salt og rosépepper og stek dem i i en stekepanne. Lag dressingen. 
Hell de dressingkledde salatbladene i en stor serveringsbolle. Strø på revet parmesan og hell på krutongene. Skjær kyllingfiletene i fine tynne skiver og legg ovenpå. Server
Cæsar dressing
1 eggeplomme
1/4 ts salt
1 ts pepper
5 hvitløksfedd, most
2 ansjosfileter
2 ts Dijons sennep
2 ss sitronsaft
1 ts Worchestershire sauce
1/2 tbsp olive oil
2 ss rødvins eddik
Mos hvitløksfeddene og ansjosfiletene i en mortel sammen med salt og pepper. Hell det i en liten bolle. Visp i sennep, så olje,så eggeplomme og Worchestershire sauce. Visp til alt er blandet og har dressing konsistens. Hell litt av gangen over salatbladene til de er godt dekket med dressing.
Krutonger
Forvarm ovnen til 180 grader 
Skjær surdeigsbrød (helst loff) i terninger så det blir ca 5 dl. Hell på 3 ss olivenolje og hell at ut på et bakepapir. Stek i ovnen i ca 10-15 til begynner å få farge og blir sprø.
--------------------------
ENGLISH
I just love Ceasar salad , specially the dressing. For some reason I have never made it at home so it was time to try. I tried a couple of different ones before I landed on this recipe. Will definitly make it more often. I added chicken and made dinner out of it. YUM!  
Caesar salad
Serves 2 for dinner or 4 as appetizers/light lunch
2 whole romaine hearts broken into smaller pieces
2 large chicken breast
1/4 cup grated parmesan cheese
Make the crutons and dressing. Fry the chicken seasoned with salt and grounded pink peppercorn.
Put the lettuce leafs covered in dressing in a large serving dish. Sprinkle over the parmesan cheese and crutons. Slice the chicken breast and serve
Caesar dressing
1 egg yolk
1/4 teaspoon salt 
1 teaspoon coarsely ground black pepper 
5 garlic cloves, minced 
2 anchovies 
2 teaspoons Dijon mustard 
2 tablespoons freshly squeezed lemon juice 
1 teaspoon Worcestershire sauce 
1/2 tbsp olive oil 
2 tablespoons red wine vinegar 
Add salt and pepper to the salad bowl. Using a pestel and mortel smash the garlic cloves and the anchovies together with salt and pepper until it becomes a paste.  Put the mince in a small bowl add the Dijon, egg yolk, lemon juice and Worcestershire sauce, one at a time and mix well until it becomes a dressing consistency.  Toss with the chopped heads of romaine. 
Crutons
Cut 1-inch pieces country bread to make about 2 cups, then toss with 3 tablespoons olive oil and put on a baking sheet. Season with salt and ground black pepper. Bake at 375° in the oven, until golden, 10-15 minutes.