Blog Archives

Hvetekake

31/08/2011

Nybakt gjærdeig lukter helt vidunderlig!

Hvetekake
75 g margarin
2 dl melk/lettmelk
25 g gjær
1/4 ts salt
1/2 dl sukker
1 egg
ca 7-8 dl hvetemel
FYLL
4 ss romsvarmt margarin
4 ss sukker
1 ss kanel
-røres smidig

1 egg til pensling
1 dl melis + ca 1/2 ss vann

Smelt margarinen og melken til fingervarmt ca 37 grader. Om du bruker tørrgjær varm melkeblandingen noe varmere. Rør ut gjæren i melken.
Ha i en bakebolle melkeblandingen,egg,salt,sukker og 7 dl hvetemel, og tørrgjær(om det brukes).
Rør sammen deigen og la heve i 1 time. Ta opp på bakebordet og kna deigen smidig. Bruk resterende mel. Kjevle den ut til et rektangel.

Bre på fyllet og rull sammen på lengden.
Skjær rullen i like store skiver ca 4-5 cm tykke og legg dem i en rund form med avtagbar kant ca 24 cm.
Ikke legg dem for tett da de hever seg ganske mye.
La heve til knapt dobbel størrelse, ca 1/2 time.
Pensle med sammenvispet egg.
Stek i 175 grader i ca 20 min.
La avkjøles og ha på melisglasur.

1 Comment

Kylling i baguette

30/08/2011

0 Comments

Komme på noe å ha til middag hver eneste dag kan være litt av en utfordring. Det skal jo etter boka være både sunt, godt og variert, med nok grønnsaker..blablabla. Noen ganger kan jeg rive meg i håret og ikke komme på en eneste ide. Men faktum er at man må jo ikke ha middag hver eneste dag. I dag stekte jeg et kyllingbryst og varmet en baguette. Hadde i salat, løk og tomat samt hvitløksmajones
og vips, middag! Kjempegodt er det også. Istedenfor hvitløksmajones kan du bruke feks. mango chutney, eller rømme.

Add Comment

Kenwood kjøkkenmaskin

29/08/2011

2 Comments

Jeg har lenge lenge ønsket meg en kjøkkenmaskin, men har liksom aldri fått ut fingeren til å gå
og kjøpe en. Men i dag, endelig er den i hus. Til nå har jeg byttet mellom ulike apparater som håndmikser, stavmikser og annet. Litt gammeldags kanskje men alt blir jo en vane etterhvert. Får håpe at ting blir litt lettere med denne.
Kna og elte gjærdeig tror jeg nok fortsatt jeg kommer til å gjøre for hånd....iallefall en stund til.

2 Comments

Sticky pork

28/08/2011

0 Comments

Denne retten ble vår lørdagskos denne uken. Fant oppskriften i et gammelt engelsk mat blad, men endret den litt. Kjøpte ytrefilet av svin denne gangen, mest fordi de ikke hadde svinefilet i den butikken jeg handlet. Marinaden hjelper jo til slik at kjøttet ikke blir tørt. Viktig å ikke oversteke svinekjøtt. Jeg liker det best svakt svakt rosa i midten.

400-500g svinefilet (ytrefilet går utmerket)
1 ts reven fersk ingefær
2 hvitløksfedd, hakket
3 ss hoisin saus
2 ss honning
3 ss soya saus
375 g eggenudler
2 ts sesamolje
300 g blanding av sukkerter,brekkbønner, broccoli,gulrot ,paprika eller andre grønnsaker
2ss soyaolje

Ovn 200 grader

Ha kjøttet i en ildfastform, ha i ingefær, hvitløk, hoisin, honning og soya saus og dekk kjøttet med sausen. La marinere i 15-30 min.

Varm opp litt olje i en stekepanne og ha i kjøttet ( fjern litt av marinaden fra kjøttet med en skje før du legger det i pannen, dette så kjøttet ikke blir brent pga sukkeret i marinaden) Brun det raskt på begge sider slik at det får farge. Ha tilbake kjøttet i den ildfaste formen med marinaden , ha i en splash med vann og dekk formen med folie .Stek på 200 grader i ca 15 min til akkurat gjennomstekt.

I mens kjøttet steker, lag nudlene i henhold til pakken. La renne av og ha tilbake i kjelen, hell på sesamoljen. Hold varmt.

Kok eller wok grønnsakene.

Ta opp kjøttet, la hvile.

Ha nudlene i den ildfaste formen med marinaden/sausen, rør til sausen dekker nudlene.
Ha i grønnsakene. Skjær kjøttet i skiver. Server

Add Comment

Oreo kake

27/08/2011

2 Comments

Min søster er superflink til å bake. Hun har en forkjærlighet for amerikanske kaker av den søte sorten. Gleder meg alltid til å smake på hennes nye oppskrifter. Denne fikk vi servert i bursdagsselskap og gikk rett hjem, spesielt hos ungdommene. Anbefales på det varmeste.
Lag gjerne dagen før den skal spises, blir best da!
Bunn
300 g oreo kjeks
100 g smeltet smør
Kjeksen legges i en pose og knuses i småbiter.
Blandes så med det smeltede smøret.

Sett en kakeform uten bunn rett på kakefatet. Legg smør/kjeks blandingen opp i formen. Trykk godt ned.

Ostekrem
2 pk Philadelphia ost (naturell)
3,5 dl.melis.
Dette mixes til en lett og luftig krem

Krem
3,5 dl kremfløte
5 ss sukker
Dette mikses til luftig krem

Bland deretter krem og ostekrem sammen. Spre halvparten av kremen over kjeksbunnen.
Legg på biter av oreokjeks, og sett i kjøleskap en 1/2 time. Legg ca 5 ss ostekrem til side.

Mousse
250 g melkesjokolade.
1 egg
2 ss sukker
Smelt melkesjokolade over vannbad.
Mix egg og sukker til eggedosis.
Bland moussen i resten av ostekremen, og spre dette over kaken. Sett kjølig i 1 time til.

Til slutt spre over de 5 ss med ostekrem og legg på biter av oreokjeks og gjerne sjokoladesaus.
Sett kjølig.

2 Comments

Erter og sukkererter

26/08/2011

0 Comments

Jeg bruker mye grønnsaker når jeg lager mat. Kjøper alltid friske foruten erter som er like gode fryste.
Erter og sukkererter er nok mine favoritter. De sukkerertene du får kjøpt nå, såkalte sugarsnaps er sprø med store belger og erter. Da Mikaela fotograferte dem her om dagen ble jeg forbauset over hvordan den klare grønne fargen kom frem på bildene.

Add Comment

Havrebrød

25/08/2011

0 Comments

Ingenting lukter så godt som nybakt brød. Ingenting smaker så godt som nybakt brød med smør heller for den sakens skyld. Når jeg baker brød , liker jeg å gjøre det forhånd. Liker å kna deigen med hendene og se deigen forme seg. Terapi, enkelt og greit. Finnes mange ulike typer brød, men som hverdags brød og til et barn som ikke er spesielt glad i hele korn, er havrebrød et godt alternativ. Dette bakte jeg i dag.

1 dl vann
5 dl Lettmelk eller vann
1 ts salt
25 g gjær
5 dl havregryn
2,5 dl sammalt hvete
7-9 dl hvetemel

Smuldre gjæren i en bakebolle. varm vann og melk til fingervarmt og løs opp gjæren i melkeblandingen.
Tilsett salt, havregryn og sammalt hvete. Tilsett mesteparten av hvetemelet og kna deigen til den er blank og smidig, ca 5 min. Den skal slippe bakebollen.
La heve under plast eller kjøkkenhåndkle i ca 45 min.
Ta opp deigen og kna smidig. Tilsette evnt litt mer hvetemel. Del deigen i 2 like deler og form dem til avlange runde brød. Ha i smurte avlange former (1 1/2 l).
La dem etterheve ca 45 min.
Pensle med vann.
Stek i 200 grader i ca 45 min.
Avkjøles på rist.

Add Comment

Linse og bønne suppe med sprø stekt bacon

24/08/2011

2 Comments

Har de siste årene blitt veldig glad i alle typer bønner, kikerter og linser. Foruten at det er supersunt, så smaker det faktisk godt. Litt overraskende kanskje.
Har prøvd ut mange varianter men denne suppa falt riktig godt i smak hjemme hos oss. Men skal innrømme at jeg sprøstekte en liten baconskive til hver ekstra, det gjorde nok susen!

2 ss olivenolje
8 skiver bacon
1 ts timian
1 løk (middels) småhakket
3 hvitløksfedd hakket
200 g røde linser
1 boks hakket tomater
5 dl vann
1 l kyllinbuljong (terning eler av fond)
2 x 400 g bokser av hvite små bønner (cannellibønner) skylles

Sprøstek 4 bacon skiver og 1/2 ts timian og sett til side.
I samme panne ha i resten av bacon (skjært i småbiter), timian,løk, hvitløk og stek i ca3-4 min til
svett og myk. Ha i linsene, tomatene, vann samt buljong og kok opp. Reduser varmen og la suppen småkoke i 20 min til linsene er myke. Ha så i de hvite bønnene og kok ca 1 min, til gjenomvarme. Smak til med salt og pepper. Server i skåler , toppet med den sprøstekte baconskiven.
Ha gjerne et godt brød til.

2 Comments

Krydder til kylling

22/08/2011

2 Comments

Har lett etter godt ferdigkrydder til kylling. Man kan selvfølgelig blande og mikse selv eller marinere, men noen ganger er det greit å ha et ferdigkrydder til hånds. Det har i senere tid kommet flere gode varianter i butikkene. Min favoritt er Santa Marias Chicken & steak kvern krydder. Jeg bruker det like godt på hel kylling som på kyllingfileer. Det inneholder pepper, paprika, korianderfrø, sennepsfrø samt hvitløk. Verdt å prøve.

2 Comments

Enkel Sjokoladekake

21/08/2011

0 Comments

Er ofte fysen på noe på kvelden, som jeg regner med at jeg ikke er alene om...
Da er det deilig å ha noe i fryseren å ta frem. Denne kaken er en enkel formkakevariant. Jeg skjærer den i skiver og fryser ned. Det som gjør denne ekstra god er at den blir så saftig. Bruker man kokende varmt vann i røren , som her, får den en silkemyk og saftig konsistens.

Enkel Sjokoladekake

3 dl sukker
2 1/2 dl hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 ss bakekakao
150 g margarin smeltet
2 egg
1 1/2 dl kokende vann

Ovn 175 grader i 45-50min
Smør og strø en avlang form (1 1/2 l)
Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Rør ned det smeltede smøret, deretter eggene, et av gangen.
Rør godt. Ha i det kokende vannet og rør røren smidig. Den blir veldig tyntflytende.
Hell i formen og stek midt i ovnen.
Prøv med en pinne eller kniv om den er ferdig. La avkjøles litt i formen og hvelv på rist.