| SEARCH/SØK |
|
I dag ble det kikertsgryten jeg hadde i fryseren. Noen dager når man er sliten, er det så deilig å ha noe ferdiglagt fryst ned. Oppskriften kan dere finne i et av mine tidligere innlegg.
Jeg serverte den med nan brød, mango chutney og rømme. Riktig vegetar måltid. Smakte supergodt! 
2 Comments
Kokebokprosjekt 1
Første gang jeg så henne var på BBC lifestyle. Ble fascinert over hvor enkelt hun fikk det til å virke. Hun handler i butikkene i Chinatown i London og viser oss spennende grønnsaker, krydder og sauser. Har selv vært mange ganger i disse butikker, handlet, smakt og prøvd meg frem. Maten i programmene lager hun på sitt eget lille kjøkken. Denne boken har 240 sider, glossy bilder (kanske litt for glossy for min smak), enkle og vel forklarte oppskrifter. Det er ikke bilder av alle retter, det er et minus. Hun gir ekstra tips og variasjoner. Syntes oppskriftene er spennende og de fleste har ikke for høy vansklighetsgrad. Jeg vil dog kanskje ikke kalle alt for fastfood da hun bruker teknikker og oppskrifter som tar litt tid, spesielt for de utrente. Boken er på engelsk. Alle mål er gram og liter som vi bruker i Norge. Hun har gitt ut flere bøker. Retten jeg laget fra boken var Crispy Sweet chili beef, se innlegg fra 23.09.11 
Dette er en gammel klassiker jeg bakte mye før, men som nesten hadde gått i glemmeboken. Den er kjempegod, smaker godt av sitron. Du kan også bruke den som dessert, server den da med litt krem til. Har du noen i familien som har cøliaki, er det bare å bytte ut hvetemelet med glutenfritt mel. Feks Toro glutenfrie kakemiks fungerer utmerket. Morsomt å dra frem gamle kokebøker og utklipp igjen. Sitronkake Bunn 150 g margarin 1 dl melis 3 dl hvetemel Fyll 4 egg 3 dl sukker 1 1/2 sitron 4 ss hvetemel 1 krm salt 1 ts bakepulver Rør smør og sukker hvitt i maskin, tilsett melet og kjør til en deig. Pakk deigen inn i plastfolie og la ligge kaldt i kjøleskapet ca 15 min Varm ovn til 175 grader Kle en liten langanne med bakepapir. Trykk deigen ut i formen og forstek den 15 min. I mellomtiden visp egg og sukker til luftig eggedosis. Riv skallet av 1 sitron og press saften av 1 1/ 2 sitron. Blir ca 5-6 ss saft. Bland sitron og skallet forsiktig i eggedosisen. Ha i mel og bakepulver. Rør om forsiktig. Hell fyllet i formen og stek videre i ca 20 min. La avkjøles helt og skjær den i ruter. Sikt melis over før servering. 
Hjemmebakt brød smaker alltid best nybakt. Dagen etter blir liksom ikke helt det samme.
Derfor fryser jeg raskt ned det jeg ikke skal bruke samme dag som jeg baker det. Disse passer godt til det. Havreruter 18 biter 50 g tørrgjær 6 dl melk 2 ss olje 2 ss brunt sukker 1 ss salt 2 dl havregryn 1 l sammalt hvete. Grovt eller fint 3-4 dl hvetemel Ovn 225 grader Varm melken til ca 42 grader, litt varmere enn fingervarmt. Ha melk, gjær, salt, sukker, olje, sammalt hvete, havregryn og 2 dl av hvetemelet i en bakebolle. Bland godt og elt deigen smidig, i maskin eller for hånd til den slipper bollen. Strø over litt mel og ha heve på et lunt sted i 45 min- 1 t. Ta opp deigen på bakebordet og kna den smidig med resten av melet. Trykk ut deigen i en langpanne (ca30x40 cm) med bakepapir. Skjær deigen i 18 like ruter med en kniv eller deigskrape. Prikk deigen med en gaffel. La etterheve under kjøkkenhåndkle i ca 30 min. Pensle med vann og strø på litt havregryn Stek brødet midt i ovnen i ca 18-20 min. La avkjøles på rist før du bryter det i biter. Fine å fryse. 
Nylagde cookies , finnes det noe bedre. Godt med et glass kald melk til. Eller til en kopp te eller kaffe.
Det finnes mange oppskrifter, denne har jeg brukt siden 1999. Alltid vært vellykket. Du kan variere med andre type nøtter, eller bare med en type sjokolade. Smarties eller Non stop er også godt. Oppskriften kan også halveres om du ikke vil lage så mange. Chocolate chip cookies ca 36-40 stk 220 g smør 100 g sukker 200 g brunt sukker 1 ts vaniljesukker 2 egg 320 g hvetemel 1 ts natron 1/2 ts salt 4 dl hakket sjokolade, hvit og kokesjokolade 1 dl valnøtter, hakket Rør smør og sukker (brunt, hvitt og vanilje) hvitt. Lettest i en foodprosessor. Skal du gjøre det for hånd, ha romstemperert smør. Ha i eggene, ett av gangen. Hell i mel, natron og salt. Rør sammen. Tilsett den hakkede sjokoladen og valnøttene. Sett deigen på et stekebrett med bakepapir. Ca 1 ss til hver cookie. Stek 175 grader i ca 10 min. De skal ha litt farge på kantene. Avkjøles på rist. 
Jeg liker svinekjøtt. Har vokst opp med det. Koteletter, skinkestek og ribbe. Min mor lager verdens beste skinkestek og så lenge hun ikke eksprimenterer med noe nytt i sausen er jeg lykkelig. Man kan gjøre mye med koteletter. Mange gode smakskombinasjoner. Her har jeg brukt fersk timian, sitron og hvitløk. Husk å ikke steke dem i hjel, da blir de tørre og triste. Svakt rosa er best og saftigst. Da jeg var liten likte jeg den tykke fett randen også. Det gjør jeg ikke lenger, heldigvis. I dag serverte jeg kotelettene med parmesan poteter og salat. Yummi! Koteletter med timian og sitron 4 pers 1 neve fersk timian salt og pepper 1 hvitløkfedd 1 sitron , skall og saften 1 ss olivenolje 4 svinekoteletter Knus timian i en morter med 1 ts flaksalt. Når det er blitt mos tilsett hvitløksfedd og 1 ts pepper. Fortsett å støte til en masse. Ha i sitronsaft, det revne skallet og olivenolje. Fordel massen på alle kotelettene og la marinere i minst 10 min. De er best å steke i grillpanne, men vanlig stekepanne går også bra. Salt og pepper litt ekstra, legg en klikk margarin i pannen og stek på ganske høy varme. La dem hvile en liten stund før servering. Kan serveres med alle typer potetretter og en salat. 
På tide med litt kinesisk mat igjen. Bestilte en ny kokebok fra Amazon.co.uk for en stund siden.
Chings Fast Food av Ching-he Huang. Hun har fra tid til annen program på BBC Lifestyle. Søt kinesisk jente fra London. Hun får ting til å se enkelt ut og avmystifiserer mye av det man tror er vanskelig å lage. Dette blir starten på mitt kokebokprosjekt som jeg skrev om tidligere. Jeg vil lage en rett som jeg aldri har laget før, fra hver og en av mine kokebøker. Dvs jeg begynner med de 50 første, på øverste hylle i bokhylla. Jeg har ca 220 kokebøker. Denne boken har 240 sider, glossy bilder (kanske litt for glossy), enkle og bra forklarte oppskrifter.Bilder av ferdig rett. Hun gir også litt ekstra tips og variasjoner på rettene. Veldig fristende oppskrifter, denne fattet mitt interesse umiddelbart. Derfor ble det Crispy sweet chili beef. Jeg justerte litt på sausen ( oppjustert i oppskriften under) da jeg syntes den først ble litt salt. Videre kokte jeg Jasminris til, men er ikke sikker på at det var nødvendig. Crispy sweet chili beef 2 pers 300 g mørbradbiff, skjæres i tynne strimler 2 ss maizena Olje til fritering, ca 3-4dl Saus 1 ss lys soja 2 ss sweet chili saus saften av 1 liten appelsin 2 gulrot skjæres julienne, (små tynne staver) 1/2 agurk skjæres julienne(små tynne staver) 3 vårløk i biter 8 hvetetortillas Gjør ferdig grønnsakene og sett tilside. Varm opp oljen i en wok panne. Krydre biffstrimlene med salt og pepper, dypp dem i maizena mel. Friter dem i olje, litt av gangen til de blir brune og sprø ca 2 min. La renne av på tørkepapir. Ha ingrediensene til sausen i en liten kjele og varm opp. Kok på høy varme til det såvidt tykner. Varm tortillas som anvist på pakken. Legg biffen på et serveringsfat med grønnsakene rundt, ha varm saus i en skål og varme tortillas. Server som vist på bilde. 
Man blir fort vant til hjemmebakt brød. Og så lenge jeg gidder skal jeg fortsette å bake. Vil også forsøke nye varianter. Jeg liker å bruke havregryn i brød, syntes det blir saftig av det. Disse porsjonbrød er kjempegode som matpakkebrød med ost eller annet pålegg.
Tekaker ca 17 stk 5 dl havregryn 1/2 dl havrekli 5 dl melk 75 g smør 50 g tørrgjær 1/2 dl lys sirup 1 1/2 ts salt ca 7 dl hvetemel Ha i havregryn og havrekli i en bakebolle. Hell på den kalde melken og rør om. La stå og svelle i romstempratur i 1 time. Smelt smøret og hell det varmt over blandingen. Ha i gjær, sirup og salt og rør om. Bland i hvetemelet og elt til en smidig deig. La hvile ca 30 min. Ha deigen på melet bakebord og kna den lett sammen. Del den i ca 17 like deler. Hver del kjevles ut til en rund kake ca 10 cm i diameter. Prikk kakene og legg dem på et stekebrett med bakepapir. La etterheve i 45 min. Pensle med melk og stek i 225 grader i ca 7 min. Avkjøles på rist. 
I dag ble det stekt torskefilet, som jeg panerte med mel, egg og strøbrød. Krydder var sitronpepper og salt. Litt ferskpresset sitronsaft over ved servering. Hadde noen fryste ferdigkokte scampi som jeg krydret med hvitløk, salt og chili. Kokte poteter og grønnsaker til. Torskefileten jeg bruker er Findus Gourmet torskefilet, syntes den er helt super. Husk bare å legge dem i kjøkkenpapir en liten stund, slik at de blir tørre og fine. Kjøper stort sett fryst fisk, foruten en enkelt gang da jeg unner jeg Salma laks.
Endelig har lammet kommet i butikkene. Beste tiden på høsten. Det er så mye godt man kan lage av lam.
Men jeg syntes det har blitt dyrt. Den gang jeg begynte å lage retter med feks lammeskank, kostet det 59-69 kr kg. Nå må man opp i over 120,- kr kg. Slik skjer når visse deler av lammet blir populær å bruke. Trist. Syntes også at lammekjøttdeig er morsomt å bruke, men dessverre er det vanskelig å få tak i utenom lammesesongen. I dag ble det Irsk lamme gryte. Kjøpte faktisk billig fårikål kjøtt på Rema1000, bra biter med mye kjøtt. Det er verdt å se litt ekstra etter bra biter. Denne er litt styr å lage og tar tid. Men gud så godt! Irsk lammegryte 4 pers 1,5 kg lammebog i skiver (fine fårikål kjøtt biter kan også brukes) 3 ss olivenolje 4 store gulrøtter delt i 2 ( eller 10 små, hele) 10 små sjalottløk 5 dl kyllingbuljong 8-12 poteter (mindre hele, større delt i to) Salt og pepper Timian Persille 1 ts gressløk (kan uteslutes) Varm ovn 175 grader Del kjøttet i passe stykker Varm en stekepanne på høy varme, har du en creuset ildfast form eller annen som tåler å stå på kokeplatene, bruk denne. Brun kjøttbitene raskt ca 1 min på begge sider i oljen. De skal ha fin farge. Legg i en ildfast form med lokk. Brun løken i samme oljen, ha i formen. Brun potetene og gulrøttene , men legg disse tilside så lenge. ( går i gryten senere) Ha kjøttet, løken, buljongen, timian i den ildfaste formen, ha på lokk og sett i ovnen. Stek i ca 1 1/2 t, ha i poteter og gulrot og stek videre i ca 30 min til alt er mørt. Hell av sjyen/suppen i en egen kjele. La formen stå i ovnen så lenge. La sjyen stå noen min til noe av fettet legger seg på toppen. Du kan legge i en isbit for å raske på prosessen. Skum av litt av fettet. Varm opp resten og jevn til med ca 1-2 ts maizena utrørt i litt vann. Smak til med salt og pepper. Hell sjyen over kjøttet og grønnsakene. Kan serveres med brød, men det er ikke nødvendig. 
|
Om meg/ About meHer kan du følge meg og min hverdag med mat fra alle verdens kanter. Håper du finner noe du liker. ArkivFebruary 2014
|
|
|
|
|
|
RSS Feed