Dette er en av mine favorittretter. Søtt, salt, sticky og smakfullt.  Nam!  Familien blir veldig glad når jeg disker opp med denne.   Det blir ikke mye saus, men den er smakfull så jeg syntes det rekker. 
Kylling kan brukes til utrolig mye godt og heldigvis er det ikke like dyrt som det var. Husker når jeg var liten var det virkelig luksusmat.  Jeg kjøper aldri ferdig grillet kylling fra butikkene, syntes den smaker fisk og er utrolig tørr. Hel rå kylling er forholdsvis lett å få tak i, veldig lett å tilbrede hel i ovnen, den gjør jo egentlig jobbet selv. Kjøp l en som er litt større, fra 1, 3 kg og oppover, blir saftigere.

Caramel chicken
4 pers
4-5 kyllingfileter
1 ss olje
1 stor rød eller gul løk i tynne skiver
3 hvitløksfedd, hakket
2 ts reven ingefær
1/2 dl soja 
115 g mykt brunt sukker
1/2 dl fish sauce
Pepper
Til servering
Kokt jasmin ris og grønne grønnsaker eks asparges, sukkererter eller broccoli

Sett på risen
Skjær kyllingen i mindre biter, legg det i en bolle og hell på oljen. Band godt.
Varm opp en wok panne på middels høy varme. Ha i kyllingen i to omganger og stek under omrøring
i ca 4 min til det har fått farge. Fjern kyllingen og sett tilside så lenge.
Ha i litt mer olje i samme panne og tilsett løk i skiver, hakket hvitløk samt ingefær.
Senk varmen noe. La det bli mykt , men ikke få for mye farge, ca 3-4 min. Rør hele tiden.
Ha tilbake kyllingen , kvern over litt pepper hell i soja sausen og stek til soja sausen nesten har absorbert.
Øk varmen til høy, hell i sukkeret rør godt. Hell videre i fish sauc og la koke ca 2-4 min.
Sausen skal få en sticky litt tykk konsistens.
Server slik i individuelle serveringsboller, ris, grønnsaker og kyllingen med litt saus over.
----------------------------------------------------------
ENGLISH

This is one of my family`s absolute favorite dishes. It has the perfect balance between sweet, salty and
sticky. Yum!! 

Caramel Chicken
4 servings
4-5 chicken fillets, diced
1 tbsp vegetable oil
1 large red onion, finely sliced
3 garlic cloves, chopped
2 tsp fresh grated ginger
1/4 cup soy sauce
1/2 cup dark brown sugar, lightly packed
1/4 cup fish sauce
Pepper

Jasmine rice and cooked green vegetables. ( sugar snaps, bok choy, broccoli)

Place diced chicken and oil in a bowl and toss to combine. Heat a wok until hot over high heat.
Add chicken, in two batches and cook for 2-3 min until browned and almost cooked through.
Remove from pan and set aside. Reduce the heat until medium and add a little extra oil.
Add onion, garlic and ginger and cook for 5 minutes, stirring occasionally. Return chicken to the pan.
Sprinkle some pepper and pour in he soy sauce. Cook for a couple of minutes the turn the heat up to high.
Add sugar and stir to the sugar dissolves. Add fish sauce and stir to combine. Let cook further a minute until 
the sauce is dark, rich and syrupy.
Place rice in serving dishes, then vegetables and chicken and a little sauce. Serve

Bill Granger er min favoritt kokk. Jeg er stor fan av hans mat og kokebøker.  Jeg har alle hans 9 kokebøker.
Han er fra Australia, er selvlært . Har 3 restauranter i Australia, en i Japan og nettopp åpnet en i London. Gleder meg virkelig til å prøve ut den.
Denne boken heter Everyday, kom ut i 2006. Boken er delt inn i ukens dager og inneholder alt fra frokoster, til middag og kaker. Han har en enkel måte å skrive på og oppskriftene er like enkle. Det er mye asiatiske influenser i hans retter sammen med engelske og australske. Australia bruker liter og gram som måleenhet hvilket gjør det enkelt for oss å bruke. Retten jeg laget fra boken er lam Byriani.

Jeg lager ikke så ofte indisk mat. Ikke går jeg på indiske restauranter noe særlig heller. Men jeg har begynt å lese litt mer om den indiske maten, krydder de bruker og finner det ganske facsinerende. Mye av maten er sterk men heldigvis ikke alt.  Er ikke så glad i altfor sterk mat. Pysete kanskje....
Skal forsøke meg på flere nye indiske retter fremover. Denne fant jeg i min favoritt kokk Bill Grangers ene kokebok som jeg vil anmelde senere. Kokebokprosjekt 3. 

Lam Biryani
4-5 pers
1 kg benfritt lammekjøtt av stek eller bog, skjært i små biter
1 ss Garam Masala
2 ts malt spisskummen/spisskarve
1 ts gurkemeie
3 ss olivenolje
1 stor løk 
3 hvitløksfedd
2 ts reven fersk ingefær
300 g basmati ris
8 dl kylling eller okse buljong
Håndfull fersk koriander(kan utelates eller erstattes med persille)


Ovn 200 grader
Sett en tom ildfast form med lokk i ovnen mens den varmes opp.
Bland, garam masala, spisskummen og gurkemeie.  Ha kjøttet i en bolle, strø over krydderblandingen,
fordel den utover kjøttet med hendene.
Varm opp en stekepanne eller wok panne med 1 ss olivenolje på middels varme. 
Brun kjøttet i omganger, ca 3-4 min. Legg tilside. 
Ha  løk i skiver, hvitløk og ingefær sammen med resten av olivenoljen i samme panne. Stek til det blir mykt.
Ha i risen og rør om, la steke i ett par min til godt blandet.
Ta ut formen av ovnen, hell i risblandingen. Videre kjøttet oppå.
Hell i det meste av buljongen, men hell litt i pannen du brukte å steke kjøtt og løk for å få med alle de gode smakene. Hell det også i formen med det andre. 
Ha på lokket, sett inn i ovnen og stek ca 30-40 min. Til risen er kokt og buljongen har kokt inn. 
Strø på koriander eller persille.
Server med nan brød, yoghurt og valgfri chutney.