Da er grillsesongen endelig i gang. Som alltid et lite helvete å vaske grillen, men jeg gikk i gang med godt mot og fikk det gjort. Først ut var  grillet hel svinefilet. Nam
Grillet svinefilet med bakte grønnsaker og basilikum saus
2 pers
1 svinefilet ca 400 g
12 små nypoteter
1 broccoli hode
5 gulrøtter
1 stor rødløk
Basilikum saus
2 dl creme fraiche
1 ss Dijonsennep
En håndfull basilikum blader, hakket
1 ss flytende honning
1/2 ss hvitvinseddik
salt og pepper
Bland alle ingredienser til sausen sammen,la den stå i kjøleskapet 1 time før servering
Vask potetene. Kok dem med skall nesten møre i saltet vann. Sett tilside.
Sett ovnen på 200 grader.
Skjær løken i båter, skrell gulrøttene og del dem på langs. Del broccolihodet i 4-6 biter på langs med stilken. Del potetene i to også på langs. Pensle på olivenolje, salt og pepper og legg dem i en stor ildfast form.  Legg i grønnsakene, hell over litt mer olivenolje. Strø på litt fersk oregano , salt og pepper.Bak i ovnen i ca 20 min. Grønnsakene skal være al dente, dvs ha litt tyggemotstand.
I mellomtiden sett på grillen, krydre svinefileten etter ønske og grill kjøttet. Den skal være litt rosa.
La kjøttet hvile ca 5-10 min før du skjærer den i skiver. Ta ut den ildfaste formen og legg fileten på grønnsakene.
-------------------
ENGLISH
Finaly we could get the grillseason started. Of course I did not clean the grill last autumn as I was supposed to,  What a nightmare that is, but now it is done and the grilling can begin. 
First out, grilled pork tenderloin.
Grilled pork tenderloin with baked vegetables and a basil sauce
2 servings
1 pork tenderloin, about 14 oz
12 small new potatoes
1 head of broccoli
5 carrots
1 large red onion
Basil sauce
3/4 cup creme fraiche
1 tbsp Dijon mustard
A handfull chopped basil
1 tbsp honey
1/2 tbsp white wine vinegar
salt and black pepper to taste
Mix all the ingrediens for the sauce together and let it sit in the fridge 1 hour before serving.
Wash the potatoes and boil them in salted water until almost done. Set aside.
Preheat the oven to 400 F. 
Cut the onion into wedges, carrots lengthwise, and the broccoli into large florets with the stalks.
Halve the potatoes,brush on some olive oil and seasalt. Put everything in a large ovenproof dish.
Sprinkle over some salt and pepper, extra olive oil and chopped oregano.
Bake for about 20 minutes until al dente.
Meanwhile fire up the grill and grill the pork tenderloin to your liking. I like mine a little pink in the center. Let the meat rest for 5-10 minutes before you cut into thick slices. 
Lay meat on top of the vegetables. Serve with the basil sauce.

Hamburger passer godt på grillen. Det er enkelt og alle kan lage sin egen variant med forskjellig tilbehør. 
Vanlig er salat, dressing, tomat. I dag hadde vi i tillegg til det grillet løk og barbeque saus. 
Husk å lage burgeren ganske stor da kjøttet trekker seg sammen under steking. Du kan risikere å sitte igjen med mye brød og lite kjøtt ellers. Revet løk i deigen gir en ekstra god smak. 
Cheeseburger 
3 pers
400 g karbonadedeig
1 liten rød løk, revet
1 ts salt
1/2 ts kvernet pepper
4 store osteskiver
Hamburgerbrød ( lett ristet på grillen)
Skrell løken og riv den fint. Bland sammen alle ingredienser. Rull deigen til 3 store boller og form hver til en stor hamburger. Pensle med litt olje på begge sider og grill på varm grill.

Uansett vær blir det grilling! Kan jo ikke vente på at sommeren skal komme. 
Dette er en nydelig marinade, gresk inspirert. Svinefilet er veldig mørt kjøtt. Jeg laget grillspyd men du kan også marinere og grille den hel. Husk bare på å ikke gjennomsteke den helt, svak svak rosa inni er best.
Aprikose kompotten er ganske søt, så det er best å servere den med yogurt eller rømme for balanse. 
Oppskriften holder til 3 pers men kan lett dobles.
Marinade
2 sjalott løk eller 1/2 liten løk
2 hvitløkfedd
1-2 ss hakket fersk oregano
1/2 rød chili
Saften av 1 sitron
1/2 dl olivenolje

500 g svinefilet

Riv løken fint og ha den i en skål. Har du en mortel bruk denne til å mose sammen hvitløk og chili.
Del hvitløksfedd i to, chili i små biter (med eller uten frø). Dryss på litt havsalt og mos blandingen godt. 
Har du ikke en mortel kan du presse eller rive hvitløken og finhakke chili. 
Hell blandingen i skålen med løken. Hell på oljen og sitronsaften. Hakk oregano. Visp det hele sammen.

Fjern trevlene på fileten og del den i passe store biter. Viktig at de har noenlunde samme størrelse.
Finn frem to gjennomsiktige små fryseposer. Hell i marinaden og legg i kjøttet. Bland godt sammen.
Sett til marinering i kjøleskapet i minst 2 timer.

Ca 1/2 time før grilling legger du små grillspyd av tre i kaldt vann slik at de ikke tar fyr under grillingen.
Viktig å ikke grille kjøttet for lenge, selv om det er svin er det best når det er svakt rosa inni.

Honning aprikose kompott
1 1/2 lime, saften
1 dl hvitvin
2 ss honning
8 tørket aprikoser
1 sjalottløk ( 1/2 liten vanlig løk), revet
1 ss mynte, hakket
1 ss ristet pinjekjerner

Kok opp lime juice, hvitvin, løk og honning i en liten kjele på middels varme.
Ha i aprikosene, delt i to. La dette småputre til det tykner og blir sirup konsistens.
Ha i hakket mynte. Hell blandingen i en skål og strø over pinjekjerner.  
Server med gresk yogurt til. 

Hva skjedde med sommervarmen ? Trist start på juni men vi lever i håpet.....
Dette er en supergod potetsalat jeg serverte til grillmat  for noen dager siden. Et tips er å blande inn dressingen med potetene når de er varme. Da vil dressingen trekke bedre inn og gi ekstra smakfulle poteter. 
Salaten er flott som den er men du kan også variere litt med feks å smuldre over litt gorgonzola og sprøstekte baconbiter.

Potetsalat 
4-5 pers
2-4 vårløk, grovhakket
ca 1 kg nypoteter
Kok potetene møre i lettsaltet vann. 
Avkjøl noe. Da de fortsatt er ganske varme del dem i to eller fire biter. Behold skallet på.
Hell dressingen på de varme potetene og rør forsiktig så alt blir blandet. Smak til med salt og pepper.

Strø på hakket vårløk og resten av gressløken. Server

Dressing
1 dl olivenolje
1/2 dl eplesider vinegar
1/4 dl fin reven løk
1 ss hakket persille
1 ss + 2 ss gressløk
2 ts fransk sennep (Dijon)
2 ts flytende honning
2 ts revet sitronskall
salt/pepper
Visp sammen alle ingrediensene foruten de siste 2 ss gressløk.

Nå begynner melonene å modnes og lukte og smake søtt. Husk alltid å lukte på dem før du kjøper. 
Det samme gjelder med fersk ananas.
Dette er en klassisk kombinasjon som de fleste liker. Server den gjerne på et buffet bord eller som en forrett
mens dere venter på at grillmaten skal bli ferdig. Du kan bruke all typer meloner, jeg er svak for Cantaloupe med sitt oransje kjøtt og nydelig søt smak.
Melon, skinke og mozzarella
For 4 pers trenger du 
1 Melon
8 skiver Serrano eller Parma skinke
1 fersk Mozzarella (Buffalo mozarella er best)
Balsamico 
Ferske basilikumblader
Flaksalt (maldon feks)

Skjær melonen i tynne skiver, fjern skallet.
Del skinkeskivene i to
Riv mozzarella osten i biter med fingrene. Jeg syntes det ser litt mer "rustikk" på denne måten.
Anrett på et stort fat. La hver ingrediens synes.
Ringle balsamico over oste bitene, strø på litt salt. 
Strø 10-12 basilikumblader over det hele og server.

Et av ønskene fra gjestene i grillselskapet i går var marinerte scampi. Så det måtte de jo få.
Hakket sterkduftene mynte sammen med blomsteraktig koriander gir en deilig duft og en frisk smak på maten. Litt hete av chili og hvitløk og sting av sitron setter en ekstra piff på det hele.
Jeg har brukt frosne rå scampi.

Marinerte Scampi på grillspidd

Tin scampi/reker over natten eller legg dem ut på en avis.
Skrell dem men la skallet på halen sitte igjen. Tørk dem godt av med tørkepapir.
Legg rekene/scampi i en litt større skål, hell på marinaden. La marinere og god gjøre seg ett par timer i kjøleskapet.
I mellomtiden legg små grillspidd av tre i vann en 1/2 time. Dette så de ikke tar fyr under grillingen.
Tre 4-5 scampi på hvert spidd. Grill på høy varme til de skifter farge og er gjennomstekt.
Server med en limeskive ved siden av.

Marinade
Marinaden rekker til  ca 20 scampi/reker
1/2-1 rød chilipepper, finhakket
3 ss olivenolje
2 ss ferskpresset sitronsaft
1/2 ts malt spisskarve
2 hvitløks fedd presset
2 ss fersk mynte, hakket
2 ss fersk koriander, hakket
Litt havsalt + pepper

Visp alt sammen i en skål. Hell over.

Er så glad at sommeren er på vei og grillsesongen nå er i full gang. Jeg elsker å grille, maten blir så saftig og god. Vi griller 3-4 ganger i uka hele sesongen. Jeg bruker gassgrill men jeg må innrømme at kullgrill kanskje er hakket vassere.  Du kan grille det meste av kjøtt og fisk.  Jeg marinerer mye, marinader er lett å lage selv. Jeg kjøper aldri ferdig marinert kjøtt eller fisk. Ikke vet jeg hva det inneholder og syntes ofte det har en merkelig ettersmak. Jeg lover at det er veldig enkelt å lage selv og jeg vil utover sommeren komme med forlag til marinader for ulike kjøtttyper, fisk og skalldyr. Den første sweet chili marinade.
Jeg marinerte helt vanlige svinekoteletter som ble veldig saftige. De serverte jeg med en limesaus til. 
Godt godt godt!

Sweet chilimarinade
1 dl olivenolje
1/2 dl soja
2 ss sweet chilisaus
1 ss fersk hakket koriander
1 ss revet ingefærrot
4 hvitløksfedd, presset
Visp alt sammen. Legg kotelettene i en form og heller marinaden over.
La marinere alt fra 2-6 timer.
Passer godt til svinekjøtt

Limesaus
2 1/2 dl creme fraiche
Revet skall av 1 lime
Saften av 1 lime
2 ss flytende honning
2 knivsodd havsalt
litt hvitpepper
Bland alle ingrediensene i en skål, la den stå kaldt til den skal serveres.