Nå har jeg fått en ny favoritt! Jeg lager vanligvis smuldrepai med epler men med så flotte fersken i butikken tenkte jeg at vi kunne prøve en annen variant. Kjøpte inn både ferske bringebær og modne fersken. Og tro meg, denne ble helt nydelig! Så saftig bakt frukt og bær med sprøtt lokk. Kan ikke bli bedre.
Smuldrepai med fersken og bringbær
4 pers
4-5 modne fersken
200 g bringebær
2 1/2 dl hvetemel
2 1/2 dl sukker
2 dl havregryn
1 ts kanel
1 knivsodd malt nellik
110 g margarin, kaldt
Ovn 180 grader
Skjær fersken i tynne båter, behold skallet på. Om du bruker frosne bringebær, tine og la dem renne godt av før du har dem i formen. Bland fersken og bringebær sammen i en ikke for stor ildfast form.
I en bakebolle rør sammen de tørre ingrediensene. Skjær det kalde smøret i mindre biter og smuldre det inn i melblandingen med hendene til det blir små smuler. Dette tar noen minutter.
Hell blandingen over fersken og bringebær. Stek på midterste rille i ca 25-30 min.
Frukten skal bli saftig og boble og toppingen lett brun og sprø. Server varm eller lunken med is eller krem.
This is my new favorite crumble. Mostly I make crumble with apples but I saw these delicious ripe peaches and fresh raspberries in my grocery store and thought they would be a great combination.
Let me tell you, it was delicious!
Peach and Rasberry Crumble
4 persons
4-5 ripe peaches, sliced
1 cup fresh rasberries
1 cup all-purpose flour
1 cup granulated sugar
3/4 cup old fashion oats
1 tsp cinnamon
1/8 tsp allspice
1 stick cold butter
pinch of salt
Preheat the oven to 175 g Celcius or 375 degrees F. Slice the peaches and place the peaches and rasberries in a small baking dish. If you are using frozen rasberries, thaw and drain before adding them to the baking dish. Whisk together flour, sugar, cinnamon, all spice and oats in a bowl. Cut the butter in small cubes and break the butter into the flour mixture until it gets like a crumble. This will take a couple of minutes.
Spoon the mixture on the top of the peach and rasberries. Bake in the middle of the oven for 25-30 minutes until the crumble is crisp and the fruit bubbly and juicy. Serve warm with a custard or ice cream.
Delicious!
Jeg liker å bake enkle kaker til hverdags. Formkake varianter som jeg kan nyte med en kopp te på kvelden. Denne blir saftig med god smak av sitron. Veldig enkel å bake, passer alle ferdigheter.
Sitronkake
2 store egg
2 1/2 dl sukker
150 g smør, smeltet
1 tsk vaniljesukker
1 sitron, skall og saften
1 1/2 dl hvetemel
Pynt:
Melis
Krem
(Ferske bringebær)
Ovn 175 grader
Smelt smøret, sett det tilside. Riv skallet av sitronen.
Visp egg og sukker luftig. Tilsett det revne skallet og saften fra sitronen. Bland i smeltet smør . Rør forsiktig.
Sikt så i mel og vaniljesukker. Rør lett med store bevegelser slik at det blir godt blandet men at fortsatt er noe luft igjen i røren. Hell røren i en smurt rund for ca 22 cm.
Stek i ca 30 min på midterste rille. La avkjøles i formen.
Sikt over melis og server med krem og ferske bringebær om du har.
Kanel og sjokolade sammen er en god smakskombinasjon. Denne kaken er super poppis bland de yngre i familien og en kjær kake i familieselskaper. Den er kanskje i overkant søt etter min smak men hva gjør vel det når den forsvinner så raskt fra kakebordet.
Kanel rullekake med sjokoladefyll
3 egg
2 dl sukker
2 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts kanel
1/2 dl melk
FYLL
150 g smeltet smør
500 g melis
2 ss kakao
4 ts vaniljesukker
1/4 dl kaffe
1/4 dl melk
Ovn 225 grader
Visp luftig eggedosis av sukker og egg med en mikser.
Sikt sammen kanel, kakao, hvetemel , vaniljesukker og bakepulver. Ha dette vekselsvis med melken
i eggedosisen og rør forsiktig til en jevn røre. Rører du for mye går luften ut og kaken blir ikke så lett og luftig. Hell røren i en langpanne (30 x40 cm) med bakepapir. Fordel røren jevnt utover.
Stek på midterste rille i ovnen ca 5-8 min.
Legg et bakepapir på bakebordet, hell over litt sukker jevnt fordelt.
Hvelv kaken på papiret. Dra forsiktig papiret av. Du kan pensle på litt vann om det er vanskelig å få av.
La kaken avkjøles under langpannen.
Lag fyllet
Smelt smøret i en liten kjele. La det avkjøles noe.
Hell melisen i en bakebolle, sikt over kakao. Rør ned vaniljesukkeret. Hell i smøret og litt av melken og kaffen. vekselsvis til en glatt og fin røre. Den skal være ganske myk og smørbar. Ikke rennende.
Smør fyllet på kaken, jevnt fordelt utover. Rull kaken sammen fra langsiden. Legg den med skjøten ned.
La den ligge i kjøleskapet og ta den frem en 20-30 min før servering.
Dette er en basis oppskrift på kjempegode "fluffy" amerikanske pannekaker. Du kan variere med forskjellige toppinger eller bake inn både banan, blåbær og sjokolade. Jeg serverte noen med blåbærsyltetøy og krem. Resten med honning og melis. Pannekakene er ikke søte i seg selv da de ikke inneholder sukker.
Så de kan også brukes til frokost med feks stekt bacon eller mais.
Amerikanske pannekaker
10-12 stk
3 egg
115 g hvetemel
1 full ts bakepulver
1 1/2 dl melk
En klype salt
Separer eggeplommen og hviten og ha det i hver sin bolle. Visp eggehvitene stivt sammen med saltet.
Sett tilside. I bollen med eggeplommene hell i siktet hvetemel og bakepulver. Rør sammen.
Deretter heller du i melken, litt av gangen. Vend tilslutt inn de stivpiskede eggehvitene forsiktig i to omganger.
Varm en teflonpanne på middels sterk varme. Skje i røren ett par pannekaker av gangen i pannen.
Du kan lage dem i den størrelsen du ønsker. Du behøver ikke smør eller olje. Røren er lett å jobbe med og setter seg ikke fast. Legg dem på rist til alle er ferdigstekte.
Tips
Om du ønsker å ha feks ferske/frosne blåbær, banan eller hakket sjokolade i pannekaken, skje røren i pannen og strø over det du måtte ønske mens den ene siden steker. Snu dem og stek ferdig.
________________________________
These pancakes is fluffy and light. You can fill them with all kinds of goodies, chocolate, blueberries,
bananas,apple etc. Or as I did, with blueberries compote and honey and icing sugar.
Fluffy pancakes
10-12 small pancakes
3 large eggs
4 oz flour
1 tsp baking powder
5 fl oz milk
a pinch of salt
Separate the eggs, whites in one bowl and yolks into another.
Add the flour, bakingpowder and milk to the yolks and mix to a smooth thick batter.
Whisk the eggwhites with a pinch of salt to stiff peaks. Fold gently into the batter.
Heat a non-stick pan on medium heat. No oil or butter is necessary. Pour or spoon in the batter to make pancakes. You can make them as small or large as you like.
If you like to flavour the pancakes you can sprinkle blueberries,banana,or chocolate on the uncooked side, then flip them over to cook on the other side.
Dette er en supergod eplekake. Den sprø toppingen sammen med varme bakte epler og formkakedeig .... Alle har sin favoritt, dette er min.
Eplekake
60 g mykt smør
150 g hvetemel
100 g sukker
1 stort egg
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
1 knivsodd salt
1 dl melk
3 epler
Sprø topping
70 g hvetemel
1/2 ts kanel
40 g kaldt smør
70 g mykt lysebrunt sukker (vanlig brunt sukker kan brukes)
Ovn 180 grader
Smør og strø en form 22 cm i diameter. Lag toppingen først
Sikt melet og kanelen i en bakebolle.
Ha i det kalde smøret i biter og kna inn smøret med fingertuppene til blandingen ligner brødsmuler.
Rør inn det brune sukkeret og sett bollen tilside så lenge.
Skrell eplene, fjern kjernehuset og del dem i fine skiver/båter.
Til kakedeigen rør smør og sukker hvitt og porøst. Ha i vaniljesukker og egget. Rør godt så alt blir blandet.
Sikt hvetemel, salt og bakepulver, halvparten av gangen. Rør melet godt inn og hell i halvparten av melken.
Gjenta. Husk å røre så at alt blir godt blandet og til fin deig/røre.
Hell den så i kakeformen. Legg epleskivene oppå i fint rundt mønster. Strø all toppingen jevnt over hele. Stek kaken i 34-45 min. Test med en kniv om den er ferdig. Kniven skal være tørr når du tar den ut.
La kaken avkjøles i formen. Du kan servere den lunken eller kald. Krem og vaniljeis er godt til.
Jeg er veldig glad i bakt ostekake, aller helst New York Cheesecake. Dette er en annen lavere variant,
bakt i liten firkantet langpanne. Hadde i Nugatti sjokoladepålegg og det ble overraskende godt.
Anbefales.
Nugatti ostekake
13/4 dl knuste digestive kjeks
115 g smeltet smør
1/2 dl hvetemel
1/2 dl tettpakket brunt sukker
Ovn 180 grader
Knus kjeksen i en food prossessor eller med kjevle i en pose.
Bland i alle ingredienser til en grynet masse. Hell i en ildfast form ca 23x23 cm.
Stek ca 10 min. Ta ut formen av ovnen.
400 g Philadelpia Creme Cheese
2 dl sukker
2 egg
2 ts vaniljesukker
3/4 dl nugatti (romstemperert)
Visp med elektrisk visp ost og sukker til smidig. Ha i eggene ett av gangen samt vaniljesukkeret.
Hell ostemassen i formen. Klikk i nugatti litt overalt i formen. Bruk en skje eller kniv og fordel rundt.
Lag mønster.
Stek i 20-22 min, til fyllet akkurat er satt. Skal føles litt skjelven når du rører på formen.
La den stå og avkjøle i formen ca 1 time. Sett så i kjøleskapet til helt kaldt og satt. Del så i biter og server.
Det er alltid godt med noe søtt til kaffe eller te på kvelden. Disse havrekjeksene er sprø og søte og passer i så måte veldig godt. Oppbevares i en lufttett boks.
Søte havrekjeks
25 stk
125 g smør
3 1/2 dl sukker
1 egg
1 ts vaniljesukker
2 1/2 dl havregryn
2 dl hvetemel
1/2 ts bakepulver
Ovn 200 grader
Rør smør og sukker hvitt og porøst. Hai egget og rør godt.
Bland sammen de tørre ingrediensene og ha det smørblandingen litt etter litt. Rør godt.
Del deigen i to og form hver deig bit til en lang rull. Ha mel på hendene da går det enklere.
Del hver rull i ca 12 biter og trill dem til små boller. Legg på to bakebrett med bakepapir. Trykk dem litt flate.
Stek i ca 10 min. Skal få litt farge. Avkjøles på rist.
Gulrotkake er godt. Dette er min versjon av den populære kaken. Min er er bakt i langpanne , oransje i fargen og har en deilig kremost glasur. Har prøvd meg litt frem med å ha urter i som feks sitronmelisse.
Det ga en ekstra piff. Dessverre hadde jeg ikke det denne gangen og brukte revet sitronskall istedenfor.
Det ble også vellykket.
Gulrotkake
225g margarin
6 dl fintrevne gulrøtter (ca 4 stk)
1 ss revet sitronskall
4 store egg
4 dl sukker
4 dl hvetemel
4 ts bakepulver
4 ts vaniljesukker
Glasur
125 g Philadelphiaost eller kremost naturell, romtemperatur
50 g mykt smør eller margarin
2 1/2 dl melis
Pynt
Revne gulrøtter eller sitronmelisse blader (om du feks har det i kjøkkenhagen)
Ovn 175 grader
Smelt margarin, avkjøl noe
Skrell gulrøttene og riv dem fint.
Visp egg og sukker til eggedosis.
Bland mel, bakepulver og vaniljesukker sammen. Rør dette inn forsiktig i eggedosisen.
Ha så i smeltet smør og de revne gulrøttene.
Hell røren i en smurt (eller legg bakepapir i bunnen) liten langpanne, ca 20x30cm.
Stek kaken i ca 20-25 min, til gjennomstekt.
La den hvile i langpannen noen minutter, hvelv den ut på en rist for videre avkjøling.
Lag glasuren ved å vispe sammen ost og smør til en luftig smidig masse. Ha i melis og rør godt sammen.
Pynt kaken med glasuren og pynt med revne gulrøtter. Sett den i kjøleskapet i 1-2 timer.
Blondie er det samme som brownie men uten sjokolade. Blondine istedenfor brunette....
Det finnes mange fine bakeblogger der ute. Denne oppskriften fant jeg på en amerikansk blogg og følgende sitat hørtes så fristende ut at jeg ikke kunne la være.
"I felt like I had died and gone to heaven when I took my first bite of the still warm from the oven snickerdoodle blondie. For a brief moment heaven was a playground covered in cinnamon sugar sand. I hope you feel the same way." Jeg tenkte at så gode kan de da vel ikke være. Tittet litt ekstra på min datter når hun tok en bit. Fikk et kjempesmil og "disse var dødsgode mamma". Så da lå det vel noe i det da.
Om du prøver dem, skriv gjerne en kommentar.
Snickerdoodle blondies
6,5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 ts kanel
1/2 ts salt
220 g smør, romstemperert
2,4 dl sukker
2,4 dl brunt sukker, lett tettpakket
2 store egg
2 ts vaniljesukker
Kanel og sukker strø
2 ss sukker
2 ts kanel
Varm ovnen til 175 grader
Smør en ca 22 x 33 cm bakeform , eller kle den med bakepapir.
Sikt sammen hvetemel, bakepulver ,salt og kanel i en bolle. Sett tilside
Rør smør og sukker hvitt og porøst, enten i kjøkkenmaskin eller forhånd.Ha i eggene og rør godt.
Hell i melblandingen, litt av gangen og rør til blandet. Viktig å ikke røre for mye, kun til melet er akkurat blandet inn. Røren vil bli like tykk som cookie deig.
Ha deigen i formen og spre den jevnt ut. Da deigen er tykk bruk fingrene til å trykke den lett ut.
Bland sukker og kanel og strø dette jevnt utover deigen.
Stek i ca 25 min. La avkjøles i formen eller på en trefjøl til lunken før du skjærer i den.
Best servert lunken, men kaldt går også utmerket.
Jeg syntes hvit sjokolade, melkesjokolade og mørk sjokolade sammen med nøtter er så godt.
Spesielt i cookies og kaker. Jeg har ett par kokebøker kun dedikert til sjokolade og jeg får vann i munnen hver gang jeg blar i dem. Sjokolade er noe spesielt.
Kunne jo ikke bare bla i bøkene, så frem kom bakebollen og vips ble det til en hvit sjokolade brownie.
Hvit sjokolade brownie
12-16 biter
100 g smør
125 g hvit sjokolade
3 egg
200 g (ca 2 1/3 dl) sukker
1 ts vaniljesukker
3 dl hvetemel
1 ts bakepulver
100 hassel eller valnøtter, hakket
100 g hvit eller lys kokesjokolade, hakket
Ovn 175 grader
Smør og strø en firkantet eller avlang form ca 25x25cm i diameter. Kle bunnen med bakepapir.
Smelt smør og hvit sjokolade i en liten kjele på svak varme. Ta kjelen av varmen og rør godt.
Bland sukker og egg og rør sammen med en sleiv, ha i sjokoladeblandingen og vaniljesukker.
Rør ned hvetemelet, bakepulveret og tilslutt de hakkede nøttene og sjokoladen.
Hell røren i formen og stek på 175 grader i ca 20 min. Kaken skal være fast på kantene med myk inni.
La den avkjøles helt i formen eller på rist før du skjærer i den.
|
RSS Feed