Pasta med hjemmelaget tomatsaus og disse gode kjøttbollene er populær mat.
Jeg lager alltid litt ekstra så jeg har til ett par middager. De er supre på pizza også.
Du kan legge de ferdige kjøttbollene i tomatsausen og la dem trekke med noen minutter om du vil. 
Jeg foretrekker dem stekte så jeg servere dem heller ved siden av. 
Du kan selvfølgelig steke dem i en stekepanne istedenfor i ovnen som jeg har gjort.
Jeg har brukt ferske urter men tørket er også ok. Husk da å bruke teskje istedenfor spiseskje som 
det står i oppskriften. 

Italienske kjøttboller
ca 36 stk
800 g kjøttdeig
2 1/2 dl brødsmuler (dagsgammelt brød kjørt i matbereder til smuler)
1 dl melk
1/2 dl revet parmesan
2 egg, lett vispet
1 liten løk, grovt revet
2 hvitløks fedd, presset
2 ss fersk flatbladet persille, hakket
2 ss fersk basilikum, hakket
1 ss fersk oregano, hakket
1 ss salt
1/2 ts pepper

Varm ovnen til 200 grader
Ta frem to stekebrett og legg på bakepapir.
Bland sammen brødsmulene og melken. La stå ett par min.
Ha kjøttdeig i en stor bolle. Del opp kjøttet med en tresleiv.
Riv løk, hvitløk og parmesan. Ha dette i bollen med kjøttdeigen. Hell så i brød og melkeblandingen.
Visp eggene lett og hell i bollen sammen med salt og pepper. Tilsett hakket urter.
Bland alt godt sammen med en tresleiv.
Form kjøttboller på størrelse med en liten golfball. Jeg har alltid olje på hendene når jeg gjør dette.
Legg dem på stekebrettet.
Jeg steker alltid en prøve i stekepannen først. Dette for å sjekke om det er nok krydder.
Stek kjøttbollene i ca 15 min. Sett på grill elementet og stek videre ett par min til brune og fine.
Følg med så de ikke blir brente.
-------------------------------------
Pasta with homemade tomato sauce and these italian meatballs is a popular choice in my family.

Italian meatballs
About 36
2 lbs ground beef
1 cup panko or regular breadcrumbs
1/3 cup milk
1/4 cup grated Parmesan 
1 onion, grated
2 tbsp chopped fresh parsley
2 tbsp chopped fresh basil
1 tbsp chopped fresh oregano
2 garlic clove, minced
1 tsp salt
1/2 tsp ground black pepper
2 eggs, lightly beaten

Preheat oven to 400F. Line 2 baking sheets with parchment paper.

Mix panko crumb with milk and let soak for a couple of minutes.
In a bowl add ground beef. Break up the meat with a a wooden spoon. 
Grate the onion and the parmesan cheese.  Mince garlic and chop herbs.
Add panko, onion, garlic, eggs, salt,  pepper, parmesan and herbs to the beef. Mix all well together.
I always fry one test meatball in a frying pan to check the seasoning.
Make round meatballs, a little smaller than a golfball, put them on the baking sheets.
Bake for 15 minutes, put on the grill element in the oven and bake for another 2-3 minutes. Watch so they don`t burn.

Jeg har gjort det litt enkelt i dag og brukt ferdigkjøpt italiensk pesto på glass. 
Har du tid og lyst, lag gjerne din egen. 

Pasta med pesto saus og kylling
4 pers
3-4 kyllingfileter (ca 150g hver)
1 ss olivenolje
Havsalt og pepper
1/2 - 1 dl grønn pesto 
1/2 dl kremfløte
Penne for 4 personer
Håndfull basilikum blader

Kok penne etter anvisning på pakken. 
Legg kyllinfiletene mellom to ark plastfolie. bank de ganske flate med baksiden av en stekepanne eller kjele.
krydre med salt og pepper. Varm opp oljen i en stekepanne og stek ca 3-4 min på hver side til gjennomstekt.
Legg dem på en tallerken med litt folie rundt slik at de holder seg varme.
Hell av vannet på pastaen når de er ferdigkokt, men reserver 1/2 dl. Hell pastaen tilbake i kjelen med 1/2 dl pastavann.
Varm opp pesto i en liten kjele og rør rundt, Hell i fløte og la det bli varmt. 
Hell 3/4 del av blandingen over pastaen, rør godt. 
Skjær kyllingfiletene i pene strimler. Anrett pasta og kylling i dype tallerkner og ringle over resten av sausen. 
------------------------------------------------
I took the easy way out today, and used basil pesto from a jar.
If you have time, make your own.



Pasta with pesto and chicken
4 servings
3 boneless, skinless chicken breast halves (6 to 8 ounces each)
Sea salt and ground pepper
1 tbsp olive oil
1/2 pound fettuccine
1/4 - 1/2 cup Basil Pesto (store bought) 
1/4 cup heavy cream
Handfull fresh basil leaves

Place chicken breasts between two pieces of plastic wrap. With a meat mallet or heavy skillet, pound chicken to  3/4 inch thick. Season with salt and pepper.
Heat the oil in a large nonstick pan. Cook the chicken until golden brown and cooked through, 3 to 4 minutes on each side. Slice each piece into 4 or 5 strips, cover to keep warm.
Meanwhile, cook pasta according to package instructions. Reserve 1/4 cup cooking water. 
Drain pasta and return to pot.
In a small saucepan, heat pesto over low heat. Stir in cream heat until warm. 
Toss pasta with reserved cooking  water and half the sauce. Divide into shallow bowls and top with chicken strips. Drizzle with remaining sauce.

Deilig sommer pasta med frisk smak av sitron. Feta ost passer til mye, også spagetti.
Du kan redusere mengden sitronsaft om du vil, gjerne tilsette litt presset hvitløk også for variasjon.

Sommerpasta men sitron, feta og parmesan
4 pers
1 pk spagetti
3/4 dl god olivenolje
3/4 dl presset sitronsaft (ca 2 sitroner)
revet skall av 1 sitron
1 1/4 dl revet parmesan ost
175 g gresk fetaost, revet i småbiter
En stor håndfull frisk basilikum
3ss pinjekjerner (ristet)

Kok spagetti al dente etter anvisning på pakken, i saltet vann. Hell ut kokevannet men hold av ca 2 ss.
Hell tilbake pastaen i kjelen. Ha i olje, sitronskall og saft og rør godt sammen.
Tilsett så det meste av feta osten og parmesan. Om du syntes den blir for tørr, spe på med kokevannet du holdt av. Smak til med salt og pepper samt basilikumbladene ( riv dem gjerne i mindre biter). 
Strø på resterende av fetaosten og pinjekjernene.  Server umiddelbart.

Denne tomatsausen bruker jeg som base til flere ulike retter.  Varierer urter og krydder etter hva jeg skal lage. 
Noen liker sausen uten større biter av tomat og løk, barn spesielt. Da kan du fint bruke en stavmikser og mose rett i kjelen slik at sausen blir slett. Ha urtene i etterpå.
I dag ble det enkelt. Penne pasta, denne deilige tomatsausen og fersk revet Parmesan til.


Tomatsaus
4 pers (til pasta) 
2 ss olivenolje
1 løk, finhakket
3 hvitløksfedd, finhakket
2 bokser tomater, hakket
1-2 ts sukker
1 ts chiliflak ( eller 1/2 ts chilipulver)
1 ts kylling eller grønnsaksfond/buljong (konsentrat)
Håndfull fersk basilikum
1 ss hakket fersk oregano( kan utelates)
salt og pepper

Ha olivenoljen i en større kjele. Hell i løk og hvitløk og stek løken noen minutter til den har blitt myk men ikke fått farge. Hell i tomatene, sukker, fond og chiliflak. La sausen småputre på svak varme under lokk ca 20 min.
Smak til med salt og pepper. Evnt litt mer sukker om tomatene er sure. 
Riv tilslutt basilikumbladene til strimler og tilsett disse sammen med oregano om du har.  

Et tips til en god og enkel hverdags rett. Passer også godt om du har mindre barn da fløten gjør retten mildere enn vanlig tomatsaus. Ville da ha utelatt chilien. Har du ikke fersk basilikum kan du ha i tørket, men det blir ikke helt det samme.  Passata er tomat finpresset til en purè/saus. De finnes på glassflasker.Du kan bruke bokser med finhakket tomat presset gjennom et dørslag eller mikset med stavmikser
til fin purè.
Penne in salsa rosa
3 pers
3 ss olivenolje
1 løk, finhakket
2 hvitløks fedd, hakket
1/2 -1 ts chiliflakes
6 dl passata  
1/2 ts sukker
15 ferske basilikumblader
1 dl kremfløte
salt og pepper
400-500 g penne pasta


Varm opp olje i en tykkbunnet kjele. Ha i hakket løk og hvitløk og la surre under omrøring ca 3-5 min. 
Hell i passata, sukker samt 10 av basilikum bladene. La koke på svak varme uten lokk i ca 10 min.
Rør med ett par minutters mellomrom slik at det ikke brenner seg eller tørker ut i bunnen.
Kok under tiden pasta etter anvisning på pakken. Jeg brukte store penne men du kan bruke små penne, pasta skjell eller annen tørket pasta.
Hell så i fløten, smak til med salt og hvit pepper og kok videre på svak varme i 5 min.
Riv i resten av basilikumbladene.
Hell av vannet på pastaen, rist godt av, det ligger ofte vann inni rørene. 
Vil ikke anbefale å ha olje i kokevannet da sausen har vanskeligere for å feste seg til pastarørene. 
Ha pastaen i sausen og la det bli godt blandet.
Server med revet parmesan.