For english recipe, scroll down

Risotto er veldig godt. Mektig og rik på smak. Denne er proppfull med deilig fersk mozzarella, spinat og tomat. Litt frisk basilikum tilslutt satte prikken over i`en.
Risotto med mozzarella, spinat og tomat
4 pers
ca 8 dl grønnsaksbuljong
1 ss smør
2 hvitløksfedd, knust
3 dl Arborio ris
2 dl knuste tomater på boks
100 g fersk mozzarella, skåret ismåbiter
1/2 dl revet parmesan 
1/4 ts pepper
2 store never fersk spinat
1/2 dl ferske basilikum blader, finhakket
Varm opp grønnsaksbuljongen i en kjele og hold den varm.
Smelt smøret i en stor kjele, hell i løk og hvitløk. La dette surre på middels varme i ca 2 min til løken blir myk.
Ha i risen, rør og la den surre i løken i 1 min.  Hell i ca 1 dl buljong  av gangen og la den koke nesten helt inn før du heller i mer buljong.  Repetere til all buljongen er brukt opp.  Det hele vil ta ca 20-25 min.  Risen skal være myk. Rør i tomater og spinat og la det koke med ca 1 min. Ha i ost og rør til den er smeltet.
Ta kjelen av varmen, ha i  pepper og basilikum.  Rør om og server umiddelbart. 
-------------------------------------
ENGLISH
This creamy risotto is really tasty with lots of mozzarella cheese, spinach and tomatoes.
Topped with fresh basil and parmesan. A great everyday meal.
Risotto with mozzarella, spinach and tomato
4 servings
3 1/4 cups vegetable broth
1 tbsp unsalted butter 
1/2 cup onion, finely chopped  
2 garlic cloves, minced
1 1/4 cups Arborio rice
3/4 cup canned  tomatoes, crushed
2 oz fresh mozzarella cheese, chopped
1/4 cup grated parmesan cheese (optional)
1/4 tsp freshly ground black pepper
2 cups fresh spinach, torn
1/4 cup fresh basil leaves, finely chopped 

Heat up vegetable broth in a saucepan and  keep it warm.
Melt butter in a large saucepan over medium heat. Add onion and garlic, sauté 2 minutes  until onion is tender, stirring frequently.  Add rice, cook for 1 minute, stirring.
Add 1/2 cup broth to the rice, cook until the broth is nearly absorbed, stirring constantly. Reserve 1/3 cup broth for later.  Add remaining broth, 1/4 cup at a time. It will take about 20-25 minutes to cook the rice. Stir in tomatoes, cook for 1 minute. Add cheese, pepper, and salt and stir until the cheese melts.  Remove from heat; stir in reserved 1/3 cup broth, spinach, and basil.  Serve.

For english recipe, scroll down

Jeg syntes fortsatt det er vanskelig å finne et godt brød i butikken. Flere av de jeg har likt før har gått ut av produksjon. Det beste nå er et grovt speltbrød fra Meny. Men det fører ikke  min nærbutikk. Derfor får jeg vel begynne å bake brød igjen. I skapet står det flere halve og kvarte poser med ulikt mel, så da begynner vi der. Rundstykker med rug ble det i dag.
Rundstykker med rug og honning
ca 12 stk
25 g tørrgjær
3 dl vann
25 g mykt smør
1 1/2 ss honning
1 ts salt
2 dl fint rugmel
ca 6 dl hvetemel
sorte valmuefrø til pynt

Ha hvetemel (5 dl), rugmel, salt, tørrgjær, mykt smør og honning i en stor bakebolle eller i en kjøkkenmaskin. 
Varm opp vannet til ca 40 grader (litt varmere enn fingervarmt) og hell det i bakebollen sammen med melet. 
Elte deigen i ca 5 min i en kjøkkenmaskin eller 10 min for hånd,  til du får en blank og smidig deig. Hell i resten av melet om det behøves. Deigen vil føles litt fuktig når du tar på den.
La den heve under kjøkkenhåndkle i 45 min.
Ha deigen på bakebordet, kna den lett og del den i 12 emner og trill dem ut til rundstykker.
Du kan godt lage dem litt avlange i formen. Legg dem på et stekebrett med bakepapir. 
Sett ovnen på 250 grader.  La dem etterheve under kjøkkenhåndkle i 30 min. 
Pensle med litt lunkent vann og strø på sorte valmuefrø.
Stek i 7-8 min til gyldenbrune og gjennomstekte. Avkjøles på rist. 

Jeg bruker alltid varmluft når jeg baker. Derfor angir jeg ikke hvor i ovnen brettet skal settes inn. Har du ikke varmluft eller heller bruker vanlig ovn ville jeg nok satt dem midt i ovnen.
------------------------------------------
ENGLISH
I have trouble finding good bread in my supermarked.  So it is back to breadmaking.
I haven`t done that in a while. I started out with using some of my left over rye flour.

Honey rye rolls
12 rolls
2 1/4 tsp active dry yeast
1 1/4 cup tapid water
2 tbsp butter, softened
1 1/2 tbsp honey
1 tsp salt
3/4 cup fine rye flour
ca 2 1/4 cups all purpose flour
Black poppy seeds for decoration

Put flour (2 cups) , rye flour, salt, dry yeast, softened butter and honey in a large mixing bowl or in a food processor. Pour tapid water (slightly warmer than body temperature) into the baking bowl and knead the dough for about 5 minutes using the food processor or 10 minutes by hand,  until you get a smooth and elastic dough. Add the remainder of the flour if required. The dough will feel slightly damp when you touch it.
Let it rise under a kitchen towel for 45 min.
Put the dough on floured surface, knead lightly and divide it into 12 balls and shape them into rolls.
Place them on a baking tray with parcement paper. Preheat the oven to 475 F. 
Let the rise under a kitchen towel for 30 min. Brush with a little lukewarm water and sprinkle with black poppy seeds. Bake for 7-8 min until golden brown and cooked through. Cool on wire rack.