For recipe in english, scroll down

Laks er en populær fisk her hjemme. Jeg kommer ofte tilbake til teriyaki laks men for en liten vri,  bakte jeg den i ovnen og pyntet med koriander. Enkelt å lage når du kommer hjem fra jobb, alle er sultne og du ikke er i det altfor kreative kokke moduset. 
Bakt Teriyaki laks
2 pers
300 g laksefilet uten skinn
1 løk, skåret i tynne skiver
1 1/2 dl Teriyaki saus
saften av 1/2 sitron
1 ss flytende honning
3 hvitløksfedd, hakket
1 ts finhakket/revet fersk ingefær
2 ss sweet chili sauce
2 ss lys soya saus
1 ss hakket fersk koriander til pynt
Kokt jasmin ris og grønnsaker 

Rør sammen teryaki saus, sitronsaft, honning, hvitløk, ingefær, sweet chili og soja i en stor skål. 
Legg i skivet løk og laksefiletene.  Rør om så fisken blir dekket av marinaden.  Dekk med plastfolie og mariner i romtemperatur i 1/2 - 1 time. Forvarm ovnen til 200 grader. Legg folie på et stekebrett, brett til kantene.
Kok risen etter anvisning på pakken.
Ta opp laksen av marinaden.  Legg fiskestykkene på folien, ganske tett.  Hell over 3/4 del av marinaden. 
La fisken steke ca 8-10 min. Laks  er best om den ikke er helt gjennomstekt, rosa i midten.  
Legg fiskestykkene og sausen på et serveringsfat og hell over resten av marinaden. Server med ris og grønnsaker.
-----------------------------------------------
ENGLISH
Teriyaki Salmon is by far the most popular fish dish in my house. To try to jazz it up a little, I roasted it in the oven, added some fresh ginger and cilantro. This is a great dish if you want something easy. 
Roasted salmon Teiryaki
2 servings
10.5 ounces salmon fillets
1 onion, thinley sliced
3/4 cup Terayki sauce
1/2 lemon. juice
1 tbsp honey
3 garlic cloves, crushed
1 tsp grated fresh ginger
2 tbsp sweet chili sauce
2 tbsp light soy
1 tbsp chopped cilantro
Steamed jasmine rice and vegetablesWhisk together teryaki sauce, lemonjuice, honey, garlic, ginger, sweet chili and soy in a small shallow dish.  Add onion and salmon fillets. Stir gently so the fish gets covered with marinade. Cover with clingfilm and marinate in room temperature for 1/2 - 1 hour.
Preheat the oven to 375 F  and cover a bakingsheet with foil.  Fold the sides.
Cook the rice according too the packet instructions.
Remove the salmon fillets from the marinade and put them on the foil. Pour over 3/4 of the marinade and bake in the oven for 8-10 minutes. Fish should be pink in the center. Remove fish and sauce from the foil to a serving dish. Pour over the rest of the marinade. Serve with the steamed rice and vegetables.

For recipe in english, scroll down

Hvit sjokoladeblondie med bringebær
60 g bringebær, ferske eller fryste 
110 g sukker
150 g margarin, smeltet
150 g hakket hvit sjokolade
3 egg
225 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
Forvarm ovnen til 180 grader. Legg bakepapir en en avlang form , ca 20X30 cm.
Smelt smøret i en liten kjele.  Visp sammen egg og sukker, (ikke helt til eggedosis).  Rør hvetemel, bakepulver og vaniljesukker sammen i en bolle. Hell så melet i eggeblandingen og rør til alt er blandet.  Ha i smeltet smør og hakket sjokolade og rør alt godt sammen. Hell røren i formen, fordel den jevnt utover. Varm bringebærene ca 15 sek i mikroovnen. Knus dem lett med en gaffel. Skje bringebærene jevnt på kakerøren og bruk en gaffel eller en kakenål til å lage mønster. Stek i 17-20 min på midterste rille. Prøv med en kakenål, den skal komme ut med myke smuler på. Ikke rå deig. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles i formen.
---------------------------------
ENGLISH
White chocolate and raspberry blondies
2.1 oz (60g) raspberries, fresh or frozen
1/2 cup (110g) caster sugar
2/3 cup (150g)  butter, melted
5.3 ounces (150g) white chocolate, chopped
3 eggs
1 1/3 cups (225g) all purpose flour
1 tsp baking powder
1 tsp vanilla extract
Preheat the oven to 350 F.  Grease and line a  11 x 7 x 2 inches ( ca20cm x 30cm) pan with baking paper.
Melt butter in a small saucepan. Whisk eggs, sugar and vanilla until well combined. Add the flour and baking powder and stir.  Add the melted butter then fold in the chopped white chocolate. Spoon the batter into the pan.  Microwave the berries for 15 seconds to softend  and moosh them with a fork.  Drizzle over the raspberry puree, using a skewer to lightly swirl it into the surface. Bake for 17-20 minutes or until a skewer comes out with a few moist crumbs attached. Leave it to cool completely in the pan.

For recipe in english, scroll down

Var i min vanlige innvandrer butikk for å kjøpe grønnsaker og couscous. Fikk øye på en type av couscous som hadde større "gryn", såkalte israelske eller perle couscous. Spennende! Måtte hjem og google litt for å finne ut mer. Må innrømme at jeg ikke visste så alt for mye om vanlig couscous heller. Trodde de var en type gryn når de i realiteten er en type pasta, laget av semulinegryn og/eller hvetemel.
Tilberedte dem ved å først riste dem i litt olje før koking slik at de fikk en mer nøttelignende smak. 
Jeg serverte retten som vegetar i dag med bakte rot grønnsaker til.
Etter å ha prøvet ut begge variantene  jeg må si at jeg liker de større grynene bedre.
Perle couscous med peanøtter og lime dressing
2 pers som hovedrett/4 pers som tilbehør
1 ss olje
2 1/2 dl perle couscous (israelsk couscous), ukokte
salt 
------
1 ss olje
1/2 ts spisskummen
3 tørkede curry blader, knust (kan utelates)
2 sjalottløk, finhakket
1 hvitløksfedd, finhakket
2 tørkede små røde chili, knust
1/2 - 1 dl salte eller ristede peanøtter, hakket
1/2 dl tørkede aprikoser (evnt tranebær), hakket
1/2 dl rosiner, hakket
2 ss fersk koriander, hakket
2 ss persille, hakket
----------
Dressing
1/4 dl limejuice
1/2 dl olivenolje
1/2 ts malt spisskummen
1/2 hvitløksfedd, revet
litt salt
Varm opp olje i en kjele, hell i couscous. Rist  til couscousen er blitt lett gyldenbrun.
Det tar ett par minutter. Hell på 5 dl vann og 1 ts salt. Kok opp, senk varmen og la det småkoke under lokk i 10-12 min til de er møre men fortsatt har litt tyggemotstand.  (se på pakken om dine  kan ha andre koketider enn de jeg har brukt).  Skyll under rennende vann og la de renne godt av.
I en wok eller i stor stekepanne varmer du opp oljen. Ha i sjalottløk, hvitløk, curryblader, spisskummen og tørket chili. La det frese i ca 30 sek. Hell i den ferdigkokte couscousen, peanøtter, aprikoser, rosiner, koriander og persille.  Rør alt godt sammen og la det frese ytterligere 30 sek. Smak til med salt. Ta pannen av varmen og rør i dressingen. Server varm eller lunken. 
-------------------------------------------------------------
ENGLISH
Went to buy regular couscous for dinner today. I had no idea there were other  varietes of couscous.  I was intriged by the israeli/pearl couscous. Larger grains (pearls). So had to try that. Googled  a little when I came home to learn more about it.  I must admit that I did not know they were made out of semolina/wheat flour.
Prepared them by first toasting them to get a more nuttier flavour.
Served with lime and cumin vinaigrette, peanuts and raisins it tasted delicious.
Meatless day today so I roasted some root vegetables to go with the couscous. 
Pearl couscous with peanuts and lime vinagrette
2 servings as main or 4 as side
1 tbsp oil
1 cup israeli/pearl couscous, uncooked
salt
-----------
1 tbsp oil
1/2 tsp ground cumin 
3 dried curry leaves, crumbled
2 shallots, finely chopped
1 garlic clove, chopped
2 dried red chillies , crumbled
1/3 cup roasted or salted peanuts, crushed lightly
1/4 cup dried apricots ( or cranberries), chopped
1/4 cup raisins, chopped
2 tbsp chopped cilantro
2 tbsp chopped parsley
-----------------
Dressing
1/8 cup fresh lime juice
1/4 cup olive oil
1/2 tsp ground cumin
1 garlic clove, crushed

Heat oil in a non stick skillet, add the couscous. Cook on medium high heat until couscous is lightly toasted and golden in color. Pour in  2 cups water+ 1 tsp salt.  Bring to boil, reduce heat, cover and simmer 10-12 minutes until al dente. (Look at the packed as your brands might have other time instructions)  Couscous should not be mushy. Rinse under cold water. Set aside.
Heat up a wok or a large fryingpan. Add oil, shallots, garlic, dried chili, cumin and curry leaves. Cook for about 30 seconds.  Add the cooked pearl couscous, peanuts, raisins, apricots and herbs.  Stir well and cook for another 30 seconds. Turn off heat. Season with salt . Pour over the dressing, stir and serve warm.

Tortilla de patatas, chorizo, løk & trøffelmajones
Hjemmelagde pølser, trøffel & løk, hvitløkspotetmos
Serrano skinke 36 mnd
Andebryst med gulrotpure og syltet gulrot med chili
Steinovnsbakt brød og aioli
Dette var menyen vi hadde på Delicatessen. Nok mat for 2 personer.
Hver rett lå mellom 70 og 105 kr, ikke noe å si på prisen.
Delikat presentert og alt kom på samme tid på en stor treplanke.
Tortillaen var skuffende, den var vassen og lite krydret. Den hadde ikke den faste konsistensen med store potetbiter jeg hadde forventet. De hjemmelagde pølsene var av grov kvalitet og meget smakfulle. 
Dagens tapas var andebrystet som også smakte fortreffelig. Ferskt brød, aioli og serrano skinke sier seg selv..... så godt. Servicen var helt ok. Delicatessen infridde og jeg gleder meg til å prøve ut andre retter neste gang. 
---------------------
ENGLISH
Tortilla de patatas, chorizo, onion & truffle mayo
Serrano ham, 36 months
Duckbreast with carrot puree and pickles carrots
Freshly baked bread with aioli
Prices between 70 and 105 NOK. 
Nice presentation, all of the dishes came out at the same time on a wooden plank.
The tortilla was a dissapointment, watery and kind of mushy, no seasoning.
The rest of the dishes tastet great and met my expectations.  The service was ok. 
I will definitely visit again and I am looking forward to try out some of the other tapas they offer.

For english recipe, scroll down



Disse muffinsene bør du virkelig prøve! Så saftige og med masse god sjokolade.
Sjokolademuffins
10-12 stk
2 1/2 dl hvetemel
2 1/2 dl sukker
1 dl  bakekakao
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/2 ts salt
1 1/4 dl melk
1/2 dl olje (ikke olivenolje)
1 egg
1/2 ts vaniljeekstrakt
1 1/2 dl kokende vann
100 g lys kokesjokolade, grovhakket
Forvarm ovnen til 170 grader. Legg papirformer i en teflon muffinsform. Evnt tykkere og større muffinsformer setter du rett på et stekebrett.
Ha mel, sukker, bakepulver, natron, salt, 50 g hakket sjokolade og kakao i en stor bakebolle.
Med en kjøkkenmaskin med grind (K ) elementet eller en håndmikser visper du det tørre
sammen.  Tilsett egg, olje, vanilje og melk  og miks videre på middels hastighet. Senk hastigheten til lav og tilsett forsiktig det kokende vannet. Øk hastigheten og miks ca 1 min. Røren vil bli ganske tyntflytende. Øs røren i formene, ikke mer enn 3/4 fulle. Stek på midterste rille i ca 15-20 min. Etter ca 10 min, lukk opp døren og strø over resten av den hakkede sjokoladen. Stek videre til de er ferdigstekte. Ikke stek for lenge.
Legg dem over på en rist for å avkjøles.
-------------------------------------------------------------
ENGLISH
These chocolate muffins are delicious! Really moist with double chocolate
Chocolate muffins
10-12 muffins
1 cup all-purpose flour
1 cup granulated sugar
1/3 cup cocoa
1 tsp baking powder
½ tsp baking soda
½ tsp salt
½ cup milk
¼ cup vegetable oil
1 egg
½ teaspoon vanilla
½ cup boiling water
4 oz milk chocolate chip
Preheat oven to 325º F.
Place cupcake liners in muffin tin. Spray lightly with cooking spray.
Add flour, sugar, cocoa, baking powder, baking soda, half of the chocolate chips and salt  to a bowl of a stand mixer. Whisk  to combine using your paddle attachment. Add milk, vegetable oil, eggs, and vanilla to flour mixture and mix together on medium speed until well combined. Reduce speed and carefully add boiling water to the cake batter. Beat on high speed for about 1 minute to add air to the batter. Evenly spoon in the batter into the cupcake liners, about 3/4 ths full. The batter willl be quite runny. Bake for 15-20 minutes until a toothpick inserted in the center comes out with moist crumbs. After about 10 minutes open the oven door and sprinkle over the rest of the milk chocolate chips. Bake until done.  Remove from the oven and allow the cupcakes to cool completely.

Myfoodpassion har fått litt mediadekning igjen. Forsiden på Sol.no om brød.
VG.no og Godt.no om quinoa og kinesisk nyttår.

For recipe in english, scroll down

Havreflarn med en liten twist kaller jeg disse.  Jeg tilsatte  malt ingefær og revet appelsinskall som gjør det lille ekstra. Og hva passer godt med appelsin, jo sjokolade. Derfor smeltet jeg litt god mørk sjokolade og dekorerte halvparten med det.  Enkle og greie å lage.
Havreflarn med appelsin og ingefær
24 flarn
180g havregryn
135g brunt sukker
165g sukker
35g hvetemel
2 ts malt ingefær
150g margarin, smeltet
1 egg
1 ss revet appelsinskall
Litt smeltet mørk sjokolade 
Forvarm ovnen til 180 grader. Legg bakepapir på to stekebrett.
Visp sammen alle de tørre ingrediensene. Hell i smeltet smør, lettvispet egg og appelsinskall. Rør til alt er godt blandet. Rull spiseskje store kaker og legg dem på brettet.
Press dem flate (ca 6 cm store).  La det være litt rom mellom , de vil flyte ytterligere ut.
Stek ca 10-12 min til de er blitt litt brune på kantene. Ta ut stekebrettet og la dem avkjøles på brettet ca  5 min  før du legger dem på en rist. Pynt dem eventuellt med litt smeltet mørk sjokolade. 
----------------------------------------------
ENGLISH
Oat crisp is a tasty little cookie. I elevated them by adding ground ginger and orange zest.
And what goes well with orange? Chocolate. Dark chocolate. So I decorated half with some melted dark chocolate. Yum!   
Oat crisp with orange and ginger
24 cookies
2 cups quick oats. rolled oats
3/4 cup brown sugar
3/4 cup granulated sugar
1/4 cup  all purpose flour
2 tsp ground ginger
5.3 oz butter, melted
1 egg, lightly beaten
1tbsp grated orange zest
Preheat oven to 350 F ( 180 C).  Line two baking sheets with non stick bakingpaper.
Whisk all the dry ingredients together in a large baking bowl. Pour in melted butter, egg and orange zest and mix to well combined.  Roll tablespoonful cookies and place on the bakingsheet. Flatten each cookie into 2.3 inches (6 cm). Leave some space between them, they will spread. Bake for 10-12 minutes until golden.
Leave to cool 5 minutes on the baking sheet before transferring to a wire rack.
Melt  some dark chocolate to drizzle over each cookie. (optional)
    

For recipe in english, scroll down

Bok choy er en kinesisk grønnsak i kålfamilien. 
Den har tidligere dessverre vært vanskelig å finne her hjemme men nå finnes den i innvandrer butikker og på Meny.  Finner du ikke bok choy kan du feks bruke Pak choy som er noe større, eller ferske grønne brekkbønner. Brokkoli går også fint. Deilig smak av stekt hvitløk og østerssaus gjør denne retten fullkommen. 
Anbefales på det varmeste.
Bok Choy med østerssaus og hvitløk
2 pers
6 baby bok choy
1 ss østers saus
1 ss vann
1/2 ts olje
1/2 ts sukker
1/4 ts malt hvit pepper
-------
1 ts olje
2 hvitløksfedd, finhakket
-------------
Lag hvitløksoljen først. Varm opp olje i en wok, ha i hakket hvitløk. La det surre til hvitløken
blir lysebrun (ikke brent). Ta woken av varmen og hell det i en skål.
Kok opp vann i en stor kjele. Hell i et par dråper olje. Legg i bok choy og la det koke med 
i 1-2 min, til det grønne begynner å falle sammen og stilken er mør med tyggemotstand.
Hell av vannet og legg dem på et kjøkkenpapir. 
Lag sausen. Varm opp en wok med oljen. Ha i vann, østers saus, sukker og pepper.
Kok opp og la kok i ca 30 sek til den tykner litt.
Legg bok choy på et serveringsfat, skje over sausen og tilslutt over hvitløksoljen. Server
-------------------------------------------------------------
ENGLISH
I love bok choy, and as I have said many times before I love chinese food.
This dish is really delicious with lots of fried garlic and oystersauce. If you don`t find or want to use bok choy
green beans or broccoli works as well.
Bok choy with oystersauce and garlic
2 servings
6 baby bok choy 
1 tbsp oyster sauce 
1 tbsp water
1/2 tsp oil
1/2 tsp granulated sugar
1/4 tsp white pepper
-----------------------
2 cloves garlic, finely chopped
1 tsp oil
-----------------------
Make the garlic oil first.  Heat oil and garlic in a wok. Stir fry until the garlic  turn light brown. (not burned) 
Pour into a little dish and set aside.

Heat up a large saucepan of water and bring to boil. Add  a couple of drops of oil. Add the bok choy and  blanche them for about 1-2 minutes (depending on size and quantity). When they turn wilted and stalks are a little tender,  remove and drain off excess water. 
Heat up oil in a wok and add oyster sauce, water, sugar, and white pepper. Boil for 30 sec until it thickens a little. Arrange the bok choy on a serving dish, spoon over the oyster sauce then the garlic oil and roasted garlic. 
Serve immediately.

For recipe in english, scroll down

Dette er et kjempegodt brød uten gjær som bare skal røres sammen og helles i formen.
Jeg lager det med nøtter og tørket frukt og en liten surprise, tyttebærsyltetøy.
Godt brød med nøtter og tørket frukt
1 brød
2 dl fiberhavregryn (vanlig havregryn)
5 dl hvetemel
1 dl linfrø
1 dl rosiner
1 dl hasselnøtter, grovhakkede
1 dl tørkede aprikoser, hakkede
1 ts natron
1 ts salt
4 1/2 dl yoghurt naturell
1⁄2 dl flytende honning
1⁄2 dl tyttebærsyltetøy
Forvarm ovnen til  190 grader. Smør en avlang brødform (1 1/2 l) 
Rør sammen alle de tørre ingrediensene. Hell i yoghurt, honning og syltetøy.
Rør alt godt sammen til en tykk røre. Hell den i formen, glatt til.
Stek på nederste rille i ovnen i 50-55 min. 
La den avkjøles litt i formen før du heller den ut på en rist for å avkjøles helt.
--------------------------------------------------------
ENGLISH
This mueslibread is very easy to make, stir ingrediens together and pour into a loaf pan.
I use lingonberry jam but I think cranberry sauce or dried chopped cranberries would work well too.    
Muesli loaf
1 loaf
3/4 cup all fashion or quick oats
2 cups all-purpose flour 
1/3 cup hazelnuts, chopped
1/3 cup raisins
1/3 cup dried apricots, chopped
1/3 cup flaxseeds
1 tsp salt
1 tsp baking soda
2 cups plain yoghurt
1/8 cup honey
1/4 cup lingonberry jam (or dried chopped cranberries)
Preheat oven to 375 F. Butter a 8 1/2" x 4 1/2" loaf pan.
Whisk together all the dry ingredients. Pour in yoghurt, jam and honey and stir until you get a thick batter. 
Spoon the batter evenly into the loaf pan.  Bake for 50-55 minutes.
Let the bread sit in the pan for 10 minutes before you  turn it out of the pan onto a wire rack to cool.  

For recipe in english, scroll down

Gulrøtter blir ekstra gode når de bakes i ovnen. Men pass på å ikke steke dem for myke, de skal ha tyggemotstand. Denne dressingen med lime, honning og krydder setter en ekstra piff.
Gulrøtter brukes mye i det norske kjøkken. men jeg tror vi kan bli flinkere til å variere måten vi servere dem på. Sånn som dette for eksempel. Tar ikke lang tid  og lager seg selv i ovnen mens du lager til resten av middagen. Gulrøtter er også billig mat.  Jeg serverte dem til stekt steinbit.
Ovnsbakte gulrøtter
3 pers
500 g gulrøtter
1 ss olivenolje
1 lime, skall + saft
2 1/2 ts honning
1/2 ts salt
1/2ts spisskummen
1/4 ts malt koriander
1/4 ts paprika
2 vårløk, hakket
Litt hakket persille eller mynte
Forvarm ovnen til 200 grader. 
Legg et ark folie på et stekebrett. Brett til kantene.
Skrell gulrøttene og del dem på langs. Fint om du bruker nogenlunde like store gulrøtter.
Da blir de jevnt stekte.  Rør sammen olje, honning, salt, lime skall og saft, koriander, paprika og spisskummen i en skål. Legg gulrøttene på folien, hell over 3/4 av dressingen og bak dem i ovnen i ca 10 -15 min ( de skal være møre men ha litt tyggemotstand). Legg dem på et serveringsfat og hell over resten av dressingen. Strø over hakket vårløk  og persille. Server.
------------------------------------------
ENGLISH
Baked in the oven gives carrots a deeper and more delicious flavor.  Remember not to overbake them.
This lime based dressing goes really well with carrots. You can serve them as a side to chicken , pork or fish. 
I served them with panfried catfish.
Roasted carrots
3 servings
1 pound carrots 
1 tbsp olive oil
1 lime, juice and zest
2 1/2 tsp honey
1/2 tsp salt
1/2 tsp ground cumin
1/4 tsp ground coriander
1/4 tsp paprika
2 spring onions, chopped
Fresh mint leaves or parsley, chopped
Heat oven to 400 F. Put a foil sheet on a baking tray. 
Peel the carrots  and cut them in half, lengthwise.  Whisk together, honey, olive oil, lime juice and zest, salt and spices. Place carrots on the foil and pour over 3/4 of the dressing. Toss. Roast about 10-15 minutes, depending on size, until the carrots are just tender with a little bite to them.  Transfer to a serving plate and sprinkle with the rest of the dressing, spring onion, parsley or mint.