Deilig bønnegryte. Kokeboken Wahaca, mexican food at home inspirerer.
Jeg kjøpte tørkede bønner og kokte dem selv, men ferdig kokte bønner går like bra.
Du kan servere gryten som tilbehør til stekte pølser eller annet kjøtt, men kan helt fint spises alene som hovedrett med litt brød til. 


Black bean stew
4 pers
600 g kokte svarte bønner (feks Go green)
1 stor løk, grovt hakket
2 ss olivenolje
150 g bacon
3 hvitløksfedd, knust
2 stilker stangselleri, grovt hakket
2 gulrøtter, grovt hakket
1 ts spisskummin
knivsodd allehånde
1 rød chili, hakket
2 ss fersk timian og/eller oregano
1 1/2 boks hakket tomat
1 liten kanelstang
2 1/2 dl kjøtt buljong
1 ss smør
Havsalt og pepper

Garnering
Rømme og vårløk
Evnt hakket koriander, skivet avocado
og revet ost.

Skjær bacon i små biter.
Varm opp en kjele på middels varme. Ha i oliven olje og bacon. Stek til det begynner å bli sprøtt.
Tilsett løk, hvitløk, selleri og gulrot og kok til grønnsakene er blitt myke, ca 10 min.
Hell i spisskummin, allehånde, kanelstang, oregano/timian og chilipepper. La surre videre 1 min. 
Hell så i tomatene og buljong. Kok opp og senk varmen. La det koke sakte under svak varme i ca 40 min.
Tilsett de kokte bønnene. Bland godt og kok videre 10 min. Smak så til med salt og pepper.
Ta kjelen fra varmen og ha i smøret. Det gir litt ekstra dybde og smak.
Strø på vårløk og en spiseskje rømme. ( du kan også bruke koriander, avocado og revet ost)
Server med brød til. 
------------------------------------------
Great black bean stew from Thomasina Miers cookbook, Mexican food at home.
I used dried beans and cooked them myself, but canned beans are fine to use. 
Serve the stew as a entree with som ebread or with sausages or meat.

Black bean stew
4 servings
21 oz cooked black beans (canned)
1 large brown onion, chopped
6 oz bacon, chopped
2 tbsp olive oil
3 garlic cloves, crushed
2 celery sticks, roughly chopped
2 carrots, roughly chopped
1 tsp ground cumin
a pinch of allspice
2 tbsp fresh thyme and oregano
1 red chili, chopped
1 1/2 (14 oz) cans chopped plum tomatoes
1 small cinnamon stick
1 cup beef stock
a knob of butter
sea salt and ground black pepper

To garnish
sour cream or creme fraiche
spring onion, finely sliced
Chopped cilantro, sliced avocado
grated cheese


Heat olive oil in a large saucepan over medium heat. Add bacon and cook until bacon begins to brown.
Add onion, garlic, celery and carrots and cook until vegetable has softened,about 10 minutes.
Add cumin, allspice, thyme/oregano and chili and cook for a few more minutes. 
Pour in beef stock and canned tomatoes and bring to boil. Turn down the heat and let it cook 
on low heat for about 40 minutes.
Add the cooked beans and let it simmer for another 10 minutes. Season with sea salt and pepper.
Remove from heat and add a knob of butter. It gives the sauce a shine and som debth.

Garnish with spring onion and sour cream and serve with bread.
You can also use the other garnishes stated above.

Deilig med noen måltider innimellom uten kjøtt. Linse curry er et veldig godt alternativ.  
Den er mettende med både potet og linser og ikke minst veldig smakfull med alle krydder.
Morsomt er det også at min datter begynner å bli like glad i denne type mat som jeg er.
Jeg har brukt ferdig kokte linser, noe som er lett å få tak i og enkelt og greit å bruke. 
Kokt ris, litt mango chutney og yoghurt er godt til. 

Indisk linse og potet dhal
4 pers
380 g ferdig koke røde linser 
2 mellomstore poteter, delt i mindre biter
1 liten rød løk, finhakket
2 ss margarin
1 ss rød currypasta
1/2 ts garam masala (kan utelates)
1 ts indisk currypulver
1/2 ts gurkemeie
1 ts sukker
1/2 ts tørket chiliflak
2 hvitløksfedd, most
1 ts revet ingefær
1/2 boks hakket tomater
1 dl kokosmelk
2 ss hakket koriander (evnt persille)
1 ss sitronsaft
Salt og pepper
Skrell og del potetene i terninger. Kok dem nesten møre i lettsaltet vann.
Smelt smør i en større kasserolle på middels varme. Tilsett finhakket løk og la det surre i ett par minutter.
Tilsett curry paste, garam masala, curry pulver, chili flak, gurkemeie, sukker, hvitløk og revet ingefær.
Rør om og la småputre i 1 min. Ha så i hakkede tomater og kok videre 2 min.
Hell i linsene, potetene og kokosmelken. Rør forsiktig og kok på svak varme i ca 5 min.
Smak til med salt og pepper. Strø over hakket koriander eller persille.
Server med kokt ris, mango chutney og naturell yoghurt.
------------------------------------------------------
Once in a while it`s nice to have a meal without meat.

Red lentil  and potato dhal
4 servings
14 ounces Red lentils (ready made)
2 medium size potatoes, in cubes
1 red onion, finely chopped
1 tbsp red curry paste
1/2 tsp garam masala
1/2 tsp tumeric
1/2 tsp dried chili flakes
1 tsp indian curry powder
1 tsp sugar
1 tsp minced garlic
1 tsp minced ginger
1/2 can ( 14) chopped tomatoes
1/3 cup coconut milk 
1 tbsp lemon juice
Chopped cilantro or parsley 
salt and pepper to taste

Dice potatoes into cubes. Boil them in a saucepan with water until almost soft and cooked through. 
Melt butter in another large saucepan over medium high heat. Add chopped onion and cook for a few minutes until golden.  Add curry paste, garam masala, curry powder, turmeric, chili flakes, sugar, garlic, ginger 
and stir fry for 1 minute. Add the chopped tomatoes and cook for another 2 minutes. 
Pour in the lentils, coconut milk and potaoes. Stir gently and let it simmer for 5 minutes.  
Season with salt and pepper. Sprinkle over chopped cilantro.
Serve with steamed rice, mango salsa and yoghurt. 

Enkel liten kikert salat. Sunn er den også. Passer godt ved siden av et stekt kyllingbryst.
Kikerter med chili og ingefær
2 pers
1 boks kikerter
1 stort hvitløksfedd
1 lime
1 rød chili
1 ts revet fersk ingefær
Havsalt/pepper
1/2 dl olivenolje
Hakket fersk koriander

Skyll kikertene godt under kaldt vann og la det renne av. Tørk med litt kjøkkenpapir. Hell i en skål.
Riv ingefæren og hvitløk. Ha i en liten skål. Hakk chili (med eller uten frø)
Riv skallet av limen, ha i skålen. Rør sammen. Hell i olivenoljen og press i saften av 1/2 lime.
Smak til med salt og pepper. Den skal være litt syrlig. Hell over kikertene og ha i koriander.
La stå å trekke i kjøleskapet i minst 1 time. Tas ut ca 1/2 time før servering. 
----------------------------------

Easy, healty little salad. Taste great with roast chicken. 
Chickpeas with chili and ginger
2 servings
1 can of chickpeas (15 oz)
1 large garlic clove
1 lime
1 red chili
1 tsp grated fresh ginger
Seasalt/pepper
4-5 tbsp olive oil
Chopped cilantro
 
Rinse the chickpeas in cold water, drain well.
Grate ginger and garlic in a small bowl. 
Finely chop chili ( with or without seeds) and grate lime zest. Mix together and pour
in olive oil. Squeeze in 1/2 lime. Taste with salt and pepper. It should be a little tangy.
Add chopped cilantro and chickpeas. Let sit to marinate in the fridge for at least an hour before serving. 
Remove from fridge 1/2 hour before serving.

I dag grillet vi pølser av ulike slag, både lam, bratwurst og argentinsk krydret. 
Til det laget jeg disse supre spicy bønnene med fetaost.  
Jeg har alltid stående mange bokser med ulike type bønner, kikerter, linser og tomater i skapet. Da kan jeg raskt fikse til en lett middag om jeg ikke orker å handle eller har dårlig tid. Et tips er å skylle bønner og kikerter godt i kaldt vann før du bruker dem. Da smaker og ser de friskere ut. Syntes det er en litt ekkel lukt og smak om du tar dem rett fra boksen. 
 
Spicy bønner med fetaost
4 pers som tilbehør
1 ss olivenolje
1 løk, finhakket
2 hvitløksfedd, hakket
1 ts malt spisskarve/spisskummin
1 boks hakket tomater
2 ts brunt sukker
1 boks hvite store bønner
1 boks kidney beans
havsalt/pepper
1 lime, saften
1 rød eller grønn chili, frø fjernet og finhakket
100 g fetaost, i småbiter
3 vårløk i skiver

Varm opp oljen i en middels stor tykkbunnet kjele. Ha i hakket løk og stek under omrøring i ca 5 min.
Ha så i hvitløk, chili og spisskummin, stek videre ett par min på middels varme. Hell så i tomater, sukker 
og 1 1/4 dl vann. Senk varmen og la dette småkoke i ca 10 min. 
Skyll bønnene godt i kaldt vann og la dem renne av. 
Rør så ned bønnene i tomatrøren. Kok videre til bønnene er gjennomvarme, ca 5min. Smak til med salt og pepper. Like før servering presser du over limesaften. Hell bønnene i en serveringsbolle, strø over fetaost og vårløk.

Kikerter var ikke i mitt repertoar tidligere. Hadde ikke hørt så mye om dem og hadde egentlig ikke så lyst til å prøve dem heller. Husker ikke når jeg smakte dem første ganger, men etter jeg fant denne oppskriftene i min første Bill Granger kokebok ble jeg litt hekta. Denne kirkertsgryta har en indisk "flair" 
og smaker fortreffelig med rømme, mango chutney og nan brød til. 
Jeg gidder aldri å bake Nan brød selv, syntes det er mange gode å få kjøpt i butikken. 
Du kan også ha dette som en tilbehør til kylling.

Kikertsgryte
4 pers som hovedrett med tilbehøret eller 6 pers som forrett.

2 ss olje
1 rød løk, i tynne skiver 
3 hvitløksfedd, tynt skivet
2ts reven ingefær
1 eller 2 røde chili ( fjern frøene)
1 ts havsalt
2 x bokser kikerter (a 400g) skyll godt
1 ts malt spisskummen (spisskarve)
1 ts gurkemeie
Pepper
1 boks hakket tomat (sil bort juice)
100 g spinat (best med fersk men fryst(tint) kan brukes)

Varm opp olje i en tykkbunnet kjele, ha i løk, hvitlløk, ingefær,chili og salt. 
Fres under omrøring til løken er myk på middels høy varme. 
Ha i kikertene, 0,8 dl vann, spisskummen, gurkemeie og pepper. La putre videre i ca 5 min til vannet har kokt inn. Hell i tomatene, kok videre 2 min. 
Ha tilslutt i spinat, rør om og la bli gjennomvarmt. Smak til med eventuelt mer salt og pepper .