Deilig med noen måltider innimellom uten kjøtt. Linse curry er et veldig godt alternativ.  
Den er mettende med både potet og linser og ikke minst veldig smakfull med alle krydder.
Morsomt er det også at min datter begynner å bli like glad i denne type mat som jeg er.
Jeg har brukt ferdig kokte linser, noe som er lett å få tak i og enkelt og greit å bruke. 
Kokt ris, litt mango chutney og yoghurt er godt til. 

Indisk linse og potet dhal
4 pers
380 g ferdig koke røde linser 
2 mellomstore poteter, delt i mindre biter
1 liten rød løk, finhakket
2 ss margarin
1 ss rød currypasta
1/2 ts garam masala (kan utelates)
1 ts indisk currypulver
1/2 ts gurkemeie
1 ts sukker
1/2 ts tørket chiliflak
2 hvitløksfedd, most
1 ts revet ingefær
1/2 boks hakket tomater
1 dl kokosmelk
2 ss hakket koriander (evnt persille)
1 ss sitronsaft
Salt og pepper
Skrell og del potetene i terninger. Kok dem nesten møre i lettsaltet vann.
Smelt smør i en større kasserolle på middels varme. Tilsett finhakket løk og la det surre i ett par minutter.
Tilsett curry paste, garam masala, curry pulver, chili flak, gurkemeie, sukker, hvitløk og revet ingefær.
Rør om og la småputre i 1 min. Ha så i hakkede tomater og kok videre 2 min.
Hell i linsene, potetene og kokosmelken. Rør forsiktig og kok på svak varme i ca 5 min.
Smak til med salt og pepper. Strø over hakket koriander eller persille.
Server med kokt ris, mango chutney og naturell yoghurt.
------------------------------------------------------
Once in a while it`s nice to have a meal without meat.

Red lentil  and potato dhal
4 servings
14 ounces Red lentils (ready made)
2 medium size potatoes, in cubes
1 red onion, finely chopped
1 tbsp red curry paste
1/2 tsp garam masala
1/2 tsp tumeric
1/2 tsp dried chili flakes
1 tsp indian curry powder
1 tsp sugar
1 tsp minced garlic
1 tsp minced ginger
1/2 can ( 14) chopped tomatoes
1/3 cup coconut milk 
1 tbsp lemon juice
Chopped cilantro or parsley 
salt and pepper to taste

Dice potatoes into cubes. Boil them in a saucepan with water until almost soft and cooked through. 
Melt butter in another large saucepan over medium high heat. Add chopped onion and cook for a few minutes until golden.  Add curry paste, garam masala, curry powder, turmeric, chili flakes, sugar, garlic, ginger 
and stir fry for 1 minute. Add the chopped tomatoes and cook for another 2 minutes. 
Pour in the lentils, coconut milk and potaoes. Stir gently and let it simmer for 5 minutes.  
Season with salt and pepper. Sprinkle over chopped cilantro.
Serve with steamed rice, mango salsa and yoghurt. 

Enkel liten kikert salat. Sunn er den også. Passer godt ved siden av et stekt kyllingbryst.
Kikerter med chili og ingefær
2 pers
1 boks kikerter
1 stort hvitløksfedd
1 lime
1 rød chili
1 ts revet fersk ingefær
Havsalt/pepper
1/2 dl olivenolje
Hakket fersk koriander

Skyll kikertene godt under kaldt vann og la det renne av. Tørk med litt kjøkkenpapir. Hell i en skål.
Riv ingefæren og hvitløk. Ha i en liten skål. Hakk chili (med eller uten frø)
Riv skallet av limen, ha i skålen. Rør sammen. Hell i olivenoljen og press i saften av 1/2 lime.
Smak til med salt og pepper. Den skal være litt syrlig. Hell over kikertene og ha i koriander.
La stå å trekke i kjøleskapet i minst 1 time. Tas ut ca 1/2 time før servering. 
----------------------------------

Easy, healty little salad. Taste great with roast chicken. 
Chickpeas with chili and ginger
2 servings
1 can of chickpeas (15 oz)
1 large garlic clove
1 lime
1 red chili
1 tsp grated fresh ginger
Seasalt/pepper
4-5 tbsp olive oil
Chopped cilantro
 
Rinse the chickpeas in cold water, drain well.
Grate ginger and garlic in a small bowl. 
Finely chop chili ( with or without seeds) and grate lime zest. Mix together and pour
in olive oil. Squeeze in 1/2 lime. Taste with salt and pepper. It should be a little tangy.
Add chopped cilantro and chickpeas. Let sit to marinate in the fridge for at least an hour before serving. 
Remove from fridge 1/2 hour before serving.

I dag grillet vi pølser av ulike slag, både lam, bratwurst og argentinsk krydret. 
Til det laget jeg disse supre spicy bønnene med fetaost.  
Jeg har alltid stående mange bokser med ulike type bønner, kikerter, linser og tomater i skapet. Da kan jeg raskt fikse til en lett middag om jeg ikke orker å handle eller har dårlig tid. Et tips er å skylle bønner og kikerter godt i kaldt vann før du bruker dem. Da smaker og ser de friskere ut. Syntes det er en litt ekkel lukt og smak om du tar dem rett fra boksen. 
 
Spicy bønner med fetaost
4 pers som tilbehør
1 ss olivenolje
1 løk, finhakket
2 hvitløksfedd, hakket
1 ts malt spisskarve/spisskummin
1 boks hakket tomater
2 ts brunt sukker
1 boks hvite store bønner
1 boks kidney beans
havsalt/pepper
1 lime, saften
1 rød eller grønn chili, frø fjernet og finhakket
100 g fetaost, i småbiter
3 vårløk i skiver

Varm opp oljen i en middels stor tykkbunnet kjele. Ha i hakket løk og stek under omrøring i ca 5 min.
Ha så i hvitløk, chili og spisskummin, stek videre ett par min på middels varme. Hell så i tomater, sukker 
og 1 1/4 dl vann. Senk varmen og la dette småkoke i ca 10 min. 
Skyll bønnene godt i kaldt vann og la dem renne av. 
Rør så ned bønnene i tomatrøren. Kok videre til bønnene er gjennomvarme, ca 5min. Smak til med salt og pepper. Like før servering presser du over limesaften. Hell bønnene i en serveringsbolle, strø over fetaost og vårløk.

Vegetar på menyen i dag. Det er vel kanskje mer korrekt å si kjøtt fri da jeg har brukt kyllingbuljong istedenfor grønnsaksbuljong. Vi prøver å ha en sånn dag en gang i uka.  Retter med linser, bønner eller kikerter er favorittene. Det er så mye godt man kan lage. Merkelig å høre meg selv si det for før i tiden hadde jeg ikke engang tenkt tanken på å lage noe med linser eller bønner. Men man forandrer seg heldigvis. 
Denne er veldig god med kokt Basmati ris til.
Jeg liker den ganske tykk men du kan selvfølgelig spe med mer buljong om du vil. 

Linsecurry
1 1/2 ss olivenolje
1 løk finhakket
2 gulrøtter, finhakket
1 stilk stangselleri, finhakket
3 hvitløksfedd, presset
1 ss revet ingefær
1 rød eller grønn chili finhakket med eller uten frø
1 sitron, skall og saft
3 dl tørkede røde linser
5-6 dl kylling buljong 
salt og pepper

Varm opp olivenoljen i en stor kjele. Ha i finhakket løk la det surre til myk men ikke fått farge.
Tilsett gulrøttene, stangselleri, hvitløken, ingefær, chili og sitronskallet. La det surre på middels varme i 5-6 min til grønnsakene begynner å bli myke.  Hell så i linsene, 5 dl av kyllingbuljong (vann + terning/fond) og salt. La det putre på svak varme i ca 15-25 min til linsene er myke og tykner. Spe eventuellt på med mer buljong om det blir for tørt. Press over sitronsaften og smak til med salt og pepper.

Gryten kan du servere som jeg gjorde over kokt basmati ris med mango chutney og yoghurt naturell til. Den er også god som tilbehør til kylling eller stekt fisk.

Dette ble en riktig fulltreffer. Skal innrømme at jeg ikke alltid er like oppfinnsom med fiskeretter så det blir ekstra gøy når man lykkes med noe nytt. Miksen med torsk, kikerter og spinat var virkelig god. Du kan også ha kokte poteter til om du ønsker det. 
Karri er et sterkt luktende krydder som setter seg i veggene..... Vær forberedt på at det lukter i huset en stund etterpå. Men godt var det og veldig veldig sunt.  Når det gjelder fisk kjøper jeg stort sett fryste fiskefileter, både torsk og laks. Det er ikke så lett å få tak i god fersk fisk.
Karritorsk
3-4 pers
500 g Torskefilet
2 ts karri
1 ss smør
salt og pepper

Tørk godt av fiskefiletene med kjøkkenpapir om du bruker fryste fileter.Dryss på salt og pepper og deretter karri. Jeg har brukt helt vanlig karri.
Stek ca 2 min på hver side. Viktig å ikke oversteke fisken da den fort blir tørr. Den skal flake seg når du trykker lett på den med en kniv.

Kikerter
1 boks kikerter (400g)
1/2 sitron
3 ss smør
salt og pepper
200 g fersk spinat
En halv potte fersk koriander (eller persille)

Skyll kikertene godt under kaldt vann, la renne av. 
Ha smør i en stekepanne, la det bli lysebrunt. Hell i kikertene og la steke noen minutter.
Press i sitronsaften og stek i 2 min. Ha i spinaten, stek videre til den blir myk.Det kan virke som mye spinat men bladene faller sammen ganske raskt under steking.
Salt og peppre. Strø på koriander eller evnt persille. 
Samtidig som du lager kikertene , stek fisken.Du kan servere med kokte poteter til om du ønsker det.