Dette brødet serverer jeg til suppe. Jeg har alltid likt å bake brød og etter at jeg fikk min Kenwood kjøkkenmaskin går det super raskt og enkelt.  Ingen klager her hjemme heller. Focaccia kan du jo fylle med det utroligste. Denne gangen brukte jeg Oregano på ene delen og fetaost på andre. Og god olivenolje og flaksalt selvfølgelig. 
Brød er en big deal i Norge, jo grovere jo bedre. Mye fuglefrø av alle slag, hele korn osv osv.
Selv om jeg også har vokst opp med dette må jeg nok innrømme at jeg heller foretrekker andre type brød.
Ikke så grovt mel, nøtter og tørket frukt , surdeig eller fy...loff eller annet lyst brød. 
Muligens er det mine år i utlandet som har endret meg, de har mye godt brød der ute også. 

Focaccia
2 runde brød eller 1 langpanne
25 g gjær
3 1/2 dl vann
9 dl hvetemel
2 ts salt
1/2 dl olivenolje
grovt salt, urter og olivenolje

Ha mesteparten av melet samt saltet i en bakebolle. Varm vannet til 37 grader og rør ut gjæren i litt av det. Hell gjæren og resten av vannet i bakebollen. Tilsett olivenolje og bland.
Ta deigen opp på bordet og elt i ca 5 min til en smidig deig. Bruk så lite ekstra mel som mulig.
Dette kan også gjøres i en kjøkkenmaskin.
La heve under klede, på et lunt sted i ca 1 time.
Ta opp deigen , del den 2 like store deler for runde brød. Slå hver del flat og utvid dem til de blir ca 25 cm i diameter- legg deigemnene på bakepapir på stekebrett.
Vil du lage ett brød, bruk samme metode men utvid deigen i langpannen slik at den dekker nesten hele.
La etterheve i ca 1 t. Varm ovnen til 225 grader.
Lag fordypninger i brødet med fingertuppene og drypp på olivenolje. Strø på flaksalt og urter eller hva annet du ønsker. Tørkede urter går helt fint.  
Stek 20-25 min. Avkjøles på rist.

Hjemmebakt brød smaker alltid best nybakt. Dagen etter blir liksom ikke helt det samme.
Derfor fryser jeg raskt ned det jeg ikke skal bruke samme dag som jeg baker det. 
Disse passer godt til det.
 
Havreruter
18 biter
50 g tørrgjær
6 dl melk
2 ss olje
2 ss brunt sukker
1 ss salt
2 dl havregryn
1 l sammalt hvete. Grovt eller fint
3-4 dl hvetemel

Ovn 225 grader
Varm melken til ca 42 grader, litt varmere enn fingervarmt.
Ha melk, gjær, salt, sukker, olje, sammalt hvete, havregryn og 2 dl av hvetemelet i en bakebolle.
Bland godt og elt deigen smidig, i maskin eller for hånd til den slipper bollen. 
Strø over litt mel og ha heve på et lunt sted i 45 min- 1 t.
Ta opp deigen på bakebordet og kna den smidig med resten av melet.
Trykk ut deigen i en langpanne (ca30x40 cm) med bakepapir. Skjær deigen i 18 like ruter med en 
kniv eller deigskrape. Prikk deigen med en gaffel. 
La etterheve under kjøkkenhåndkle i ca 30 min.
Pensle med vann og strø på litt havregryn
Stek brødet midt i ovnen i ca 18-20 min. 
La avkjøles på rist før du bryter det i biter.
Fine å fryse.

Man blir fort vant til hjemmebakt brød.  Og så lenge jeg gidder skal jeg fortsette å bake. Vil også forsøke nye varianter.  Jeg liker å bruke havregryn i brød, syntes det blir saftig av det. Disse porsjonbrød er kjempegode som matpakkebrød med ost eller annet pålegg.

Tekaker
ca 17 stk
5 dl havregryn
1/2 dl havrekli
5 dl melk
75 g smør
50 g tørrgjær
1/2 dl lys sirup
1 1/2 ts salt
ca 7 dl hvetemel

Ha i havregryn og havrekli i en bakebolle. Hell på den kalde melken og rør om.  La stå og svelle i romstempratur i 1 time.
Smelt smøret og hell det varmt over blandingen. 
Ha i gjær, sirup og salt og rør om.
Bland i hvetemelet og elt til en smidig deig. La hvile ca 30 min.
Ha deigen på melet bakebord og kna den lett sammen.  Del den i ca 17 like deler.
Hver del kjevles ut til en rund kake ca 10 cm i diameter.
Prikk kakene og legg dem på et stekebrett med bakepapir. La etterheve i 45 min.
Pensle med melk og stek i 225 grader i ca 7 min. Avkjøles på rist.

Syntes det er vanskelig å finne godt brød i butikkene. Har prøvd ut mange ulike. Har også en datter som ikke vil ha hele korn eller altfor grovt brød. Har derfor bestemt meg for å bake litt forskjellig for å se om vi kan finne noe som passer. Disse ble veldig fort borte, så det ser jeg på som et godt tegn. Dog kanskje ikke så grove som noen ønsker som hverdagsbrød. Derfor er de også ypperlige til helgen.

Gulrot rundstykker
15-17 stk
3 dl melk
25 g gjær
2 ss olje
1 ts salt
3 dl finrevne gulrøtter
2 dl kli eller sammalt rug
6-7 dl hvetemel.

225 grader i ca 12 min
Riv gulrøttene
Varm melken fingervarm ca 37 grader, rør ut gjæren i litt av melken.
Ha i hvetemel (6 dl), sammalt rug, olje, salt, reven gulrot, gjærblandingen og melken i en bakebolle.
Elt deigen sammen og til den er blank og slipper bakebollen. Eller for hånd eller i kjøkkenmaskin.
La heve ca 30 min på et lunt sted.
Ha deigen på melet bakebord og kna den blank og smidig. Rull ut til en pølse og skjær i ca 20 deler.
Rull hver del til en bolle og ha på stekebrett med bakepapir. La etterheve under klede i ca 30 min.
Pensle med melk eller vann og stek på 225 grader i ca 12 min.
Avkjøles på rist.
 

Som fyll bruker jeg ofte leftovers. Denne gangen hadde jeg litt pasta kjøttsaus i frysern . 
Strødde på litt nyreven parmesan tilslutt. Du kan bruke alt mulig som fyll egentlig, ost og skinke av alle slag, taco kjøtt, pølser eller hva du enn måtte ha i frysern.  Godt blir det uansett. 
Best nylagde selvfølgelig.
Men jeg fryser ned og min datter tar ofte med seg noen på skolen eller som snack etter skolen. Du kan alltids varme dem noen sek i mikroen. Som jeg skrev tidligere kjøpte jeg meg nylig en Kenwood kjøkkenmaskin. Har bare prøvd den ut ett par ganger men må jo innrømme at gjærbakst er lett å slå sammen i en slik maskin. Ikke bli man klissete på fingrene heller. Men det å kna deigen er fortsatt terapi...


FYLTE HORN
50 g margarin
5 dl melk
50 g gjær
1 ts salt
1 ts sukker
ca 13 dl hvetemel

ca 1 ts fyll på hver.
1 sammenpisket egg
Litt reven ost
Ovn 225 grader i ca 10-15min.
Smelt smør, ha i melk og varm til fingervarmt ca 37 grader. Bruker du tørrgjær varm litt mer til ca 42.
Bland mel,salt og sukker. 
Rør ut gjæren i litt av melken. Ha gjær og resten av melkeblandingen i melet.
Elte deigen til den er smidig. La heve i ca 30 min.

Ha deigen på et bakebord, del den i to. Kjevle runde leiver og del hver runding i passe store spisser.
Du kan også kjevle den ut til et rektangel om du syntes det er lettere
Ha på fyllet, ca 1 ts og rull sammen til horn.
Legg dem på stekebrett/(med bakepapir) og etterhev under klede i ca 20 min.
Pensle med egg og strø evnt litt ost på toppen.
Stek midt i ovnen ca 10-15 min. Avkjøles på rist.

Ingenting lukter så godt som nybakt brød. Ingenting smaker så godt som nybakt brød med smør heller for den sakens skyld. Når jeg baker brød , liker jeg å gjøre det forhånd. Liker å kna deigen med hendene og se deigen forme seg. Terapi, enkelt og greit. Finnes mange ulike typer brød, men som hverdags brød og til et barn som ikke er spesielt glad i hele korn, er havrebrød et godt alternativ. Dette bakte jeg i dag.

1 dl vann
5 dl Lettmelk eller vann
1 ts salt
25 g gjær
5 dl havregryn
2,5 dl sammalt hvete
7-9 dl hvetemel

Smuldre gjæren i en bakebolle. varm vann og melk til fingervarmt og løs opp gjæren i melkeblandingen.
Tilsett salt, havregryn og sammalt hvete. Tilsett mesteparten av hvetemelet og kna deigen til den er blank og smidig, ca 5 min. Den skal slippe bakebollen.
La heve under plast eller kjøkkenhåndkle i ca 45 min.
Ta opp deigen og kna smidig. Tilsette evnt litt mer hvetemel. Del deigen i 2 like deler og form dem til avlange runde brød. Ha i smurte avlange former (1 1/2 l).
La dem etterheve ca 45 min.
Pensle med vann.
Stek i 200 grader i ca 45 min.
Avkjøles på rist.