Det er koselig å kunne by på flere enn en sort kake når det kommer gjester i påsken.
Noen ekstra fridager gir meg tid og mulighet til å utfolde meg ekstra på kjøkkenet og ikke minst å bake.
Det er merkelig hvilken beroligende effekt det å lage mat har.
Disse er super enkle å lage , passer for alle uansett bakeferdigheter. 

Karamell brownie
100 g smør
100 g melkesjokolade 
2 egg
2 dl sukker
2 1/4 dl hvetemel

Ovn 200 grader
Smelt smøret i en liten kjele, trekk den fra varmen og ha i sjokoladen, brukket i biter.
La den smelte og rør om. Visp sammen egg og sukker lett med en gaffel. Hell i sjokolade/smørblandingen
og rør om. Sikt ned hvetemel i to omganger og rør godt sammen til en slett røre.
Hell i en liten ildfast form med bakepapir, ca 18x18 cm.
Stek i 15 min. La avkjøles og skjær i biter.

Iskaldt ute i dag. Hva bedre enn å sette seg i sofaen med en god bok og denne blondien som er proppet med sjokolade og strødd med saltflak. Nam nam.  Må jo samtidig takke min kjære datter som stod ute i kulden og tok disse bildene.

Chocolate chip blondie med Maldon salt
5 1/2 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
225 g mykt smør
2 1/2 dl brunt sukker
1 1/4 dl sukker
2 store egg
2 ts vaniljesukker
5 dl hakket sjokolade, lys, hvit og/eller mørk kokesjokolade
1 ss maldon salt flak

Ovn 180 grader
Hakk sjokoladen.
Bland sammen hvetemel, natron, vaniljesukker og natron, sett tilside.
Rør smør og de sukkertypene hvitt og porøst.
Ha i eggene, ett av gangen. Rør godt etter hvert egg.
Tilsett melblandingen litt av gangen, rør godt.
Ha i hakket sjokolade. Klikk røren i en liten langpanne, smurt eller med bakepapir.
Strø på flaksaltet.
Stek i 30-35 min
La avkjøles helt før du deler den i biter. 

Blondie er det samme som brownie men uten sjokolade. Blondine istedenfor brunette.... 
Det finnes mange fine bakeblogger der ute. Denne oppskriften fant jeg på en amerikansk blogg og følgende sitat hørtes så fristende ut at jeg ikke kunne la være.
"I felt like I had died and gone to heaven when I took my first bite of the still warm from the oven snickerdoodle blondie. For a brief moment heaven was a playground covered in cinnamon sugar sand. I hope you feel the same way."  Jeg tenkte at så gode kan de da vel ikke være. Tittet litt ekstra på min datter når hun tok en bit. Fikk et kjempesmil og "disse var dødsgode mamma".  Så da lå det vel noe i det da. 
Om du prøver dem, skriv gjerne en kommentar. 

Snickerdoodle blondies
6,5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 ts kanel
1/2 ts salt
220 g smør, romstemperert
2,4 dl sukker
2,4 dl brunt sukker, lett tettpakket
2 store egg 
2 ts vaniljesukker

Kanel og sukker strø
2 ss sukker
2 ts kanel

Varm ovnen til 175 grader
Smør en ca 22 x 33 cm bakeform , eller kle den med bakepapir.
Sikt sammen hvetemel, bakepulver ,salt og kanel i en bolle. Sett tilside
Rør smør og sukker hvitt og porøst, enten i kjøkkenmaskin eller forhånd.Ha i eggene og rør godt.
Hell i melblandingen, litt av gangen og rør til blandet. Viktig å ikke røre for mye, kun til melet er akkurat blandet inn. Røren vil bli like tykk som cookie deig.
Ha deigen i formen og spre den jevnt ut. Da deigen er tykk bruk fingrene til å trykke den lett ut.

Bland sukker og kanel og strø dette jevnt utover deigen.
Stek i ca 25 min. La avkjøles i formen eller på en trefjøl til lunken før du skjærer i den.
Best servert lunken, men kaldt går også utmerket.

Sjokolade er noe av det beste som finnes. Brownies er en fantastisk oppfinnelse, seige, myke og søte med masse sjokoladesmak. Disse er enkle å bake. Du kan variere med å feks ha i hakket hvit sjokolade i røren,  1/2-1ts chiliflakes eller andre type nøtter. 

Sjokolade fudge brownies
ca 12-16 stk
200g smør
200g mørk kokesjokolade (om du ikke liker for "mørk" smak, kan du ta 100g lys og 100 g sjokolade)
3 dl sukker
3 egg
1 ts vaniljesukker
125 g hvetemel
1 krm salt
50-100 g valnøtter (kan uteslutes)
Sett på ovnen til 175 grader


Smør og mel en form ca 25 x 25 cm. Ha bakepapir i bunnen.
Smelt smøret og sjokoladen (hakket) på middels varme i en tykkbunnet kjele.
Ta av kjelen av varmen og ha i sukkeret. Rør godt. Sett til siden og la avkjøles noe.
Rør i eggene , ett av gangen og deretter vaniljesukkeret.
Avslutt med å røre ned melet og saltet.
Bred røren ut i formen, så jevnt som mulig.
Stek på 175 grader i ca 17-20 min. Kaken skal være fast i kantene men litt myk på midten.
Den skal ikke skjelve når du rører på formen.
La kaken avkjøles helt i formen før du skjærer den i biter.
Denne er fin å fryse.