For recipe in english, scroll down

Hvit sjokoladeblondie med bringebær
60 g bringebær, ferske eller fryste 
110 g sukker
150 g margarin, smeltet
150 g hakket hvit sjokolade
3 egg
225 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
Forvarm ovnen til 180 grader. Legg bakepapir en en avlang form , ca 20X30 cm.
Smelt smøret i en liten kjele.  Visp sammen egg og sukker, (ikke helt til eggedosis).  Rør hvetemel, bakepulver og vaniljesukker sammen i en bolle. Hell så melet i eggeblandingen og rør til alt er blandet.  Ha i smeltet smør og hakket sjokolade og rør alt godt sammen. Hell røren i formen, fordel den jevnt utover. Varm bringebærene ca 15 sek i mikroovnen. Knus dem lett med en gaffel. Skje bringebærene jevnt på kakerøren og bruk en gaffel eller en kakenål til å lage mønster. Stek i 17-20 min på midterste rille. Prøv med en kakenål, den skal komme ut med myke smuler på. Ikke rå deig. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles i formen.
---------------------------------
ENGLISH
White chocolate and raspberry blondies
2.1 oz (60g) raspberries, fresh or frozen
1/2 cup (110g) caster sugar
2/3 cup (150g)  butter, melted
5.3 ounces (150g) white chocolate, chopped
3 eggs
1 1/3 cups (225g) all purpose flour
1 tsp baking powder
1 tsp vanilla extract
Preheat the oven to 350 F.  Grease and line a  11 x 7 x 2 inches ( ca20cm x 30cm) pan with baking paper.
Melt butter in a small saucepan. Whisk eggs, sugar and vanilla until well combined. Add the flour and baking powder and stir.  Add the melted butter then fold in the chopped white chocolate. Spoon the batter into the pan.  Microwave the berries for 15 seconds to softend  and moosh them with a fork.  Drizzle over the raspberry puree, using a skewer to lightly swirl it into the surface. Bake for 17-20 minutes or until a skewer comes out with a few moist crumbs attached. Leave it to cool completely in the pan.

Må jo bake noe godt nå som det er helg, derfor ble det blondies fulle av  brunt sukker, sjokolade, karamell og nøtter. Kose seg, det er viktig! 
Brown sugar blondies
6 1/2 dl hvetemel
5 dl lyst brunt sukker
1/2 dl brunt sukker
3 egg
2 dl soja (raps) olje
2 ts bakepulver
1 ts salt
2 1/2 dl hakket lys sjokolade
1 dl hakket mørk sjokolade
1 dl mye karameller, skåret i mindre biter
2 1/2 dl valnøtter, grovt hakket
Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en 33x23 cm avlang bakeform eller legg i bakepapir.
I en bakebolle rører du sammen hvetemel, salt og bakepulver. Sett tilside. I en annen bakebolle heller du i olje og sukker. Rør godt sammen. Ha i eggene, ett av gangen og rør godt mellom hvert egg. Hell i melblandingen i  to omganger, rør sammen til en slett tykk røre. Tilsett valnøtter, sjokolade og karameller og hell røren i formen. Glatt til og stek i ovnen i ca 25-30 min. Den skal være gylden og om du prøver med  en kakenål skal den fortsatt ha noen mye smuler på. Bedre å steke den litt for lite enn litt for lenge. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles i formen. Skjær i firkanter.  
----------------------------------
ENGLISH
I just had to bake something goey today, friday and all. These blondies stuffed with brown sugar, chocolate, caramel bits and nuts was just what I needed.
Brown sugar blondie
2 2/3 cup all-purpose flour
2 cup soft light brown sugar
1/4 cup brown sugar
3 eggs
2/3 cup light flavoured oil
2 tsp bakingpowder
1 tsp salt
1 cup milk chocolate, rougly chopped
1/2 cup caramel bits
1/2 cup dark chocolate, roughly chopped
1 cup walnuts, chopped
Preheat oven to 375°F. Line a 13×9 inch baking pan with parchment paper.
In a large mixing bowl, blend together the oil and both sugars. Add eggs one at a time and beat well after each egg. Whisk together flour, baking powder and salt in a separate bowl. Add the dry ingredients to the sugar/egg mixture. Mix to a smooth thick batter. Stir in the chopped chocolate, caramel bits and walnuts. Spread batter into the baking pan. The batter is very thick.
Bake for about 25-30 minutes until golden brown and a toothpick inserted into the center comes out with some crumbs. Do not overbake, it`s better to underbake a little. Remove from the oven and let the cake cool completely in the pan before cutting it into squares.

En ny variant av energy bar. Denne gangen uten nøtter og frø etter ønske fra datteren.
Den ble ganske søt så du kan utelate den hvite sjokoladen eller eventuelt bytte den til mørk sjokolade. 
Det finnes utallige smaks kombinasjoner å prøve ut, både med og uten tørket frukt, bær, nøtter og frø.
Om noen har noen gode ideer eller har laget andre varianter, legg gjerne igjen en kommentar.

Energy bar med ananas, papaya, hvit sjokolade og tranebær
40 g tørkede ananas, grovhakket
40 g tørket papaya
20 g tørket tranebær
50 g rosiner
1/2 dl eplejuice juice
100 g  kaldt smør, delt i terninger
75 g sammalt hvete
50 g havregryn
35g hakket hvit sjokolade
35g brunt sukker
35g lyst brunt sukker

Forvarm ovnen til 175 grader. Legg bakepapir i bunnen på en liten ildfast form, ca 20x25 cm.
Legg rosiner i en liten skål. Hell på eple juice og la trekke 5-10 min. Hakk papaya og ananas grovt.
Ha smøret i en bakebolle, hell på havregryn og mel. Smuldre margarinen inn i melblandingen med fingerne 
til en grynet masse. Rør så inn sukker. Sil vekk eplejucen fra rosinene. 
Ha rosiner, papaya, ananas og tranebær  og hakket hvit sjokoladei røren. Bland godt. 
Hell røren i formen og press den godt ned i bunnen og til sidene med fingerne.
Stek på miderste rille i 25-30 min, til den har fått en gyllen farge. 
La avkjøles helt i formen før du skjærer den i biter. 
---------------------------------------

Another variety of energy bar. This time withouth seeds and nuts as requested by my daughter.
This one is quite sweet, so feel free to omit the white chocolate or change for dark chocolate.
There are endless variations you can make of these. It you have a good recipe or a good idea for another kind of energybar, feal free to make a comment.

Energybar with pineapple, papya, white chocolate and cranberries
1,5 oz dried pineapple
1,5 oz dried papaya
1 oz dried cranberries
2 oz raisins
1/4 cup apple juice
1 sticks butter, cold and diced
1/2 cup wholemeal flour
1/2 cup + 1 tbsp rolled oats
1/4 cup chopped white chocolate
1/4 cup lightly packed dark brown sugar
1/4 cup light packed brown sugar

Preheat oven to 325 F. Line a baking tray 8x8 inch with parcement paper.
Put raisins in a small bowl.Pour in apple juice and leave to soak for 5-10 minutes.
Chop the dried fruit.
Place the butter in a large mixing bowl, add wholewheat flour and oat. Rub the ingrediens together by hand into a crumble like consistency. Then stir in the sugar.
Drain the apple juice from the raisins and stir raisins, pineapple, papaya, cranberries and chopped white chocolate into the mixture. Mix well.
Tip the mixture into the baking tray pressing it down into the base and corners with your fingertips.
Bake for 20-25 minutes until brown color.  Let cool completely in the tray befor cutting into slices.

Ny liten snack som min datter kan ha med seg på skolen. Problemet er at hun ikke liker nøtter eller hele frø. Det gjør det hele litt vanskeligere selvfølgelig. Men jeg lurte inn 50g finhakkede valnøtter og pecan nøtter allikevell. Hun merket det sa hun, men syntes de var kjempegode.
Så da blir det flere varianter av energy bars siden med  både nøtter og hele frø. 

Energy bar med aprikos
200 g tørkede aprikoser, grovhakket
100 g rosiner
1/2 dl appelsin juice
200 g  kaldt smør, delt i terninger
150 g sammalt hvete
100 g havregryn
50g hakket valnøtter
1 ts revet appelsin skall
50g brunt sukker
50g lyst brunt sukker
2 ss honning

Forvarm ovnen til 175 grader. Legg bakepapir i bunnen på en form, ca 22x32 cm.
Hakk aprikosene og ha dem sammen med rosiner i en liten skål. Hell på appelsin juice og la trekke 5-10 min. Ha smøret i en bakebolle, hell på havregryn, mel, nøtter og appelsin skall.
Smuldre margarinen inn i melblandingen for hånd, til en grynet masse.
Rør så inn sukkeret. Hell av appelsinsaften og ha frukten i deigen.
Hell deigen i formen og press den godt ned i bunnen og til sidene med fingerne.
Stek på miderste rille i 25-30 min, til den har fått en gyllen farge. Ta ut av ovnen og hell over 
honningen. La avkjøles helt i formen før du skjærer den i biter. 

------------------------------------------------------
A little snack for my daughter to bring to school. She does not like nuts or whole seeds.  
I added some  anyway as they are good for her. She said she could taste them, but did not mind this time.
I will definitly make som more varietes of these bar later on.

Apricot energy bar
7 oz soft dried apricots
3,5 oz raisins
1/4 cup orange juice
2 sticks butter, cold and diced
1 cup wholemeal flour
1 cup + 2 tbsp rolled oats
1/3 cup finely chopped pecans or walnuts
1 tsp grated orange zest
1/3 cup lightly packed dark brown sugar
1/3 cup light packed brown sugar
2 tbsp maple syrup to drizzle over

Preheat oven to 325 F. Line a baking tray  9x12 inch with parcement paper.
Chop apricots and mix in a bowl with raisins. Pour in orange juice and leave to soak for 5-10 minutes.
Place the butter in a large mixing bowl, add wholewheat flour, oats, nuts and orange zest. Rub the ingrediens together by hand into a crumble like consistency. Then stir in the sugar.
Drain the orange juice from the fruit and stir fruit into the mixture. Mix well.
Tip the mixture into the baking tray pressing it down into the base and corners with your fingertips.
Bake for 25-30 minutes until deep brown color.Take out of the oven and drizzle maple syrup on top 
Let cool completely in the tray befor cutting into slices.

 
 

Dette er "heaven on a plate" I allefall om du som meg, elsker sjokolade.
Når man i tillegg heller på karamell og salte peanøtter er jeg i himmelriket.

Snickersbrownie med peanøtt karamell 
24 mini/12 vanlige
100 g mørk kokesjokolade
170 g smør eller margarin
3 dl sukker
3 egg
1 ts vanilje extract eller vaniljesukker
1/4 ts salt
2 1/2 dl hvetemel
1 dobbel snickers sjokolade

Karamell topping
12 stk smørbukk karameller (vanlige i sølvpapir)
1 ss kremfløte

1 dl salte peanøtter

Forvarm ovnen til 180 grader
Dette blir enten 24 minimuffins eller 12 vanlige muffins.
Legg papirformer i en teflon eller silikon muffinsform.
Del Snickers sjokoladen i 12/24 biter og legg i frysern i 15 min.

Smelt smøret i en liten kjele. Hakk sjokoladen grovt og legg i det smeltede smøret.
Rør til sjokoladen er smeltet. Hell blandingen i en bakebolle. Ha i sukker og rør godt.
Hell så i vaniljesukker/extract, salt og eggene, ett av gangen.
Sikt inn hvetemelet i ett par omganger og rør til det akkurat er blandet inn i røren.

Bruker du minimuffins former, skje i ca 2 ts røre i hver form.( skal bli nesten full)
I de store (vanlige former) fyller du 3/4 full. 
Ta frem Snickers sjokoladen og dytt en bit i hver muffinsform. 
Det gjør ingenting om du ikke får dekket dem helt med røre.

Stek midt i ovnen. Ca 10-12 min for minimuffins og 15-16 min for vanlige muffins. 
De skal ikke være helt gjennomstekte.
La dem avkjøles i formen og når de er kalde ha dem over på en rist.

Karamell toppingen
Ta papiret av karamellene og legg dem i en skål som tåler mikro ovn. Hell på 1 ss kremfløte.
Kjør på halv varme i mikro ovnen, 20 sekunders intervaller, rør mellom hver gang, til karamellene 
har smeltet og er flytende.
Legg noen salte peanøtter på hver muffins og hell karamell over.
Server
----------------------------------------------------

This is heaven on a plate. Specailly if you are a chocaholic like me.
Salted caramell and peanuts on top makes it even better.

Snickersbrownie with salted peanut caramel
24 mini/12 regular
4 oz unsweetened chocolate; coarsely chopped
3/4 cup butter
1 1/4 cups sugar
3 large eggs
1 tsp vanilla extract
1/4 tsp salt
1 cup all-purpose flour
1 large Snickers bar

Topping
15 individually wrapped caramel candies 
2 tbsp heavy cream

1/2 cup salted peanuts


Preheat oven to 350 degrees. Put paper cups in nonstick miniature or regular muffin tin.
Cut Snickers bar in 12 or 24 pieces. Put in the freezer for 15 minutes.
In a little saucepan, melt the butter. Then add  chopped chocolate and stir until melted.

Pour then mixture into a bowl. Whisk in sugar, eggs (one at a time), vanilla and salt. 
Gradually add in sifted flour, stir until just combined.

Using a small cookie scoop (about 2 teaspoons), scoop the brownie batter into the prepared miniature 
muffin tin. If using regular  size tin, fill cup 3/4 full. 
Place a Snickers piece into the center of each muffins. Do not worry about covering the Snickers with batter. 
Bake brownies for 10-12 minutes for mini or 15-16 minutes for regular, the edges will look set. Do not over bake. Let cool in the tin on a wire rack until completely cold.

Caramel topping
Place the caramels and heavy cream in a microwave-safe bowl. 
Microwave on half power in 20 sec. increments until the caramels begin to melt; stir frequently. 
Continue warming and stirring the caramels until you have a smooth, creamy mixture. 

Place a few peanuts into the center of each brownie bite and drizzle the caramel sauce over the peanuts.

Kanel er noe av det beste jeg vet, særlig i bakeverk. Leter alltid etter nye oppskrifter og ideer til kaker med kanel. Denne oppskriften fant jeg på en amerikanske blogg og måtte bare prøve. 
Smakte helt fortreffelig til en kopp grønn te. 
Cinnamon swirl blondie
140 g smør
3 1/4 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 1/2 dl brunt sukker
1 1/4 dl sukker
2 egg
2 ts vaniljesukker ( eller 1 ts vanilje ekstrakt)
1 ss sitronsaft

Kaneltopping
55 g smør
3/4 dl sukker
1 ts kanel

Ovn 175 grader. Smør en ca 20 X 20 cm form.
Smelt smøret i en liten kjele og la det koke til det blir nøttebrunt (gyllenbrunt) men ikke brent.
Ta av platen og la det avkjøles noe. I bakebolle bland sammen hvetemel, salt og bakepulver.
I en annen bakebolle ha i begge typer sukker samt vaniljesukker. Hell over smøret og rør til smidig og godt blandet. Tilsett eggene, ett av gangen. Rør godt. Ha så i melblandingen, i to omganger og rør til alt er 
akkurat blandet inn. Hell/skje røren i formen. Røren blir ganske tykk.
Smelt smøret til toppingen og hell i sukker og kanel. Rør det sammen og hell over kakerøren. Bruk en liten kniv og  bland toppingen i kaken. Du behøver ikke lage noe fint mønster da toppingen vil smelte inn i kaken.
Stek på midterste rille i ca 30-40 min. Den skal være nesten gjennomstekt.
Avkjøl helt før servering.
-------------------------------------------------
I love cinnamon and specially in cakes. Always on the look out for new variations where I can bake with cinnamon. These little goodies are awesome. 

Cinnamon swirl blondie
2/3 cup butter 
1 1/2 cup flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1 cup packed brown sugar
1/2 cup granulated sugar
2 eggs
1 tsp vanilla
1 Tsp fresh lemon juice

Cinnamon swirl
1/2 stick butter 
1/4 cup sugar
1 tsp cinnamon

Preheat the oven to 350 F Grease an 8x8" baking pan. 
Melt 2/3 cup butterin a small saucepan and let it cook until it is golden brown but not burnt. 
Set aside to cool slightly. In a baking bowl, combine flour, baking powder, and salt. 
In another baking bowl, combine the melted butter, brown sugar, and granulated sugar, and stir until smooth. 
Add the eggs one at the time. then vanilla, and lemon juice and mix well. Add the dry ingredients 
and stir until just combined. 
Spread the batter in the prepared pan. In a saucepan, melt 1/4 cup butter for the cinnamon swirl. 
Add the sugar and cinnamon and stir to combine. Drizzle the cinnamon sauce over the blondie batter 
and use a butter knife to swirl it in. Don't try to do a fancy pattern; it all bakes together.
Bake for 35 to 45 minutes, until a toothpick inserted in the center comes out with just a few crumbs on it. 
Cool completely before serving. 

Mine nevøer like søte kaker med massevis av sjokolade og godsaker i.  Jeg laget en ny variant av brownie eller rettere sagt blondie hvor man heller smeltet karamell (jeg brukte smørbukk) over røren før man steker den. Resultatet ble en søt, sjokolade, karamell godsak. 

Caramel chocolate blondies
3 3/4 dl hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
170 g smør, romtemperatur
3 3/4 dl lyst brunt sukker
2 store egg
2 ts vaniljesukker
1 dl sjokolade, grovhakket
12 smørbukk karameller
2 ss kremfløte

Sett ovnen på 180 grader
Sikt sammen hvetemel, salt og bakepulver og vaniljesukker i en bakebolle.
I en kjøkkenmaskin eller for hånd rør smør og sukker luftig og porøst.
Tilsett eggene, ett av gangen.
Kjør kjøkkenmaskinen på lav hastighet og hell i melblandingen. Rør til alt er akkurat blandet.
Bland inn den hakkede sjokoladen.
Ha røren (som er ganske tykk) i en liten langpanne, ca 20x20 cm.
Ha smørbukk karamellene i en skål sammen med fløten og kjør den på halv varme i 30 sekunders
intervaller i mikro ovnen til alt er smeltet sammen. Dette kan du også gjøre i en liten kjele på kokeplaten.
Hell den varme karamellsausen over røren og med en kniv lager du mønster og blander inn karamellen i røren.
Stek kaken ca 25-30 min.
Avkjøl i formen. 

-------------------------------------------------
Whenever my nephews comes to visit they want me to make a gooey cake with lots of chocolate.
This time I made them a blondie with melted caramel and lots of chocolate.

Caramel chocolate blondies
1& 1/2 cups all-purpose flour
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
3/4 cup unsalted butter, softened
1 & 1/2 cups packed light brown sugar
2 large eggs
1 & 1/2 tsp vanilla extract
1/2 cup chocolate chips
1/2 cup caramel bits
2 tbsp double cream 


Preheat oven to 350°. 
Grease an 8-inch square baking pan.
Sift together flour, baking powder, and salt. Set aside.
Beat butter and light brown sugar until fluffy with an electric mixer. Add eggs, one at a time. Add in vanilla.
Reduce speed to low and gradually add flour mixture and beat just until combined. Stir in chocolate chips. 
Spread batter evenly into prepared pan.
Place caramel and cream in a microwave-safe bowl. Heat at half power in microwave in 30 second increments until caramels melt.  Pour caramel over batter. Using a knife, swirl caramel into the batter.
Bake for 25-30 minutes. Cool completely in pan.