For english recipe, scroll down

Kunne ikke dy meg, måtte bake en sjokoladekake til jul også. 
Prøvde en ny type med rømme og en deilig glasur med mye sjokoladesmak.  
Sjokoladekake med sjokolade glasur
5 dl hvetemel
2 1/2 sukker
1 ts natron
1/2 ts bakepulver
225 g margarin
3/4 dl bake kakao
1/2 ts sukker
2 egg
1 1/4 dl rømme
1 ts vanilje ekstrakt (vaniljesukker)
Sjokolade glasur
1 1/4 dl kremfløte
1 1/2 ss sukker
100 g lys eller mørk kokesjokolade
1 1/2 flytende honning eller golden sirup

Forvarm ovnen til 175 grader. Smør en springform eller en stor rund form.
I en bakebolle, visp sammen hvetemel, sukker, bakepulver og natron.
I en liten kjele ha i margarin, kakao pulver, salt og 2 1/2 dl vann. Varm opp på middels høy varme til smøret er smeltet og alt er godt blandet sammen, 2-3 min. Skal ikke koke. Hell blandingen over melet og rør forsiktig med en sleiv.  Ha i egg, et av gangen og rør til alt er godt blandet. Rør så i rømme og vanilje. Hell røren i formen og stek i 20-25 min til kaken er gjennomstekt. Prøv med en kakenål. La den stå og avkjøles i formen ca 15 min før du tar den ut av formen. 
Glasuren
Bland sammen fløte og sukker i en liten kjele  og varm opp under omrøring til sukkeret 
er smeltet.  Ta av varmen og ha i hakket sjokolade og honning. Visp glasuren godt sammen.
La den avkjøles litt før du heller den over kaken. La den renne ned på sidene av kaken.
La den stivne noe før du serverer kaken.
-------------------------------------------------
ENGLISH
How about a moist chocolate cake with a glaze ouzing with chocolate? Yum
Chocolate bundt cake
2 cups all-purpose flour
 cup granulated sugar
1  tsp baking soda
1/2 tsp bakingpowder
1 cup butter
1/4 cup dutch processed cocoa powder
1/2 tsp salt
2  eggs
1/2 cup sour cream
1 tsp vanilla extract
CHOCOLATE GLAZE
1/2 cup heavy cream
1 1/2 tbsp granulated sugar
4 oz bittersweet chocolate, finely chopped
1 1/2 tbsp corn syrup

Preheat oven to 350 F. Lightly butter a bundt pan.
In a large bowl, whisk together flour, sugar, baking powder and baking soda.
In a small saucepan, combine butter, cocoa powder, salt and 1 cup water over medium heat until butter is melted and warm, about 2-3 minutes. Pour mixture over the dry ingredients and stir using a rubber spatula until just combined. Beat in eggs, one at a time. Add sour cream and vanilla until. Spread batter evenly into the bundt pan. Bake for 20-25 minutes, until a tester inserted in the center comes out clean.
Remove and let cool for 15 minutes before turning it onto a wire rack.
To make the glaze, pour heavy cream and sugar in a small saucepan over medium heat. Stir until sugar is dissoveld. Remove from the heat and stir in chocolate and corn syrup. Whisk until smooth. Let it sit for a couple of minutes befor you drizzle the glaze  over the top of the cake, allowing to drip down the sides.
Allow glaze to set a little before serving.

For english recipe, scroll down

Her er en god og frisk rullekake som passer godt sammen med alle de små julekakene. 
Jeg liker å ha forskjellige kaker å variere med , så vi har noe nytt å sette frem gjennom hele julen.
Du kan lett gjøre den om til glutenfri ved å bytte ut hvetemelet.  Potetmelet er naturlig glutenfritt.
Rullekake med sitronkrem
3 egg
1 1/2 dl sukker
3/4 dl potetmel
1/2 dl  hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts vaniljesukker
Sitronkrem
150 g smør, mykt
4 ss ferskpresset sitronsaft
2 ss revet sitronskall
2 1/4 - 2 1/2 dl melis

Forvarm ovnen til 250 grader. Legg et bakepapir i en langpanne, ca 30x40 cm.
Visp egg og sukker veldig luftig.  Bland sammen hvetemel, vaniljesukker, bakepulver og potetmel i en bakebolle. Rør dette så forsiktig ned i eggedosisen med en slikkepott. 
Bred røren godt ut i hele formen.  Stek på midterste rille i ca 5-6 min.
Hvelv kaken på et sukret bakepapir. Dra bort bakepapiret, vær forsiktig så kaken ikke følger med papiret. 
Du kan pensle papiret med litt lunkent vann, det hjelper. Legg på langpannen og la kaken avkjøles under denne. 
Sitronkremen
Visp smøret helt mykt med en håndmikser. Hell i sitronsaft og skall, deretter melisen i to omganger og visp til du får en fin krem. Bred kremen på kaken. Rull den sammen på kortsiden. Legg den med skjøten ned på et fat. Sett i kjøleskapet ca 1 time før den skjæres. Pynt med melis eller melis og bær.
-------------------------------
ENGLISH
A Yummi swissroll filled with tangy lemon buttercream. You can easily make it glutenfree by switching the 
all-purpose flour for glutenfree flour. Potato flour is naturally glutenfree.
Swiss roll with lemon buttercream
3 eggs
1 2/3 cup granulated sugar
1/4 cup all purpose flour
1/3 cup  potato flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp vanilla sugar
Lemon buttercream
2/3 cup (150 g) butter
4 tbsp freshly squeezed lemon juice
2 tbsp grated lemon zest
3/4 -1 cup icing sugar 

Preheat oven to high, about 480 F. Place a greaseproof paper on a large sheet cake pan.
Whisk egg and sugar light and fluffy, about 5 minutes. 
In another baking bowl, whisk together potato flour, all purpose flour, vanilla sugar and baking powder.
Add flour mixture to egg mixture, in two batches. Fold in with a rubber spatula. Pour the mixture in the pan, spread evenly. Bake for about 5-6 minutes.
Lay a sheet of greaseproof paper on the baking table. Drizzle the paper with sugar.
Turn over the cake over onto the sugared paper.  Remove the bakingpaper gently. If the cake sticks, brush on some tapid water. That normally helps. Cover with the baking sheet pan and let the cake cool completely.
Lemon buttercream
Whisk butter soft with a hand held mixer. Add lemon juice, zest and half the icing sugar.
Beat to combine, then add the rest of the icing sugar and beat to a smooth cream.
Spread the buttercream onto the cold sponge and roll the cake thightly. Let it sit in the fridge for about an hour before cutting. Sprinkle over some icing sugar and serve.

For english recipe, scroll down

For lenge siden kjøpte jeg en springform med fint mønster som jeg hadde planlagt å bruke til en morsommere formkake.  Men tiden går og  jeg glemte bort hele formen.  
Da er det fint å rydde litt fra tid til annen. Utrolig hva man finner.
Da ble det en deilig formkake, bakt med kulturmelk som gjør den ekstra saftig og god på smak. Amerikansk inspirert glasur måtte jo til. Hvem liker ikke karamell... med litt havsalt.
Vi klarte å spise opp nesten halvparten av glasuren før jeg fikk sjangs til å helle noe av den på kaken.  Men har jo litt selvkontroll selvfølgelig så resten ble brukt som glasur på kaken slik meningen var.
Noen merknader om kaken, det blir mye røre så husk å bruke en stor form. Du kan nok kanskje også bruke 2 stk 20 cm runde former istedenfor. Min form(på bildet) var litt for liten faktisk, så jeg lagde noen 3 muffins former i tillegg. De glemte jeg helt bort så de stekte like lenge som kaken. La oss si det slik, de ble ikke like  vellykket.....
Formkake med salt karamell glasur 
225 g smør, mykt
 5 1/4 dl sukker
3 egg
1 1/2 ts vanilje ekstrakt eller 2 ts vaniljesukker
7 1/4 dl hvetemel
3/4 ts bakepulver
3/4 ts natron
2 1/2 dl kefir eller kulturmelk

Glasur
60 g smør
1 1/4 dl brunt sukker
0.8 dl kremfløte
2 1/2 dl melis
1/4 ts havsalt
Forvarm ovnen til 175 grader. Smør og strø en stor rund form (26 cm) eller en annen stor springform. 
Rør smør og sukker hvitt og luftig i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser.
Ha i eggene, ett av gangen og miks godt mellom hvert egg, tilsett så vaniljeekstrakten.
Visp sammen mel, bakepulver, natron og salt i en annen bakebolle. Hell det i mikseren  vekselsvis med kulturmelken. Miks til alt er godt blandet. Røren blir ganske tykk.
Hell røren i formen og stek på miderste rille i 45-50 min til gjennomstekt.
La den avkjøles ca 10 min i formen før den heller ut på en rist.

Ha smør, brunt sukker og kremfløte i en liten tykkbunnet kjele. Kok opp på middels varme under omrøring. Når det begynner å koke, ta kjelen av varmen og la den avkjøles i 10 min.
Hell blandingen i en bakebolle og vis inn melis.  Hell glasuren over kaken i fint mønster.
-----------------------------------------
ENGLISH
I love pound cake of all varietes. There is also a lot of cute pound cake pans to choose from.
First time using this non stick pan, it almost worked like a sharm. A little batter got stuck to the pan though. Desguised it with icing.
Pound cake with buttermilk is particulary tasty, like this one.  Topped with  salted caramel icing and you have a winner. We ate about half of the icing before I got it on the cake. Soooo good.
The amount of batter is for a large pan. My pan was actually to small. So I filled 3 muffins liners with the rest. Forgot them in the oven, they baked for 45 minutes!   

Buttermilk poundcake with salted caramel drizzle
1 cup (2 sticks) butter, softened
2 1/4 cups sugar
3 eggs
1 1/2 teaspoons vanilla extract
3 cups all-purpose flour
3/4 tsp baking soda
3/4 tsp baking powder
1 cup buttermilk

Icing
1/4 cup butter, cubed
1/2 cup packed brown sugar
1/3 cup heavy whipping cream
1 cup confectioners’ sugar
Preheat oven to 350 F 

In a foodprocessor with paddle attatchement or with a hand mixer, cream butter and sugar
until light and fluffy. Add eggs, one at a time, beating well after each addition. Pour in the vanilla.  Whisk together flour, baking powder and baking soda in another bowl.  Add flour to the butter mixture alternately with the buttermilk. Beat well after each addition.
The batter will be quite thick. Pour into a greased and floured large bundt pan. Bake for 45-50 minutes until done or until a toothpick inserted near the center comes out clean. Let it cool in the tin for 10 minutes before removing it from pan to a wire rack.

For icing, in a small saucepan combine butter, brown sugar and cream. Bring to a boil over medium heat, stirring constantly. Remove from heat and let it cool for 5-10 minutes.  Transfer to a new bakingbowl and whisk in the icing sugar. Drizzle over the cake in a pretty pattern.

For english recipe, scroll down


Havregryn er sunt og godt. Kan brukes til så mangt, som grøt,  i brød og ikke minst i kaker. Havregryn gjør bakverk saftig slik som i kaken jeg bakte i dag.
Finnes  godt om friske bær å få kjøpt men selvfølgelig hadde de ikke det i min nærbutikk i dag. Så da ble det en pose med fryste skogsbær og  blåbær istedenfor.  Det gikk jo utmerket det også selv om jeg helst ville hatt friske bær.  Et lite tips om du bruker fryste bær i denne kaken og andre kaker også for den delen, ikke tin dem først . Det går helt utmerket å ha dem i røren fryste.  Jeg strør også på litt hvetemel før jeg heller dem i. Muligens må du forlenge steketiden noen få minutter.
Havrekake med skogsbær
115 g margarin, mykt
90 g hvetemel
2 1/2 dl havregryn
1.6 dl lunkent vann
1/2 ts bakepulver
1/2 ts natron
3/4 ts salt
1/2 ts kanel 
1 1/4 dl lyst brunt sukker
1 1/4 dl sukker
1 egg
1 ts vanilje ekstrakt
4 dl forskjellige skogsbær (fryste, ikke tinte). blåbær, bjørnebær og bringebær
3 ss havregryn
2 ss sukker

Forvarm ovnen til 175 grader. Smør og strø en ca 20x 20 cm firkantet bakeform.
Hell vann og havregryn i en bakebolle og la det stå og svelle i ca 5 min.
Visper sammen hvetemel, salt, natron, bakepulver og kanel og sett tilside.
Rør smør og begge type sukker hvitt og porøst med en håndmikser eller i en food processor.
Ha i egg og vanilje og miks alt godt sammen. Bland i mel og havreblandingen og miks på lav hastighet til alt er blandet sammen.  Rør forsiktig inn halvparten av bærene med en slikkepott.  Ikke rør for mye da har bærene lett for å farge røren.  Hell røren i formen og strø på resten av bærene. Tilslutt strør du over 3 ss havregryn og 2 ss sukker.
Stekes på miderste rille i 45 min. Om du prøver med en kakenål skal den komme ut med myke smuler. La kaken avkjøles i formen i allefall 30 min før du skjærer den i ruter.
Kaken er aller best litt lunken.
-----------------
ENGLISH
Oat is good for you and taste good. I use oat a lot when I make bread and cakes.
Oat gives a moist texture and has a distinct flavour.  It is very versitale.
Today I made a moist oat cake with berries, blueberry, blackberry , cranberry and some raspberries. I wanted to use fresh berries but my local store was out so I got frozen instead. A little tip when using frozen berries in cakes, don`t thaw the berries before using. They will color the whole cake . I also sprinkle over some flour before I add them to the batter. And you will need to bake the cake a couple of minutes more.
Oat cake with berries
1 stick butter, softened
3/4 cup all purpose flour
1 cup + 3 tbsp quick cooking oats
2/3 cup water
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp baking powder
3/4 tsp salt
1/2 tsp ground cinnamon
1/2 cup granulated sugar
1/2 cup light brown sugar
1 large egg
1 tsp vanilla extract
2 cup mixed berries (frozen, not thawed or fresh), blueberries and blackberries
3 tbsp sugar (or sanding sugar)

Preheat oven to 350 F Butter and flour a 8 inch square pan.
Combine 1 cup of oats and the water in a bowl and let stand about 5 min until soft.
In another bowl whisk together flour, salt, cinnamon, baking soda and bakingpowder.
Cream together butter and both sugars with a hand mixer or a foodprocessor with paddle attatchments until light and fluffy. Add the egg and vanilla and mix well. Add bothe flour and oat mixtures and beat on low speed until just incorporated. Fold in half the berries.
Scatter remaining berries over the top and sprinkle 3 tbsp oats and sugar. 
Bake for 40-45 min. Let cool on a wire rack for at least 30 minutes before you cut into squares.

Deilig kake med god smak av lime , dekket med ostekrem. Det skulle vel passe bra til lørdagskosen.
Basisoppskriften på kaken er den samme som morell kaken i tidligere innlegg. Basis oppskriften er hentet fra The hummingbird bakery i London.
Limekaker med ostekrem
10 små eller 1 stor kake
190 g smør/margarin
190 g hvetemel
1 ts vanilje ekstrakt
190 g sukker
3 store egg
1 ts bakepulver
1/4 dl rømme
1/4 ts salt
1 lime, revet skall og saft
 
Forvarm ovnen til 170 grader. Smør 10 små avlange papir former av papir. (evnt en avlang brødform).
Rør smør og sukker hvitt og porøst i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. 
Tilsett eggene, ett av gangen miks godt mellom hvert egg. Ha så i vanilje, 3/4 deler av det revede skallet samt 2 ss lime saft. Visp sammen hvetemel, salt og bakepulver i en bakebolle. 
Hell det i smør/egg blandingen i to omganger og miks på lav hastighet til alt er godt blandet.
Rør i rømme.  Hell røren i formene og stek på midterste rille i ca 20-25 min til kakene er gjennomstekt.Prøv eventuelt med en kakenål. Den skal komme ut tørr.

Ostekrem frosting
115 g mykt smør ell margarin
170 g philadelphia ost
5 dl melis
1 ts vanilje ekstrakt (vaniljesukker)
2 ts lime juice og skall

Visp osten og smøret med en håndmikser eller i en kjøkkenmaskin til mykt og godt blandet.
Ha i melis i to omganger deretter vanilje, resten av lime skallet og 2 ts juice. Bland alt til en slett krem. 
-------------------------
ENGLISH
Delicious poundcake with lime and a tangy creamcheese frosting on top. 
The basic pound cake recipe is the same I used for my sweet cherry cake and comes from The hummingbird bakery cookbook.   
Lime pound cake with creamcheese frosting
10 small ones or one large
7 oz soft butter
7 oz all-purpose flour
1 tsp vanilla extract
7 oz granulated sugar
3 large eggs
1 tsp baking powder
1/4 tsp salt
1 fl oz sour cream
1 lime, zest and juice

Preheat oven to 325 F. Grease a loaf tin with butter and dust with flour.
Using a hand held whisk or a kitchen aid with paddle attachment beat butter and sugaruntil light and fluffy. Add the eggs, one at the time. Beat well after each egg.Then add vanilla, 3/4 of the lime zest and 2 tbsp lime juice. Sift flour, baking powder and salt together and add to the egg mixture in two batches.Add the sour cream.   Pour batter into the tins. Bake for 35-40 min until sponge is firm and a inserted skewer comes out clean. 

Cream cheese frosting
1 stick butter, room temperature
6 oz. cream cheese, room temperature
2 cups confectioners sugar
1/4 teaspoon vanilla extract
Lime zest
2 tsp lime juice

Beat butter and cream cheese with a mixer on high until fluffy, about 2-3 minutes.  Reduce speed and carefully add sugar, one cup at a time.  Add in vanilla extract, lime juice and lime zest and mix until smooth.  

I går kjøpte jeg en pose store flotte og søte moreller. Tanken var å lage en kake men så måtte jeg jo smake å på dem og vips så var halvparten borte. De var virkelig gode. Heldigvis klarte jeg å stoppe i tide sånn at jeg hadde nok  igjen til kakene. Jeg er som jeg har sagt før veldig glad i form kake og med innslag av søte moreller ble det en riktig "höjdare".
Jeg brukte 10 små søte papirformer men røren passer også til en stor avlang brødform.

Mini formkaker med moreller
10 små eller 1 stor kake
190 g smør/margarin
190 g hvetemel
1 ts vanilje ekstrakt
190 g sukker
3 store egg
1 ts bakepulver
1/4 dl rømme
1/4 ts salt
ca 20 moreller 
Forvarm ovnen til 170 grader. Smør 10 små avlange papir former av papir. (evnt en avlang brødform).
Rør smør og sukker hvitt og porøst i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. 
Tilsett eggene, ett av gangen miks godt mellom hvert egg. Ha så i vanilje.
Visp sammen hvetemel, salt og bakepulver i en bakebolle. 
Hell det i smør/egg blandingen i to omganger og miks på lav hastighet til alt er godt blandet.
Rør i rømme. Fjern steinene og hakk morellene grovt, hell dem i røren. Rør forsiktig.
Hell røren i formene og stek på midterste rille i ca 20-25 min til kakene er gjennomstekt.
Prøv eventuelt med en kakenål. Den skal komme ut tørr.
Rør sammen melis og melk til en passe tykk glasur. Hell i konditorfarge, jeg brukte lilla.
Pynt kakene og dekorer med hele moreller.
----------------------------
ENGLISH
Sweet cherries is in season and they are so good. I almost ate the whole bag that I bought, I was only going to taste a couple before I started to bake. Fortunatley I ended up with enough to make mini cherry loafs. Ate a couple of those too, really tasty with the cherries. I used mini paper baking tins but you can use one large bread tin if you don`t have small ones.
 Mini cherry loafs/pound cake
10 small ones or one large
7 oz soft butter
7 oz all-purpose flour
1 tsp vanilla extract
7 oz granulated sugar
3 large eggs
1 tsp baking powder
1/4 tsp salt
1 fl oz sour cream
About 20 sweet cherries

Preheat oven to 325 F. Grease a loaf tin with butter and dust with flour.
Using a hand held whisk or a kitchen aid with paddle attachment beat butter and sugaruntil light and fluffy. Add the eggs, one at the time. Beat well after each egg.Then add vanilla.
Sift flour, baking powder and salt together and add to the egg mixture in two batches.Add the sour cream. Remove the pits and roughly chop the cherries. Add to the cake batter and mix carefulley. Pour batter into the tins.  Bake for 35-40 min until sponge is firm and a inserted skewer comes out clean. Mix together icing sugar with a little milk, then add food coloring (I used purple)
until you get a nice color.  Frost the cakes and decorate with whole cherries.

Her har du en saftig, deilig kake fylt med modne fersken og kremost. 
Smaker og lukter sommer. Passer utmerket nå som ferskener i sesong. 

Kake
120 g smør, romtemperatur
120 g mykt lyst brunt sukker
2 egg
1/2 ts vanilje ekstrakt (vaniljesukker)
140 g hvetemel
1/2 ts bakepulver
2-3 modne fersken, skåret i mindre biter,ca 250 g

Kremost fyll
125 g kremost (Philadelphia ost)
2 ss sukker
1 ts vanilje ekstrakt ( evnt vaniljesukker)

Forvarm ovnen til 170 grader. Legg bakepapir i bunnen på en 20 x 20 cm form.
Lag ostekremen først. Rør osten til den er myk, ha i sukker og vanilje. Rør til en slett krem. 
Hell kremen i en sprøytepose.
Skjær frukten i små biter, behold skallet på. Sett tilside
Lag kakerøren. 
Visp sammen hvetemel og bakepulver i en bakebolle, sett tilside.
Rør smør og sukker hvitt og porøst. Enten for hånd eller med en håndmikser/kjøkkenmaskin.
Ha i eggene , ett av gangen. Rør godt mellom hvert egg. Hell i vanilje. Så hvetemelet i to omganger.
Miks til en slett røre, men ikke rør for mye. Ha halvparten av kakerøren i formen. Sprøyt på halvparten av ostekremen, strø på litt mer enn halvparten av frukten. Gjenta. Bruk en kniv og bland ostekremen på toppen litt ned i kaken. Samme med frukten, press dem lett ned.
Stek på miderste rille ( jeg bruker varmluft) i ca 35 min. La den avkjøles i formen.
---------------------
ENGLISH
Peaches is in season. This moist cake has ripe peaches and creme cheese filling. Yum!
Really says summer to me. 
Cake 
1/2 cup butter (softened)
2/3 cup soft brown sugar
2 eggs
½ tsp vanilla extract
1 cup + 2 tbsp all purpose flour
1/ 2 tsp baking powder
2-3 ripe peaches, roughly chopped with skin on

Cream cheese drizzle
4.4 oz cream cheese
2 Tbsp sugar
1 tsp vanilla extract

Preheat oven to 160(fan)/180C. Line a 8 inch shallow square pan with parcement paper.
Beat cream cheese, vanilla and sugar until creamy, put into a piping bag 
Rinse the fruit and chop them with the skin on. Set aside.
Make the cake batter:
Sift flour with baking powder, set aside.
Cream butter and brown sugar until light and fluffy. Add eggs one by one, beating well after each addition. 
Beat in vanilla extract. Pour in flour in two additions and beat until combined.
Spread half of the batter into the pan. Pipe half of the cream cheese over the batter, add half the fruit. Add the rest of the batter, spread it around, then the cream cheese and last the rest of the peaches. Use a knife to mix  cream cheese and batter Gently press the fruits into the batter. Bake for 35 minutes or until skewer comes out clean.

Super søte mini muffins med god sitronsmak, dyppet i lime sukker
Sitron muffins med lime sukker topping
24 mini muffins eller 12 vanlige
0.6 dl sitron saft, ferskpresset
1.8 dl melk
5 dl hvetemel
1 1/4 dl sukker
2 1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
60 g smør,smeltet
1 egg
1 1/2 dl yoghurt naturell
1 ts sitron skall
1 ts vanilje ekstrakt, evnt vaniljesukker

Topping
2 ss smeltet smør
1 ts lime skall
2 ss sukker

Forvarm ovnen til 180 grader. Smør to 12 minimuffins former eller legg i papirformer.
Hell melken i et glass og hell i sitronsaften, sett tilside.
I en stor bakebolle rører du sammen hvetemel, bakepulver og salt.  I en annen bolle rører du sammen egg, melken (er nå blitt litt klumpete) smør, yoghurt, sitronskall og vanilje ekstrakt. Ha det tørre i det våte i to omganger. Rør kun til deigen er akkurat blandet sammen. Ikke rør for mye.
Hell røren i formen 3/4 - fulle. Stek på miderste rille i 12-14 min til de er gjennomstekte. Du kan prøve med en kakenål. La dem avkjøles i formen ca 5 min og hell dem ut på en rist. Smelt smøret, ha det i en skål. Riv lime skall og bland det med sukkeret. Dypp muffins først i smør , så i sukkeret.  
-------------------------------
Small and delicious lemon minimuffins dipped in ime sugar.
Lemon muffins with lime sugar topping
24 mini muffins or 12 regular
1/4 cup lemon juice
3/4 cup milk
2 cups all-purpose flour
1/2 cup sugar
2 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1/4 cup butter, melted
1 egg
1/2 cup plain yogurt
1 tsp lemon zest, grated
1 tsp vanilla extract

Topping:
2 tbsp butter, melted
1 tsp lime zest, grated
2 tbsp granulated sugar

Preheat oven to 400F. Grease lightly a 24 cup mini muffin pan or put in paperliners.
Add lemon juice to a glass then add milk, set aside. In a large mixing bowl whisk together flour, sugar, baking powder and salt. In another large bowl stir together the milk  mixture, butter, egg, yogurt, lemon zest and vanilla. Add the wet, stir just to combine, don't overmix. Spoon in batter in muffin cups 3/4 full. Bake for 12-14 minutes, or until a cake tester comes out clean. Cool pans on wire racks a for a couple of minutes then turn out on a wire rack. put the medlted butter in a small bowl, gratee the lime zest and mix with sugar. Dip the muffins first in the melted butter then in the sugar. 

Tur i skogen er deilig. Jeg liker å gå det når det yrer litt men ikke regner helt. Er så forfriskende.
var jo så flink å gå tur så da passer det med en kake til teen. Fortjente det syntes jeg. Ferske bringebær og hvit sjokolade er en match made in heaven. De utfyller hverandre. Kaken blir også veldig saftig.
Formkake med bringebær og hvit sjokolade
190 g smør
190 g sukker
190 g hvetemel
3 egg
1 ts bakepulver
1/4 ts salt
25 g yoghurt naturell eller rømme
1 ts vaniljesukker eller extract
125 g friske bringebær
100 g hvit sjokolade, hakket

Forvarm ovnen til 175 grader. Smør og strø en avlang brødform.
Rør smør og sukker hvitt og porøst i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. 
Tilsett eggene, ett av gangen og rør alt godt sammen. Visp sammen hvetemel,bakepulver og vaniljesukker (om du bruker det) i en bakebolle.  Hell det i smør/egg blandingen i to omganger og miks på lav hastighet til alt er godt blandet. Tilsett rømme og vanilje ekstrakt om du bruker det.  Tilslutt rører du inn bringebær og hvitjokolade forsiktig for hånd. Hell røren i formen og stek på midterste rille i ca 45-50 min til kaken er gjennomstekt. Prøv eventuelt med en kakenål. Den skal komme ut tørr. La kaken avkjøles en stund i formen før du legger den på en rist.
---------------------------
ENGLISH
Went for a walk in the woods today. Slightly raining which is my favorite weather for a walk.
It is so refreshing. Deserved a cake with my tea after that. So I made this loaf with raspberries and white chocolate. Those two ingredients is a match made in heaven. complement each other perfectly. Moist delish cake. 
Raspberry and white chocolate loaf
1 loaf
7 oz butter
7 oz all-purpose flour
7 oz granulated sugar
3 eggs
1 tsp bakingpowder
1/4 tsp salt
1 fl oz plain yoghurt
1 tsp vanilla extract
5 oz fresh raspberries
4 oz white chocolate, chopped

Preheat oven to 350 F. Grease a loaf tin with butter and dust with flour.
Using a handheld mixer or a kitchen aid with paddle attatchment, cream butter and sugar
until pale and fluffy. Add in the eggs, one at the time. Mix well between each egg. Sift flour, bakingpowder and salt in a bowl and add to the egg mixture in two batches. Beat on low speed until all is well incorporated. Then mix in vanilla and the yoghurt. Stir in the raspberries and white chocolate carefulley by hand. Pour the batter into the tin and bake for 45-50 minutes until the sponge is firm. Leave it to cool in the tin before turning it out on a wire rack.

Dette er godt!  Her har du en super dessert eller kake til selskapet.
Mascarpone osten gir kremen en fyldig og rund smak, bringebærene en frisk smak og den deilige søte marengsen
gjør det hele himmelsk !
Friske bringebær er nydelig men gud så dyrt. En liten boks (150g) til over 20 kroner, det gir en saftig kilopris. 
Egentlig burde man ikke kjøpe det. Gleder meg til norske bær er i sesong.
   
Pavlova med mascarpone krem og bringbær
8 biter
4 eggehviter (romstempererte)
250 g sukker
1 ts hvitvinsedikk
1 ts maizena
1 ts vanilje ekstrakt/sukker

Ovn 150 grader
Tegn en ring, ca 23 cm i diameter på et bakepapir.
Visp eggehviter stivt , hell i sukkeret, en spiseskje av gangen mens mikseren går. Marengsen skal bli tykk og blank.
Rør inn maizena, vanilje og eddikk.
Hell/skje røren i ringen på bakepapiret, lag den litt høyere på sidene.
Stek på midterste rille i 1 time. Slå av ovnen og la den avkjøles i ovnen med døren på gløtt. 

TIPS
Du kan lage den på to måter, Vil du ha en sprø marengs lar du kaken avkjøles i ovnen etter 
endt steketid med døren på gløtt. 
Vil du ha en litt seigere variant, tar du den ut av ovnen og avkjøle den på rist/stekeplate.

Mascarpone krem
1 boks mascarpone (250g)
2 dl kremfløte
2 ss melis
1 ts vaniljesukker

Rør mascarponekremen med en tresleiv til myk.
Visp fløten til krem (ikke for hardt) med 1 ss melis.
Bland kremen i osten, litt av gangen.
Sikt i resten av melis samt vaniljesukker.
Smak, tilsett mer melis om nødvendig. 

300 g friske bringebær
Halvparten most lett med en gaffel, resten til pynt 
--------------------------------------
This is a great dessert or cake to serve at your dinner parties.
Mascarpone cream mixed with whipped cream is heaven. The sharp raspberries gives it a zing and cut through the fat cream. Sweet merengue to top it off. Yum Yum Yum....
 
Pavlova with mascarpone cream and raspberries
8 servings
4 egg whites (room temperature)
1 1/4 cup granulated sugar
1 tsp white wine vinegar
1 tsp cornflour
1 tsp vanilla extract

Preheat the oven to 300F.
Draw a 9 inc circle on a baking sheet.
In a large bowl, whisk the egg whites until stiff peaks are formed, add the sugar, a tablespoon at a time, 
until the mixture resembles glossy shaving foam.
Whisk in the white wine vinegar, cornflour and vanilla extract.
Line a baking tray with the marked baking paper.
Spoon the meringue inside the circle making a slight dip in the centre of the meringue so that the outside edge 
is higher than the centre.
Bake for 1 hour. Turn off the oven and leave the meringue inside to cool with the door just ajar.

Mascarpone cream
9 oz mascarpone 
3/4 cup double cream
2 tbsp icing sugar
1 tsp vanilla sugar

Whisk the mascarpone with a wooden spoon to soft.
Whip the cream with 1 tbsp og icing sugar until soft peaks.
Mix cream with the mascarpone, a little at the time.
Add the rest of the icing sugar and the vanilla.
Taste to see if you need more sugar.

10 oz fresh raspberries
Halv pureed lightly with a fork and half as garnish