Nå har jeg fått en ny favoritt! Jeg lager vanligvis smuldrepai med epler men med så flotte fersken i butikken tenkte jeg at vi kunne prøve en annen variant. Kjøpte inn både ferske bringebær og modne fersken. Og tro meg, denne ble helt nydelig! Så saftig bakt frukt og bær med sprøtt lokk. Kan ikke bli bedre.

Smuldrepai med fersken og bringbær
4 pers
4-5 modne fersken
200 g bringebær
2 1/2 dl hvetemel
2 1/2 dl sukker
2 dl havregryn
1 ts kanel
1 knivsodd malt nellik
110 g margarin, kaldt

Ovn 180 grader
Skjær fersken i tynne båter, behold skallet på. Om du bruker frosne bringebær, tine og la dem renne godt av før du har dem i formen.  Bland fersken og bringebær sammen i en ildfast form (ca 25 x 30 cm). 
I en bakebolle rør sammen de tørre ingrediensene. Skjær det kalde smøret i mindre biter og smuldre det inn i melblandingen med hendene til det blir små smuler. Dette tar noen minutter.
Hell blandingen over fersken og bringebær. Stek på midterste rille i ca 25-30 min.
Frukten skal bli saftig og boble og toppingen lett brun og sprø. Server varm eller lunken med is eller krem.

This is my new favorite crumble. Mostly I make crumble with apples but I saw these delicious ripe peaches and fresh raspberries in my grocery store and thought they would be a great combination.
Let me tell you, it was delicious!  


Peach and Rasberry Crumble
4 persons
4-5 ripe peaches, sliced
1 cup fresh rasberries
1 cup all-purpose flour
1 cup granulated sugar
3/4 cup old fashion oats
1 tsp cinnamon
1/8 tsp allspice
1 stick cold butter
pinch of salt

Preheat the oven to 175 g Celcius or 375 degrees F. Slice the peaches and place the peaches and rasberries in a baking dish (9 x 11 inch). If you are using frozen rasberries, thaw and drain before adding them to the baking dish. Whisk together flour, sugar, cinnamon, all spice and oats in a bowl. Cut the butter in small cubes and break the butter into the flour mixture until it gets like a crumble. This will take a couple of minutes.
Spoon the mixture on the top of the peach and rasberries. Bake in the middle of the oven for 25-30 minutes until the crumble is crisp and the fruit bubbly and juicy.  Serve warm with a custard or ice cream.
Delicious!  

Jeg syntes denne desserten er helt nydelig, men så er jeg jo veldig glad i ostekake. 
Jeg serverte den i påsken og tror den falt i smak hos alle. Glassene ble i allefall tomme.
Du kan bruke alle typer bær, jeg kjøpte jordbær. Var redd de skulle smake gress så tidlig på sesongen men de var ganske søte og gode. Ikke som norske jordbær i sesong med dog. En bitte liten forsmak på sommer.
Jeg tror også at mango eller papaya vil smake utmerket. 
Du kan selvfølgelig doble oppskriften om du får flere gjester.

Ostekake i glass
4 pers
4 digestive kjeks
100 g cream cheese (Philadelpia) romstemperert
2 ss melis
1 ss sitronsaft
1 ts vaniljesukker
1 1/4 dl kremfløte
Jordbær, bringebær eller blåbær

Litt melis

4 små glass ( dessert, likørglass, vinglass eller lign)

Hell osten i en bolle, ha i melisen og rør den myk med en tresleiv eller skje.
Visp fløten til fløyelsmyk krem ( ikke for hardt, da blir ostekremen for kompakt)
Hell i sitronsaft og vaniljesukker og rør om. Tilslutt tilsetter du kremen litt av gangen.
Pass på at det blir godt blandet. Still i kjøleskapet 1 times tid.
Knus kjeksen i en pose med kjevle eller i en matbereder.
Fordel den i de 4 glassene. Fordel ostekremen over. Så langt kan forberedes.
Still dem i kjøleskapet til de skal brukes.
Del jordbærene i små biter, strø på litt melis. Fordel det over ostekremen  og server. 

Fint å pynte med et sitronmelisse eller mynte blad om du har.