En stund siden sist jeg bakte kanel boller. Egentlig rart for de smaker jo så godt. Dette er samme basisoppskrift som jeg bruker til hveteboller. Jeg tilsatte pecan nøtter men du kan også bruke hasselnøtter eller valnøtter.
Pecannøtten inneholder 72 % fett (hvorav 63 % er umettet), 10% kostfiber og 9% protein. Den har en "smøraktig" smak og kan spises rå eller kokt. Treet vokser i Sørstatene i Usa samt i Mexico og kan bli opptil 40 m høyt. Det kan bli over 300 år gammelt og bære spisebare nøtter like lenge. Pecantreets virke brukes til gulv, møbler og som smaksetter til røkt mat.
Kanelboller med pecan nøtter
20 stk
5 dl melk
100 g smør
50 g gjær
1 1/2 dl sukker
1 ts kardemumme
ca 12 dl hvetemel
Fyll
2 ss mykt smør
2 ss sukker
1 ts kanel
1/2 dl pecan nøtter, hakket (valnøtter kan også brukes)
Rør dette godt sammen men hold av halvparten av nøttene til garnering.
Smelt smøret, ha i melk og varm opp til fingervarmt, ca 37 grader.
Del opp gjæren i en liten skål, ha i litt av melken og rør til oppløst.
Ha alt det tørre i en bakebolle. Hold av litt av melet. Ha i melken og gjærblandingen.
Bland godt sammen til en fin deig. La heve under plast i 1 time.
Ta deigen opp på bakebordet og elt den godt. Kjevle ut deigen til et stort rektangel.
Smør på fyllet og rull sammen på langs. Skjær rullen i ca 24 biter. Legg bitene i muffinsformer,
eller direkte på stekebrett med bakepapir.
Sett på ovnen til 225 grader og la kanelbollene etterheve i ca 30 min.
Pensle med oppisket egg og strø på de resterende nøttene.
Stek 10-12 min. Avkjøles på rist.
____________________________
When these bakes in the oven, a fragrance of cinnamon takes over the kitchen. And it smells absolutely fantastic. These cinnamon buns are easy to make. I have used the same recipe sins 1985.
You can switch the pecans for walnuts or hazelnuts if you like.
Cinnamon buns with pecans
20 buns
2 cups whole milk
4 oz butter
1 (.25 ounce) package active dry yeast
1/2 cup granulated sugar
1 tsp ground cardamom
4 cups all purpose flour
1/2 tsp salt
2 tbsp soft butter
2 tbsp white sugar
1 tsp ground cinnamon
1/4 cup chopped pecans
Mix all together, but reserve half the pecan nuts for garnish
1 egg (mixed with a fork)
Melt butter in a saucepan, pour in the milk and warm to about 105 degrees F.
In a large bowl combine the yeast, most of the flour, salt and sugar.
Pour in the milk/butter mixture and beat to a dough. If you do it by hand it will take about 10 min.
In a kitchen aid , about 5 min. The dough should be smooth and elastic.
Cover with plastic or cloth and let sit to rise for 1 hour.
Turn dough out onto a lightly floured table and kneed well. Roll into a large ( about 15x11 inch) rectangle.
Brush on the filling and sprinkle with half the pecans. Roll the dough to a log.
Slice the log into equal size pieces and put on a baking sheet with parcement paper, or into paper muffins cups. Let rise for another 30 minutes. Brush with eggwash and sprinkle the rest of the pecan nuts.
Bake in 435 F oven for 10-12 minutes. Cool on a wire rack.
Pecannøtten inneholder 72 % fett (hvorav 63 % er umettet), 10% kostfiber og 9% protein. Den har en "smøraktig" smak og kan spises rå eller kokt. Treet vokser i Sørstatene i Usa samt i Mexico og kan bli opptil 40 m høyt. Det kan bli over 300 år gammelt og bære spisebare nøtter like lenge. Pecantreets virke brukes til gulv, møbler og som smaksetter til røkt mat.
Kanelboller med pecan nøtter
20 stk
5 dl melk
100 g smør
50 g gjær
1 1/2 dl sukker
1 ts kardemumme
ca 12 dl hvetemel
Fyll
2 ss mykt smør
2 ss sukker
1 ts kanel
1/2 dl pecan nøtter, hakket (valnøtter kan også brukes)
Rør dette godt sammen men hold av halvparten av nøttene til garnering.
Smelt smøret, ha i melk og varm opp til fingervarmt, ca 37 grader.
Del opp gjæren i en liten skål, ha i litt av melken og rør til oppløst.
Ha alt det tørre i en bakebolle. Hold av litt av melet. Ha i melken og gjærblandingen.
Bland godt sammen til en fin deig. La heve under plast i 1 time.
Ta deigen opp på bakebordet og elt den godt. Kjevle ut deigen til et stort rektangel.
Smør på fyllet og rull sammen på langs. Skjær rullen i ca 24 biter. Legg bitene i muffinsformer,
eller direkte på stekebrett med bakepapir.
Sett på ovnen til 225 grader og la kanelbollene etterheve i ca 30 min.
Pensle med oppisket egg og strø på de resterende nøttene.
Stek 10-12 min. Avkjøles på rist.
____________________________
When these bakes in the oven, a fragrance of cinnamon takes over the kitchen. And it smells absolutely fantastic. These cinnamon buns are easy to make. I have used the same recipe sins 1985.
You can switch the pecans for walnuts or hazelnuts if you like.
Cinnamon buns with pecans
20 buns
2 cups whole milk
4 oz butter
1 (.25 ounce) package active dry yeast
1/2 cup granulated sugar
1 tsp ground cardamom
4 cups all purpose flour
1/2 tsp salt
2 tbsp soft butter
2 tbsp white sugar
1 tsp ground cinnamon
1/4 cup chopped pecans
Mix all together, but reserve half the pecan nuts for garnish
1 egg (mixed with a fork)
Melt butter in a saucepan, pour in the milk and warm to about 105 degrees F.
In a large bowl combine the yeast, most of the flour, salt and sugar.
Pour in the milk/butter mixture and beat to a dough. If you do it by hand it will take about 10 min.
In a kitchen aid , about 5 min. The dough should be smooth and elastic.
Cover with plastic or cloth and let sit to rise for 1 hour.
Turn dough out onto a lightly floured table and kneed well. Roll into a large ( about 15x11 inch) rectangle.
Brush on the filling and sprinkle with half the pecans. Roll the dough to a log.
Slice the log into equal size pieces and put on a baking sheet with parcement paper, or into paper muffins cups. Let rise for another 30 minutes. Brush with eggwash and sprinkle the rest of the pecan nuts.
Bake in 435 F oven for 10-12 minutes. Cool on a wire rack.
RSS Feed
