Deilig med noen måltider innimellom uten kjøtt. Linse curry er et veldig godt alternativ.  
Den er mettende med både potet og linser og ikke minst veldig smakfull med alle krydder.
Morsomt er det også at min datter begynner å bli like glad i denne type mat som jeg er.
Jeg har brukt ferdig kokte linser, noe som er lett å få tak i og enkelt og greit å bruke. 
Kokt ris, litt mango chutney og yoghurt er godt til. 

Indisk linse og potet dhal
4 pers
380 g ferdig koke røde linser 
2 mellomstore poteter, delt i mindre biter
1 liten rød løk, finhakket
2 ss margarin
1 ss rød currypasta
1/2 ts garam masala (kan utelates)
1 ts indisk currypulver
1/2 ts gurkemeie
1 ts sukker
1/2 ts tørket chiliflak
2 hvitløksfedd, most
1 ts revet ingefær
1/2 boks hakket tomater
1 dl kokosmelk
2 ss hakket koriander (evnt persille)
1 ss sitronsaft
Salt og pepper
Skrell og del potetene i terninger. Kok dem nesten møre i lettsaltet vann.
Smelt smør i en større kasserolle på middels varme. Tilsett finhakket løk og la det surre i ett par minutter.
Tilsett curry paste, garam masala, curry pulver, chili flak, gurkemeie, sukker, hvitløk og revet ingefær.
Rør om og la småputre i 1 min. Ha så i hakkede tomater og kok videre 2 min.
Hell i linsene, potetene og kokosmelken. Rør forsiktig og kok på svak varme i ca 5 min.
Smak til med salt og pepper. Strø over hakket koriander eller persille.
Server med kokt ris, mango chutney og naturell yoghurt.
------------------------------------------------------
Once in a while it`s nice to have a meal without meat.

Red lentil  and potato dhal
4 servings
14 ounces Red lentils (ready made)
2 medium size potatoes, in cubes
1 red onion, finely chopped
1 tbsp red curry paste
1/2 tsp garam masala
1/2 tsp tumeric
1/2 tsp dried chili flakes
1 tsp indian curry powder
1 tsp sugar
1 tsp minced garlic
1 tsp minced ginger
1/2 can ( 14) chopped tomatoes
1/3 cup coconut milk 
1 tbsp lemon juice
Chopped cilantro or parsley 
salt and pepper to taste

Dice potatoes into cubes. Boil them in a saucepan with water until almost soft and cooked through. 
Melt butter in another large saucepan over medium high heat. Add chopped onion and cook for a few minutes until golden.  Add curry paste, garam masala, curry powder, turmeric, chili flakes, sugar, garlic, ginger 
and stir fry for 1 minute. Add the chopped tomatoes and cook for another 2 minutes. 
Pour in the lentils, coconut milk and potaoes. Stir gently and let it simmer for 5 minutes.  
Season with salt and pepper. Sprinkle over chopped cilantro.
Serve with steamed rice, mango salsa and yoghurt. 

Purre surret i fløte er kjempegodt til stekt fisk. Fløte setter i grunn prikken over i en til mange retter, det være seg middag eller dessert. I går stekte jeg nydelig Fröya laksefilet som jeg serverte til. 
For meg holdt det med laks og purre men min datter vill gjerne ha kokte poteter i tillegg. 

Fløtestuet purre
2 pers
2 medium tynne purrer
2 ss smør
1 1/2 dl kremfløte
1- 2 ss matyoghurt eller creme fraiche
1 ts sitronsaft
Havsalt og pepper

Vask purren. Del den på langs og skjær den i fine strimler. Du kan bruke både den hvite og lysegrønne delen.
Smelt smør i en liten tykkbunnet kjele. Ha i purren og la surre under omrøring i ca 5 min til myk.
Hell i sitronsaften og fløten. La surre under svak varme i ca 10 min til fløten tykner.
Smak til med matyoghurt, salt og pepper.

------------------------------------------------------
Creamed leeks taste really good with fish, salmon in particular.

Creamed leeks
2 pers
2 medium leeks, finely sliced
2 tbsp butter
1/2 cup + 2 tbsp double cream
1-2 tbsp creme fraiche/ greek yoghurt
1 tsp fresh lemon juice
Seasalt & pepper

Wash the leeks then finely slice them. You can use both the white and green part.
Melt the butter in a small pan on medium heat. Gently cook the leaks for 5 min.
Add the double cream and lemon juice. Simmer gently for about 10 min for the cream to thicken.
Spoon in the creme fraiche/greek yoghurt and season with salt and pepper.

Salsa er en frisk liten rett som passer godt som tilbehør til feks stekt kjøtt, kylling eller fisk. 
Jeg laget et lite tapas bord i dag, inspirert av vår ferie i Barcelona. Denne salsaen passet utmerket sammen med de andre smårettene jeg hadde laget.
Salsa lages på mange ulike måter, i denne hadde jeg i eplebiter. Viktig at eple er av den sure sorten, salsaen skal ikke være for søt.
 
Chunky salsa med tomat og eple 
4 pers
2 grønne epler (Granny smith)
1/2- 1 krukke basilikum
4 tomater
1/2 rød løk
1/2 sitron (saften)
2 ss hvitvinseddik
4 ss olivenolje
salt og pepper

Skjær eplene i småbiter. Behold skallet på. Viktig at du bruker syrlige epler til denne retten.
Grovhakk basilikum. Skjær tomatene i mindre biter. Skrell og finhakk den røde løken. Hell alt i en skål og press over sitronsaften. Visp sammen olje, hvitvinseddik samt salt (Maldon) og nykvernet pepper.
Hell over og rør sammen. Smak til. La stå og godtgjøre seg en stund før servering.

Chunky salsa with tomato and apple 
4 persons
2 green apples ( I prefer Granny Smith)
A handfull of fresh basil leaves
4 ripe medium tomatoes, chopped
1/2 red onion, finely chopped
1/2 lemon (juice)
2 tbsp white wine vinegar
4 tbsp olive oil
Salt and pepper

Core and finely dice the unpeeled apples. Use sour apples (like Granny Smith) for this dish, it gets to sweet otherwise. Mix apples with the chopped basil leaves, the tomatoes and finely chopped red onion. Squeeze over the lemon juice. 
In another small bowl whisk the olive oil and vinegar together with salt and pepper. I use flakes like Maldon salt. Drizzle over the dressing and mix well. Let it sit for a while before servering.