Dette er en super hverdagsrett. Den er enkel og rask å lage, spesielt om du har ferdigkokt ris liggende i kjøleskapet. Jeg elsker denne type mat. Oppskriften kommer fra Kylie Kwong, en annen australsk kokk.
Hun er en veldig populær kinesisk kokk i Australia. Anmeldelse kommer senere. Kokebokprosjekt 5

Chicken Fried Rice
4 pers
1 dl olje
4 egg, lett vispet sammen
1 liten rød løk, finhakket
1 ss reven ingefær
3- 4 større kyllingfileter, i små biter
2 ts sukker
1 ss risvin eller tørr sherry
7,5 dl kokt jasmin ris (kald eller varm)
1 dl vårløk  i små biter
2 hvitløksfedd finhakket
En håndfull pinjekjerner eller cashew nøtter
1/2 rød chili , hakket (uten frø)
2 ss østersaus
2 ss light soja saus
1/2 ts sesamolje
fersk koriander om du har

Varm opp en wok med 1/2 dl olje. Ha i eggene og la steke uten å røre i ca 15 sekunder.
Fold over hverandre og del opp i mindre biter som til eggerøre.  Stek til det er nesten gjennomstekt.
Hell over på en tallerken.

Ha i resten av oljen og la woken bli god og varm , legg i løk, hvitløk og halvparten av vårløken, stek ca 30sek. Ha i kyllingbitene og stek videre ca 1 min. Strø på sukker, stek videre ca 30 sek. Helli vin/sherry  og stek videre til kyllingen er gjennomstekt. Ha i risen og eggerøren. Bryt eggerøren i små biter.  ha i resterende ingredienser og stek videre i ca 2 min, pass på at alt bander seg godt med risen. Legg opp i individuelle boller og strø resterende vårløk og evnt koriander over. Server

Gledet meg virkelig til å få denne kokeboken fra min favoritt Bill Granger.  Hadde høye forventninger og heldigvis er den like bra som jeg håpet. Merkelig å bli så glad for en kokebok, men er man en samler så blir det lett sånn. Boken har 250 sider og har massevis av flotte, innbydende bilder. Kapitlene er delt opp litt forskjellig. Noen er forretter, supper, sjømat osv andre går på mer spesifikke ingredienser som kylling, lam, nudler, ris...  Selv om boken er på engelsk (fra Australia) er det ikke vanskelig å følge oppskriftene eller finne råvarene i butikkene her hjemme. Alle mål er i gram og dl.
Det er så mye som frister så jeg visste ikke helt hvor jeg skulle begynne. Den første  oppskriften fra boken ble Sticky Prawns som du ser av innlegget foran.  Liker du asiatisk mat er dette boken for deg.

Bill Granger er min favoritt kokk. Jeg er stor fan av hans mat og kokebøker.  Jeg har alle hans 9 kokebøker.
Han er fra Australia, er selvlært . Har 3 restauranter i Australia, en i Japan og nettopp åpnet en i London. Gleder meg virkelig til å prøve ut den.
Denne boken heter Everyday, kom ut i 2006. Boken er delt inn i ukens dager og inneholder alt fra frokoster, til middag og kaker. Han har en enkel måte å skrive på og oppskriftene er like enkle. Det er mye asiatiske influenser i hans retter sammen med engelske og australske. Australia bruker liter og gram som måleenhet hvilket gjør det enkelt for oss å bruke. Retten jeg laget fra boken er lam Byriani.

Jeg lager ikke så ofte indisk mat. Ikke går jeg på indiske restauranter noe særlig heller. Men jeg har begynt å lese litt mer om den indiske maten, krydder de bruker og finner det ganske facsinerende. Mye av maten er sterk men heldigvis ikke alt.  Er ikke så glad i altfor sterk mat. Pysete kanskje....
Skal forsøke meg på flere nye indiske retter fremover. Denne fant jeg i min favoritt kokk Bill Grangers ene kokebok som jeg vil anmelde senere. Kokebokprosjekt 3. 

Lam Biryani
4-5 pers
1 kg benfritt lammekjøtt av stek eller bog, skjært i små biter
1 ss Garam Masala
2 ts malt spisskummen/spisskarve
1 ts gurkemeie
3 ss olivenolje
1 stor løk 
3 hvitløksfedd
2 ts reven fersk ingefær
300 g basmati ris
8 dl kylling eller okse buljong
Håndfull fersk koriander(kan utelates eller erstattes med persille)


Ovn 200 grader
Sett en tom ildfast form med lokk i ovnen mens den varmes opp.
Bland, garam masala, spisskummen og gurkemeie.  Ha kjøttet i en bolle, strø over krydderblandingen,
fordel den utover kjøttet med hendene.
Varm opp en stekepanne eller wok panne med 1 ss olivenolje på middels varme. 
Brun kjøttet i omganger, ca 3-4 min. Legg tilside. 
Ha  løk i skiver, hvitløk og ingefær sammen med resten av olivenoljen i samme panne. Stek til det blir mykt.
Ha i risen og rør om, la steke i ett par min til godt blandet.
Ta ut formen av ovnen, hell i risblandingen. Videre kjøttet oppå.
Hell i det meste av buljongen, men hell litt i pannen du brukte å steke kjøtt og løk for å få med alle de gode smakene. Hell det også i formen med det andre. 
Ha på lokket, sett inn i ovnen og stek ca 30-40 min. Til risen er kokt og buljongen har kokt inn. 
Strø på koriander eller persille.
Server med nan brød, yoghurt og valgfri chutney.

Kokebok 2
De fleste av oss har et forhold til Jamie Oliver. Da han først ble kjent som den nakne kokken brakte han noe nytt og spennende til matlagingen. Måten han bare  slang sammen noen ingredienser og fikk alt til å se lekende lett  og supergodt ut. Hans " coole" væremåte og slang er noe de fleste av oss falt for. 
Jeg kjøpte min første Jamie kokebok i 1999, The naked chef. 
Jeg syntes til dags dato det er en av hans aller beste. 
Etterhvert ble han noe overeksponert, jeg ble litt lei han må jeg innrømme. Skal samtidig som jeg sier det innrømme at jeg har ganske mange av hans kokebøker. Jeg har alltid likt hans stil, favoritt serie er der han gikk inn for å forandre skolematen i England.
Jamies Italia er en kokebok fra hans favorittkjøkken og hans reiser i Italia.
Den har 318 sider, matt røft papir og fine appetitt vekkende bilder. Man blir fristet til å lage mange av rettene. Meget godt forklarte oppskrifter, kanskje litt for detaljerte. Kjente og kjære retter vi forbinder med Italia. Jeg har den i norsk versjon men foretrekker på originalspråket. Da får man bedre med seg nyansene i hans uttrykksmåte.
Gårsdagens Risotto er laget fra boken, foruten ertene som jeg kom opp med helt selv.
Liker du Italiensk mat er denne absolutt verdt å kjøpe.

Jeg liker risotto. Den er nydelig kremet i konsistensen med masse fersk reven parmesan og smør. Nam
Liker den enkel som her kun tilsatt erter. Jeg koste meg med hver eneste bit,  vet jeg ikke helt om resten av familien gjorde det samme....
Jeg har denne gang brukt en oppskrift fra Jamie Oliver, boken vil jeg anmelde senere i uken. Dette er kokebokprosjekt 2. 

Risotto
6 personer
1 l kyllingbuljong/kraft
2 ss olivenolje
en klatt smør
1 stor løk, finhakket
2 hvitløksfedd finhakket
400 g Arborioris eller annen risotto ris
2 små vinglass hvitvin 
75 g smør
125 g parmesan, revet

Varm buljongen i en kjele for seg. I en annen tykkbunnet kjele varm opp olivenoljen og en klatt smør.
Ha i løk og hvitløk, la svette en stund på svak varme uten å få farge. Ha i risen og øk varmen.
Risen begynner nå å steke forsiktig, fortsett  å røre. Risen blir gjennomsiktig etter ca 1 min. 
Ha da i vinen og la vinen koke helt inn i risen. Fortsett å røre.
Når den har kokt helt inn, skru ned varmen til småputring. Tilsett kraften, en øse av gangen.
La hver øse bli helt absorbert før du heller i en ny. Vil ta ca 15-20 min før risen er ferdigkokt.
Smak på den for å se, den skal ha bittelitte grann tyggemoststand.  Slipper du opp for kraft før risottoen er ferdigkokt, spe med litt ekstra varmt vann. Smak godt til med salt og pepper.
Ta kjelen av varmen og ha i smør og parmesan. Rør godt. Sett på lokket og la den stå og hvile i 2 min.
Dette gjør den ekstra kremet. 
Serveres så fort som mulig. Som den er eller som tilbehør til feks kylling.

Kokebokprosjekt 1

Første gang jeg så henne var på BBC lifestyle. Ble fascinert over hvor enkelt hun fikk det til å virke.
Hun handler i butikkene i Chinatown i London og viser oss spennende grønnsaker, krydder og sauser.
Har selv vært mange ganger i disse butikker, handlet, smakt og prøvd meg frem. Maten i programmene lager hun på sitt eget lille kjøkken.
Denne boken har 240 sider, glossy bilder (kanske litt for glossy for min smak), enkle og vel forklarte oppskrifter. Det er ikke bilder av alle retter, det er et minus. Hun gir ekstra tips og variasjoner.
Syntes oppskriftene er spennende og de fleste har ikke for høy vansklighetsgrad.  Jeg vil dog kanskje ikke kalle alt for fastfood da hun bruker teknikker og oppskrifter som tar litt tid.
Boken er på engelsk. Alle mål er gram og liter som vi bruker i Norge. Hun har gitt ut flere bøker.
Retten jeg laget fra boken var Crispy Sweet chili beef, se innlegg fra 23.09.11

På tide med litt kinesisk mat igjen. Bestilte en ny kokebok fra Amazon.co.uk for en stund siden. 
Chings Fast Food av Ching-he Huang. 
Hun har fra tid til annen program på BBC Lifestyle. Søt kinesisk jente fra London. 
Hun får ting til å se enkelt ut og avmystifiserer mye av det man tror er vanskelig å lage. 
Dette blir starten på mitt kokebokprosjekt som jeg skrev om tidligere. Jeg vil lage en rett som jeg aldri har laget før, fra hver og en av mine kokebøker. Dvs jeg begynner med de 50 første, på øverste hylle i bokhylla. Jeg har ca 220 kokebøker.
Denne boken har 240 sider, glossy bilder (kanske litt for glossy), enkle og bra forklarte oppskrifter.Bilder av ferdig rett. Hun gir også litt ekstra tips og variasjoner på rettene. Veldig fristende oppskrifter, denne fattet mitt interesse umiddelbart. Derfor ble det Crispy sweet chili beef. Jeg justerte litt på sausen ( oppjustert i oppskriften under) da jeg syntes den først ble litt salt. Videre kokte jeg Jasminris til, men er ikke sikker på at det var nødvendig. 

Crispy sweet chili beef
2 pers
300 g mørbradbiff, skjæres i tynne strimler
2 ss maizena
Olje til fritering, ca 3-4dl
Saus
1 ss lys soja
2 ss sweet chili saus
saften av 1 liten appelsin

2 gulrot skjæres julienne, (små tynne staver)
1/2 agurk skjæres julienne(små tynne staver)
3 vårløk i biter
8 hvetetortillas

Gjør ferdig grønnsakene og sett tilside.
Varm opp oljen i en wok panne. 

Krydre biffstrimlene med salt og pepper, dypp dem i maizena mel.
Friter dem i olje, litt av gangen til de blir brune og sprø ca 2 min. La renne av på tørkepapir.
Ha ingrediensene til sausen i en liten kjele og varm opp. Kok på høy varme til det såvidt tykner.
Varm tortillas som anvist på pakken.
Legg biffen på et serveringsfat med grønnsakene rundt, ha varm saus i en skål og  varme tortillas.
Server som vist på bilde.