Kan tro det har luktet godt i huset i dag. Alle disse herlige krydderne i tillegg til hvitløk og ingefær...
Denne smørkyllingretten ble virkelig god.
Har fått mer og mer sansen for indisk mat. Men er fortsatt litt forsiktig med chili, tok bare en halv fersk chili, uten frø. Turde liksom ikke ha i en hel en. Men det viste seg at det kunne jeg godt ha gjort, derfor har jeg skrevet en hel i oppskriften. Er fortsatt litt pysete med sterk mat, men det kommer seg.
Indisk smørkylling
4 pers
1 kg kyllingfilet uten skinn, delt i biter
3 tomater, i småbiter
1 løk
6 hvitløksfedd, presset
2 ts revet ingefær
1 grønn chili, hakket
1ts karve
2 ts chilipulver
2 ss malt koriander
1 1/2 dl kremfløte
1 ts sukker
1 ss ketchup
3 ss olje
100 g smør i små biter
1 dl cashew nøtter ( kan utelates)
salt og pepper
1 ss garam masala pulver
1 dl fersk persille
ca 7 dl vann
Før du starter gjør alt forarbeidet med å hakke grønnsakene og ta frem alle ingredienser du behøver.
Del kyllingen i ikke for små biter. I en stor skål/bolle bland sammen 3 presset hvitløksfedd,1 ts revet ingefær, 1 ts malt koriander, chilipulveret og 1 ts salt. Ha i kyllingbiltene og bland inn krydderblandingen godt.
Bruk gjerne fingerne.
Varm opp halvparten av oljen i en stor kjele. Ha i kyllingen og stek i 5 min. Legg det tilside.
Ha i resten av oljen, senk varmen noe. Ha i løk, tomat, hakket chili, resten av hvitløk og ingefæren og la surre en liten stund. Hell så på ca 4 dl vann, karven, cashew nøttene, resten av koriander og chili pulveret.
Kok sausen på svak varme under lokk i ca 30 min.
I mellomtiden koker du risen etter anvisning på pakken. Best med basmati ris men jasmin går også fint.
Ta kjelen fra platen og bruk stavmikseren til å lage en ganske glatt saus.
Ha tilbake kjelen og hell i resten av vannet (2 1/2 - 3 dl). Legg i smøret i biter og rør det ut i sausen.
Videre ketchup, sukker og garam masala pulver.
Så legger du tilbake kyllingen og heller i fløten. La dette koke uten lokk noen minutter så du er sikker på at kyllingen er gjennomkokt og sausen er redusert noe. Smak til med salt.
Strø over fersk persille. Server med risen. Nanbrød er også godt til.
Endelig kom grillen frem fra vinterdvale. Det eneste dumme var at jeg ikke gadd å vaske den ned i høst.
Kan tro jeg angret på det nå. Så da var det bare å gå i gang å gjøre den sommerklar. Tok litt tid, det er et stort monster av en Weber gassgrill. Men vel verdt det når vi satt oss ned for å spise nydelig marinerte kyllingbryst med sitron og smørsjy. Til det hjemmelaget potetmos med biter av bacon og vårløk.
Kyllingbryst med sitronsmør sjy og bacon potetmos
4 pers
4 store kyllingbryst uten skinn
2 hvitløksfedd presset
1 ss sitronsaft
1 ss olivenolje
Litt fersk timian, tørket kan også brukes
Havsalt og pepper
Bland ingrediensene til marinaden. Legg kyllingen på et fat eller tallerken. Gni marinaden godt inn så alle brystene blir dekket. Ha på plastfilm og la stå i romstemperatur ca 20-30 min.
Grill kyllingbrystene på grillen til gjennomstekte, men ikke tørre.
Potetmos med bacon
1 kg poteter (Beate feks)
60 g smør
ca 1-11/2 dl melk
salt og pepper
5 strimler bacon
5 vårløk
Skrell potetene, skjær dem i mindre terninger og dampkok dem til de er møre. Om du ikke har dampinnsats del dem i to og kok til møre. Skjær bacon i småbiter og stek til sprøtt i en stekepanne.
Legg på kjøkkenpapir. Hakk vårløken.
Hell av vannet potetene og legg dem tilbake i kjelen.
Mos potetene med en potetpresse eller gaffel. Varm opp smør og melk. Hell dette litt etter litt mens du visper med en elektrisk visp til luftig konsistens. Smak til med salt og pepper. Rør inn vårløk og bacon.
TIPS
Ikke salt potetmosen før du har vispet den ferdig. Syntes ofte den blir "lim aktig" da.
Sitronsmør sjy
1 stor sjalottløk
2 ss olivenolje
1 dl hvitt vin
2 dl kyllingbuljong
1 sitron, revet skall + 2ss saft
2 ss smør
2 ts sukker
salt og pepper
Finhakk løken og stek den i olivenoljen i en liten kjele. Den skal ikke få farge. Hell i vin, buljong, sitronsaft og
skall og kok på middels til høy varme til ca 2/3 gjenstår. Ha i sukkeret, visp i smøret en ss av gangen og smak til med salt og pepper.
TIPS
Ønsker du en litt tykkere sjy , rør ut 1 liten ts maizena i vann og hell i under omrøring på slutten av koketiden til passe konsistens.
Server med grønnsaker eller som er.
Jeg syntes kylling stekt i ovnen alltid blir så saftig og smakfull. Blander du det med gode urter som timian eller oregano, sitron og hvitløk har du en vinner. De aller fleste liker denne type rett, barn inkludert.
Jeg kjøper hel Prior kylling som stort sett alltid er på tilbud. Restene etter jeg har delt den i de biter jeg trenger koker jeg kraft på. Den blir så til nydelig chicken noodle soup. Det er lettere enn mange tror å lage kraft. Det er jo synd å kaste disse fine restene uten i allefall å prøve.
Sitronkylling
4-5 pers
2 hele kyllinger, delt i 4 bryst med ben og 4 lårstykker.
(Resten kan du eventuelt koke kraft på)
1 beger ferske sjampinjong
1 1/2 sitron i tynne skiver
Saften av 1/2 sitron
8 hvitløksfedd
Fersk timian ca 1/2 krukke
4 ss flytende honning
Olivenolje
1 tørket chili eller 1/2 - 1 ts chiliflak
10 poteter
1 nett shalottløk
Salt og pepper
Ovn 200 grader
Bland sammen presset 4 hvitløksfedd, havsalt, timian, chili, 2 ss sitronsaft og 2 ss flytende honning.
Smør kyllingbitene inn med blandingen og legg i 1 eller 2 ildfaste former.
Skrell potetene og skjær dem i tykke båter. Skrell løkene. Ha potetene og løken samt soppen i en
plastbolle. Hell på litt olivenolje og rør om slik at alt blir dekket. Fordel det i den/de ildfaste formene.
Strø på godt med havsalt og nykvernet pepper. Skjær sitronene i tynne skiver og fordel utover formen.
Stek på 200 grader i ca 45 min. Ringle over resten av honningen når du tar formen ut av ovnen.
Serveres med hvitløksmajones, yoghurtdressing eler fersk mango salsa til.
Du kan også lage en salat i tillegg.
Takk til matbloggsentralen som gjorde bloggen min til ukens matblogger. Det var morsomt.
Hoisinkylling er en kjempefin rett å lage til selskap. Kyllingen koser seg først i marinaden og siden i ovnen.
Da har du god tid til å lage salaten og koke ris, mens du prater med gjestene. Salaten er inspirert av Bill Granger. Han bruker stangselleri istedenfor grønne bønner. Jeg liker bønner som fungerte utmerket. Også de fryste. Dressingen gjorde susen.
Hoisin kylling
4 pers
1 dl hoisinsaus
1 ss kinesisk chilisaus (sweet chili)
3 hvitløksfedd presset
2 ts revet ingefær
2 ss soja
2 ss sitronsaft
1/2 ts five spice krydder
4 kyllingbryst
1 ss seamfrø (kan utelates)
Sett ovnen på 200 grader
Rør sammen alle ingrediensene foruten kylling og sesamfrø. Del kylling i mindre biter.
Legg dem i marinaden og mariner i ca 15 min.
Legg folie på et stekebrett.Legg på kyllingbitene med marinaden, fordel utover.
Stek i ca 10 min. Ved servering, strø over sesamfrø.
Agurk og brekkbønnesalat
200 g grønne bønner, kuttet til 3-4 cm biter
1/4 - 1/2 agurk, delt i fine staver
2 ss soja
1/4 ts sesamolje
2 ts ris vinegar
2 ss flytende honning
Kok bønnene i noen minutter i kokende vann til møre. Legg dem i iskaldt vann. La renne godt av.
Bland soja,risvinegar,sesamolje og honning. Legg bønner og agurk i en skål, hell over dressingen og rør om.
Server med kokt jasmin ris.
Dette er en kjempegod gryte, veldig smakfull. Mye på grunn av alt det gode krydderet, som knust korianderfrø, ingefær og kanel. Retten inneholder mange tørkede aprikoser men blir allikevel ikke overveldende søt. Brukte små italienske cherry tomater på boks. De gir et bedre visuellt inntrykk og er godere på smak enn vanlige bokstomater. Normalt blir denne retten laget i en Tagine som er en keramikk gryte fra nord Afrika. Jeg brukte en annen type keramikkgryte fra mine år i Portugal. Du kan helt fint bruke en tykkbunnet kjele. Dette ga mersmak så jeg kommer nok til å prøve flere varianter av Tagine fremover.
Kylling Tagine med aprikoser
3 pers
3 store kyllingbryst
3 ss oliven olje
1 stor løk i tynne skiver
1 ss hakket fersk rosmarin ( evnt 1 ts tørket)
40 g fersk revet ingefær
1 rød chili, hakket ( fjern frø om ønskelig)
1 kanel stang eller 1 ts malt ingefær
2 ts malt korianderfrø ( jeg kjøper hele og knuser i mortel)
3 ss flytende honning
150 g tørket aprikoser, delt i 4
1 boks cherry tomater
Salt og pepper
En håndfull ristet pinjekjerner
Fersk koriander eller flatbladet persille
Couscous eller ris å servere til.
Skjær kylling i litt store biter.
Sett på risen eller forbered couscousen.
Varm opp en tykkbunnet kjele/gryte på middels varme med olivenolje. Ha i løk, revet ingefær, rosmarin, korianderfrø, chili og kanelstang ( eller malt ingefær). Stek til aromaen begynner å bre seg på kjøkkenet.
Ha i kyllingbitene( strø litt salt og pepper på først) i gryten og høy varmen noe.
Stek til det har fått litt farge og er halvveis ferdigstekte.
Hell i tomatene, aprikosene og honningen, rør så alt blir godt blandet. Senk varmen noe. Ha på lokk og la putre i ca 10-15 min til kyllingen er ferdig. Ta av lokket de siste minuttene.
Smak av med salt og pepper.
Strø på pinjekjerner og koriander(persille). Server med ris eller couscous.
Indiske hjørnet i dag. Himmelsk lukt på kjøkkenet når krydderne freser i panna. Jeg er ikke fan av kjempesterk mat men prøver å utfordre mine smaksløker. Du kan selvfølgelig ha i mer mer chili enn jeg hadde her om du liker det sterkt. Neste gang jeg lager retten skal jeg tilsette litt fersk spinat.
Veldig godt var det og ganske enkelt å lage.
Jeg serverte det med nan brød, (kjøpt ikke hjemmelaget) samt basmati ris og som alltid mango chutney.
Masala kylling
4 pers
6 kyllingbryst uten skinn, del i terninger( litt større biter)
4 cm fersk ingefær, hakket eller revet
3 hvitløksfedd, hakket
3 ss fersk koriander
1 ts chilipulver
1 lime, saften
3 ss olje
1 løk, hakket
1 rød chili, frø fjernet, hakket
2 ts gurkemeie
3-4 dl fløte ( matfløte eller en blanding av mat og kremfløte)
1/2 sitron, saften
Salt og pepper
Legg kyllingbitene i en skål med ingefær, hvitløk, chilipulver, koriander, limesaft og 1 ss olje.
Sett til side. Hakk løk og chili.
Varm en stekepanne med høye kanter (evnt en wok), hell i kyllingen med marinaden og stek
i 6-8 min. Rør av og til. Varm en annen panne på middels varme og stek løk og chili for 3-4 min
til myk. Ha i gurkemeie , stek videre ca 1 min. Senk varmen litt og hell i fløten. La småkoke ett par minutter.
Tilsett kyllingen og stek videre ca 5 min til den er gjennomstekt. Smak til med salt og pepper og
helle ober sitronsaften. Server med nanbrød og basmati ris. Strø gjerne over litt ekstra koriander.
Jeg liker at man nå kan få kjøpt fersk hel rå kylling i butikken. Jeg vil ikke ha ferdig marinert for jeg syntes det blir mye bedre å lage marinaden selv. Men det krever ofte litt av hvert av ingredienser.
Denne gangen kjøpte jeg kylling fra Solvinge (Rema 1000) , men må innrømme at jeg liker bedre Prior.
Så også i dag at det også har kommet hel maiskylling. Den er nok enda bedre.
I dag stekt jeg den uten marinade, godt med krydder, salt og pepper, hvitløk og sitron.
Jeg la også en halv sitron i biter inn i kyllingen som stuffing. Supergodt.
Til kyllingen serverte jeg mine hjemmelagde bønner i tomatsaus, som du kan se i et tidligere innlegg.
Da var det jammen på tide med litt wok igjen. Ikke ofte at jeg bruker slangeagurk i varm mat, men må si det passer utmerket. Gir en sprø finish på det hele sammen med nøttene.
Woket kylling med cashew nøtter
4 pers
Marinade:
2 ss tørr sherry eller shao hsing risvin
2 ss lys soja
1 ss sukker
2 ts østers saus
1 ts sesamolje
1 ts reven ingefær
600 g kyllingfilet, i mindre biter
Bland ingrediensene til marinaden og hell det over kyllingbitene, sett tilside og la marinere ca 30 min.
1/2 slangeagurk, skjært i biter
1/2 dl raps eller solsikkeolje
ca 150 g usaltet cashewnøtter
2 ss dry sherry
2 ts havsalt (maldon el.lign)
2 dl skivet vårløk
3 hvitløksfedd, presset
1 løk i skiver
1/2 - 1 rød chili, frøene fjernet og hakket.
Kok risen etter anvisning på pakken, jasminris passer best.
Varm opp 2 ss til godt varmt. Ha i halvparten av kyllingen. Stek i ett par minutter, ta opp og sett tilside.
Ha så i resten av kyllingen, stek i ett par min, ta opp og sett side.
Senk varmen noe og ha i resten av oljen, legg i hvitløk, løk og chili, la bli mykt men ikke brent.
Legg tilbake kyllingen, øk varmen og rør om. Hell over sherry og stek 1 min.
Ha i salt og stek videre til kyllingen er gjennomstekt og har fått fin farge.
Tilslutt ha i agurken og nøttene. Wok ca 30 sekunder.
Strø over vårløk og server med ris.
Supergod kyllinggryte, passet godt som søndagsmiddag. Jeg delte en stor fersk kylling i mindre stykker.
Du kan selvfølgelig bruke ferdig oppdelte stykker som lår og bryst/filet. Istedenfor hvite bønner i kan du servere ris ved siden av.
Jegerkylling
4 ss olivenolje
4 skiver bacon eller lettsaltet sideflesk, finhakket
1 kylling oppdelt i stykker
3 hvitløksfedd, finhakket
250 g sjampinjong eller skogs sopp
2 rødløk grovhakket
1 boks hakket tomater
Noen kvister fersk timian eller 1 ts tørket
1 laurbærblad
1/2 dl hvitvin
3 dl kyllingkraft
1 ts sukker
2 bokser hvite bønner, godt skylt
salt og pepper
hakket persille
-Varm opp olje i en stekepanne eller en jerngryte. Stek baconet til brunt og sprøtt.
Legg i en stor kjele eller gryte.
Brun kyllingdelene slik at de får fin farge. Salt og peppre godt. Legg til side.
Stek løk, hvitløk og sopp til det blir mykt. Ha også det i gryta.
Tilsett tomater, hvitvin, kyllingkraften, laurbærblad og sukker. Kok opp.
Bruker du stekepanne, kok ut de gode smakene i pannen med litt vann. Helll i gryta.
Legg i kyllingbitene og la småkoke på svak varme i ca 45 min -1 t. Ta av lokket ca 10 min før om sausen er for tynn. Ha evnt i maizena jevning. Legg i bønnene og la dem bli varme.
Smak til med salt og pepper. Dryss over persille. Server med brød
Dette er en av mine favorittretter. Søtt, salt, sticky og smakfullt. Nam! Familien blir veldig glad når jeg disker opp med denne. Det blir ikke mye saus, men den er smakfull så jeg syntes det rekker.
Kylling kan brukes til utrolig mye godt og heldigvis er det ikke like dyrt som det var. Husker når jeg var liten var det virkelig luksusmat. Jeg kjøper aldri ferdig grillet kylling fra butikkene, syntes den smaker fisk og er utrolig tørr. Hel rå kylling er forholdsvis lett å få tak i, veldig lett å tilbrede hel i ovnen, den gjør jo egentlig jobbet selv. Kjøp l en som er litt større, fra 1, 3 kg og oppover, blir saftigere.
Caramel chicken
4 pers
4-5 kyllingfileter
1 ss olje
1 stor rød eller gul løk i tynne skiver
3 hvitløksfedd, hakket
2 ts reven ingefær
1/2 dl soja
115 g mykt brunt sukker
1/2 dl fish sauce
Pepper
Til servering
Kokt jasmin ris og grønne grønnsaker eks asparges, sukkererter eller broccoli
Sett på risen
Skjær kyllingen i mindre biter, legg det i en bolle og hell på oljen. Band godt.
Varm opp en wok panne på middelsl høy varme. Ha i kyllingen i to omganger og stek under omrøring
i ca 4 min til det har fått farge. Fjern kyllingen og sett tilside så lenge.
Ha i litt mer olje i samme panne og tilsett løk i skiver, hakket hvitløk samt ingefær.
Senk varmen noe. La det bli mykt , men ikke få for mye farge, ca 3-4 min. Rør hele tiden.
Ha tilbake kyllingen , kvern over litt pepper hell i sojasausen og stek til sojasausen nesten har absorbert.
Øk varmen til høy, hell i sukkeret rør godt. Hell videre i fish saucen og la koke ca 2-4 min.
Sausen skal få en sticky litt tykk konsistens.
Server slik i individuelle serveringsboller, ris, grønnsaker og kyllingen med litt saus over.
|
RSS Feed