Da var det jammen på tide med litt wok igjen. Ikke ofte at jeg bruker slangeagurk i varm mat, men må si det passer utmerket. Gir en sprø finish på det hele sammen med nøttene. 

Woket kylling med cashew nøtter
4 pers
Marinade:
2 ss tørr sherry eller shao hsing risvin
2 ss lys soja
1 ss sukker
2 ts østers saus
1 ts sesamolje
1 ts reven ingefær

600 g kyllingfilet, i mindre biter

Bland ingrediensene til marinaden og hell det over kyllingbitene, sett tilside og la marinere ca 30 min.
1/2 slangeagurk, skjært i biter
1/2 dl raps eller solsikkeolje
ca 150 g usaltet cashewnøtter
2 ss dry sherry
2 ts havsalt (maldon el.lign)
2 dl skivet vårløk
3 hvitløksfedd, presset
1 løk i skiver
1/2 - 1 rød chili, frøene fjernet og hakket.

Kok risen etter anvisning på pakken, jasminris passer best.

Varm opp 2 ss til godt varmt. Ha i halvparten av kyllingen. Stek i ett par minutter, ta opp og sett tilside. 
Ha så i resten av kyllingen, stek i ett par min, ta opp og sett side.
Senk varmen noe og ha i resten av oljen, legg i hvitløk, løk og chili, la bli mykt men ikke brent.
Legg tilbake kyllingen, øk varmen og rør om.  Hell over sherry og stek 1 min.
Ha i salt og stek videre til kyllingen er gjennomstekt og har fått fin farge.
Tilslutt ha i agurken og nøttene. Wok ca 30 sekunder.
Strø over vårløk og server med ris. 

Supergod kyllinggryte, passet godt som søndagsmiddag. Jeg delte en stor fersk kylling i mindre stykker. 
Du kan selvfølgelig bruke ferdig oppdelte stykker som lår og bryst/filet.  Istedenfor hvite bønner i kan du servere ris ved siden av.

Jegerkylling
4 ss olivenolje
4 skiver bacon eller lettsaltet sideflesk, finhakket
1 kylling oppdelt i stykker
3 hvitløksfedd, finhakket
250 g sjampinjong eller skogs sopp
2 rødløk grovhakket
1 boks hakket tomater
Noen kvister fersk timian eller 1 ts tørket
1 laurbærblad
1/2 dl hvitvin
3 dl kyllingkraft
1 ts sukker
2 bokser hvite bønner, godt skylt
salt og pepper
hakket persille


-Varm opp olje i en stekepanne eller en jerngryte. Stek baconet til brunt og sprøtt. 
Legg  i en stor kjele eller gryte. 
Brun kyllingdelene slik at de får fin farge. Salt og peppre godt. Legg  til side.
Stek løk, hvitløk og sopp til det blir mykt. Ha også det i gryta. 
Tilsett tomater, hvitvin, kyllingkraften, laurbærblad og sukker. Kok opp. 
Bruker du stekepanne, kok ut de gode smakene i pannen med litt vann. Helll i gryta.
Legg i kyllingbitene og la småkoke på svak varme i ca 45 min -1 t. Ta av lokket ca 10 min før om sausen er for tynn. Ha evnt i maizena jevning. Legg i bønnene og la dem bli varme.
Smak til med salt og pepper. Dryss over persille. Server med brød

Dette er en av mine favorittretter. Søtt, salt, sticky og smakfullt.  Nam!  Familien blir veldig glad når jeg disker opp med denne.   Det blir ikke mye saus, men den er smakfull så jeg syntes det rekker. 
Kylling kan brukes til utrolig mye godt og heldigvis er det ikke like dyrt som det var. Husker når jeg var liten var det virkelig luksusmat.  Jeg kjøper aldri ferdig grillet kylling fra butikkene, syntes den smaker fisk og er utrolig tørr. Hel rå kylling er forholdsvis lett å få tak i, veldig lett å tilbrede hel i ovnen, den gjør jo egentlig jobbet selv. Kjøp l en som er litt større, fra 1, 3 kg og oppover, blir saftigere.



Caramel chicken
4 pers
4-5 kyllingfileter
1 ss olje
1 stor rød eller gul løk i tynne skiver
3 hvitløksfedd, hakket
2 ts reven ingefær
1/2 dl soja 
115 g mykt brunt sukker
1/2 dl fish sauce
Pepper
Til servering
Kokt jasmin ris og grønne grønnsaker eks asparges, sukkererter eller broccoli

Sett på risen
Skjær kyllingen i mindre biter, legg det i en bolle og hell på oljen. Band godt.
Varm opp en wok panne på middelsl høy varme. Ha i kyllingen i to omganger og stek under omrøring
i ca 4 min til det har fått farge. Fjern kyllingen og sett tilside så lenge.
Ha i litt mer olje i samme panne og tilsett løk i skiver, hakket hvitløk samt ingefær.
Senk varmen noe. La det bli mykt , men ikke få for mye farge, ca 3-4 min. Rør hele tiden.
Ha tilbake kyllingen , kvern over litt pepper hell i sojasausen og stek til sojasausen nesten har absorbert.
Øk varmen til høy, hell i sukkeret rør godt. Hell videre i fish saucen og la koke ca 2-4 min.
Sausen skal få en sticky litt tykk konsistens.
Server slik i individuelle serveringsboller, ris, grønnsaker og kyllingen med litt saus over.

Disse små kyllingspydene er kjempegode. De har en indisk feel og du kan variere tilbehøret som du ønsker.
Feks en salat av kokte kikerter, asparges og sjampinjong med dressing av yoghurt, hvitløk,salt og pepper.
Eller som jeg gjorde her, ris med grønnsaker, haricot vert og mais. Basmati er det beste å bruke til denne type mat syntes jeg. Det hadde jeg selvfølgelig ikke mer av hjemme, så det ble jasminris. Det fungerte rimelig greit det også.

Indiske kyllingspyd

4 pers
4-5 kyllingfileter
Marinade

2 dl Yoghurt naturell
2 hvitløksfedd knust
1 ts reven ingefær
2 ts garam masala
1 ts gurkemeie
1 krm cayenne pepper, mer om du vil ha det sterkere.
1 ts salt
1 ts sitronsaft (kan utelates)

Skjær kyllingen i passe store biter som kan tres på små grillspyd av tre.
Bland all ingrediensene til marinaden i en skål. Ha i kyllingen og la marinere ca 3-4 timer i kjøleskapet.
Ovn 225 grader
Legg tre spydene i kaldt vann en liten stund før de skal brukes slik at de ikke brenner/tar fyr i ovnen.
Tre kyllingen på grillspydene.  Jeg salter alltid litt ekstra før jeg setter dem i ovnen.  
Pensle stekebrettet med litt olje.  Legg på spydene og stek til gylne og gjennomstekt ca 5-7 min.

En deilig og ganske enkel rett å lage. Lukter fantastisk i huset når den står i ovnen.
Dette er også en super rett når man skal ha gjester. Du kan fint doble oppskriften.
4 pers
200 grader

1 sitron (saften)
50 g margarin
3 ss flytende honning
2 hvitløks fedd knust
Rosmarin/timian
salt og pepper
Ha saften av sitronen og resten av ingrediensene i en liten kjele, varm opp.
 
8 kyllingdeler, bryst og lår.
Jeg kjøper 2 hele rå kyllinger a ca 1,2-1,3 kg og deler dem, men du kan godt bruke ferdig oppdelte klubber, lår og kyllingbryst.
750 g poteter
1 pose sjalottløk, skrelt. Om store, del i to
4 gulrøtter i biter
2 hvitløksfedd (knust hele med skallet på)

Ovn 200 grader, midt i ovnen.
Salt og pepre kylling delene godt, ha dem i en stor ildfast form. Skjær potetene i litt store biter, legg rundt kyllingen sammen med sjalottløk, hvitløk, gulrot og restene av sitronen, i biter.
Ringle/hell over sausen, rør rundt så alle delene dekkes. 
Stek i 200 grader ca 45 min - 1 t. 
Om du bruker kyllingfileter uten ben, tenk på at de steker fortere enn lårene. Legg dem i litt senere, 
ca 15min.
Øs ett par ganger under stekingen.
Server som er eller med en salat til.