For english recipe, scroll down


Dette er et riktig fest måltid. Veldig populært blant familie og venner  når jeg serverer dette.
Lammeskank er en veldig smakfull del av lammet, det behøver lang tid på å bli mørt men da smaker det også helt himmelsk. En gang var Lamme skank  billig lammekjøtt men det har blitt veldig populært de siste årene og det vet butikkene å sko seg på, dessverre.  Jeg beregner en skank til hver (ca 350-400 g).
Lammeskank Osso bucco
3 pers
2 store eller 3 medium store lammeskanker ( ca 1 kg)
havsalt og pepper
1 ts hele korianderfrø
1 ts fenikkel frø
1/2 ts tørket chili flakes eller 1-2 ferske røde chili
1 ss fersk rosmarin, hakket
1 ts tørket oregano
1 ss hvetemel
1 ss olivenolje
2 hvitløksfedd, knust
1 stor gulrot , delt to på langs og tynt skivet
6 stangselleri, finhakket
2 løk, finhakket
1  1/2 ss balsamico vinager
1 dl hvit vin
2 bokser hakket tomat eller 1 flaske (5 dl) passata
1 håndfull persille, basilikum

Krydre lammet med salt og pepper. Knus korianderfrø i en mortel sammen med fenikkel, tørket chili, rosmarin og oregano. Hell blandingen på en stor tallerken eller en trefjøl.
Rull skankene i blandingen til de er dekket med krydderet, klapp det inn slik at det sitter.
Pudre over hvetemelet. Varm ovnen til 180 grader. Har du en gryte med lokk som tåler å stå i ovnen, bruk denne. Om ikke en stor ildfast form med lokk. Sett da formen i ovnen når den varmes opp.
Hell oljen i gryten eller i en stekepanne. Brun kjøttet godt på alle sider. Ta det opp av gryten/pannen og legg  på en tallerken så lenge. Ha hakket løk , stangselleri, gulrot , hvitløk og en klype salt i pannen. Senk varmen til middels høy og stek blandingen til løken er myk. Hell i balsamico og la den koke inn. Hell i vinen og kok i ca 2 min. Ha i tomater, 1/2 ts sukker. Rør om og legg i lammet.
Kok opp , sett på lokket og sett gryten inn i ovnen.  Bruker du ildfast form, gjør det samme som over i stekepannen. Ta ut den ildfaste formen av ovnen, hell i tomatblandingen og legg i kjøttet. Sett på lokket og sett i ovnen. La det hele steke i 1 t 45 min - 2 timer.  Ta av lokket og stek videre i ca 20 min.
Om det føles tørt tilsett litt vann. Kjøttet skal nå være mørt. Smak til med salt og pepper og rør i friske urter.  Server med røde linser og kokt brokkoli eller hvitløk potetmos og kokt sukkererter.  
----------------------------
ENGLISH
This is a  heavenly dish with tender lamb shank. My family and friends all love it. Shank is very tasteful part of the lamb. It takes a long time to cook and to get tender but it`s all worth it, belive me.   
Lamb shank osso bucco
3 servings
2.2 lbs lamb shanks (2-3 shanks)
sea salt and pepper
1 tsp whole coriander seeds
1 tsp fennel seeds
1/2 tsp dried chili flakes or 1-2 fresh red chili (chopped)
1 tbsp fresh rosemary, chopped
1 tsp dried oregano
1 tbsp all - purpose flour
1 tbsp olive oil
2 garlic cloves, crushed
1 large carrot, finely chopped
6 sticks cellery, chopped
2 onions, finely chopped
1 1/2 tbsp balsamico vinegar
1/2 cup white vine 
2 tins (14 oz each) chopped tomatoes
A handfull  basil leafs and/or parsley
Season lamb with salt and pepper. Use a pestle and mortel and crush coriander and fennel seeds.  Mix together with chili flakes, rosemary, oregano. Pour the spices on a  cutting board and roll the shanks in the mixture. Make sure every side is covered.  Sprinkle over flour.
Preheat oven to 375F.
Heat up a dutch oven on high heat add oil and sear the meat on all sides until brown.
Sett the lamb aside on a plate.  Turn down the heat to medium-low and add onion, celery, carrots, garlic and a pinch of salt. Fry until onions are soft and translucent, 2-3 minutes.
Pour in balsamico and cook until it get`s syrupy ( a minute or two) Add white wine, cook for another couple of minutes then add tomatoes and 1/2 tbsp sugar. Stir and add the lamb shanks.
Bring to boil, put the lid on and transfer the dutch oven to the preheated oven. Cook for 1 h 45 min to 2 hours. Take the lid off and cook further 20 minutes. If it dries up a bit add a little bit of water. The shanks should now be tender. Season to taste and add fresh herbs. Serve with red lentils and broccoli, or garlic mashed potatoes and sugar snaps.

A tasty dish with chinese flavours. As I have said before, chinese cuisine is one of my favorite. I love the spices and sauces. I am always trying to find new chinese dishes to serve to my family for dinner. Sometimes a little to often for their taste..
Do not use too lean beef mince, it will get to dry.
Noodle stir fry with ground beef
3 servings
100 g medium or thin rice noodles
A splash of white wine vinegar
1 tsp sunflower oil
2 garlic cloves, finely chopped
14 oz grounded beef (mince)
2 tsp fresh grated fresh ginger
4 tbsp rice wine or dry sherry
8 oz broccoli, in floretts
3.5 oz sugar snap peas, thinly sliced
1 lime, juice
1.5 oz salted cahew nuts, chopped
1 red chili, sliced
Cilantro or parsley, chopped

1/6 cup Hoisin sauce
2 tbsp honey
1 1/2 tbsp dry sherry
1/2 tsp five spice powder

Soak the noodles in boiling water with a splash of vinegar, cover og set aside for 5-10 min or according to the packet instruction. Drain and rinse with warm water. Set aside.
Heat oil in a large frying pan or wok on high heat. Fry beef, garlic and ginger, breaking up the beef mince for about 3-4 minutes until beef is browned. In a small jar whisk together hoisin, honey, sherry and five spice.
Add rice wine/sherry and the hoisin mixture to the beef. Let it cook for abot 1 minute. Add broccoli and lime juice and cook for another couple of minutes. Divide the noodles between 3 plates and topp with beef mixture. Sprinkle over the sugar snaps, cashew, chili and cilantro. Serve
-----------------------
-----------------------
En smakfull rett med kinesiske smaker.
Hoisin er en søt tykk saus som påminner litt om Teryaki.  Five spice er en kinesisk krydderblanding.
Du får lettest tak i begge i innvandrer butikker. Jeg vil anbefale å kjøpe det meste av krydder der, utvalget er mye større og mye billigere enn i vanlige matbutikker.
Jeg vil ikke anbefale å bruke karbonadedeig i denne retten, det blir nok for tørt.

Wok med nudler og kjøttdeig
3 pers
100 g tynne eller medium tynne risnudler
En dash hvitvins eddik
1 ss olje
2 hvitløksfedd, finhakket
400 g kjøttdeig
2 ts revet ingefær
250 g broccoli, i buketter
100 g sukkererter, i fine strimler
1 lime, saften
50 g cashew nøtter, hakket
1 rød chili, i tynne skiver
Fersk koriander eller flatbladet persille, hakket

4 ss risvin eller tørr sherry
1/2 dl hoisin saus
1 1/2 ss tørr sherry
1/2 ts five spice krydder ( evnt 1/4 ts kanel og ingefær samt et knivsodd nellik)

Kok opp vann, hell i en dash hvitvinseddik og ha i nudlene. Sett på lokket og la det stå å trekke i 5-10 min ( se anvisning på pakken).
la vannet renne av og skyll i varmt vann. Sett tilside så lenge.
Varm opp olje i en stekepanne eller wok på høy varme. Ha i kjøttdeig, hvitløk og ingefær. La dette frese i 3- 4 min,samtidig som du  hakker opp kjøttdeigen. I en liten bolle visper du sammen hoisin, honning, tørr sherry (evnt risvin) og five spice krydder.  Hell dette samt risvinen/sherry i pannen og la alt steke videre ett minutt. Ha i broccoli og limesaft, la alt putre videre ett par minutter. 
Fordel nudlene i 3 serveringsboller, hell på kjøttblandingen. Strø på sukkererter, chili, cashewnøtter og koriander. Server

Kjøttboller bruker de fleste av oss ganske ofte i forskjellige varianter. jeg bruker som oftest vanlig kjøttdeig av okse  eller av kylling. Jeg vile lage noe nytt så jeg brukte kjøttdeig av svin denne gangen. 
Det ble en litt annerledes variasjon på kjøttboller, med kinesiske krydder, litt hete av chili og med en søt chili/honningsaus. Det blir ikke mye saus men den "klistrer seg" til kjøttbollene og gjør dem veldig smakfulle. Du kan servere dem med ris og grønnsaker, eller nudler.  Eller på et buffetbord/tapasbordet om du skal ha selskap.
Kinesiske soya kjøttboller
20-25 stk
3 ss oliven olje
1 løk, finhakket
2 hvitløks fedd, revet
2 1/2 cm fersk ingefær, revet
1 rød chili, uten frø, finhakket
1 ts kinesisk five spice pulver (evnt 1/8 ts malt ingefær,1/8 ts malt nellik, 1/8 ts kanel)
400 g svine kjøttdeig
1 ss honning
2 ss soya saus

Varm opp 2 ss olje i en stekepanne, hell i løken og stek på middels varme i ca 10 min til den er myk.
Tilsett hvitløk, chili, ingefær og five spice krydder. Stek videre i ca 2 min. Legg på en skål for å avkjøles. Ha svine kjøttdeigen i en stor bolle. Krydre godt med salt og pepper. Hell i løkblandingen og bland alt godt sammen  med hendene. Lag 20-25 kjøttboller. Varm opp en stekepanne og ha i resten av oljen. Stek kjøttbollene til de gyldne på  alle sider og gjennomstekte, ca 10 min. Hell i honning, soya og 2-3 ss vann. La det putre ett par min til sausen begynner å bli redusert og "sticky". 
--------------------------
ENGLISHNormally I use beef or chicken mince when I make meatballs. I wanted to try something new so I made them chinese style by
using grounded pork mince, chinese spices and chili and to top it off, an soy honey sauce. Very tasty.
You can serve them with rice and vegetables, with noodles, in a stir fry or on a tapas table.   

Sticky soy meatballs
20-25 meatballs
3 tbsp olive oil
1 onion, finely chopped
2 garlic cloves, grated
1 inch fresh ginger, grated
1 red chili, desseded and finely chopped
1 tsp chinese five spice powder
14 oz ground pork mince
1 tbsp honey
2 tbsp soy sauce

Heat 2 tbsp olive oil in a frying pan over medium- high heat, add onion and fry for about 10 min, until translucent and soft. Add garlic, chili, ginger and five spice then fry for another 2 minutes. Leave to cool slighly. Put the ground pork in a large bowl, season with salt and pepper and add the onion mixture. Use your hands and mix all together. With your hands shape into 20-25 meatballs. 
Heat oil in a frying pan on medium-high heat and fry the meatballs, turning occasionally, until golden on all sides and cooked through. Add the honey and soy sauce with a splash of water. 
Cook for another 2 minutes until sticky.
Serve

Da er grillsesongen endelig i gang. Som alltid et lite helvete å vaske grillen, men jeg gikk i gang med godt mot og fikk det gjort. Først ut var  grillet hel svinefilet. Nam
Grillet svinefilet med bakte grønnsaker og basilikum saus
2 pers
1 svinefilet ca 400 g
12 små nypoteter
1 broccoli hode
5 gulrøtter
1 stor rødløk
Basilikum saus
2 dl creme fraiche
1 ss Dijonsennep
En håndfull basilikum blader, hakket
1 ss flytende honning
1/2 ss hvitvinseddik
salt og pepper
Bland alle ingredienser til sausen sammen,la den stå i kjøleskapet 1 time før servering
Vask potetene. Kok dem med skall nesten møre i saltet vann. Sett tilside.
Sett ovnen på 200 grader.
Skjær løken i båter, skrell gulrøttene og del dem på langs. Del broccolihodet i 4-6 biter på langs med stilken. Del potetene i to også på langs. Pensle på olivenolje, salt og pepper og legg dem i en stor ildfast form.  Legg i grønnsakene, hell over litt mer olivenolje. Strø på litt fersk oregano , salt og pepper.Bak i ovnen i ca 20 min. Grønnsakene skal være al dente, dvs ha litt tyggemotstand.
I mellomtiden sett på grillen, krydre svinefileten etter ønske og grill kjøttet. Den skal være litt rosa.
La kjøttet hvile ca 5-10 min før du skjærer den i skiver. Ta ut den ildfaste formen og legg fileten på grønnsakene.
-------------------
ENGLISH
Finaly we could get the grillseason started. Of course I did not clean the grill last autumn as I was supposed to,  What a nightmare that is, but now it is done and the grilling can begin. 
First out, grilled pork tenderloin.
Grilled pork tenderloin with baked vegetables and a basil sauce
2 servings
1 pork tenderloin, about 14 oz
12 small new potatoes
1 head of broccoli
5 carrots
1 large red onion
Basil sauce
3/4 cup creme fraiche
1 tbsp Dijon mustard
A handfull chopped basil
1 tbsp honey
1/2 tbsp white wine vinegar
salt and black pepper to taste
Mix all the ingrediens for the sauce together and let it sit in the fridge 1 hour before serving.
Wash the potatoes and boil them in salted water until almost done. Set aside.
Preheat the oven to 400 F. 
Cut the onion into wedges, carrots lengthwise, and the broccoli into large florets with the stalks.
Halve the potatoes,brush on some olive oil and seasalt. Put everything in a large ovenproof dish.
Sprinkle over some salt and pepper, extra olive oil and chopped oregano.
Bake for about 20 minutes until al dente.
Meanwhile fire up the grill and grill the pork tenderloin to your liking. I like mine a little pink in the center. Let the meat rest for 5-10 minutes before you cut into thick slices. 
Lay meat on top of the vegetables. Serve with the basil sauce.

Her er en smakfull og litt annerledes morsom måte å lage kjøttboller på. Ikke helt "hellige" kanskje da jeg har brukt kjøttdeig av okse men veldig gode. Jeg servere den med ris med stekte poteter er også 
godt til. 
Kjøttboller på indisk vis
3 pers
400 g kjøttdeig
3 ss ferske brødsmuler/strøbrød
1 dl melk
1 1/2 ts garam masala
1 ts spisskummen
1 1/4 ts salt
1 hvitløks fedd, revet
1/2 ss revet fersk ingefær
smør
1 dl vann
2 dl kremfløte
1 kanelstang ca 4 cm
1/4 ts cayenne pepper
1/2 ts malt koriander
1/2 ts gurkemeie
1/2 dl mandelspon
Fersk hakket koriander eller persille
Kokt basmati ris

Bland sammen strøbrød, melk, garam masala, spisskummen, hvitløk og ingefær. La det stå og svelle noen minutter. Ha i kjøttdeigen og salt og rør til det blir en smidig deig. Ta en spiseskje deig og form til kjøttboller. Varm opp en stekepanne på middels høy varme og stek kjøttbollene i 2 ss smør eller margarin i ca 5 min til gjennomstekte. Legg dem tilside på en tallerken så lenge. Kok ut pannen med 1 dl vann, sil stekesjyen og hell sjyen tilbake i pannen. Tilsett fløte, kanelstang, cayenne, koriander og gurkemeie i pannen. Rør om la det små koke i ett par min. Legg tilbake kjøttbollene og la alt koke ned, ca 3-4 min. Sausen skal tykne. Legg på et serveringsfat , strø over mandelspon og koriander. Server med ris.
-----------------------
Great way to use ground beef. Tasty meatballs with indian spices. I served them with rice but fried potatoes will be just as delicious.
Meatballs indian style
3 servings
16 oz ground beef
3 tbsp bread crumbs
1/3 cup milk
1 1/2 tsp garam masala
1 tsp ground cumin
1 1/4 ts salt
1 grated garlic cloves
1/2 tbsp fresh grated ginger
butter
1/3 cup water
3/4 cup double cream
1 cinnamon stick 
1/4 tsp cayenne pepper
1/2 tsp ground coriander
1/2 tsp tumeric
1/4 almond slices
Fresh choppet cilantro
Steamed basmati rice to serve
Mix together bread crumbs, milk, garam masala, cumin, garlic and ginger. Let sit for a couple of minutes. Add ground beef and salt. Stir with a wooden spoon until you get a smooth mixture. Use one tablespoon of mixture  and roll each to a meatball. Heat up a frying pan to medium-hugh heat and add 2 tbsp butter. Fry the meatballs until cooked through, about 5 minutes. Remove from the pan. Add water and stir until you losen all the bits in the pan.  Strain and pour back the water/stock. Pour in cream, cinnamon stick, cayenne, coriander and tumeric. Bring to boil and  boil for a minute or two. Add the meatballs and cook until sauce is reduced and meatballs are warm.
Sprinkle over almons and cilantro. Serve with steamed rice.

  

Nå har årets lam så smått begynt å komme i butikken. Da er jeg på pletten. Kjøpte noen fine lammekoteletter som jeg marinerte og serverte med ovnsbakte poteter med parmesan, sukkererter
samt provence lammesjy (denne gangen, Toro på pose). Et riktig herremåltid ble det.
Lam er noe av det beste kjøttet som finnes. Så nå blir det innkjøp av lammekjøttedeig, lammeskank, bog og lår. Mmm... 

Hvitløksmarinerte lammekoteletter
4 pers
8 lammekoteletter
4 hvitløksfedd
1/2 sitron (saften)
3 ss olivenolje
1 ss fersk rosmarin (hakket)
1 ss fersk timian (hakket)
1 ts havsalt flak (jeg bruker maldon)

Del hvitløksfeddene i to.
Knus hvitløken sammen med salt og urter i en mortel.  Hell på olje og sitronsaft.
Rør alt godt sammen. Gni blandingen godt inn på lammekotelettene. La dem marinere i ca 30 min.
Stek kotelettene i en stekepanne med like deler smør og olje, eller stek dem på grillen.

Poteter med parmesan
4 pers
ca 800 g kokefaste poteter
3 ss olivenolje
Havsalt flak (maldon)
50 g revet parmesan ost
Forvarm ovnen til 200 grader.
Skrell og skjær potetene i båter. (ikke for tynne)
Ha dem i en bolle eller skål og helle på 1-2 ss olivenolje. Rist på bollen slik at alle potetene blir dekket med olje.
Hell i ildfast en stor form og strø over havsalt og pepper.
Stek til nesten møre og brune. Ta ut formen og strø over revet parmesan ost.
Stek videre ca 5 min til osten er smeltet og blitt sprø.
--------------------------------------------
It is lamb season and the grocery stores is full of fantastic meat. Lamb is my favorite type of meat and I can not wait to make all my favorite dishes. You can never go wrong with lamb chops marinated with garlic and herbs. I served them with parmesan baked potatoes and a provencal jus. 
I bought a ready made jus from the store this time but feel free to make your own. 

Garlic marinated lamb chops
4 servings
8 lamb chops
4 garlic cloves
1/2 lemon (juice)
3 tbsp olive oil
1 tbsp rosmary chopped
1 tbsp thyme chopped
1 tsp flaked sea salt(like Maldon)

Cut the garlig cloves in half. In a pestle and mortar crush garlic, salt and herbs to a paste.
Add lemon juice and oil and mix together.
Rub the mixture onto the lambchops. Make sure both sides are covered. Let marinade for about 30 minutes.
Fry the chops in some oil/butter in a fryingpan, or barbeque them on a hot grill. 

Parmesan potatoes
4 servings
1 3/4 pounds potatoes
3 tbsp olive oil
Flaked sea salt (like Maldon)
2 ounces grated parmesan cheese

Preheat the owen to 375 F.
Peel the potatoes and cut into wedges (not to thin)
Add them to a bowl with olive oil and toss to coat.
Pour into a large oven proof dish. Sprinkle with seasalt and pepper.
Bake for 30-45 min (depending on the thickness of the potato wedges). 
Add the parmesan cheese and bake for furter 5 min until the cheese has melted and is starting to crisp.  

 

Det er noe med hvitløk som er så fristende. Den lukter himmelsk og smaker likeså.
Jeg husker når vi begynte å bruke hvitløk i matlagingen hjemme hos oss og i min omkrets. Det var virkelig "risky business". Tenk om man fikk sånn "hvitløksånde" og tenk om andre merket det. 
Det var skikkelig krise....
Nå har hvitløk blitt en så vanlig ingrediens i vår matlaging at ingen lenger tenker sånn. 
Morsomt å se hvordan vi har forandret oss. Hvordan nye smaker, lukter og mat fra andre verdenshjørner har kommet inn i våre liv, forhåpentligvis for å bli.

Det var en liten avsporing.  Indisk kjøttgryte fra Kerala var emnet i dag.  Jeg har brukt en oppskrift jeg fant i et amerikansk matblad som base og prøvd meg frem litt. 
Deilig og varmende med vakker farge og deilig duft.  

Indisk "kerala style" kjøtt gryte
4 pers
3 ss olje
700 g høyrygg eller oksebog uten ben
5 hvitløksfedd
2-3 røde chili
1 ts gurkemeie
1 5 cm bit fersk ingefær
4 curry leaves, finstrimlet
5 dl kyllingbuljong
2 1/2 - 3 dl kokosmelk
3 gulerøtter
4-5 poteter
1 pose perleløk, evnt små sjalottløk
Salt og pepper
Fersk koriander

Skjær kjøttet i terninger.
Grovhakk ingefær,chili(uten frø) og hvitløk. Knus dem i en mortel eller kjør dem i en minihakker.
Varm opp en stor gryte med ca 2 ss olje. Krydre kjøttet med salt og pepper. Brun kjøttet i to omganger.
 La det bli godt brunt på alle sider. Legg kjøttet tilside, på en tallerken.
Tilsett litt mer olje i gryta og hell i hvitløksblandingen. Stek det ett par minutter under omrøring.
Ha i gurkemeie, curry leaves (karri blader) og pepper (ca 1 ts). Stek videre ca ett minutt.
Hell i buljongen og kjøttet. La det småkoke under lokk i ca 1 time, til kjøttet begynner å bli mørt.
Del hver potet i 4 og skjær gulerøttene på langs. Ha dette i gryta sammen med perleløk/sjalottløk.
Kok til grønnsakene er møre, nå uten lokk i 15-20 min.
Hell i kokosmelken og la alt putre videre i ca 5 min. Smak til med salt og pepper. 
Strø over koriander.
Server med Nan brød evnt papadums. 
---------------------------------
Indian Kerala style beef stew. Hearty,warming with strong fragrance and a beautiful color.
Used a recipe I found in Bon Appetit magazine as base.  

Indian "Kerala style" beef stew
4 servings
3 tbsp vegetable oil
1 1/2 Ib beef chuck
5 garlic cloves, roughly chopped
2-3 red chiles, deseeded and chopped
1 1X1 inch piece fresh ginger, roughly chopped
1 tsp ground tumeric
4 curry leaves, cut into thin strips
2 cups chicken stock
3 carrots, peeled and cut lenghtways
1/2 Ib potatoes, each cut in 4 pieces
1/4 Ib pearl onions
1 - 11/4 cup cannes coconutmilk
Salt and ground pepper
Cilantro sprigs

Cut the beef chuncks into 1" pieces.
Mix garlic, chilies and ginger into a corse paste, set aside.
Heat 1 1/2 oil in a large pot or pan on high heat. Season the beef chunks with salt and pepper.
Sear in two batches, make sure the meat is browned on each side. Transfer to a plate.
Add 1 tbsp of oil and add garlic,ginger and chilipaste. Cook and stir about a minute until fragrant.
Add tumeric, curry leaves and pepper( 1 tsp), stir constantly for about a minute. Add stock and beef chuncks. 
Bring to boil, reduce the heat to low, cover the pot and simmer for about 1 hour until the beef is tender.
Add potatoes, onion and carrot and let cook for about 15-20 min, without the lid.
Stir in the coconutmilk, cook for another 5 min and season to taste. 
Garnish with cilantro.
Serve with nan bread. 

Hamburger passer godt på grillen. Det er enkelt og alle kan lage sin egen variant med forskjellig tilbehør. 
Vanlig er salat, dressing, tomat. I dag hadde vi i tillegg til det grillet løk og barbeque saus. 
Husk å lage burgeren ganske stor da kjøttet trekker seg sammen under steking. Du kan risikere å sitte igjen med mye brød og lite kjøtt ellers. Revet løk i deigen gir en ekstra god smak. 
Cheeseburger 
3 pers
400 g karbonadedeig
1 liten rød løk, revet
1 ts salt
1/2 ts kvernet pepper
4 store osteskiver
Hamburgerbrød ( lett ristet på grillen)
Skrell løken og riv den fint. Bland sammen alle ingredienser. Rull deigen til 3 store boller og form hver til en stor hamburger. Pensle med litt olje på begge sider og grill på varm grill.

Jeg har brukt lammebog, vanligvis bruker jeg lammestek. Det fungerte like bra men det ble litt mer fett å skjære bort på kjøttet. Jeg delte kjøttet i litt mindre biter enn jeg ville gjort med lår da bog i utgangspunktet ikke er like mørt. Lot også noen av bena koke med og fjernet dem før jeg hadde i kikertene.
Det er best å bruke fersk spinat. Jeg hadde litt fryst av god kvalitet som ikke er finhakket i frysen. 
Nybakt brød smaker veldig godt til og jeg syntes at det holder. Du kan jo både koke ris eller ha poteter til om du vil det.
Spansk lammegryte
4 pers
500 g benfritt lammelår/bog i mindre biter.
Ett par mindre biter ben av avskjæret.
3 hvitløksfedd
3 ss olivenolje
1 ts havsalt
1 løk
1 ts chiliflakes
1 boks hakket tomater på boks
1 ts sukker
2 ts paprikapulver
1 ss tomatpure
1 ss oksefond(konsentrert) eller 1 kjøttbuljong terning
1 boks kikerter
150 g fersk spinat
salt og pepper
Fersk koriander, evnt flatbladet persille

Skjær kjøttet i mindre biter, legg det i en bolle. Riv/press hvitløken og bland det med kjøttet sammen med saltet og 1 ss olivenolje. La dette marinere i ca 30 min. Skjær løken i tynne skiver. Varm opp en gryte med resten av oljen. Ha i løken og la den surre på middels varme under omrøring i ca 8-10 min.
I mellomtiden, varm opp en stekepanne. La den bli god og varm. Brun kjøttet godt i to omganger. Hell det så i gryten sammen med løken. Tilsett tomater, tomatpure, sukker, paprikapulveret og fond/buljong. 
Fyll halvparten av boksen med vann og hell det så i gryten. Kok opp og la det småkoke under lokk i ca 20-30 min, til kjøttet er mørt.
Skyll kikertene godt i vann og la de renne av. Hell dem så i gryten. Rør om og smak til med salt og pepper.
La dette småkoke videre i ca 10 min, tilsett spinaten. Når den begynner å falle sammen og bli myk er gryten ferdig. Server med et godt brød til. Strø over fersk hakket koriander eller persille før servering.
-----------------------------------
Normally I use lamb leg steak in this stew. I had some lamb shoulder left over in the freezer and decided to use shoulder instead. A little more fat to trim off and a little longer to cook, but overall  I thouht it worked out quite well. 

Spanish style lamb stew
4 servings
1lb 2 oz boneless lamb leg steak
3 garlic cloves, crushed
3 tbsp olive oil
1 tsp sea salt
1 onion, thinely sliced
1 14 oz can of good chopped tomatoes
1 tsp sugar
2 tsp paprika
1 tsp chiliflakes
1 cube beef stock
1 tbsp tomato puree
1 14oz can of chickpeas, drained and rinsed well
5 oz fresh or frozen spinach leaves
Fresh cilantro or parsley
salt & pepper
Cut the meat into cubes. Cruch the garlic clove with the sea salt and 1 tsbp of olive oil.
Put the meat in a bowl and cover the meat with the garlic paste. Set a side to marinate for 30 minutes.
Meanwhile fry the onion in the remaining oil in a large pan until soft and beginning to brown,about 10 min
Heat up a frying pan and brown the meat in to batches. Tip the meat in to the the onions.
Add tomatoes, tomato puree, sugar, chiliflakes, stock and paprika. Fill half the empty tomato can with water and add it to the pan. Bring the stew to boil and cook on low heat under a lid for 20-30 min until the meat is tender. Drain and rinse the chickpeas. Add to the pan and taste for seasoning. Cook for further 10 min
then add the spinach leaves. When they start to fall apart and become soft, the stew is ready.
Sprinkle with chopped cilantro or parsley and serve with a chunck of bread. 

Uansett vær blir det grilling! Kan jo ikke vente på at sommeren skal komme. 
Dette er en nydelig marinade, gresk inspirert. Svinefilet er veldig mørt kjøtt. Jeg laget grillspyd men du kan også marinere og grille den hel. Husk bare på å ikke gjennomsteke den helt, svak svak rosa inni er best.
Aprikose kompotten er ganske søt, så det er best å servere den med yogurt eller rømme for balanse. 
Oppskriften holder til 3 pers men kan lett dobles.
Marinade
2 sjalott løk eller 1/2 liten løk
2 hvitløkfedd
1-2 ss hakket fersk oregano
1/2 rød chili
Saften av 1 sitron
1/2 dl olivenolje

500 g svinefilet

Riv løken fint og ha den i en skål. Har du en mortel bruk denne til å mose sammen hvitløk og chili.
Del hvitløksfedd i to, chili i små biter (med eller uten frø). Dryss på litt havsalt og mos blandingen godt. 
Har du ikke en mortel kan du presse eller rive hvitløken og finhakke chili. 
Hell blandingen i skålen med løken. Hell på oljen og sitronsaften. Hakk oregano. Visp det hele sammen.

Fjern trevlene på fileten og del den i passe store biter. Viktig at de har noenlunde samme størrelse.
Finn frem to gjennomsiktige små fryseposer. Hell i marinaden og legg i kjøttet. Bland godt sammen.
Sett til marinering i kjøleskapet i minst 2 timer.

Ca 1/2 time før grilling legger du små grillspyd av tre i kaldt vann slik at de ikke tar fyr under grillingen.
Viktig å ikke grille kjøttet for lenge, selv om det er svin er det best når det er svakt rosa inni.

Honning aprikose kompott
1 1/2 lime, saften
1 dl hvitvin
2 ss honning
8 tørket aprikoser
1 sjalottløk ( 1/2 liten vanlig løk), revet
1 ss mynte, hakket
1 ss ristet pinjekjerner

Kok opp lime juice, hvitvin, løk og honning i en liten kjele på middels varme.
Ha i aprikosene, delt i to. La dette småputre til det tykner og blir sirup konsistens.
Ha i hakket mynte. Hell blandingen i en skål og strø over pinjekjerner.  
Server med gresk yogurt til.