For english recipe, scroll down



Disse muffinsene bør du virkelig prøve! Så saftige og med masse god sjokolade.
Sjokolademuffins
10-12 stk
2 1/2 dl hvetemel
2 1/2 dl sukker
1 dl  bakekakao
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/2 ts salt
1 1/4 dl melk
1/2 dl olje (ikke olivenolje)
1 egg
1/2 ts vaniljeekstrakt
1 1/2 dl kokende vann
100 g lys kokesjokolade, grovhakket
Forvarm ovnen til 170 grader. Legg papirformer i en teflon muffinsform. Evnt tykkere og større muffinsformer setter du rett på et stekebrett.
Ha mel, sukker, bakepulver, natron, salt, 50 g hakket sjokolade og kakao i en stor bakebolle.
Med en kjøkkenmaskin med grind (K ) elementet eller en håndmikser visper du det tørre
sammen.  Tilsett egg, olje, vanilje og melk  og miks videre på middels hastighet. Senk hastigheten til lav og tilsett forsiktig det kokende vannet. Øk hastigheten og miks ca 1 min. Røren vil bli ganske tyntflytende. Øs røren i formene, ikke mer enn 3/4 fulle. Stek på midterste rille i ca 15-20 min. Etter ca 10 min, lukk opp døren og strø over resten av den hakkede sjokoladen. Stek videre til de er ferdigstekte. Ikke stek for lenge.
Legg dem over på en rist for å avkjøles.
-------------------------------------------------------------
ENGLISH
These chocolate muffins are delicious! Really moist with double chocolate
Chocolate muffins
10-12 muffins
1 cup all-purpose flour
1 cup granulated sugar
1/3 cup cocoa
1 tsp baking powder
½ tsp baking soda
½ tsp salt
½ cup milk
¼ cup vegetable oil
1 egg
½ teaspoon vanilla
½ cup boiling water
4 oz milk chocolate chip
Preheat oven to 325º F.
Place cupcake liners in muffin tin. Spray lightly with cooking spray.
Add flour, sugar, cocoa, baking powder, baking soda, half of the chocolate chips and salt  to a bowl of a stand mixer. Whisk  to combine using your paddle attachment. Add milk, vegetable oil, eggs, and vanilla to flour mixture and mix together on medium speed until well combined. Reduce speed and carefully add boiling water to the cake batter. Beat on high speed for about 1 minute to add air to the batter. Evenly spoon in the batter into the cupcake liners, about 3/4 ths full. The batter willl be quite runny. Bake for 15-20 minutes until a toothpick inserted in the center comes out with moist crumbs. After about 10 minutes open the oven door and sprinkle over the rest of the milk chocolate chips. Bake until done.  Remove from the oven and allow the cupcakes to cool completely.

For english recipe, scroll down

Ble litt stolt når jeg så hvor fine de ble. Har helt klart blitt bedre på å dekorere cupcakes. Øvelse gjør mester som det så fint heter.  Jeg er ikke noen "rosa" person men de passet så godt til anledningen.  
Appelsin cupcakes
12 stk
4 dl hvetemel
2 1/2 dl sukker
1/4 ts salt
2 1/2 ts bakepulver
2 store egg, separert
1 ts vanilje ekstrakt
1 1/4 dl appelsin juice
100 g smør, mykt
Forvarm ovnen til 180 grader.  Legg papirformer i en teflon eller silikon mini muffinsform.
Visp eggehvittene stive.
I en kjøkken maskin eller i en bakebolle med en håndmikser ha i smør,sukker, eggeplommene
og vanilje. Miks til alt er godt blandet, ca 2 min.  Visp sammen hvetemel, salt og bakepulver i en annen bakebolle og hell det tørre i smør/eggeblandingen, litt av gangen vekselsvis med appelsin juicen. Bland deretter forsiktig inn eggehvittene med en slikkepott.
Ha røren i formene , ca halvfulle. Stek ca 12-15 min til de er gjennomstekte. Prøv med en kakenål, den skal komme ut tørr. Avkjøl helt før du dekorer med bringebærfrosting.

Bringebær frosting
175 g smør, mykt
5 dl melis
2 1/2 dl frosne bringebær, tinte
1 ts vanilje ekstrakt
Tin bringebærene og press dem gjennom en fin sil til du får saus uten frø.
I en kjøkkenmaskin eller i en bakebolle, ha i smør og halvparten av melisen og miks på lav hastighet til godt blandet (1-2 min). Ha i bringebær, vanilje og resten av melisen.  Øk hastigheten og miks til kremen har en myk og luftig konsistens. Fyll en sprøytepose med ønsket tip og dekorer cupcakene.
-------------------
ENGLISH
I got a bit proud watching the cupcakes with the decoration and all. Did not think I could do that. 
I usually never use pink decorations ( not really a pink kind of person) but they really suited the occasion.
Orange cupcakes
12 cupcakes
1 ¾ cup flour
1 cup sugar
½ teaspoon salt
2 ½ tsp baking powder
2 large eggs, separated 
1 tsp vanilla extract
½ cup orange juice
100g butter, softened

Preheat the oven to 350 F (180°C).  Grease, or line a 12 hole muffin tray with muffin liners. 
Beat eggwhites until stiff peaks Combine butter, sugar, egg yolks, and vanilla in a mixing bowl and cream together, 1-2 minutes.  Mix flour, salt, and baking powder together in a separate mixing bowl.  Add dry ingredients to butter mixture alternating with the orange juice and mix until a creamy consistency.  Fold in beaten egg whites.  Spoon batter into cupcake liners, filling them half full.
Bake for 12-15 minutes or until a toothpick inserted in centre comes out clean.
Cool cupcakes completely before frosting.

Raspberry buttercream frosting
3/4 cup unsalted butter, at room temperature
2 cups powdered sugar
1 cup fresh raspberries
1/2 teaspoon pure vanilla extract
Defrost the raspberries and press them through a fine sieve  to eliminate the seeds. Place butter and half the powdered sugar into mixing bowl. Beat over low speed until well blended. Add the raspberries, vanilla and rest of the powdered sugar. Increase the speed to medium and mix until light and fluffy. Pour frosting into a piping bag and decorate your cupcakes.

For english recipe, scroll down

Happy Halloween!
Cookie dough frosting
Til 12 cupcakes
115 g smør, mykt
2 dl lyst brunt sukker
1 ts vanilje ekstrakt
2 1/4 dl hvetemel
1/2 ts salt
4 ss melk
2 1/2 dl hakket sjokolade
Med en håndmikser eller en kjøkkenmaskin rør smør og sukker hvitt og porøst.
Tilsett vanilje ekstrakt så mel og salt. Kjør mikseren til alt er godt blandet. Hell i melk
1 ss av gangen og miks til frostingen er luftig og har en ønsket konsistens.
Rør inn hakket sjokolade med en slikkepott. Hell frostingen i en sprøytepose med ønsket tip og dekorer cupcakene etter ønske.
--------------------------------
ENGLISH
Happy Halloween!
Cookie dough frosting
For 12 cupcakes
1 stick butter, softened 
3/4 cup light brown sugar
1 tsp vanilla extract
1 cup flour
1/2 tsp salt
4 tbsp whole milk
1 cup chocolate chips
With a hand mixer or a foodprossccesor with paddle attatchement cream together butter and sugar on medium speed. Add the vanilla , mix and add flour and salt and mix until smooth.  Add the milk gradually until desired consistency and then  beat until fluffy. 
Fold in chocolate chips. Spoon your frosting in a piping bag with your choice of nozzle.
Frost  the cooled cupcakes and decorate.

For english recipe, scroll down

Varme kanel muffins som lukter så godt  og når du skjærer i dem så  renner det ut varm Nugatti. Dette er riktige godsaker.  
Nugatti fylte muffins
8 stk
75 g margarin, mykt
1 1/4 dl sukker
1 stort egg
1 ts vanilje ekstrakt ( evnt vaniljesesukker)
1 1/4 dl melk
3 3/4 dl hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1/2 ts kanel
1/4 ts revet muskatnøtt
8 ts Nugatti
Topping:
1 dl sukker
2 ts kanel
3 ss smeltet smør

Varm ovnen til 225 grader. Smør en 12 stk muffinsform av  teflon eller silikon lett med smeltet smør. Med en håndmikser eller i en foodprocessor visp smør og sukker hvitt og porøst.  Ha i egg, vaniljeekstrakt og melk. Blandingen kan skjære seg men det gjør ingenting. I en annen bolle rør sammen mel, muskatnøtt, kanel og bakepulver. Ha dette i smørblandingen og miks til alt er akkurat blandet sammen. Ikke miks for mye. 
Ha 1 toppet ss røre i formen, så 1 ts Nugatti deretter 1 toppet ss røre. Gjenta i resten av formene. De blir ganske fulle men de vil ikke renne over. Resterende hull i formen fyller du halvveis med lunkent vann, det gir jevnere steke resultat. Stek i 5 min,  senk varmen til 175 grader og stek videre ca 13-15 min. Prøv med en kaknål, den skal komme ut tørr. ( ikke stikk i midten der det er Nugatti)
La dem avkjøles i 5 min. Lag toppingen. Smelt smøret i mikroovnen. Bland sammen sukker og kanel i en skål. Pensle smeltet smør på muffinsen, dypp den så godt i sukker og kanel.
Gjenta med resten. La avkjøles på rist. De er veldig gode lunkne.     
-----------------------------
ENGLISH
Warm muffin smelling of cinnamon and ouzing with Nutella, what can be better.
These are so delicious. Felt a little sick after eating three but who cares.
Thank you Sallys from Sally`s baking addition for this awsome recipe.
Nutella filled muffins
8 muffins
5 tbsp butter, softened 
1/2 cup granulated sugar
1 large egg
1 tsp vanilla extract
1/2 cup milk 
1 1/2 cups all purpose flour
1 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp ground cinnamon
1/4 tsp ground nutmeg
1/2 tsp salt
8 tsp Nutella
Topping
1/4 cup granulated sugar
2 tsp cinnamon
3 tbsp salted butter

Preheat oven to 425F. Spray a non stick muffin pan with cooking spray and set aside.
With an electric mixer on medium speed, cream butter and sugar until pale and creamy. 
Beat in egg, vanilla extract, and milk. In another baking bowl whisk together flour, salt, bakingpowder, nutmeg and cinnamon.  Add to the butter/egg mixture and gently mix until just combined. Do not overmix. Spoon 1 heaped tablespoon of batter into muffin tin. Layer with 1 tsp Nutella in the center and spoon another heaped tablespoon of batter on top. If the muffin tins are full, that is ok. They will not overflow. Repeat until you have 8 muffins. Fill the empty muffin tins halfway with tapid water for even baking. Bake at 425F for 5 minutes. Reduce oven to 350F and bake for an additional 13-15 minutes until a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean. Allow muffins to cool for about 5 minutes.
Make the toppping. Melt the butter for about 20 sec in the microwave.  In a separate small bowl, stir together the sugar and cinnamon.  Brush each muffins with butter and dip them in the sugar mix.  Swirl them around in the cinnamon-sugar so they get a  thick coating.  Cool on a wirerack.

For english recipe, scroll down

Revet gulrot gjør muffins og annet bakverk saftig. Disse er i tillegg luftige og sunne.
Gulrot muffins
10 stk
1 1/2 dl hvetemel
1 1/4 dl fin sammalt hvete
3 ss hakkede valnøtter
1/2 ts kanel
1 nype revet muskatnøtt
1/4 ts salt
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1 dl raps olje
1 dl yoghurt naturell
2 egg
1 1/4 dl lyst brunt sukker
Ca 3 dl finreven gulrot
Solsikkefrø til pynt
Forvarm ovnen til 175 grader.  Ta frem en muffinsform i teflon eller silikon og legg i papirformer. 
Riv gulrot, sett tilside. Visp sammen mel, valnøtter, sukker, krydder, salt bakepulver og natron i en stor bakebolle. I en annen visper du sammen egg, yoghurt og olje.
Ha det våte i det tørre og rør til akkurat blandet sammen, hell i revet gulrot og rør den forsiktig inn i deigen.  Hell røren i formene ganske fulle, iallefall 3/4 fulle.
Strø på solsikkefrø og stek i 18-20 min på miderste rille.  Prøv med en kakenål, den skal komme ut ren og de skal være gyllenbrune i fargen. Avkjøles på rist. 
--------------------------------
ENGLISH
Grated carrot gives this muffins moisture. They are fluffy and healthy as well. 
Carrot muffins
10 regular size muffins
3/4 cup all purpose flour
1/2 cup whole weat flour
2 tbsp chopped walnuts
1/2 tsp ground cinnamon
1/8 tsp ground nutmeg
1/4 tsp salt
1 tsp bakingpowder
1/2 tsp bakingsoda
1/3 cup sunflower oil
1/3 cup yoghurt
2 eggs
1/2 cup packed soft light brown sugar
1 1/2 cup finely grated carrots
sunflower seeds to decorate

Preheat oven to 375 F. Line a non stick  standard muffins tin with paper liners.
Whisk together, flour, walnuts, sugar, spices, salt, baking powder and baking soda in a 
large baking bowl. In another bowl whisk together eggs, yoghurt and oil.
Fold the wet ingrediens into the dry and then fold in the carrots.
Spoon the batter into the muffins liners, at least 3/4 full. Bake for about 18-20 minutes
until a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean and they are golden.

Dette er en supergod luftig smørkrem med masse Nugatti. For noen dager siden feiret jeg min 50 års bursdag. Uff som tiden flyr. Syntes ikke det var lenge siden jeg var i 30 årene...... 
I selskapet serverte jeg vanilje cupcakes med denne frostingen, i tillegg til  bla en Pavlova med bær og mascarponekrem.  Oppskriften på vanilje cupcakes finner du her. 
Nugatti smørkrem frosting
12 vanlige/24 mini cupcakes
115 g smør, mykt
2 1/2 dl melis
1 1/4 dl Nugatti 
1-2 ss kremfløte
1 ts vaniljeekstrakt
1 knivsodd salt
Rør smøret veldig mykt med en håndmikser eller i en kjøkkenmaskin på middels hastighet, en 2-3 min. Hell i melisen, miks til alt er godt blandet. Ha deretter i Nugatti, 1ss kremfløte og vanilje.
Miks videre til du får en slett og luftig krem. Er den for tykk, hell i 1 ss fløte.
Fyll en sprøytepose  og pynt dine cupcakes etter ønske. 
------------------------------------
ENGLISH
This is a really fluffy, creamy and delicious buttercream frosting with Nutella.  Recently I celebrated my 50 year birthday......... yes, I know, really old!  For the younger ones at the party  I made  vanilla cupcakes to go with this yummi frosting.  The recipe for the vanilla cupcakes you will find here
Fluffy Nutella frosting
24 mini cupcakes/12 regular 
1 stick butter softened 
1 cup icing sugar
1/2 cup nutella
1-2 tbsp double cream
1 tsp vanilla extract
A pinch of salt
Beat softened butter on medium speed with an electric mixer. Beat for a couple of minutes until really smooth and creamy. Add 1 cup of icing sugar, mix and then add the Nutella, 1 tbsp of cream and vanilla.  Keep beating until you get a really smooth texture. If the frosting is too thick, add  1 more tbsp of cream. When you get the wright consistency, add the salt.  Use a piping bag with your choice of tip and decorate the cupcakes when cold. 

 

Super søte mini muffins med god sitronsmak, dyppet i lime sukker
Sitron muffins med lime sukker topping
24 mini muffins eller 12 vanlige
0.6 dl sitron saft, ferskpresset
1.8 dl melk
5 dl hvetemel
1 1/4 dl sukker
2 1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
60 g smør,smeltet
1 egg
1 1/2 dl yoghurt naturell
1 ts sitron skall
1 ts vanilje ekstrakt, evnt vaniljesukker

Topping
2 ss smeltet smør
1 ts lime skall
2 ss sukker

Forvarm ovnen til 180 grader. Smør to 12 minimuffins former eller legg i papirformer.
Hell melken i et glass og hell i sitronsaften, sett tilside.
I en stor bakebolle rører du sammen hvetemel, bakepulver og salt.  I en annen bolle rører du sammen egg, melken (er nå blitt litt klumpete) smør, yoghurt, sitronskall og vanilje ekstrakt. Ha det tørre i det våte i to omganger. Rør kun til deigen er akkurat blandet sammen. Ikke rør for mye.
Hell røren i formen 3/4 - fulle. Stek på miderste rille i 12-14 min til de er gjennomstekte. Du kan prøve med en kakenål. La dem avkjøles i formen ca 5 min og hell dem ut på en rist. Smelt smøret, ha det i en skål. Riv lime skall og bland det med sukkeret. Dypp muffins først i smør , så i sukkeret.  
-------------------------------
Small and delicious lemon minimuffins dipped in ime sugar.
Lemon muffins with lime sugar topping
24 mini muffins or 12 regular
1/4 cup lemon juice
3/4 cup milk
2 cups all-purpose flour
1/2 cup sugar
2 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1/4 cup butter, melted
1 egg
1/2 cup plain yogurt
1 tsp lemon zest, grated
1 tsp vanilla extract

Topping:
2 tbsp butter, melted
1 tsp lime zest, grated
2 tbsp granulated sugar

Preheat oven to 400F. Grease lightly a 24 cup mini muffin pan or put in paperliners.
Add lemon juice to a glass then add milk, set aside. In a large mixing bowl whisk together flour, sugar, baking powder and salt. In another large bowl stir together the milk  mixture, butter, egg, yogurt, lemon zest and vanilla. Add the wet, stir just to combine, don't overmix. Spoon in batter in muffin cups 3/4 full. Bake for 12-14 minutes, or until a cake tester comes out clean. Cool pans on wire racks a for a couple of minutes then turn out on a wire rack. put the medlted butter in a small bowl, gratee the lime zest and mix with sugar. Dip the muffins first in the melted butter then in the sugar. 

Har du noen i familien eller i vennekretsen som har cøliaki syntes du kanskje det er vanskelig å bake til dem.
Disse glutenfrie muffinsene et godt tips. De er enkle å lage og inneholder ikke mel. 
Glutenfritt havregryn får du kjøpt i de fleste matbutikker. Du kan i tillegg til valnøttene også tilsette litt hakket melkesjokolade (Bergene melk feks er glutenfri). 
Så er det  bare å bake som vanlig. Men pass dog på å ha helt rent bakeutstyr uten kakerester eller smuler. 
Muffinsen kan også selvfølgelig bakes med vanlig havregryn også om du ikke har behov for glutenfritt.


Glutenfrie havre og valnøtt muffins
12 muffins
6 dl glutenfrie havregryn
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 1/2 dl melk
1 egg
2 1/2 ss honning
1 ss olivenolje
1 1/4 dl valnøtter, hakket

Forvarm ovnen til 175 grader. Kle en muffinsform i teflon med papirformer.
Lag mel av havregrynene. Kjør dem i en foodprocessor til fint havremel.
Rør sammen havremel, salt, bakepulver i en bakebolle. Tilsett melk, egg, honning og olje.
Bland alt godt sammen og hell tilslutt i de hakkede valnøttene.
Skje røren i formene, 3/4 fulle.
Stek i ca 20-25 min til gjennomstekte og gylne.
------------------------------------------
ENGLISH
If you have anyone with Coeliac disease in your family or amongst your friends, it can sometimes be hard 
to bake for them. These oat muffins is agreat tip, easy to make and contains  no regular flour. 
You use gluten-free oats instead.
I have used chopped walnuts but feel free to add chopped dark chocolate as well.
Be careful  with the equipment you use, it must be very clean and not have any old cake crumbs or batter on them.
You can of course make these with regular oats if you don`t need them to be glutenfree. 
Glutenfree oat and walnut muffins
12 muffins
2 1/2 cups glutenfree oats 
1 tbsp baking powder
1/2 tsp salt
1 cup milk
1 egg
2 1/2 tbsp honey
1 tbsp olive oil
1/2 cup walnuts, chopped

Preheat oven to 350F. Line a non-stick muffin tin with paper liners. 
Process the oat in a food processor until fine flour.
In a baking bowl, whisk together oat flour,baking powder and salt. 
Add milk, egg, honey, and oil. Then the chopped walnuts.
Pour in the batter 3/4 full.
Bake for 25 minutes until puffed and golden.

Små drømme kaker til påskekaffen. 
Og hvilket fantastisk påskevær vi har hatt med knallvær hele uka. 
Denne kremen med karamell og litt salt smaker så utrolig godt!
Jeg har brukt Carnation caramel som du får kjøpt på boks i de større matbutikkene. 
Du kan lage din egen karamell om du heller vil det. Jeg laget disse som mini cupcakes. 
Jeg synes ofte at store cupcakes kan bli litt mektig med frosting og det hele. 
Salted caramel cupcakes  
24 mini muffins
120 g hvetemel
100 g sukker
40 g mykt lyst brunt sukker
1 1/2 ts bakepulver
en liten klype salt
40 g margarin, mykt
1 1/4 dl melk
1 stort egg
1/2 ts vanilje ekstrakt eller 1 ts vaniljesukker

Forvarm ovnen til 175 grader. Legg papirformer i en teflon eller silikon mini muffinsform.
I en kjøkken maskin eller i en håndmikser heller du i sukker,hvetemel, salt, bakepulver, (evnt vaniljesukker)
og mykt smør. La dette mikse på lav hastighet til du får en sand lignende konsistens og smøret er godt blandet inn.
Det tar ett par minutter. Visp sammen melk, egg og vanilje ekstrakt i en skål. Hell det så i melet og miks alt 
til en slett røre. Ikke miks for lenge.
Hell røren i muffinsformene, til 3/4 fulle. Stek i 18-20 min til de er lyse brune og kakene gir litt motstand 
når du trykker på den. Eller prøv med en kakenål, den skal komme ut tørr.
La dem avkjøles helt på en rist før du dekorerer dem.

Salt karamell frosting
330 g melis, siktet
105 g smør, mykt
0.7 dl melk
50 g Carnation caramel på boks eller Dulche de leche
en liten klype havsalt flak (Maldon)
Dekorasjon
50 g Carnation caramel på boks eller dulche de leche

Kjør smør og melis sammen med en håndmikser eller i en kjøkkenmaskin på lav hastighet, til en glatt røre uten 
smør klumper. Tilsett melken i en stråle og deretter caramel/dulche de leche og salt. Øk hastigheten og miks
alt til en luftig krem. Fyll en sprøytepose og dekorer cupcaken etter ønske. 
Rør sammen litt karamell og ringle over frostingen. Strø til slutt over bittelitt havsalt.  
-----------------------------------
ENGLISH
There is something about salted caramel that is sooo good! 
This little mini cupcakes is perfect for Easter family gatherings. 
I have used tinned Carnation caramel but Dulche de leche is equally delicious.
You can make your own caramel if you like.
I made them as mini cupcakes as I often find that large cupcakes can be a little rich with the frosting and all.
Salted caramel cupcakes
24 mini muffins
1 cup all-purpose flour
1/2 cup granulated sugar
1/4 cup soft light brown sugar
1 ½ tsp baking powder
a pinch of salt
1.4 oz unsalted butter, at room temperature
1/2 cup whole milk
1 egg
1/2 tsp vanilla extract

Preheat the oven to 180°C.  Line 2 x 12 mini non- stick muffins tin with paper liners.
Put flour, sugar, baking powder, salt and butter in a electric mixer with a paddle attachment. 
Beat on low speed until you get a sandy consistency and everything is well combined. 
Whisk the egg, vanilla extract and milk together in a separate bowl for a few seconds, then pour into the flour 
mixture and continue beating until just incorporated.
Continue mixing for a couple more minutes until the mixture is smooth. Do not overmix.
Spoon the mixture into the paper cases until two-thirds full and bake for 18-20 minutes, until light golden 
and the sponge bounces back when touched. A skewer inserted in the centre should come out clean. 
Leave the cupcakes to cool slightly in the tray before turning out onto a wire cooling rack to cool completely.

Salted caramel frosting
1 2/3 cup icing sugar, sifted
3.7 oz butter, softened
1/4 cup + 1 tbsp whole milk
2 oz dulche de leche or tinned caramel
A pinch of seasalt flakes

Decoration
2 oz Dulche de leche or tinned caramel to drizzle over the frosting

Using a elelctric mixer or a food processor with paddle attatchment, gradually mix the icing sugar and the butter 
together on low speed until combined without any lumps of butter. Add the milk in two batches, then the sea salt and the dulche de leche or caramel. Turn up the speed and beat until light and fluffy.
Use a piping bag with your choice of tip and decorate the cupcakes when cold. Drizzle some caramel over the top 
and finish with a little sea salt.
 

Må jo bake noe godt nå som det nærmer seg påske. For meg betyr påsken at  våren snart er er på gang.
Det er en deilig følelse. Er så lei kuldegrader, snø og is at du aner ikke.
Derfor ble det påske cupcakes i dag. Det er morsomt å bake cupcakes og ikke minst finne en god frosting/topping 
å dekorere den med. Jeg er ikke verdens beste på å bruke sprøytepose og få fine mønstre men jeg prøver.
Det ble vel ganske godkjent.
Deilige sjokolade muffins med hakket sjokolade, jeg har brukt mørk sjokolade.
Peanøttsmør frosting, søt med god smak av peanøtter. Nam

Sjokolade muffins
12 stk
2 egg
200 g sukker
130 g hvetemel
40 g kakaopulver, siktet
2 ts bakepulver
knivsodd salt
1 1/2 dl melk
1 ts vaniljesukker (1/2 ts extract)
160 g smør, smeltet
100 g hakket mørk kokesjokolade

Forvarm ovnen til 175 grader. Fyll en non-stick muffinsform med papirformer.
Smelt smøret i en liten kjele, sett det tilside.
Rør egg og sukker hvitt og porøst i en kjøkkenmaskin eller med en elektrisk håndmikser.
I en separat bakebolle blander du sammen hvetemel, kakaopulver, salt og vaniljesukker.
Hell vekselsvis melblandingen og melken i eggedosissen og rør godt mellom hver gang.
Hell forsiktig i smeltet smør og rør tilslutt hakket sjokolade.
Fyll formene 3/4 dels fulle og stek dem i ovnen i 25-30 min. Prøv med en kakenål, den skal komme ut ren. 
La dem avkjøles en liten stund i formen før du setter dem på en rist.
Dekorer med frostingen.   

Peanøttsmør frosting
115 g mykt smør
1 1/4 dl mykt peanøttsmør(fin type)
1 ts vanilje sukker/extract
7 1/2 dl melis, siktet
1/2 dl melk (evnt halv melk/fløte)

Rør smør og peanøttsmør til det er godt blandet, i en food prosessor eller med en håndmikser.
Sikt inn halvparten av melisen og halvparten av melken. Rør inn vanlijesukkeret og gjennta med melis/melk.
La maskinen gå på middels hastighet til du får en lett og luftig frosting.
Fyll en sprøytepose og dekorer dine cupcakes etter ønske. Topp med litt hakket sjokolade eller peanøtter.
-----------------------------------
ENGLISH
Easter is a the holiday that tells us that spring is coming and I can not wait.
I have had enough of cold weather and snow.  So I made this yummi easter cupcakes to celebrate. 
I like baking cupcakes and finding a great frosting to decorate with.
I am not the best at piping, but I try. What more can you ask. I think they turned out ok.
Chocolate cupcakes with chopped dark chocolate. Peanutbutter frosting, sweet with good peanut flavour.

Chocolate cupcakes
12 cupcakes
2 eggs
1 cup granulated sugar
1 cup all-purpose flour
1/3 cup cocoa powder, sifted
2 tsp baking powder
a pinch of salt
2/3 cup whole milk
1/2 tsp vanilla extract
2/3 cup butter, melted
4 oz dark chocolate, roughly chopped

Preheat oven to 325 F. Fill a non-stick muffins tin with cupcake liners.
Melt the butter in a little saucepan, set aside.
Beat sugar and egg pale and fluffy in a food prossesor with paddle attatchment or a handheld elextric mixer.
In a separate bowl sift together all-purpose flour, baking powder, cocoa and salt.
In another bowl combine vanilla and milk. Gradually add the flour mixture and milk to the eggs.
Scrape down the sides with a spatula. Beat until the ingredients are well incorporated.
Finally stir in the melted butter and the chopped chocolate.
Spoon mixture into the muffins liners, until 2/3 full.
Bake for 25-30 minutes until the sponge bounce back when touched. Leave to cool slightly in the tin before
turning out on a wire rack to cool completely. 

Peanut butter frosting
1 stick butter, softened
1/2 cup creamy peanut butter
1 tsp vanilla extract
3 cups icing sugar, sifted
1/4 cup milk
Cream together butter and peanut butter until well combined.  Add in halv of the sifted icing sugar and 
half the milk and mix until smooth. Add vanilla and the rest of the milk and icing sugar. Mix on medium speed until fluffy Fill a piping bag and decorate your cupcake. Sprinkle some chocolate or peanuts on top.