For english recipe, scroll down

Prøver å få variert tilbehøret til fisken så mye som mulig. Ikke alltid like lett å komme opp med noe men
i går prøvde jeg meg frem med bulgur hvete. 
Bulgur stammer fra midtøsten. Det lages av durumhvete som forkokes, tørkes og knuses. Bulgur ligner couscous, men da en større del av kornet blir bevart, er det mer næringsrikt enn både couscous og ris. 
Bulgur kan kokes eller bløtes ut.  Smaken kan minne om hasselnøtter. Bulgur brukes i både i salater og pilaf og er mest vanlig i midtøsten kjøkken. 
Smakfull bulgur med spinat
3 pers
1 liten løk, finhakket
2 ss olivenolje
2 hvitløksfedd
125 g Bulgur hvete
4 dl grønnsaksbuljong (terning+ vann)
salt og pepper
200 g fersk spinat
1 ss sitron saft
3 store laksefileter
sitronsalt og pepper
Stek løk  og hvitløk i olivenolje i en mindre tykkbunnet kjele til den blir myk men ikke har fått farge. Hell i bulguren, rør om og hell i buljongen. Strø på litt pepper.
Kok opp, sett på lokket og senk varmen. La bulguren småkoke på svak varme i ca 15 min.
Væsken skal da ha forduftet.  Ta kjelen av varmen og la den hvile med lokket på i 10 min.
I mellomtiden krydre fisken med sitronsalt og pepper og stek den i en stekepanne på midels høy varme til den er stekt med rosa kjerne. Varm opp en middels kjele med 1-2 ss vann. Hell i spinaten og la den falle sammen i varmen, ca 3-4 min. Press ut overflødig væske, legg tilbake spinaten i kjelen og krydre med salt og pepper samt sitronsaften. Rør spinaten i den ferdigkokte bulguren. Server.
--------------------------------------
ENGLISH
I try to come up with new and exciting sides to go with my fish dinners. Today I testet Bulgur and servet it with freshly sauteed spinach.  Bulgur is usually sold parboiled and dried, with only a very small amount of the bran partially removed. Bulgur is recognized as a whole grain by the U.S.D.A. Bulgur is a common ingredient Middle Eastern cooking. It has a light, nutty flavor. Compared to white rice and couscous, bulgur has more fiber and protein, a lower glycemic index, and higher levels of most vitamins and minerals.
Bulgur and spinach pilaf
3 servings
1 small onion, finely chopped
2 tbsp olive oil
2 garlic cloves
4,5 oz ( 125 g) bulgar wheat
1 1/2 cups (400 ml) vegetable stock
salt and pepper
7 oz (200 g) spinach leaves
1 tbsp lemon juice
3 fillets of salmon
Lemonsalt and pepper
Saute the  onion in olive oil in a small heavy-bottomed saucepan. When it`s soft and translucent add the garlic and cook for another  minutes. Pour in bulgar wheat, then the stock. Season with pepper.  Bring to a boil, then turn down the heat to low  and let bulgar simmer for about 15 minutes. All the stock will  absorbe.  Cover the pan and let the bulgar sit to fluff up for another 10 minutes.
Meanwhile season and fry the fish in a medium hot fryingpan until pink in the middle.
Heat another saucepan with 1-2 tbsp water. Pour in the spinach leaves and cook until wilted, about 3-4 minutes. Squeeze out the excess moisture and return to the pan. Season with salt and pepper and squeeze over the lemon juice. Stir spinach into the bulgur wheat. Serve

Vi spiser mye brokkoli. Det er en av favoritt grønnsakene hjemme hos oss. Men vanlig kokt kan jo bli litt kjedelig. Så derfor varierer jeg med denne  som har både sesam olje og sesam frø. Veldig smakfull og passer utmerket som tilbehør til både kjøtt og fisk. Retten er best kald.
Sesam brokkoli
4 pers som tilbehør
400 g brokkoli, i små buketter
1 ss sesam frø
1 ss raps eller solsikkeolje
2 ts sesam olje
2 ts finhakket hvitløk
1 1/2 ss soya saus
2 ss finhakket vårløk

Kok brokkolien i lettsaltet vann ca 3-4 min til såkalt "al dente" ( med tyggemotstand).
Hell ut vannet  og  hell dem så i en bolle med kaldt vann. Da bevarer de den fine grønnfargen og stopper kokeprossessen.  La dem så renne godt av i en sil. Ha dem i en serveringsbolle.
Hell sesamfrø i en stekepanne på middels høy varme, uten fett. Rist dem til de blir lysebrune. I en annen bolle blander du sammen olje, soya, sesam olje, hvitløk og vårløk.  Hell  i sesamfrø og  visp alt godt sammen. Hell dressingen over brokkolien, bland slik at brokkolien blir godt dekket av dressingen. Server.
Tips
Du kan lage retten dagen før. Dekk bollen til med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet.
Husk bare på å ta ut bollen en stund før servering slik at brokkolien får romstemperatur.
-------------------------
ENGLISH
We eat a lot of broccoli. One of our favorite vegetables. But  just steamed broccoli or other vegetables can be a bit boring. That is why I vary with this cold sesame broccoli dish.
Very flavourful and goes well with both fish and meat. Maybe this is a way to get your kids to eat broccoli.  The dish is best served cold.
Sesame broccoli
4 servings as a side dish
16 oz broccoli, in small florets
1 tbsp sesame seeds
1 tbsp vegetable oil
2 tsp sesame oil
2 tsp finely chopped garlic
1 1/2 tbsp soy sauce
2 tbsp finely chopped  spring onion

Cook the broccoli in a saucepan of boiling light salted water until al dente, about 3-4 minutes. Drain and plunge into cold water to refresh. Drain in a colander and place in a bowl. Fry the sesame seeds in  a fryingpan on medium-high heat until light brown.  In a small bowl, combine oil, sesame oil, garlic,soy and spring onion. Then add the roasted sesame seeds. Whisk all together. Pour over the broccoli florets and toss to coat.  Serve.
Tip
You can make this a day before if you like, just cover with plastic wrap and put in the fridge. Remember to let the broccoli come to roomtemperature before serving.
   

Gresk salat er så frisk og god. Jeg marinerer rødløk først og heller det over resten av ingrediensene. Blir en fantastisk god smak. Strør fersk oregano over til slutt. Sommerfølelse og minner strømmer på. Det greske kjøkken har mange godbiter, dette er en av dem. Jeg liker ikke oliven så jeg lager salaten uten. Husk å kjøpe en god gresk feta ost. 
Gresk salat
4 pers
1 rød løk, i tynne skiver
1 ts tørket oregano
2 ss hvitvinsedikk
8 ss extra virgin oliven olje
4 modne tomater
1 agurk
1 håndfull kalamati oliven
1 håndfull friske oregano blader, hakket
200 g fetaost, grovt hakket
Legg rødløken i en bolle. Strø over tørket oregano. Hell på vinedikk og olivenolje.
Dekk til med plast, sett det tilside for å marineres i ett par timer.
Skjær tomatene grovt, del agurken på langs og skjær i tykke skiver.
Ha tomater og agurk og løkblandingen i en salatbolle. Rør det sammen.
Tilsett frisk oregano, oliven, fetaosten og smak til med salt og pepper.
Bland alt forsiktig sammen sånn at fetaosten ikke går i småbiter. Server 
---------------------------------
ENGLISH
Greek salad is a favorite of mine. Fresh, vibrant with salty feta cheese. I marinade the onions
first and pour that with the marinade over the other ingredients.  Then sprinkle over some fresh oregano. Beautiful. I personally do not like olives, so I make it without.
Buy good quality greek feta cheese. Makes all the difference.
Greek salad
4 servings
1 medium red onion, finely sliced
1 tsp dried oregano
2 tbsp white wine vinegar
8 tbsp extra virgin olive oil
4 ripe tomatoes, diced
1 cucumber
A handfull of kalamati olives 
A handfull of fresh oregano leaves
7 oz feta cheese, crumbled roughly


Put the onion slices in a bowl. Sprinkle over the dried oregano. Then pour in the vinegar and olive oil. Cover with plastic wrap and set aside to marinade for a couple of hours.
Dice the tomatoes into chunks. Quater the cucumber lenghtwise and slice thickly.
Tip tomatoes and cucumber into a salad bowl, add the onions and mix to combine.
Add the fresh oregano, feta cheese, olives and season with salt and pepper.
Fold everything together, be carefull not to break up the feta to much. Serve

Her har du en smårett som passer godt når du ikke har lyst på full middag og vil ha noe mindre men ikke vil ty til brødskiver.  Blomkål stekt som "biffer" med en varm mais salsa til. Om du ikke føler at det er nok mat kan du ha grillet pita børd til eller servere den som tilbehør til stekt feks fisk. Husk at blomkål kan tilberedes på andre måter enn bare å koke den. Stekt i pannen,  bakt i ovnen med nordafrikanske eller indiske krydder eller asiatisk inspireret, tempura friterte buketter.
Blomkål stek med het mais salsa
2 pers
1 blomkålhode
1 boks maiskorn eller 1 fersk mais
3 ss raps olje
1/2 rød chili, skjært i skiver
2 vårløk, grovt hakket
2 ss hakket frisk mynte
2 ss hakket frisk persille
Salt og pepper

Skjær 3 store "biffer" av blomkålen. Hver ca 3-4 cm tykk.
Bruker du fersk mais, kok du dem møre i lettsaltet vann. Skjær så av kornene.
Bruker du boks, skyller du dem godt i kaldt vann, la renne godt av.
Varm opp 1 ss olje i en liten stekepanne. Ha i chili og vårløk. Stek i ca 1 min. Ha i maiskorn og la det hele frese ca 3 min. Hell i friske urter, salt og pepper. Smak til og hold varmt.
Samtidig varmer du opp en stor stekepanne, hell i 2 ss olje. Når pannen er varm legger du i blomkålen. Stek dem ca 3 min på hver side på middels høy varme. Snu dem bare en gang så de ikke går i stykker.  De skal ha fin steke ytre og fortsatt ha litt tyggemotstand.
Arranger dem på et serveringsfat og hell mais salsa over. Server.
-------------------------------
ENGLISH
A cute little dish if you don`t want to make a full dinner with meat and veg.
Seared cauliflower steaks with a spicy corn salsa. Cauliflower is more versatile than you think.
Try to bake it in the oven with middle eatren spices or even deep fry cauliflower florets. Real yum! 
Cauliflower steaks with spicy corn salsa
2 servings
1 large head of cauliflower, stems lightly trimmed
1 ear of corn, shucked
1/8 cup vegetable oil
1/2 fresh red chile, seeded and sliced
2 scallions, chopped
2 tbsp freshly chopped mint
2 tbsp freshly chopped parsley
Salt and freshly ground black pepper

Cut three 3/4-inch-thick center slices from the cauliflower to form "steaks." 
In a saucepan of boiling salted water, cook the corn until tender, about 3 minutes. Drain and cool, then cut the kernels  from the cobs. Heat 1 tbsp oil in a frying pan on medium high heat. Add the chile and cook for 30 sec. Add scallions and cook until softened, about 1 minute. Stir in the corn. 
Add salt and pepper, and fresh herbs. Keep varm.
At the same time heat up another large frying pan on high heat. Add 2 tbsp oil. Add 3 cauliflower steaks and fry over medium-high heat until browned and al dente, about 3 minutes per side. Just turn once so they dont brake. Transfer to a serving dish and spoon over the spiced corn salsa.

Vanskelig å komme hjem fra lang ferie hvor man har blitt servert og gått på restaurant til å begynne å lage mat igjen. Jeg elsker å lage mat men må jo innrømme at det var deilig med en liten pause.
Vi har spist så mye god og spennende mat på vår reise. Mye inspirasjon også.
I dag laget jeg en kyllingwrap med stekt kyllingbryst, grønnsaker og en deilig peanøtt saus.
Peanøtt saus
4 pers
1.8 dl kokosnøtt melk
65 g grovt peanøttsmør(med biter)
1 ss fiskesaus
1/2 - 1 ss brunt sukker
1 ss Thai rød curry pasta
1 ts most hvitløk
1/2 rød chili, finhakket ( uten frø)
1 ss lime saft

Bland sammen alle ingredienser foruten lime saften i en liten kjele. Kok opp på middels svak varme mens du rører.  Ta kjelen fra varmen og hell i lime saften. Smak til. Hell sausen i en serveringsbolle og la den avkjøles noe før servering.
---------------------------
ENGLISH
Even though I love cooking I also love going to restaurants and eating good food.
On our holiday we have been eating so much good , new and exciting food. It has given me a lot of inspiration. Todays dinner I made  a chicken wrap with a crunchy peanut sauce and vegetables.
Crunchy peanut sauce
4 servings
3/4 cup coconut milk
1/4 cup chunky peanut butter 
1 tbsp fish sauce
1/2 - 1 tbsp packed light brown sugar
1 tbsp Thai red curry paste
1 tsp garlic paste
1/2 red chili, finely chopped (seeds removed)
1 tbsp fresh lime juice
Put all ingredients except lime juice in a small saucepan. whisk well. Bring to a simmer over medium- high heat. Stir for a couple of minutes until everything is well 
mixed together. Remove from the heat, pour in the lemon juice. Taste and pour into a serving bowl to cool.

Grønnsaker på grillen blir saftige og gode. Du kan bruke de fleste grønnsaker, noen må du som jeg har gjort her koke på forhånd. Dressingen har en liten røyksmak som passer utmerket til. Jeg serverte denne gang salaten som tilbehør til hel kylling stekt i ovnen. Brødet har jeg kjøpt i en innvandrer butikk. de har mange spennende brød.
Grønnsaker på grillen med god dressing
4 pers 
1/2 stor rød paprika
1/2 stor gul paprika
20 asparges topper
1 brokkoli hode
1 squash
5 gulrøtter
20 cherry tomater
150 g feta
Persille, hakket
1 boks kikerter

Dressing
1 1/2 ss rødvin eller hvitvins eddikk
2 ss olive oil
1 ss flytende honning
2 hvitløksfedd, finhakket
1 ts smoked paprika
1 ts malt spisskummin
hakket flatbladet persille

Bland alle ingrediensene til dressingen.
Del paprika i store strimler, brokkoli i store buketter (behold stilken på), deretter del dem på langs. Del hver gulrot i 4 på langs. Bruke en ostehøvel og skjær squashen i strimler. Kok asparges i lett saltet vann til de er møre, ca 2 min. Hell dem så i iskaldt vann og deretter sil av vannet. Kok brokkoli og gulrøttene i lett saltet vann til al dente (litt tyggemotstand). La dem renne godt av.
Varm opp grillen. Hell litt olivenolje over grønnsakene. Grill 2 typer av gangen. Følg godt med, forkokte grønnsaker vil ta kortere tid. La alle grønnsakene få fine grillstriper/mønster. Legg dem hver for seg på et stort rundt fat etterhvert som de blir ferdige, strø over litt havsalt. Hell tilslutt over dressingen, feta og hakket persille. Server med kikertene, blandet med litt olivenolje, finhakket løk samt salt og pepper. Brød.
-------------------------------
ENGLISH
Vegetables on the grill gets juicy and tasty. You can use all kinds of vegetables, som you will need to pre blanche some of them though. The dressing has a hint of smoky flavour witch goes well with the vegetables. I serve the salad as a side dish with grilled chicken.  
Grilled vegetable salad
4 servings 
1/2 large red bel pepper
1/2 large yellow pepper
20 green asparagus
1 head broccoli
1 large yellow onion
5 carrots
1 zuccini
20 small cherry tomatoes
150 g feta cheese
Fresh chopped parsley
1 can 14 oz chickpeas
Dressing
1 1/2 tbsp red or white wine vinegar
2 tbsp olive oil
1 tbsp honey
2 garlic cloves, finely chopped
1 tsp sweet smoked paprika
1 tbsp ground cumin
Fresh parsley

Mix all the ingrediens to a dressing.
Cut the bel peppers into large strips, the broccoli into large florets (use the stalks as well), 
then cut them in half lengthwise. Cut each carrot into four, lengthwise, the zucchini into very thin long slices. I used a peeler. Blanche the aspargus in hot saltet water for about 2 minutes. Drain and put in ice cold water. Drain again. Blanche carrots and broccoli in saltet water until al dente. Drain.
Warm up the barbeque. Drizzle olive oil on all the vegetables. Grill two types at the time. Keep an eye on them,  you want nice grillmarks on each side. The precooked vegetables takes shorter.
Put each vegetables separatly on a large round serving dish, sprinkle over some seasalt, drizzle over the dressing, the feta cheese and fresh chopped parsley. Serve with chickpeas seasoned with a little olive oil, finely chopped onion , salt and pepper. Bread.

Her har du en super potetsalat, passer utmerket til grillet, kylling eller skinke.
Grillede poteter, sprøtt bacon, fransk getost og aspargesbønner, med en appelsin dressing. 
Serverte dette i et grillselskap nylig med grillet kjøtt og pølser samt bønnerøre med oregano olje.
Et lite tips er å steke baconet i stekeovnen på bakepapir. Da blir det ekstra sprøtt.
Potetsalat med appelsin dressing
4 pers
10 middels store nypoteter
200 g aspargesbønner
100 g bacon i skiver
1 stor rødløk
100 g fransk geitost
50 g ristede mandelspon

Appelsin dressing
2 ss hvitvins edikk
1 ss ferskpresset appelsin saft
4 ts Dijon sennep
6 ss olivenolje
2 ts flytende honning
havsalt og pepper
Visp sammen alle ingredienser til dressingen og smak til med salt og pepper
Kok potetene med skall møre i lettsaltet vann. La vannet renne godt av.
Sett på grillen, eller evnt ovnen på 225 grader
Del potetene i to på langs, pensle med litt olivenolje og strø på havsalt.
Grill potetene til de har fått fint grillmønster og er gyldne. Legg dem på et serveringsfat.
(Eventuellt baker du dem øverst i ovnen til de er gylne, du kan også sette på grillelementet, 
men følg da godt med så de ikke blir brente.) Stek bacon til det blir sprøtt og skjær det i mindre biter. 
Kok bønnene hele i lettsaltet vann i ett par minutter, de skal ha tyggemotstand. La renne godt av.
Skjær løken i tynne skiver og getosten i skiver. Legg alt vekselsvis på et stort serveringsfat, strø over mandel skiver og hell over dressingen rett før servering.
--------------------------
ENGLISH
This is really a tasty potato salad with  grilled potatoes, french beans, goat cheese and crisp bacon 
( I always fry bacon in the oven, gets really crisp), Then I made a orange vinaigrette to go with it. 
Serve it in a barbeque party and it was a instant hit, real yum!    
Potato salad with orange vinaigrette
4 servings 
10 medium large new potatoes
7 oz green beans/string beans
4 oz bacon, roughly chopped
1 large red onion
4 oz french goat cheese
2 oz almond slices, toasted

Orange vinaigrette
2 tbsp white wine vinegar
1 tbsp squeezed orange juice
4 tsp Dijon mustard
6 tbsp olive oil
2 tsp honey
Seasalt and pepper
Mix all ingredients together i a small bowl and season with salt and pepper. Set aside
Boil potatoes in salted water until tender. Drain.
Fire up the grill or preheat oven to 425F. Cut potatoes in half, lengthwise. Brush on some olive oil and seasalt. Grill the potatoes until they are golden. Or bake them in the oven.
Fry the bacon until crisp and golden the roughly chop. Boil the french beans in salted water for 2-3 minutes until al dente.   Slice the goat cheese and onion. Alternate all ingredients on a large serving dish, sprinkle over the almonds and pour over the vineagrette just before serving.  

Da er grillsesongen endelig i gang. Som alltid et lite helvete å vaske grillen, men jeg gikk i gang med godt mot og fikk det gjort. Først ut var  grillet hel svinefilet. Nam
Grillet svinefilet med bakte grønnsaker og basilikum saus
2 pers
1 svinefilet ca 400 g
12 små nypoteter
1 broccoli hode
5 gulrøtter
1 stor rødløk
Basilikum saus
2 dl creme fraiche
1 ss Dijonsennep
En håndfull basilikum blader, hakket
1 ss flytende honning
1/2 ss hvitvinseddik
salt og pepper
Bland alle ingredienser til sausen sammen,la den stå i kjøleskapet 1 time før servering
Vask potetene. Kok dem med skall nesten møre i saltet vann. Sett tilside.
Sett ovnen på 200 grader.
Skjær løken i båter, skrell gulrøttene og del dem på langs. Del broccolihodet i 4-6 biter på langs med stilken. Del potetene i to også på langs. Pensle på olivenolje, salt og pepper og legg dem i en stor ildfast form.  Legg i grønnsakene, hell over litt mer olivenolje. Strø på litt fersk oregano , salt og pepper.Bak i ovnen i ca 20 min. Grønnsakene skal være al dente, dvs ha litt tyggemotstand.
I mellomtiden sett på grillen, krydre svinefileten etter ønske og grill kjøttet. Den skal være litt rosa.
La kjøttet hvile ca 5-10 min før du skjærer den i skiver. Ta ut den ildfaste formen og legg fileten på grønnsakene.
-------------------
ENGLISH
Finaly we could get the grillseason started. Of course I did not clean the grill last autumn as I was supposed to,  What a nightmare that is, but now it is done and the grilling can begin. 
First out, grilled pork tenderloin.
Grilled pork tenderloin with baked vegetables and a basil sauce
2 servings
1 pork tenderloin, about 14 oz
12 small new potatoes
1 head of broccoli
5 carrots
1 large red onion
Basil sauce
3/4 cup creme fraiche
1 tbsp Dijon mustard
A handfull chopped basil
1 tbsp honey
1/2 tbsp white wine vinegar
salt and black pepper to taste
Mix all the ingrediens for the sauce together and let it sit in the fridge 1 hour before serving.
Wash the potatoes and boil them in salted water until almost done. Set aside.
Preheat the oven to 400 F. 
Cut the onion into wedges, carrots lengthwise, and the broccoli into large florets with the stalks.
Halve the potatoes,brush on some olive oil and seasalt. Put everything in a large ovenproof dish.
Sprinkle over some salt and pepper, extra olive oil and chopped oregano.
Bake for about 20 minutes until al dente.
Meanwhile fire up the grill and grill the pork tenderloin to your liking. I like mine a little pink in the center. Let the meat rest for 5-10 minutes before you cut into thick slices. 
Lay meat on top of the vegetables. Serve with the basil sauce.

Denne potetretten er fin å servere ved siden av kjøtt eller kylling. Den har en litt italiensk "vibe" over seg. Frisk spinat blandet med en slags tomatsaus gir godt selskap til potetene. Har du tilgang på små nypoteter eller amandine poteter ville jeg brukt det. Da med skall et på, vasket.  Det hadde ikke jeg for hånd så jeg brukte 
Beate poteter. 
Poteter i godt selskap
3 pers
600 g poteter, skrelt og delt i biter
1 løk, hakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 fersk chili, frø fjernet, finhakket
1 ss olivenolje
1 boks tomater av god kvalitet
1 dl grønnsaksbuljong
200 g fersk spinat
2 ss hakket persille
Salt og pepper

Kok potetene i ca 8 min. De skal fortsatt være litt harde.   Varm opp en kjele på middels varme, hell i olje, løk, chili og hvitløk. Stek 3 minutter til løken er myk men ikke fått farge. Ha i potetene, la dem surre med i ca 2 min. Tilsett tomater og buljong og la det hele koke på svak varme uten lokk til potetene er kokt ferdige
og myke. Sausen vil koke ned og bli ganske tykk. Smak til med salt og pepper.
Ha i spinat. Den faller sammen ganske raskt. Når den er blitt myk, strø på persille og server.

-------------------------
ENGLISH
This potato stew is a tasty dish to serve with your meat or chicken.  It has a  little italian flair to it.
Fresh spinach together with a tomato sauce and potatoes is a great comnination.
If you have small new potatoes use those instead. Don`t peel them, just wash.
Potatoes with tomatoes and spinach
3 servings
18 oz potatoes, peeled and diced
1 onion, chopped
2 garlic cloves, finely chopped
1 chili, deeseeded and finely chopped
1 tbsp olive oil
1 can (14 oz) good quality chopped plum tomatoes
1/3 cup vegetable stock
7 oz fresh spinach leaves
2 tbsp chopped parsely
Salt and pepper 

Boil the potatoes for about 8 minutes. They will still be a little hard.Drain.
Heat up a saucepan on medium high heat, add oil, onion, garlic and chili.
Sweat for a couple of minutes until translucent. Add the potatoes, stir and let cook for 2 minutes.
Then pour in the stock and tomatoes. Cook on low heat without the lid until the potatoes are cooked through.
Season with salt and pepper.  The sauce will be quite thick.
Add the spinach leaves, stir. They will soften fast. When soft sprinkle over some parsley and serve. 
  

Blomkål bakt i ovnen med krydder som malt koriander og spisskummen gir nydelig smak og ikke minst god duft på kjøkkenet.  Her har jeg blandet blomkålen det med kokt quinoa, men du kan også bruke bygg gryn eller coscous. 
Husk å ikke steke blomkålen for lenge, den smaker best "al dente", dvs med litt tyggemotstand.
En godt og mettende middag.
Bakt blomkål med quinoa og urter
3 pers
1 blomkålhode, delt i små buketter
1 løk, finhakket
2 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
1 ts gurkemeie
1/2 ts tørket chiliflak
2 ss raps olje
1 ts havsalt flak (Maldon eller lign)
Svart pepper
1 sitron, saften
120 g quinoa
Ferske urter som koriander, persille eller mynte
Naturell yoghurt til servering

Kok quinoa etter anvisning på pakken. Jeg bruket 120 g tørket quinoa til 3 pers.
Forvarm stekeovnen til 200 grader.
Ha blomkålbuketter og hakket løk i en bolle. Hell over oljen og krydderet. Bland alt godt sammen
og hell det i en stor ildfast form. Stek i 15-20 min til blomkålen er ferdig men fortsatt har litt tyggemotstand.
La quinoa renne godt av og hell den i en skål. Smak til med salt og pepper og press over sitronsaften.
Ha i ferske urter. Hell det på et stort serveringsfat og legg blomkål og løkblandingen oppå. Strø på litt
ekstra med urter. Server med naturell yoghurt og brød, feks ristet pita brød.
--------------------------------------------
ENGLISH
Cauliflower roasted in the oven with fragrant middle eastern spices like tumeric, coriander and cumin taste is delicious.
It really smells great too. I served them with quinoa but you can used barley or couscous as well.
Do not overbake the cauliflower, it need to be "al dente".
This dish is a great idea for a meatfree dinner.

Roasted cauliflower with quinoa and herbs
3 servings
1 head cauliflower, broken into small florets
1 onion, finely chopped
2 tsp ground cumin
1 tsp ground coriander
1 tsp tumeric
1/2 tsp chili flakes
2 tbsp rapseed oil
1 tsp sea salt flakes
Ground black pepper
1 lemon, juice
4.2 oz dried quinoa
Fresh herbs, like cilantro or parsley
Yoghurt to serve


Cook the quinoa according to the packet instructions. I used 4.2 oz dried quinoa for 3 persons.
Preheat the oven to 375 F.
Put the califlour florets and chopped opnion in a baking bowl. Drizzle over the oil and add the ground spices.
Mix well to combine and pour everything into a ovenproof dish. Roast for 15-20 min until almost tender.
Drain the cooked quinoa well and pour into a bowl. Add lemon juice, herbs and season to taste with salt and pepper.
Toss together. Pour the quinoa on a large serving dish, top with the baked cauliflower and onion.
Sprinkle some more herbs on top. Serve with yoghurt and bread, like toasted pita.