For english recipe, scroll down

Dette er en oppskrift jeg har hatt siden 80 tallet. Super suppe med kraftig smak.
Bruker mørbradbiff som gjør at koketiden ikke blir så lang, ca 1 time tar det å få den ferdig.
Riktig ungarsk gulasj suppe. Hadde den på bloggen for ett par år siden men her kommer den igjen, med litt nye bilder. Smakelig måltid. 
Ungarsk gulasj suppe
4 pers
1 stor løk
2 ss olje
350 - 400 g mørbrad eller flatbiff
1 1/2 ss paprikapulver
1 rød paprika
1/2 boks tomater uten juice eller 2 ferske tomater.
1/4 - 1/2 ts chilipepper, evnt cayennepepper
1 1/2 ts salt
1/2 ts karve 
3 hvitløksfedd presset
2 dl sellerirot i terninger
2 dl gulrot i terninger
4 store poteter i terninger
2 stilker stangselleri i små biter
1,2 l vann
2 buljongterninger, helst kjøttbuljong

Skjær løken i tynne skiver og kjøttet i små terninger. Fres løken myk i oljen uten at den får farge.
Ta gryten av varmen, dryss over paprikapulver og chilipepper.
Ha i paprika skåret i småbiter, finhakket hvitløk, grovhakkede tomater, kjøtt, salt og karve. Legg på lokk og kok på svak varme i ca 30 min.
I mellomtiden skjærer du grønnsakene. Tilsett disse sammen med vann og buljongterninger etter 30 min. Kok opp og la alt koke på svak varme i ytterligere 30-40 min.
Smak til med salt og pepper.  Server gjerne med nybakt brød, eller hvitløksbaguetter.
------------------------------------------------
ENGLISH
Hungarian goulash soup is real comfort food. Lots of flavour, depth and spices. Yum!
Fall is coming, unfortunately. Crisp air out today, so what better than soup for dinner.
Goulash soup
4 servings
1 large onion, thinly sliced
2 tbsp olive oil
12-16 oz (350-400 g) sirloin steak
1 - 1 1/2 tbsp ground sweet paprika 
1 red bellpepper, diced
2 tomatoes, skinned and chopped
1/2 tsp cayennepepper
1 1/2 ts salt
1/2 tsp caraway seeds
3 garlic cloves, crushed
1 cup finely diced celeriac
1 cup finely diced carrot
4 large potatoes in cubes
2 stick celery, finely sliced
4 1/2 cup (1200 ml) water
2 bouillon cubes (meat)

Fry the onion with olive oil  in a large saucepan or dutch oven until translucent. Sprinkle over paprika and cayenne. Stir, then add diced meat, garlic, salt,caraway seeds, chopped tomato and bellpepper. Put on the lid and cook on low heat for 30 minutes.
Meanwhile dice the vegetables in small cubes. Add them to the pot with water and bouillon cubes. Put the lid back on and cook on low heat for another 30-40 minutes until meat and vegetables are tender. Season to taste with salt and pepper. Serve hot with freshly baked bread.

Været irriterer meg om dagen, ene dagen, som i går strålende sol og varmt, i dag 13 grader og overskyet. Vi har så lite sommer at jeg syntes vi hadde fortjent å ha 3 måneder med full sol og varme. 
Kanskje dumt å irritere seg over noe man ikke får gjort noe med men sånn er vi jo engang.
Dette er en god kylling suppe med nudler og grønnsaker. Orker du ikke posjere kyllingen kan du bruke ferdiggrillet.
Kylling og nudelsuppe
4 pers
1 l kyllingbuljong (terning eller fond + vann)
3 ss soja saus
1 ts sukker
2 star anis
2 kanel stenger
2 remser appelsin skall
2 ss mirin ( evnt tørr sherry)
2 tsp sesamolje
2 store kyllingfileter. delt i 2
250 g (1 pk) eggenudler
Broccoli i buketter
Gulrot i tynne strimler
Sukker erter i tynne strimler
Vårløk eller purre i tynne strimler

Start med å skjære grønnsakene i tynne strimler. Legg dem tilside så lenge. 
Hell kyllingbuljong, soja, sukker, star anis, kanel stenger, appelsinskall og mirin (sherry) i en stor kjele. Kok opp, ta kjelen fra varmen og la den stå og trekke i 10 min. Kok opp på nytt, ta kjelen fra varmen, legg i kyllingbitene Sett på lokket og la kyllingen trekke i buljongen til de er gjennomkokt, ca 10 min. I mellomtiden koker du nudlene etter anvisning på pakken. Skyll dem i kaldt vann.
Ta opp kyllingen og dra den fra hverandre med hendene til tynnere strimler. Sil kyllingbuljongen, kast krydder og skall.  Smak til med pepper. I 4 serveringsskåler legger du eggenudler, kylling og grønnsaker. Hell over varm buljong og sesamoljen.
---------------------------------
ENGLISH
This weather we are having is annoying me a great deal. One day sunny and warm, the next cloudy and cold. I need the sun, it is summer. Anyway I made a great chicken noodle soup the other day. You can use ready made chicken if you don`t feel like poaching.   
Chicken noodle soup
4 servings
4 1/2 cups chicken stock
3 tbsp soy sauce
1 tsp sugar
2 star anis
2 cinnamon sticks
2 strips orange peel
2 tbsp mirin or dry sherry
2 tsp sesame oil
2 large chicken fillets , cut in half
9 oz dried thin eggnoodles
Broccoli in florets
Carrots, julienned
Sugar snap peas, julienned
Scallions, spring onion, finely sliced

Start with cutting all the vegetables, set aside. Pour chicken stick, soy, orange peel, cinnamon stick, star anis and mirin in a large saucepan and bring to boil.
Remove from the heat and let sit to infuse flavour for about 10 minutes. Cut chicken fillets in half.
Bring stock to boil, remove from heat and put in the chicken. Put the lid on and let them poache in the stock until done, about 10 minutes. Meanwhile cook the noodles according to the packet instructions. Drain and refresh under cold water. Remove chicken from stock and shred it into smaller strips. Strain the chicken stock and toss out the spices and orange peel. Divide the noodles,chicken and vegetables between 4 serving bowls, pour in the stock and drizzle over the sesame oil. Season with freshly ground black pepper.
  

I really love soup. Don`t know why I make it so rarely.
This soup is a great way to use leftover vegetables. Its really tasty and with using potatoes, beans and pasta it makes for a wholesome dinner. I think it is important though to use good quality stock/broth as a base.  I served the soup with a warm french baguette. Maybe it should have been a whole weat variety but who cares.....

Minestrone soup
4 servings
2 tbsp olive oil
2 carrots
2 sticks celery, chopped
a handfull fresh spinach leaves 
1/4 chinese cabbage, finely chopped
1 small onion, finely chopped
1/2 can (7 oz) chopped tomatoes, drained
2 garlic cloves, finely chopped
2 medium potatoes, diced
1 can (14oz) large white beans (or cannelini beans)
4 1/2 cups chicken broth/stock
a handfull spaghetti
1 bayleaf
1/2 tsp dried oregano
1/2 tsp dried thyme

Fresh grated parmesan cheese
Bread 

Heat olive oil in a large pot over medium-high heat. Add carrots, onion, celery and garlic. Cook, stirring occasionally, until soft, about 5 minutes. Add diced potatoes and cook further 1 minute.
Pour in chicken stock, tomatoes, thyme, bayleaf and  and oregano. Bring to a boil, reduce heat to low 
and simmer, covered, for 10 minutes.
Add white beans and the spaghetti (broken into little pieces). Let simmer for another 10 minutes.
Add spinach and chinese cabbage and simmer futher  for a minute.
Season to taste with salt and pepper.
Garnish with grated parmesan cheese and serve with bread.
--------------------------------------------
Jeg elsker supper!
Dette er en deilig mettende grønnsakssuppe. 
En utmerket måte å få brukt opp de grønnsaker du har liggende. Omtrent alt kan brukes.
Det viktigste er å bruke en god buljong som base. 
Potet, hvite bønner og pasta gjør den til en mer komplett og mettende middag.
Jeg har brukt spagetti, men penne, makaroni og orzo er også utmerket. Videre har jeg brukt store hvite bønner, men du kan bruke den typen du liker best.
Og siden suppen er så sunn serverte jeg varm deilig baguette til.
 
Minestrone suppe
4 pers
2 ss olivenolje
2 gulrøtter
2 stangselleri
En håndfull fersk spinat
1/4 kinakål, hakket
1 liten løk, finhakket
1/2 boks hakket tomat, avrent
2 hvitløksfedd, finhakket
2 middelstore poteter
håndfull spaghetti, 
1 boks store hvite bønner, skyll godt
1,1 l kylling buljong ( evnt vann + 2 terninger)
1 laubærblad
1/2 ts tørket timian 
1/2 ts tørket oregano
Revet parmesan
Baguette

Varm opp olivenolje i en stor kjele, ha i gulrot, løk, stangselleri og hvitløk. La dette surre under omrøring i ca 5 min. Tilsett poteter og surr videre ett min. Hell i buljong, tomat, laubærblad, timian og oregano.
La småkoke under lokk i ca 10 min. Hell i bønner samt spagetti, brukket i småbiter og la småkoke videre i ytterligere 10 min. Ha i spinat og kinakål, rør godt og la koke ytterligere ett min.
Smak til med salt og pepper. 

Jeg er veldig glad i supper. Syntes det er super mat. Denne er franskinspirert med stekt bacon, purre , hvitløk og sjampinjong som surres i pannen og helles i suppen på slutten av koketiden. Gir dybde og setter en ekstra piff. Hadde ikke ikke sjampinjong hjemme i dag, så måtte skippe det. 
Det er en god ide i disse travle tider, å lage ekstra mye. Deilig å bare varme opp etter en stressende dag på jobben eller heseblesende løping rundt i butikker etter julegaver...

Fransk kjøttsuppe
6 pers
800 g benfri oksekjøtt feks høyrygg eller bog.
1 1/2 løk, grovt hakket
3 ss tomatpure
1 ts tørket timian, 1 ss fersk
Salt og pepper
3 laurbærblad
2 dl rød vin (kan utelates, men gir en ekstra god smak)
1,5 l vann
3 buljong eller fond/kraft terninger. Bruk en av god kvalitet.
3 gulrøtter
5-6 poteter
Persille

1 purre
100 g bacon i skiver
150 g sjampinjong
3 hvitløksfedd

Skjær kjøttet i små biter. Hakk løken grovt.
Brune kjøttet godt i en panne på høy varme i litt smør eller olje. Ikke for mye av gangen , viktig at kjøttet får farge. Ha det i en større kjele/gryte.
Tilsett løken, tomatpure, timian, pepper, laurbærblad, rødvin samt vann og buljong/fond. 
Kok opp, skum av om nødvendig. Senk varmen og la småkoke i ca 1-1 1/2 time.
I mellomtiden, skrell poteter og gulrot og skjær i mindre biter. 
Ha i potet og gulrot og kok videre ca 15 min.
Skyll purren, skjær den i fine strimler. Del sjampinjongen i mindre biter og hakk hvitløken.

Fres i mellomtiden bacon til  den får farge, senk varmen noe og ha i purre, sjampinjong samt hvitløk.
La surre til mykt. Ha blandingen i suppekjelen. Bland og la alt bli varmt.
Smak til med salt og pepper.
Strø over persille eller timian. Serveres som den er eller  med et godt brød/knekkebrød til.

For english recipe, scroll down

Hjemmelagde supper er populært hjemme hos oss. Spesielt om jeg baker et godt brød til.
I dag ble det kremet potet og purresuppe. Lagde et godt stort foccaia brød, som vi selvfølgelig klarte å spise opp. Men det kommer jeg tilbake til en senere gang. Potet og purre er en kjempegod kombinasjon.
Det er selvfølgelig litt mer styr med en suppe laget fra bunnen, men gud så godt det blir.

Potet og purre suppe
250 g purre (ca 3-4 stk) Bruk kun den hvite/lysegrønne delen. I strimler.
350 g potet skjært i små kuber
50 g smør
1,3 dl vann
2 grønnsaksbuljong terninger
Litt timian, enten fersk eller tørket.
1 laubærblad
salt/pepper
3 dl matfløte

 Fres purre i en kjele med smøret. Ikke la det få farge, bare bli blankt og mykt. Ha i potetene, la surre med noen min. Ha i vann, buljong, timian og laubær. Kok på middelsvarme under lokk ca 20-30 min. Kjør alt slett i en mikser eller med en stavmikser. Ha tilbake suppen i kjelen, hell i fløte, varm opp og smak til med salt og pepper. Server med brød.
--------------------
ENGLISH
Homemade soup is popular in my house. Specially now that the fall is here and it`s getting cold out. Today I made a potato and leek soup and a foccacia bread.
Potato leek soup
4 servings

9 oz leeks (about 3-4 leeks) only the white/light green part. In thin slices
12 oz potatoes, in small cubes
1.7 oz butter
5 cups vegetable stock (water+ 2 cubes)
A little fresh thyme, chopped
1 bayleaf
salt and pepper
1 1/4 cup single cream


Sautè leeks in the butter in a large saucepan on medium-high heat until soft. Don`t let it browne. Add the potato cubes and let it fry for a couple of minutes.  Pour in stock, thyme and bayleaf.  
Put the lid on and cook on medium-low heat for 20-30 minutes until potatoes are soft and cooked through. Pour the soup into a blender or use a immersion blender and blend to smooth. I like some potato bits in my doup,  but that is up to you. You can also strain the soup if you like. I don`t.
Season to taste with salt and pepper. Serve hot with foccacia bread.