For mange, mange år siden jobbet jeg som flyvertinne. Vi fløy ofte til Spania og under våre korte spisepauser i flyet ventende på nye passasjerer, kom catering selskapet med en nylaget tortilla til oss. Kan tro den smakte himmels! Den har hengt igjen som en favoritt siden den gang.
Det er en kjempefin rett å ha på tapas bordet. Jeg bruker også å lage den til lunsj eller som tilbehør til middag. Aller best er den lunken.


Spansk tortilla
6-8 poteter
1 stor løk
2 ss olivenolje
1 /2 ts salt
pepper
4 egg

Skrell potetene og skjær dem og løken i tynne skiver.
Varm olivenolje i en stekepanne ca 21 cm i diameter, med litt høyere kanter. Enklest med teflon.
Stek potetene på middelsvarme i ca 10 min. (Du kan også for koke dem i mikro noen min, før du har dem
i pannen. 
Ha i løk, salt og pepper og stek videre i ca 3 min til løken og potetene er myke.
Visp opp eggene og hel over potet og løkblandingen. Rør forsiktig med en gaffel, så at blandingen renner ned mellom potetene. 
Stek på middels varme i ca 2 min. Snu omeletten med hjelp av et stort lokk, 
og stek på andre siden.