Fått litt dilla på å prøve ut nye muffins oppskrifter som vi kan ta med oss på jobb og skole som ettermiddags snack. Banan i kaker er ikke min favoritt men min datter syntes de absolutt var verdt å ha med på skolen.

Banan, honning og kanel muffins
12 stk
300 g hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 ts natron
1 ts kanel
knivsodd salt
1,25 dl brunt sukker
75 g smeltet smør
1,25 dl melk
2 ss flytende honning
1 ts vanilje sukker
2 egg
2 moste bananer
 
Ovn 180 grader
Smør en 12 stk teflon muffins form lett med smør.
Ha hvetemel, natron, bakepulver, kanel og salt i en bakebolle.
I en annen bolle ha i smeltet smør, honning, vaniljesukker, egg , mos banan, brunt sukker og melk.
Visp til godt blandet.
I mel bollen lag en fordypning og hell i eggeblandingen. Rør til akkurat blandet. Viktig å ikke røre for mye, da har de lett for å bli seige. Med to spiseskjeer skje røren i formen. Holder akkurat til 12 stk.
Om du ikke har teflon muffinsform kan du selvfølgelig bruke papirformer. Bruk da en 3 former utenpå hverandre. Ellers renner de over og ut på siden under stekingen.
Stek i ca 15-20 min. Prøv med en kniv eller pinne. Den skal være tørr.
Avkjøles på rist. Best lunkne.