Jeg har brukt lammebog, vanligvis bruker jeg lammestek. Det fungerte like bra men det ble litt mer fett å skjære bort på kjøttet. Jeg delte kjøttet i litt mindre biter enn jeg ville gjort med lår da bog i utgangspunktet ikke er like mørt. Lot også noen av bena koke med og fjernet dem før jeg hadde i kikertene.
Det er best å bruke fersk spinat. Jeg hadde litt fryst av god kvalitet som ikke er finhakket i frysen.
Nybakt brød smaker veldig godt til og jeg syntes at det holder. Du kan jo både koke ris eller ha poteter til om du vil det.
Spansk lammegryte
4 pers
500 g benfritt lammelår/bog i mindre biter.
Ett par mindre biter ben av avskjæret.
3 hvitløksfedd
3 ss olivenolje
1 ts havsalt
1 løk
1 ts chiliflakes
1 boks hakket tomater på boks
1 ts sukker
2 ts paprikapulver
1 ss tomatpure
1 ss oksefond(konsentrert) eller 1 kjøttbuljong terning
1 boks kikerter
150 g fersk spinat
salt og pepper
Fersk koriander, evnt flatbladet persille
Skjær kjøttet i mindre biter, legg det i en bolle. Riv/press hvitløken og bland det med kjøttet sammen med saltet og 1 ss olivenolje. La dette marinere i ca 30 min. Skjær løken i tynne skiver. Varm opp en gryte med resten av oljen. Ha i løken og la den surre på middels varme under omrøring i ca 8-10 min.
I mellomtiden, varm opp en stekepanne. La den bli god og varm. Brun kjøttet godt i to omganger. Hell det så i gryten sammen med løken. Tilsett tomater, tomatpure, sukker, paprikapulveret og fond/buljong.
Fyll halvparten av boksen med vann og hell det så i gryten. Kok opp og la det småkoke under lokk i ca 20-30 min, til kjøttet er mørt.
Skyll kikertene godt i vann og la de renne av. Hell dem så i gryten. Rør om og smak til med salt og pepper.
La dette småkoke videre i ca 10 min, tilsett spinaten. Når den begynner å falle sammen og bli myk er gryten ferdig. Server med et godt brød til. Strø over fersk hakket koriander eller persille før servering.
-----------------------------------
Normally I use lamb leg steak in this stew. I had some lamb shoulder left over in the freezer and decided to use shoulder instead. A little more fat to trim off and a little longer to cook, but overall I thouht it worked out quite well.
Spanish style lamb stew
4 servings
1lb 2 oz boneless lamb leg steak
3 garlic cloves, crushed
3 tbsp olive oil
1 tsp sea salt
1 onion, thinely sliced
1 14 oz can of good chopped tomatoes
1 tsp sugar
2 tsp paprika
1 tsp chiliflakes
1 cube beef stock
1 tbsp tomato puree
1 14oz can of chickpeas, drained and rinsed well
5 oz fresh or frozen spinach leaves
Fresh cilantro or parsley
salt & pepper
Cut the meat into cubes. Cruch the garlic clove with the sea salt and 1 tsbp of olive oil.
Put the meat in a bowl and cover the meat with the garlic paste. Set a side to marinate for 30 minutes.
Meanwhile fry the onion in the remaining oil in a large pan until soft and beginning to brown,about 10 min
Heat up a frying pan and brown the meat in to batches. Tip the meat in to the the onions.
Add tomatoes, tomato puree, sugar, chiliflakes, stock and paprika. Fill half the empty tomato can with water and add it to the pan. Bring the stew to boil and cook on low heat under a lid for 20-30 min until the meat is tender. Drain and rinse the chickpeas. Add to the pan and taste for seasoning. Cook for further 10 min
then add the spinach leaves. When they start to fall apart and become soft, the stew is ready.
Sprinkle with chopped cilantro or parsley and serve with a chunck of bread.
Det er best å bruke fersk spinat. Jeg hadde litt fryst av god kvalitet som ikke er finhakket i frysen.
Nybakt brød smaker veldig godt til og jeg syntes at det holder. Du kan jo både koke ris eller ha poteter til om du vil det.
Spansk lammegryte
4 pers
500 g benfritt lammelår/bog i mindre biter.
Ett par mindre biter ben av avskjæret.
3 hvitløksfedd
3 ss olivenolje
1 ts havsalt
1 løk
1 ts chiliflakes
1 boks hakket tomater på boks
1 ts sukker
2 ts paprikapulver
1 ss tomatpure
1 ss oksefond(konsentrert) eller 1 kjøttbuljong terning
1 boks kikerter
150 g fersk spinat
salt og pepper
Fersk koriander, evnt flatbladet persille
Skjær kjøttet i mindre biter, legg det i en bolle. Riv/press hvitløken og bland det med kjøttet sammen med saltet og 1 ss olivenolje. La dette marinere i ca 30 min. Skjær løken i tynne skiver. Varm opp en gryte med resten av oljen. Ha i løken og la den surre på middels varme under omrøring i ca 8-10 min.
I mellomtiden, varm opp en stekepanne. La den bli god og varm. Brun kjøttet godt i to omganger. Hell det så i gryten sammen med løken. Tilsett tomater, tomatpure, sukker, paprikapulveret og fond/buljong.
Fyll halvparten av boksen med vann og hell det så i gryten. Kok opp og la det småkoke under lokk i ca 20-30 min, til kjøttet er mørt.
Skyll kikertene godt i vann og la de renne av. Hell dem så i gryten. Rør om og smak til med salt og pepper.
La dette småkoke videre i ca 10 min, tilsett spinaten. Når den begynner å falle sammen og bli myk er gryten ferdig. Server med et godt brød til. Strø over fersk hakket koriander eller persille før servering.
-----------------------------------
Normally I use lamb leg steak in this stew. I had some lamb shoulder left over in the freezer and decided to use shoulder instead. A little more fat to trim off and a little longer to cook, but overall I thouht it worked out quite well.
Spanish style lamb stew
4 servings
1lb 2 oz boneless lamb leg steak
3 garlic cloves, crushed
3 tbsp olive oil
1 tsp sea salt
1 onion, thinely sliced
1 14 oz can of good chopped tomatoes
1 tsp sugar
2 tsp paprika
1 tsp chiliflakes
1 cube beef stock
1 tbsp tomato puree
1 14oz can of chickpeas, drained and rinsed well
5 oz fresh or frozen spinach leaves
Fresh cilantro or parsley
salt & pepper
Cut the meat into cubes. Cruch the garlic clove with the sea salt and 1 tsbp of olive oil.
Put the meat in a bowl and cover the meat with the garlic paste. Set a side to marinate for 30 minutes.
Meanwhile fry the onion in the remaining oil in a large pan until soft and beginning to brown,about 10 min
Heat up a frying pan and brown the meat in to batches. Tip the meat in to the the onions.
Add tomatoes, tomato puree, sugar, chiliflakes, stock and paprika. Fill half the empty tomato can with water and add it to the pan. Bring the stew to boil and cook on low heat under a lid for 20-30 min until the meat is tender. Drain and rinse the chickpeas. Add to the pan and taste for seasoning. Cook for further 10 min
then add the spinach leaves. When they start to fall apart and become soft, the stew is ready.
Sprinkle with chopped cilantro or parsley and serve with a chunck of bread.
RSS Feed
