Enkel liten kikert salat. Sunn er den også. Passer godt ved siden av et stekt kyllingbryst.
Kikerter med chili og ingefær
2 pers
1 boks kikerter
1 stort hvitløksfedd
1 lime
1 rød chili
1 ts revet fersk ingefær
Havsalt/pepper
1/2 dl olivenolje
Hakket fersk koriander

Skyll kikertene godt under kaldt vann og la det renne av. Tørk med litt kjøkkenpapir. Hell i en skål.
Riv ingefæren og hvitløk. Ha i en liten skål. Hakk chili (med eller uten frø)
Riv skallet av limen, ha i skålen. Rør sammen. Hell i olivenoljen og press i saften av 1/2 lime.
Smak til med salt og pepper. Den skal være litt syrlig. Hell over kikertene og ha i koriander.
La stå å trekke i kjøleskapet i minst 1 time. Tas ut ca 1/2 time før servering. 
----------------------------------

Easy, healty little salad. Taste great with roast chicken. 
Chickpeas with chili and ginger
2 servings
1 can of chickpeas (15 oz)
1 large garlic clove
1 lime
1 red chili
1 tsp grated fresh ginger
Seasalt/pepper
4-5 tbsp olive oil
Chopped cilantro
 
Rinse the chickpeas in cold water, drain well.
Grate ginger and garlic in a small bowl. 
Finely chop chili ( with or without seeds) and grate lime zest. Mix together and pour
in olive oil. Squeeze in 1/2 lime. Taste with salt and pepper. It should be a little tangy.
Add chopped cilantro and chickpeas. Let sit to marinate in the fridge for at least an hour before serving. 
Remove from fridge 1/2 hour before serving.