Deilig kake med god smak av lime , dekket med ostekrem. Det skulle vel passe bra til lørdagskosen.
Basisoppskriften på kaken er den samme som morell kaken i tidligere innlegg. Basis oppskriften er hentet fra The hummingbird bakery i London.
Limekaker med ostekrem
10 små eller 1 stor kake
190 g smør/margarin
190 g hvetemel
1 ts vanilje ekstrakt
190 g sukker
3 store egg
1 ts bakepulver
1/4 dl rømme
1/4 ts salt
1 lime, revet skall og saft
Forvarm ovnen til 170 grader. Smør 10 små avlange papir former av papir. (evnt en avlang brødform).
Rør smør og sukker hvitt og porøst i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser.
Tilsett eggene, ett av gangen miks godt mellom hvert egg. Ha så i vanilje, 3/4 deler av det revede skallet samt 2 ss lime saft. Visp sammen hvetemel, salt og bakepulver i en bakebolle.
Hell det i smør/egg blandingen i to omganger og miks på lav hastighet til alt er godt blandet.
Rør i rømme. Hell røren i formene og stek på midterste rille i ca 20-25 min til kakene er gjennomstekt.Prøv eventuelt med en kakenål. Den skal komme ut tørr.
Ostekrem frosting
115 g mykt smør ell margarin
170 g philadelphia ost
5 dl melis
1 ts vanilje ekstrakt (vaniljesukker)
2 ts lime juice og skall
Visp osten og smøret med en håndmikser eller i en kjøkkenmaskin til mykt og godt blandet.
Ha i melis i to omganger deretter vanilje, resten av lime skallet og 2 ts juice. Bland alt til en slett krem.
-------------------------
ENGLISH
Delicious poundcake with lime and a tangy creamcheese frosting on top.
The basic pound cake recipe is the same I used for my sweet cherry cake and comes from The hummingbird bakery cookbook.
Lime pound cake with creamcheese frosting
10 small ones or one large
7 oz soft butter
7 oz all-purpose flour
1 tsp vanilla extract
7 oz granulated sugar
3 large eggs
1 tsp baking powder
1/4 tsp salt
1 fl oz sour cream
1 lime, zest and juice
Preheat oven to 325 F. Grease a loaf tin with butter and dust with flour.
Using a hand held whisk or a kitchen aid with paddle attachment beat butter and sugaruntil light and fluffy. Add the eggs, one at the time. Beat well after each egg.Then add vanilla, 3/4 of the lime zest and 2 tbsp lime juice. Sift flour, baking powder and salt together and add to the egg mixture in two batches.Add the sour cream. Pour batter into the tins. Bake for 35-40 min until sponge is firm and a inserted skewer comes out clean.
Cream cheese frosting
1 stick butter, room temperature
6 oz. cream cheese, room temperature
2 cups confectioners sugar
1/4 teaspoon vanilla extract
Lime zest
2 tsp lime juice
Beat butter and cream cheese with a mixer on high until fluffy, about 2-3 minutes. Reduce speed and carefully add sugar, one cup at a time. Add in vanilla extract, lime juice and lime zest and mix until smooth.
Basisoppskriften på kaken er den samme som morell kaken i tidligere innlegg. Basis oppskriften er hentet fra The hummingbird bakery i London.
Limekaker med ostekrem
10 små eller 1 stor kake
190 g smør/margarin
190 g hvetemel
1 ts vanilje ekstrakt
190 g sukker
3 store egg
1 ts bakepulver
1/4 dl rømme
1/4 ts salt
1 lime, revet skall og saft
Forvarm ovnen til 170 grader. Smør 10 små avlange papir former av papir. (evnt en avlang brødform).
Rør smør og sukker hvitt og porøst i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser.
Tilsett eggene, ett av gangen miks godt mellom hvert egg. Ha så i vanilje, 3/4 deler av det revede skallet samt 2 ss lime saft. Visp sammen hvetemel, salt og bakepulver i en bakebolle.
Hell det i smør/egg blandingen i to omganger og miks på lav hastighet til alt er godt blandet.
Rør i rømme. Hell røren i formene og stek på midterste rille i ca 20-25 min til kakene er gjennomstekt.Prøv eventuelt med en kakenål. Den skal komme ut tørr.
Ostekrem frosting
115 g mykt smør ell margarin
170 g philadelphia ost
5 dl melis
1 ts vanilje ekstrakt (vaniljesukker)
2 ts lime juice og skall
Visp osten og smøret med en håndmikser eller i en kjøkkenmaskin til mykt og godt blandet.
Ha i melis i to omganger deretter vanilje, resten av lime skallet og 2 ts juice. Bland alt til en slett krem.
-------------------------
ENGLISH
Delicious poundcake with lime and a tangy creamcheese frosting on top.
The basic pound cake recipe is the same I used for my sweet cherry cake and comes from The hummingbird bakery cookbook.
Lime pound cake with creamcheese frosting
10 small ones or one large
7 oz soft butter
7 oz all-purpose flour
1 tsp vanilla extract
7 oz granulated sugar
3 large eggs
1 tsp baking powder
1/4 tsp salt
1 fl oz sour cream
1 lime, zest and juice
Preheat oven to 325 F. Grease a loaf tin with butter and dust with flour.
Using a hand held whisk or a kitchen aid with paddle attachment beat butter and sugaruntil light and fluffy. Add the eggs, one at the time. Beat well after each egg.Then add vanilla, 3/4 of the lime zest and 2 tbsp lime juice. Sift flour, baking powder and salt together and add to the egg mixture in two batches.Add the sour cream. Pour batter into the tins. Bake for 35-40 min until sponge is firm and a inserted skewer comes out clean.
Cream cheese frosting
1 stick butter, room temperature
6 oz. cream cheese, room temperature
2 cups confectioners sugar
1/4 teaspoon vanilla extract
Lime zest
2 tsp lime juice
Beat butter and cream cheese with a mixer on high until fluffy, about 2-3 minutes. Reduce speed and carefully add sugar, one cup at a time. Add in vanilla extract, lime juice and lime zest and mix until smooth.
RSS Feed
