Gulrotkake er godt. Dette er min versjon av den populære kaken. Min er er bakt i langpanne , oransje i fargen og har en deilig kremost glasur. Har prøvd meg litt frem med å ha urter i som feks sitronmelisse. 
Det ga en ekstra piff. Dessverre hadde jeg ikke det denne gangen og brukte revet sitronskall  istedenfor.

Gulrotkake   
225g margarin
6 dl fintrevne gulrøtter (ca 4 stk)
1 ss revet sitronskall
4 store egg
4 dl sukker
4 dl hvetemel
4 ts bakepulver
4 ts vaniljesukker

Glasur
125 g Philadelphiaost eller kremost naturell, romtemperatur
50 g mykt smør eller margarin
2 1/2 dl melis

Pynt
Revne gulrøtter eller sitronmelisse blader (om du feks har det i kjøkkenhagen)

Ovn 175 grader
Smelt margarin, avkjøl noe
Skrell gulrøttene og riv dem fint.
Visp egg og sukker til eggedosis.
Bland mel, bakepulver og vaniljesukker sammen. Rør dette inn forsiktig i eggedosisen.
Ha så i smeltet smør og de revne gulrøttene.
Hell røren i en smurt (eller legg bakepapir i bunnen) liten langpanne, ca 20x30cm.
Stek kaken i ca 20-25 min, til gjennomstekt.
La den hvile i langpannen noen minutter, hvelv den ut på en rist for videre avkjøling.

Lag glasuren ved å vispe sammen ost og smør til en luftig smidig masse. Ha i melis og rør godt sammen.
Pynt kaken med glasuren og pynt med revne gulrøtter. Sett den i kjøleskapet i 1-2 timer.
-----------------------------------------
ENGLISH
Carrot cake is really popular and there is lots of different recipes. This is mine.
Baked in a rectangular pan, quite orange in color, with lemon peel and a creme cheese frosting.Carrot cake
Carrot cake
1 cup butter
2 1/3 cup (about 4 large) carrots, finely grated
1 tbsp grated lemon peel
1 2/3 cup granulated sugar
4 large eggs
2 cups all purpose flour
4 tsp baking powder
1/4 ts salt
2 tsp vanilla extract

Creme cheese frosting
4.4 oz cream cheese
1/4 cup butter, softend
1 1/4 cup icing sugar

Preheat oven to 375 F. Cover the bootom of a 9x11 inch pan with parcement paper.
Melt butter, cool and set aside.
Peel carrots and grate them finely.
Whisk together all purpose flour, salt and baking powder in a bowl. Set aside.
Beat egg and sugar in large mixing bowl of an electric mixer fitted with whisk attachment until pale and fluffy. 
Add flour mixture and fold in carefully. Pour in melted butter, mix  carefully. 
Then add grated carrots, lemon zest and vanilla extract.
Transfer the batter to prepared pan, and smooth the top with an spatula.
Bake for 20-25 min until a cake tester inserted into middle comes out clean.
Let cake cool in the pan for couple of minutes and then transfer to a wire rack to cool completely.

Make the frosting by whisking together cream cheese and butter. Then add the icing sugar, 
mix until well incorporated.
Garnish the cake with frosting and grated carrots. Refrigirate for 1 -2 hours before serving.

Dette ble en riktig fulltreffer. Skal innrømme at jeg ikke alltid er like oppfinnsom med fiskeretter så det blir ekstra gøy når man lykkes med noe nytt. Miksen med torsk, kikerter og spinat var virkelig god. Du kan også ha kokte poteter til om du ønsker det. 
Karri er et sterkt luktende krydder som setter seg i veggene..... Vær forberedt på at det lukter i huset en stund etterpå. Men godt var det og veldig veldig sunt.  Når det gjelder fisk kjøper jeg stort sett fryste fiskefileter, både torsk og laks. Det er ikke så lett å få tak i god fersk fisk.
Karritorsk
3-4 pers
500 g Torskefilet
2 ts karri
1 ss smør
salt og pepper

Tørk godt av fiskefiletene med kjøkkenpapir om du bruker fryste fileter.Dryss på salt og pepper og deretter karri. Jeg har brukt helt vanlig karri.
Stek ca 2 min på hver side. Viktig å ikke oversteke fisken da den fort blir tørr. Den skal flake seg når du trykker lett på den med en kniv.

Kikerter
1 boks kikerter (400g)
1/2 sitron
3 ss smør
salt og pepper
200 g fersk spinat
En halv potte fersk koriander (eller persille)

Skyll kikertene godt under kaldt vann, la renne av. 
Ha smør i en stekepanne, la det bli lysebrunt. Hell i kikertene og la steke noen minutter.
Press i sitronsaften og stek i 2 min. Ha i spinaten, stek videre til den blir myk.Det kan virke som mye spinat men bladene faller sammen ganske raskt under steking.
Salt og peppre. Strø på koriander eller evnt persille. 
Samtidig som du lager kikertene , stek fisken.Du kan servere med kokte poteter til om du ønsker det.