Jeg syntes kylling stekt i ovnen alltid blir så saftig og smakfull.  Blander du det med gode urter som timian eller oregano, sitron og hvitløk har du en vinner. De aller fleste liker denne type rett, barn inkludert.
Jeg kjøper hel Prior kylling som stort sett alltid er på tilbud. Restene etter jeg har delt den i de biter jeg trenger koker jeg kraft på. Den blir så til nydelig chicken noodle soup. Det er lettere enn mange tror  å lage kraft. Det er jo synd å kaste disse fine restene uten i allefall å prøve. 

Sitronkylling
4-5 pers
2 hele kyllinger, delt i 4 bryst med ben og 4 lårstykker.
(Resten kan du eventuelt koke kraft på)
1 beger ferske sjampinjong
1 1/2 sitron i tynne skiver
Saften av 1/2 sitron
8 hvitløksfedd
Fersk timian ca 1/2 krukke
4 ss flytende honning
Olivenolje
1 tørket chili eller 1/2 - 1 ts chiliflak
10 poteter
1 nett shalottløk
Salt og pepper

Ovn 200 grader
Bland sammen presset 4 hvitløksfedd, havsalt, timian, chili, 2 ss sitronsaft og 2 ss flytende honning.
Smør kyllingbitene inn med blandingen og legg i 1 eller 2 ildfaste former.
Skrell potetene og skjær dem i tykke båter.  Skrell løkene. Ha potetene og løken samt soppen i  en 
plastbolle. Hell på litt olivenolje og rør om slik at alt blir dekket. Fordel det i den/de ildfaste formene.
Strø på godt med havsalt og nykvernet pepper. Skjær sitronene i tynne skiver og fordel utover formen.
Stek på 200 grader i ca 45 min. Ringle over resten av honningen når du tar formen ut av ovnen.
Serveres med hvitløksmajones, yoghurtdressing eler fersk mango salsa til.
Du kan også lage en salat i tillegg.

Det er koselig å kunne by på flere enn en sort kake når det kommer gjester i påsken.
Noen ekstra fridager gir meg tid og mulighet til å utfolde meg ekstra på kjøkkenet og ikke minst å bake.
Det er merkelig hvilken beroligende effekt det å lage mat har.
Disse er super enkle å lage , passer for alle uansett bakeferdigheter. 

Karamell brownie
100 g smør
100 g melkesjokolade 
2 egg
2 dl sukker
2 1/4 dl hvetemel

Ovn 200 grader
Smelt smøret i en liten kjele, trekk den fra varmen og ha i sjokoladen, brukket i biter.
La den smelte og rør om. Visp sammen egg og sukker lett med en gaffel. Hell i sjokolade/smørblandingen
og rør om. Sikt ned hvetemel i to omganger og rør godt sammen til en slett røre.
Hell i en liten ildfast form med bakepapir, ca 18x18 cm.
Stek i 15 min. La avkjøles og skjær i biter.

Nå er det veldig snart påske og hva passer bedre enn små sitron cookies. De er superlette å lage og holder seg iallefall en uke i en lufttett boks. 
'
Lemon Cookies
3 dl hvetemel
3/4 ts cream of tartar ( eller 1/2 ts bakepulver)
1/2 ts natron
knivsodd salt
2 dl sukker
115 g smør ( romstemperert)
1 egg
1/2 ss revet sitronskall
1 ss presset sitronsaft

Glasur
2 dl melis
1 ss sitronsaft, spe med mer vann om det behøves

Varm ovnen til 200 grader
Bland hvetemel, creme of tartar/bakepulver, natron og salt i en bolle.
I en kjøkkenmaskin eller for hånd rør smør og sukker hvitt og porøst. Ha i egget og rør godt til vel blandet.
Hell i sitronsaften samt sitronskallet. Så de tørre ingrediensene, litt etter litt.  Deigen blir myk men samtidig til en fast deig.
Legg deigen i plastfilm og sett i kjøleskapet for å hvile ca 15 min. 
Del deigen i to (den er myk men lett å jobbe med). Rull hver del ut til en pølse og del i biter.
Rull til kuler litt mindre enn en golfball.  Legg på et stekebrett med bakepapir. Klem dem litt flate med hånden.
Stek i 6-10 min beroende på hvor myke eller sprø du ønsker. Jeg syntes de er best ca 8 min, kun litt farge på kantene. La avkjøles på rist.

Bland sammen glasuren og ringle den over hver cookie.  

Flatbread med nypoteter gjorde kjempesuksess. Laget da dobbelt porsjon med deig og frøs inn halvparten. Det gjør du etter at deigen er hevet og knadd på nytt. Stryk på litt olje  og pakk inn i plast. Legg i frysen.  Laget god tomatsaus og la på fersk mozzarella i skiver, drysset på litt fersk oregano.
Ganske likt en Pizza Margarita. Super duper godt. 
Deig
1/2 pk tørrgjær
10 g sukker
2 1/2 dl varmt vann ( ca 40 grader)
400 g hvetemel
2 ts havsalt
1 ss olivenolje
¨
Hell gjæren og sukker i en bakebolle, helle på vann. La stå og svelle i 10 min.
Ha i resten av ingrediensene og elt sammen deigen. Legg den på et bakebord og kna deigen godt i ca 5 min.
Den kan være litt klissete først, ha da på litt olje på hendene. Det hjelper.
Har du en kjøkkenmaskin, kan du elte deigen i denne.
Legg tilbake deigen i en bakebolle smurt med litt olje. Ha på et kjøkkenhåndkle og la heve i 1 1/2 time
på et lunt sted.


Tomatsaus
Varm i en kjele opp 2 ss olivenolje, 1 knust hvitløksfedd og en liten hakket løk. La det svette på middels varme i ca 5 min. 
Ha i 1 boks hakket tomat, 1 ts sukker og 2 ts tørket eller 2 ss fersk hakket oregano.
La småkoke i ca 15 min, smak av med salt og pepper. 

1-2 baller fersk mozzarella ost, revet opp i biter eller skjært i skiver.
Sett ovnen på så høyt den kan gå (min er 275 grader). La et stekebrett stå i ovnen når den varmes opp.

Kna deigen. Viktig å slå ut alle luftboblene. Kjevle ut deigen og strekk den til den passer til stekebrettets
størrelse.  Ta frem et bakepapir, hell på litt olivenolje og legg deigen på. Pass på at du har nok mel på bakbordet at den ikke klistrer seg fast. Ta ut stekebrettet, legg det opp ned. Dra bakepapiret med deigen på brettet. Fordel tomatsausen utover og  legg på mozzarella skåret i skiver eller revet opp i biter.
Stek i ca 10-12 min til fin farge og smeltet ost.