Endelig kom grillen frem fra vinterdvale. Det eneste dumme var at jeg ikke gadd å vaske den ned i høst.
Kan tro jeg angret på det nå. Så da var det bare å gå i gang å gjøre den sommerklar. Tok litt tid, det er et stort monster av en Weber gassgrill. Men vel verdt det når vi satt oss ned for å spise nydelig marinerte kyllingbryst med sitron og smørsjy. Til det hjemmelaget potetmos med biter av bacon og vårløk.  

Kyllingbryst med sitronsmør sjy og bacon potetmos
4 pers
4 store kyllingbryst uten skinn
2 hvitløksfedd presset
1 ss sitronsaft
1 ss olivenolje
Litt fersk timian, tørket kan også brukes
Havsalt og pepper
Bland ingrediensene til marinaden.  Legg kyllingen på et fat eller tallerken. Gni marinaden godt inn så alle brystene blir dekket. Ha på plastfilm og la stå i romstemperatur ca 20-30 min.

Grill kyllingbrystene på grillen til gjennomstekte, men ikke tørre.

Potetmos med bacon 
1 kg poteter (Beate feks)
60 g smør
ca 1-11/2 dl melk
salt og pepper
5 strimler bacon
5 vårløk

Skrell potetene, skjær dem i mindre terninger og dampkok dem til de er møre. Om du ikke har dampinnsats  del dem i to og kok til møre. Skjær bacon i småbiter og stek til sprøtt i en stekepanne.
Legg på kjøkkenpapir. Hakk vårløken. 
Hell av vannet potetene og legg dem tilbake i kjelen.
Mos potetene med en potetpresse eller gaffel. Varm opp smør og melk. Hell dette litt etter litt mens du visper med en elektrisk visp til luftig konsistens. Smak til med salt og pepper. Rør inn vårløk og bacon.
TIPS
Ikke salt potetmosen før du har vispet den ferdig. Syntes ofte den blir "lim aktig" da.

Sitronsmør sjy
1 stor sjalottløk
2 ss olivenolje
1 dl hvitt vin
2 dl kyllingbuljong
1 sitron, revet skall + 2ss saft
2 ss smør
2 ts sukker
salt og pepper
Finhakk løken og stek den i olivenoljen i en liten kjele. Den skal ikke få farge. Hell i vin, buljong, sitronsaft og
skall og kok på middels til høy varme til ca 2/3 gjenstår. Ha i sukkeret, visp i smøret en spiseskje av gangen og smak til med salt og pepper.
TIPS
Ønsker du en litt tykkere sjy , rør ut 1 liten ts maizena i vann og hell i under omrøring på slutten av koketiden til passe konsistens.

Server med grønnsaker eller som er.

En ny middag med fried rice. Høres kanskje ut som om det er hakk i plata..... men det er forskjellige varianter hver gang. Ulike sauser og smaker. Denne er med svinekjøtt og den noe søte og kraftige sausen Hoisin. Anbefaler dere virkelig å prøve.  Her hos oss går det ned på høykant.
Hoisin sauce er en tyktflytende søt saus som brukes mye i det kinesiske kjøkkenet. Spesielt i det kantonesiske. Den består av gjærede røde bønner, sukker, hvetemel,hvitløk, eddik,chili og sesamolje. Sausen passer veldig godt sammen med svinekjøtt. 
Pork fried rice
3 pers
350 g svinefilet
4 ss olje (ikke olivenolje)
4 egg
1 rød løk, finhakket
1 ss hakket eller revet ingefær
2 hvitløksfedd hakket 
2 ts sukker
2 ss Hoisin saus
2 ss soya saus
2 ts ris vinegar ( evnt eplesider eller hvitvin)
1/2 ts sesamolje
5 dl ferdig kokt jasmin ris
1 dl vårløk i skiver

Kok Jasmin ris etter anvisning på pakken. Ca 2,5 dl ukokt ris passer til oppskriften under.
Vil anbefale å ha litt salt i vannet når du koker ris til denne retten.  
Del  svinefileten på langs og skjær den i tynne strimler, ca 0,5 cm tykke.
Visp eggene lett sammen i en skål med en gaffel og ha i litt salt. 
Varm opp 2 ss olje i en wok til den blir god og varm. Hell i eggene og la det steke ca 10 sek uten å røre.
Deretter bretter du den ene delen over den andre og med en stekespade river du den i mindre biter.
Stekes totalt ca 1 min til nesten ferdig. Legg på en tallerken med kjøkkenpapir. 
Ha i resten av oljen og hvitløk, ingefær, løk. la dette frese i 30 sekunder. Hell i sukkeret og stek videre 30 sek.
Pass på at varmen er høy og legg i kjøttet.  Stek i 1-2 min. Hell på Hoisin saus, soya, vinegar og sesamolje.
Bland godt og stek videre 1 min. 
Bruk en gaffel til å gjøre risen luftig og ha i 5 dl i woken sammen med omeletten/eggerøren.
Rør til alt er godt blandet. Strø på vårløk. Server

Tips
Hoisin saus finner du i større matbutikker eller i innvandrerbutikker.  Du kan bruke Teryaki saus istedenfor i denne retten.

Dette er en  supergod eplekake. Den sprø toppingen sammen med varme bakte epler og formkakedeig ....  Alle har sin favoritt, dette er min.

Eplekake
60 g mykt smør
150 g hvetemel
100 g sukker
1 stort egg
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
1 knivsodd salt
1 dl melk
3 epler

Sprø topping
70 g hvetemel
1/2 ts kanel
40 g kaldt smør
70 g mykt lysebrunt sukker (vanlig brunt sukker kan brukes)

Ovn 180 grader
Smør og strø en form 22 cm i diameter.  Lag toppingen først 
Sikt melet og kanelen i en bakebolle.
Ha i det kalde smøret i biter og kna inn smøret med fingertuppene til blandingen ligner brødsmuler.
Rør inn det brune sukkeret og sett bollen tilside så lenge.

Skrell eplene, fjern kjernehuset og del dem i fine skiver/båter.

Til kakedeigen rør smør og sukker hvitt og porøst. Ha i vaniljesukker og egget. Rør godt så alt blir blandet.
Sikt hvetemel, salt og bakepulver, halvparten av gangen. Rør melet godt inn og hell i halvparten av melken.  
Gjenta. Husk å røre så at alt blir godt blandet og til fin deig/røre.
Hell den så i kakeformen. Legg epleskivene oppå i fint rundt mønster. Strø all toppingen jevnt over hele.   Stek kaken i 34-45 min.  Test  med en kniv om den er ferdig. Kniven skal være tørr når du tar den ut.
La kaken avkjøles i formen. Du kan servere den lunken eller kald. Krem og vaniljeis er godt til.
-----------------------------------------------
ENGLISH
This apple cake is really delicious. Everybody has their favorite apple cake, this is mine.


Apple cake with crunchy topping
1/4 cup (2 oz) softened butter
5 oz all-purpose flour
3 1/2 oz granualted sugar
1 large egg
1/2 tsp vanilla extract
1 tsp baking powder
1/8 tsp salt
1/3 cup milk
3 Granny smith apples

Crunchy topping
2 1/2 oz all-purpose flour
1/2 tsp ground cinnamon
1 1/2 oz cold butter, diced
2 1/2 oz soft light brown sugar

Preheat oven to 325 F. Grease a round baking tin (about 8 X 2 inch)
First make the crunchy topping.
Sift flour and cinnamon into a baking bowl. Add the butter and using your fingertips
rub the ingredients together until they resemble breadcrumbs. Stir in the sugar and set aside.
Then peel,core and thinley slice the apples. 

Using a handheld electric whisk or a kitchen aid with paddle attachment,cream butter and sugar
until pale and fluffy. Add egg and vanilla and beat well on medium speed.
Sift together flour, baking powder and salt. Add half to the butter/egg mixture followed by half the milk.
Mix well on medium speed after each addition and repeat with the rest of the flour and milk.
Pour batter into the tin.
Arrange the sliced apples into circles on top of the batter. Sprinkle over the crunchy topping.
Bake for 30-40 minutes until the topping is golden brown. If using a skewer, it should come out clean.
Set aside to cool in the tin. Serve as is or with whipped cream.