Dette spiser vi ofte som lunsj i helgene, helt nybakt uten annet tilbehør.   
Denne tar litt tid å lage den skal heve ganske lenge og flere ganger. Brødet blir til gjengjeldt saftig og smakfullt. Jeg har brukt salt (alltid Maldon) og oregano som topping men du kan bruke andre urter/krydder også, eller hvorfor ikke feta ost, løk,tomat eller oliven. The sky is the limit. En god grunnoppskrift. 

Foccacia
1 langpanne
30 g gjær
3 1/2 dl vann
9 dl hvetemel
2 ts salt
1/2 dl olivenolje
Grovt salt (Maldon) , olivenolje og fersk oregano til topping.

Løs gjæren i litt av vannet (ca 37 grader, fingervarmt). Bruker du tørrgjær, heller du gjæren rett i melet.
Varm da vannet litt varmere (ca 40 grader). 
Ha mesteparten av melet i en bakebolle. Tilsett saltet, olivenolje og vannet. Kjør deigen i 4-5 min eller elte den for hånd 5-10 min. Tilsett så lite ekstra mel som mulig under eltingen.
La heve under kjøkkenhåndkle eller plast i 1 1/2 time til den er dobbelt så stor.
Legg deigen på bakebordet og slå deigen flat. Kjevle den ut litt mindre enn formen. Legg den så over i langpannen (med bakepapir) og trykk deigen ut til kantene.  La den etterheve i ca 30 min under håndkle.
Trykk fordypninger i deigen (nesten helt ned) og ringle over olivenolje, strø på havsalt og fersk hakket oregano.  Legg på håndkle og la igjen etterheve 30 min. Sett ovnen på 225 grader.
Stek midt i ovnen (jeg bruker alltid varmluft og da spiller det ingen rolle hvor du setter den) i 20-25 min. Avkjøles på rist. Best lunken.
 

Hva skjedde med sommervarmen ? Trist start på juni men vi lever i håpet.....
Dette er en supergod potetsalat jeg serverer til grillmat. Et godt tips er å blande inn dressingen med potetene når de er varme. Da vil dressingen trekke bedre inn og gi ekstra smakfulle poteter. 
Salaten er flott som den er men du kan også variere litt med feks å smuldre over litt gorgonzola og sprøstekte baconbiter.

Potetsalat 
4-5 pers
2-4 vårløk, grovhakket
ca 1 kg nypoteter
Kok potetene møre i lettsaltet vann. 
Avkjøl noe. Da de fortsatt er ganske varme del dem i to eller fire biter. Behold skallet på.
Hell dressingen på de varme potetene og rør forsiktig så alt blir blandet. Smak til med salt og pepper.

Strø på hakket vårløk og resten av gressløken. Server

Dressing
1 dl olivenolje
1/2 dl eplesider vinegar
1/4 dl fin reven løk
1 ss hakket persille
1 ss + 2 ss gressløk
2 ts fransk sennep (Dijon)
2 ts flytende honning
2 ts revet sitronskall
salt/pepper
Visp sammen alle ingrediensene foruten de siste 2 ss gressløk.