Dette er gosaker.  Mye smør i disse kringlene, i tillegg så dyppes de i sukker og vaniljesukker.....  Man behøver jo selvfølgelig ikke spise opp alle, de kan fint fryses.
Da uten garneringen. Deigen føles litt fet, det er slik den skal være.

Sukkerkringler
20 stk
100 g smør
6 1/2 dl hvetemel 
1/2 dl sukker
1 krm salt
ev 1 krm hjortetakksalt
1  egg
25 g gjær 
2 dl melk 

Pensling och garnering:
1 dl sukkersukker
2 tsk vaniljesukker
25 g smör 

Ovn 225 grader
Ha 6 dl av hvetemel, sukker, salt, hjortetakksalt, egget i en bakebolle. 
Skjær smøret i tynne skiver og ha i bollen.  Varm melk til 37 grader og rør ut gjæren i litt av den. 
Hell i bakebollen. Elte deigen for hånd eller i maskin til den blir blank og smidig. 
La den heve under klede i 30 min.
Ta opp deigen på bakebordet og kna den lett. Del den i 20 biter. Rull hver bit til ca 30 cm lengder.
Form dem til kringler og legg på stekebrett med bakepapir. Etterheve i ca 30 min. 
Stek midt i ovnen ca 8 min, til gyllen brune.
Ved servering, smelt smøret. Bland sukker og vaniljesukker i en skål. 
Pensle smeltet smør på kringlene og strø eller dypp dem i sukkeret. Server. 

Laks passer godt å marinere. Den er fast i kjøttet og faller ikke så lett fra hverandre.
Her får du god smak av ingefær, hvitløk og og sweet chili.
Jeg kjøper stort sett fryst fisk. Laks i porsjonsbiter, 4 pack passer ypperlig til dette.
 
Marinert laks med hvitløk og ingefær
4 pers
Marinade:
4 cm reven ingefærrot
2 hvitløks fedd knust
1 dl østerssaus
1 dl sweet chili saus
1 ss soja saus
1 ts lime eller sitronsaft

500 g laksefilet
Jasmin ris
Broccoli, sukkererter
Sett ovnen på 225 grader, ha stekebrettet i slik at det blir varmt.
I en skål bland alle ingrediensene til marinaden.
Skjær laksen i litt større kuber. Legg i en bolle og hell over marinaden. La marinere i 30 min.
Kok risen som anvist på pakken.
Hell laksen med marinaden ut på det varme stekebrettet. Stek i ca 7 min til fisken får fin farge
men ikke blir overkokt.
Server ris, grønnsaker og laks med litt av marinaden fra stekebrettet ringlet over.

Selv om vi spiser epler hele året forbinder vi gjerne epler med høsten. Da bakes det eplekaker i fleng.
Selv er jeg glad i eplepai. I dag laget jeg en enkel eple smuldrepai som kveldskos. 
Jeg har brukt Golden Delicious og Granny Smith. Men du kan variere med andre sorter, finnes mange gode  i butikkene nå.

Eple smuldrepai
5 epler
1 1/4 dl hvetemel
1 1/4 dl havregryn
1/2 dl brunt sukker
2 ts kanel
1/2 ts reven/malt muskat
60 g smør, helst romstemperert
En håndfull rosiner (kan utelates)

Sett ovnen på 175 grader
Skrell og kjern ut eplene, del dem i biter eller båter.
Kjør alle de tørre ingrediensene i en matbereder sammen med smøret til en grynet masse.
Du kan også gjøre det for hånd, smuldre smøret i mel og havregryn med fingertuppene. Så røre inn resten.
Legg eplebitene i en ildfast form eller paiform, ha i rosiner om det ønskes. Strø smuldreblandingen over. 
Det skal dekke. Stek på 175 grader i ca 30min.
Server varm eller lunken med is eller krem.
Oppskriften kan selvfølgelig dobles.

Denne tomatsausen er rask og lett å lage. Passer godt når du ikke har all verden tid men allikevel vil ha noe godt til middag. Et lite tips er å alltid ha i litt sukker når du bruker tomater på boks, det jevner ut den litt sure smaken de ofte har.
Spaghetti med tomatsaus
Varm opp 2 ss olivenolje i en stor kjele.  
Ha i en hakket medium stor løk, 2 store hvitløksfedd hakket og kok 4-5 min til løken er myk uten å få farge. Ha i 2 bokser finhakket tomat. Her kan du godt bruke de som er krydret med basilikum og oregano.
Ha i 2 ts sukker og 1 ss grønnsak eller kylling fond, konsentrat. (kan uteslutes) og 1/2- 1 ts chilipulver.
La koke under lokk på svak varme i ca 20 min. Smak til med basilikum, Best med fersk selvfølgelig men fryst eller tørket går også fint. Salt og pepper.
Kok spagetti som anvist på pakken. 
Strø over reven parmesan, eller som jeg liker bedre en  fersk mozzarella  revet i biter. 

Dette brødet serverer jeg til suppe. Jeg har alltid likt å bake brød og etter at jeg fikk min Kenwood kjøkkenmaskin går det super raskt og enkelt.  Ingen klager her hjemme heller. Focaccia kan du jo fylle med det utroligste. Denne gangen brukte jeg Oregano på ene delen og fetaost på andre. Og god olivenolje og flaksalt selvfølgelig. 
Brød er en big deal i Norge, jo grovere jo bedre. Mye fuglefrø av alle slag, hele korn osv osv.
Selv om jeg også har vokst opp med dette må jeg nok innrømme at jeg heller foretrekker andre type brød.
Ikke så grovt mel, nøtter og tørket frukt , surdeig eller fy...loff eller annet lyst brød. 
Muligens er det mine år i utlandet som har endret meg, de har mye godt brød der ute også. 

Focaccia
2 runde brød eller 1 langpanne
25 g gjær
3 1/2 dl vann
9 dl hvetemel
2 ts salt
1/2 dl olivenolje
grovt salt, urter og olivenolje

Ha mesteparten av melet samt saltet i en bakebolle. Varm vannet til 37 grader og rør ut gjæren i litt av det. Hell gjæren og resten av vannet i bakebollen. Tilsett olivenolje og bland.
Ta deigen opp på bordet og elt i ca 5 min til en smidig deig. Bruk så lite ekstra mel som mulig.
Dette kan også gjøres i en kjøkkenmaskin.
La heve under klede, på et lunt sted i ca 1 time.
Ta opp deigen , del den 2 like store deler for runde brød. Slå hver del flat og utvid dem til de blir ca 25 cm i diameter- legg deigemnene på bakepapir på stekebrett.
Vil du lage ett brød, bruk samme metode men utvid deigen i langpannen slik at den dekker nesten hele.
La etterheve i ca 1 t. Varm ovnen til 225 grader.
Lag fordypninger i brødet med fingertuppene og drypp på olivenolje. Strø på flaksalt og urter eller hva annet du ønsker. Tørkede urter går helt fint.  
Stek 20-25 min. Avkjøles på rist.

Jeg elsker comfort food. Denne suppen smaker godt av paprika og passer utmerket på en regntung dag som denne. Den beste gulasjsuppen jeg har spist fikk jeg i Budapest.  Husker ikke navnet på restauranten
men husker at jeg måtte be om en ekstra porsjon, bare til meg. Nam......

Gulasjsuppe
4-5 pers
1 stor løk
2 ss olje
350 - 400 g mørbrad eller flatbiff
1 1/2 ss paprikapulver
1 rød paprika
1/2 boks tomater uten juice eller 2 ferske tomater.
1/4 - 1/2 ts chilipepper, evnt cayennepepper
1 1/2 ts salt
1/2 ts karve (kan uteslutes)
3 hvitløksfedd presset
2 dl sellerirot i terninger
2 dl gulrot i terninger
4 store poteter i terninger
2 stilker stangselleri i små biter
1,2 l vann
2 buljongterninger, helst kjøttbuljong.

Skjær løken i tynne skiver og kjøttet i små terninger. Fres løken myk i oljen uten at den får farge.
Ta gryten av varmen, dryss over paprikapulver og chilipepper.
Ha i paprika skjært i småbiter og press i hvitløkeni. Grovhakk tomatene. Tilsett i gryten sammen
med kjøttet, salt og karve. Legg på lokk og kok på svak varme i ca 30 min.
I mellomtiden skjær grønnsakene. Tilsett disse sammen med vannet og buljongterningene.
Kok opp og la alt koke på svak varme i ytterligere 30-40 min.
Smak til med salt og pepper. 
Server gjerne med nybakt brød, eller baguetter.

For english recipe, scroll down

Fant en morsom oppskrift i et svensk matblad.  På lørdag og søndag liker jeg å lage til noe ekstra 
på dagen som lunsj eller snack. Når jeg så denne oppskriften tenkte jeg at dette ville bli en hit blant min datter og hennes venner. Gjett om de gikk ned på høykant!  
Muffinsene blåser seg opp under steking men faller litt sammen når du tar dem ut av ovnen.
De blir litt "deigete" i konsistensen.  Best servert lunkne. Krem og rørte jordbær til.
Pannekake muffins
Ovn 200 grader
3 dl hvetemel
1/2 ts salt
1 ts vaniljesukker
5 dl melk
4 egg
1 ss smeltet smør til formene.
Forvarm ovnen til 200 grader. Smør en 12 stk muffinsform i teflon med smeltet smør.
Bland hvetemel, salt og vaniljesukker i en bolle.  Bruk en håndmikser og miks i melken, litt av gangen.
Hell i  3 av eggene + en eggeplomme, ett av gangen. Visp godt mellom hvert egg.
Visp eggehvitten stiv og rør den forsiktig inn i  røren med en slikkepott.
Hell røren i formen, ca 3/4 dels fulle. Oppskriften holder akkurat til 12 muffins.
Stek midt i ovnen ca 20 min. Avkjøles noe før servering.
---------------------------------------
ENGLISH

This a cute way to serve pancakes. A big hit with my daughter and her friends.
They will get fluffy and rise when baking but sink a little when removed from the oven.
The consistency will be a litlle "doughy".  Best served lukewarm. I served them with homemade strawberry compote and whipped cream.

Pancake muffins
12 muffins
1 1/4 cup (300 ml) all purpose flour
1/2 tsp salt
1 tsp vanilla extract
2 cups (500ml) whole milk
4 eggs, one separeted
1 tbsp melted butter

Preheat oven to 400 F ( 200C) Grease with the melted butter a 12 hole non stick muffin tin.
 Whisk together flour and salt in a baking bowl. Add vanilla and milk, a little at the time.
Use a hand mixer on medium speed. Add  3 eggs and a yolk. Mix until well combined.
In another mixing bowl whisk the egghwhite to stiff peaks.  Fold  the eggwhite carefully
into the batter. Spoon the batter into the muffins tin, filling them 3/4 full.
Bake for  about 20 minutes.  Let them cool down a little before serving.