Poteter bakt i ovnen er kjempegodt til all slags kjøtt. Her har jeg tilsatt Parmesan som gir et godt sprøtt ytre og salt god oste smak.  Anbefales!

Parmesan poteter
4 pers
800 g poteter (kokfaste)
3 ss olivenolje
Havsalt (maldon salt er godt) og nykvernet pepper
50 g reven parmesan ost

Ovn 225 grader
Skrell og del potetene i middels store biter. Kok dem akkurat ferdige. Jeg bruker å dampkoke dem.
Hell av vannet , ha tilbake potetene i kjelen og la dampe bort restene av vannet. ( ett min eller så)
Ha i  olivenoljen, rist på kjelen til alt der dekket.
Hell i en ildfast form, strø på godt med salt og pepper. Tilslutt strø på parmesan osten.
Stek ca 23-30 min til de har fått fin farge. Rist gjerne på formen ett par ganger slik at de ikke setter seg fast.

 

Søte små muffins som smaker friskt av sitron. 
Noen ingredienser tror man alltid at man har, som melis f.eks. Men den gang ei. Hadde bare bittelitt i bunnen av pakken. Orket ikke å gå ut å handle igjen så denne gangen ble det  ikke så mye glasur som jeg ville.

Sitronmuffins
8-11 muffins
250 g hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
100 g  sukker
1 egg
2 1/2 dl melk
2 ts sitronskall
85 g smeltet smør noe avkjølt
Glasur
85 g melis
3-4 ts sitronsaft

Ovn 180 grader
I en bakbolle ha i hvetemel, bakepulver og sukker 
I en annen bolle ha i egget, visp det lett med en gaffel. Hell i melken, sitronskallet, og smøret.
Hell det flytende i melblandingen. rør til akkurat blandet. røren kan være litt klumpete, men det skal ikke være mel klumper. Skje røren i teflon muffins form (12 stk), fylt med papirformer.
3/4 dels fulle. Stek i 20-25 min, til de har fått farge.
Når muffinsen steker, lag glasuren. Den helles på når de er varme, akkurat kommet ut av ovnen.
Avkjløes på rist.

Da var det jammen på tide med litt wok igjen. Ikke ofte  jeg bruker slangeagurk i varm mat, men må si det passer utmerket. Gir en sprø finish på det hele sammen med nøttene. 

Woket kylling med cashew nøtter
4 pers
Marinade:
2 ss tørr sherry eller shao hsing risvin
2 ss lys soja
1 ss sukker
2 ts østers saus
1 ts sesamolje
1 ts reven ingefær

600 g kyllingfilet, i mindre biter

Bland ingrediensene til marinaden og hell det over kyllingbitene, sett tilside og la marinere ca 30 min.
1/2 slangeagurk, skjært i biter
1/2 dl raps eller solsikkeolje
ca 150 g usaltet cashewnøtter
2 ss dry sherry
2 ts havsalt (maldon el.lign)
2 dl skivet vårløk
3 hvitløksfedd, presset
1 løk i skiver
1/2 - 1 rød chili, frøene fjernet og hakket.

Kok risen etter anvisning på pakken, jasminris passer best.

Varm opp 2 ss til godt varmt. Ha i halvparten av kyllingen. Stek i ett par minutter, ta opp og sett tilside. 
Ha så i resten av kyllingen, stek i ett par min, ta opp og sett side.
Senk varmen noe og ha i resten av oljen, legg i hvitløk, løk og chili, la bli mykt men ikke brent.
Legg tilbake kyllingen, øk varmen og rør om.  Hell over sherry og stek 1 min.
Ha i salt og stek videre til kyllingen er gjennomstekt og har fått fin farge.
Tilslutt ha i agurken og nøttene. Wok ca 30 sekunder.
Strø over vårløk og server med ris. 

Små, litt seige kaker som smaker av karamell. Det er godt til kaffen.
Disse er super enkle å lage. Oppbevar dem i en lufttett boks.
Det er noe med høsten og tanken på at vinteren snart er her, som får meg til å bli fysen på noe søtt.
Det er definitivt enklere om sommeren å heller spise frukt og bær.  Men man skal kose seg litt... 
Med trykk på litt selvfølgelig. Disse passer da utmerket. 
Klarte ikke helt å gi slipp på sommer følelsen da vi tok disse bildene.

Karamellsnitter
ca 50 kaker
200 g smør
2 dl sukker
2 ss vaniljesukker
2 ss lys sirup
2 ts bakepulver
 ca 5 dl hvetemel

Ovn 200 grader
Rør smør og sukker hvitt og porøst.
Bland ned alle de andre ingrediensene.
Del deigen i 4 biter. Rull dem ut til lengder som passer stekebrettet.
Trykk dem ned noe med hånden.
Stek midt i ovnen ca 10 min, til de er lysebrune.
la avkjøles noe på brettet, skjær diagonalt med en skarp kniv til snitter.
Avkjøles helt på brettet.
Oppbevares i tett boks.

Supergod kyllinggryte, passet godt som søndagsmiddag. Jeg delte en stor fersk kylling i mindre stykker. 
Du kan selvfølgelig bruke ferdig oppdelte stykker som lår og bryst/filet.  Istedenfor hvite bønner i kan du servere ris ved siden av.

Jegerkylling
4 ss olivenolje
4 skiver bacon eller lettsaltet sideflesk, finhakket
1 kylling oppdelt i stykker
3 hvitløksfedd, finhakket
250 g sjampinjong eller skogs sopp
2 rødløk grovhakket
1 boks hakket tomater
Noen kvister fersk timian eller 1 ts tørket
1 laurbærblad
1/2 dl hvitvin
3 dl kyllingkraft
1 ts sukker
2 bokser hvite bønner, godt skylt
salt og pepper
hakket persille


-Varm opp olje i en stekepanne eller en jerngryte. Stek baconet til brunt og sprøtt. 
Legg  i en stor kjele eller gryte. 
Brun kyllingdelene slik at de får fin farge. Salt og peppre godt. Legg  til side.
Stek løk, hvitløk og sopp til det blir mykt. Ha også det i gryta. 
Tilsett tomater, hvitvin, kyllingkraften, laurbærblad og sukker. Kok opp. 
Bruker du stekepanne, kok ut de gode smakene i pannen med litt vann. Helll i gryta.
Legg i kyllingbitene og la småkoke på svak varme i ca 45 min -1 t. Ta av lokket ca 10 min før om sausen er for tynn. Ha evnt i maizena jevning. Legg i bønnene og la dem bli varme.
Smak til med salt og pepper. Dryss over persille. Server med brød

Brødet jeg baker blir så altfor fort spist opp.  Akkurat nå føles som jeg baker brød hele tiden... 
Egentlig er det jo bare 1-2 ganger i uka. Men men, lite butikk kjøpt som kan måle seg syntes jeg så det er vel bare å fortsette.  I dag ble det rugrundstykker.

Rugrundstykker
12-15 stk
1 1/2 dl havregryn
1 dl melk
5 dl vann
25 g gjær eller tørr gjær
1 ss salt
2 ss flytende honning
10 dl hvetemel
2 1/2 dl rugmel
ca 1 dl til utbaking

Rist havregrynene i en tørr panne i noen minutter til de blir gylne.
Varm melken og vann til fingervarm, rør ut gjæren i litt av melken. Hell alt i en bakebolle.
Ha i hvetemelet, rugmelet, salt, honning,1 dl av havregrynene og elte godt sammen.
Sett til heving 1 1/2 t på et lunt sted.
Sett på ovnen på 220 grader
Hell deigen ut på et mel drysset bakebord, elte deigen. Skjær den i 12-15 emner.
Deigen skal føles lett og luftig.  lag rundstykker og sett på stekebrett med bakepapir. 
Strø på resten av havregrynene.
Stek rundstykkene midt i ovnen i ca 15 min. Avkjøles på rist.

God hjemmelaget lasagne. Det kan man kalle fredagskos. Nå er det helg!

Jeg er i det søte hjørnet i dag. Hadde veldig lyst bake cookies.  De gangene jeg har spist peanut chocloate chip cookies i Usa har de smakt fortreffelig. Har aldri prøvd å bake det,  mye for at jeg er den eneste her hjemme som liker det. Men i dag bestemte jeg meg for å bake for meg og kose meg litt.
Nystekte cookies lukter jo så godt og tro meg, de smakte likeså.
Med en kopp te og en bok , koste jeg meg stort.

Peanøtter kommer trolig opprinnelig fra Peru. 
De blir modne etter 120-150 dager etter at frøet er plantet. Om de høstes for tidlig vil de ikke modnes i det hele tatt. Om de høstes for sent vil stengelen knekke og man får ikke opp peanøttene fra jorda. 
De var introdusert til Kina på 1700 tallet  og i dag er Kina verdens største produsent av peanøtter.
De har over 40 % av markedet med India og Usa som 2 og 3. 
De kan brukes til så mangt, bla spises rå, i mat, som olje, i medisin, makeup, tekstil materiale.
Peanøtter har stor mengde av antioksidanter  og er en rival til både bjørnebær og jordbær. Den har flere antioksidanter enn feks. gulrot og rødbeter. Men med dette sagt så er det ikke å komme fra at de også inneholder endel fett og kalorier.
  
Peanut chocolate chip cookies
ca 20 stk
75 g mykt smør
75 g peanøttsmør
1 dl sukker
1 dl brunt eller muscovado sukker
1 egg
2 1/2 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
1/2 ts natron
150 g grovhakket sjokolade (mørk, lys, hvit etter ønske)

Ovn 200 grader
Bland smør og peanutsmør og rør kraftig til det er godt blandet. Ha i begge typer sukker og rør godt.
Rør ned egget.
Bland sammen det tørre og ha i  røren. Ha tilslutt i grovhakket sjokolade.
Klikk med 2 spiseskjeer deigen på bakepapirkledd  stekeplater. Ha litt mellomrom, de vil flyte ut noe.
Trykk dem ned litt.
Stek 8-10 grader, eller til de har blitt lysebrune.
Avkjøles på rist.  Oppbevares i tett boks. 

Da er lunsj muffins med eple spist opp. Har mange gode smaks kombinasjoner på denne type muffins på lur, som denne med bringebær og yoghurt. De passer godt til ettermiddags snack. Jeg klarer aldri å vente fra lunsj kl 12 til middag rundt kl 18. Da har jeg sultet i hjel før middagen er ferdig. Så jeg spiser litt ved tretiden. Disse passer utmerket til det.

Lunsjmuffins med bringebær
12 muffins
185 g hvetemel
150 g sammalt hvete eller rugmel
155 g mykt brunt sukker
1 ts kanel
2 ts bakepulver
2,5 dl kefir
1,25 dl yoghurt naturell
2 egg, lett vispet
2 ss olje (ikke oliven)
250 g  frosne bringebær

Ovn 175 grader
Sett papir muffins former i en 12 nonstick muffins form.
Sikt hvetemel og rugmel i en bakebolle, ha i bakepulver, kanel og sukkeret. Rør godt.
I en annen bolle ha i lettpisket egg, olje, kefir,yoghurt og rør lett sammen.
Lag en fordypning i melblandingen og hell eggeblandingen i. Rør sammen med en treskje. Rør kun til alt er blandet. Ha i bringebærene. Rør lett.
Skje røren i formene, de skal være nesten fulle. Røren holder til 12-13 muffins.
Stek på 175 grader i 25-30 min.
Avkjøes på rist.