Bakt torsk med hvitløkssmør/Baked cod with garlic butter

For english recipe, scroll down


Blir fisk oftere og oftere til middag her hjemme hos oss. Jeg hadde tidligere en formening om at hvitløk ikke passet til fisk. Heldigvis har jeg endret det synet, det passer helt utmerket.  Før kokte jeg all fisk, det gjør jeg nesten aldri lenger. Nå er det stekt eller bakt som gjelder. Dette er enkel og god mat.
Jeg serverte potetmos og grønnsaker til.  
Bakt torsk med hvitløkssmør
2 pers
50 g smør
1 1/2 ss hakket persille
1 stort hvitløksfedd, most
2 ts revet løk
1/2 ts Dijon sennep
1 ss finhakket spekeskinke
1 ss sitronsaft
salt og pepper
2 ss olivenolje
2 store torskefileter (a ca 170g)
1/2 sitron, i båter 
Visp smør til det er mykt i en skål. Ha i persille, hvitløk, løk, sennep, spekeskinke, sitronsaft,
salt og pepper og bland alt godt sammen. Sett tilside.
Forvarm ovnen til 225 grader.
Varm opp en stekepanne eller form som er ildfast på middels sterk varme. Stek torsken i ca 2 min på hver side.  Legg på 1 ss av smørblandingen og sett den inn i ovnen i ca 2 min til smøret er smeltet, fisken nesten gjennomstekt og flaker seg fint. Ta formen ut av ovnen og legg i resten av smørblandingen. La den smelte, rør rundt smak til med evnt mer salt og pepper, og server.
-------------------------------
 ENGLISH
I serve fish for dinner quite often now a days. Mostly fried or baked.  Here I baked the fish with garlic, herbs and parma ham and butter. Delicious. I served mash and vegetables as sides. 
Baked cod with garlic butter
2 servings
1/4 cup butter, softened
1 1/2 tbsp chopped flat-leaf parsley
1 large garlic clove, minced
2 tsp minced onion
1/2 tsp Dijon mustard
1 1/2 tbsp prosciutto di Parma, finely chopped
1 tbsp lemon juice
Salt and freshly ground pepper
2 tbsp olive oil
2 (7-ounce) skinless thick cod fillets
1/2 lemon, in wedges
Whisk butter smooth in a small bowl. Then add parsley, garlic, onion, Dijon, parma, lemon juice, salt and pepper. Stir until well combined. Set aside. Preheat oven to 450 F.
Heat olive oil in a  ovenproof skillet over medium-high heat. Season the cod  with salt and pepper, and fry for 2 minutes on each side. Spoon 1 tablespoon butter mixture over the top of each fillet. Transfer skillet to the oven, and bake for 2 minutes or until fish is just cooked through and opaque in the center.
Add any remaining butter to pan, and let melt, stirring with juices in pan. Spoon over fish, and garnish with lemon wedges.