Blåbær og bringebærmuffins

Jeg har vært og plukket bær. Det finnes så mye blåbær i skogen der jeg bor. Jeg trodde jeg var litt sent ute men det formelig bugnet av dem. Plukket et par kilo før ryggen sa stopp. Tar på å stå bøyd over lengre tid. Et tegn på at man begynner å bli eldre kanskje. Jeg har også vært på besøk hos min søster som har en stor hage og fikk plukket med meg bjørnebær og rips. Nå venter jeg på at eplene (åkerø) og pærene skal bli modne. Bringebær har jeg fått av en nabo. 
Så da var det jo bare å gå igang. Først har jeg bakt noen supergode muffins med blåbær og noen med bringebær. Når du baker disse så pass på å ikke fylle formene med for mye røre da du også skal ha plass til bærene og toppingen. Du kan jo også blande flere bærtyper i samme muffins om du vil det eller bruke helt andre type bær enn det jeg har gjort.

Blåbær og bringebærmuffins
ca 16 vanlige muffins
5 dl hvetemel
2 egg
2 1/2 dl sukker
3 ts bakepulver
1/4 ts salt
2 1/2 dl yoghurt naturell
1 1/4 dl olje (raps/solsikke)
1 ts vanilje ekstrakt
5 dl bær ( jeg har brukt blåbær og bringebær)

Sprø topping
1 1/4 dl hvetemel
3/4 dl sukker
55 g margarin, smeltet
2 ts vaniljesukker

Forvarm ovnen til 200 grader. Legg papirformer i to 12 stk teflon muffinsformer. Oppskriften blir ca 15-16 stk.
Lag topping først ved å smelte smøret. Ha mel, sukker og vaniljesukker i en skål og rør inn smeltet smør til du får
små litt harde klumper. Sett skålen tilside så lenge. 
Rør sammen hvetemel, salt og bakepulver i en stor bakebolle. I en annen bakebolle visper du egg og sukker lett sammen 
(ikke til eggedosis), hell i olje, yoghurt og vanilje. Visp alt godt sammen. Hell så eggeblandingen i det tørre og rør til alt
er blandet sammen.  Skje røren i formene, litt over 1/2 fulle. Legg på bær, 6-8 blåbær i blåbærmuffins og 3-4 bringebær
i bringebærmuffins. Strø på toppingen. Sett muffinsformene i ovnen og senk varmen til 180 grader. Stek i ca 20 min til
de er gjennomstekte. Avkjøles 5 min i formen før de settes på rist.