Black bean stew

---

Deilig bønnegryte. Kokeboken Wahaca, mexican food at home inspirerer.
Jeg kjøpte tørkede bønner og kokte dem selv, men ferdig kokte bønner går like bra.
Du kan servere gryten som tilbehør til stekte pølser eller annet kjøtt, men kan helt fint spises alene som hovedrett med litt brød til. 


Black bean stew
4 pers
600 g kokte svarte bønner (feks Go green)
1 stor løk, grovt hakket
2 ss olivenolje
150 g bacon
3 hvitløksfedd, knust
2 stilker stangselleri, grovt hakket
2 gulrøtter, grovt hakket
1 ts spisskummin
knivsodd allehånde
1 rød chili, hakket
2 ss fersk timian og/eller oregano
1 1/2 boks hakket tomat
1 liten kanelstang
2 1/2 dl kjøtt buljong
1 ss smør
Havsalt og pepper

Garnering
Rømme og vårløk
Evnt hakket koriander, skivet avocado
og revet ost.

Skjær bacon i små biter.
Varm opp en kjele på middels varme. Ha i oliven olje og bacon. Stek til det begynner å bli sprøtt.
Tilsett løk, hvitløk, selleri og gulrot og kok til grønnsakene er blitt myke, ca 10 min.
Hell i spisskummin, allehånde, kanelstang, oregano/timian og chilipepper. La surre videre 1 min. 
Hell så i tomatene og buljong. Kok opp og senk varmen. La det koke sakte under svak varme i ca 40 min.
Tilsett de kokte bønnene. Bland godt og kok videre 10 min. Smak så til med salt og pepper.
Ta kjelen fra varmen og ha i smøret. Det gir litt ekstra dybde og smak.
Strø på vårløk og en spiseskje rømme. ( du kan også bruke koriander, avocado og revet ost)
Server med brød til. 
------------------------------------------
Great black bean stew from Thomasina Miers cookbook, Mexican food at home.
I used dried beans and cooked them myself, but canned beans are fine to use. 
Serve the stew as a entree with som ebread or with sausages or meat.

Black bean stew
4 servings
21 oz cooked black beans (canned)
1 large brown onion, chopped
6 oz bacon, chopped
2 tbsp olive oil
3 garlic cloves, crushed
2 celery sticks, roughly chopped
2 carrots, roughly chopped
1 tsp ground cumin
a pinch of allspice
2 tbsp fresh thyme and oregano
1 red chili, chopped
1 1/2 (14 oz) cans chopped plum tomatoes
1 small cinnamon stick
1 cup beef stock
a knob of butter
sea salt and ground black pepper

To garnish
sour cream or creme fraiche
spring onion, finely sliced
Chopped cilantro, sliced avocado
grated cheese


Heat olive oil in a large saucepan over medium heat. Add bacon and cook until bacon begins to brown.
Add onion, garlic, celery and carrots and cook until vegetable has softened,about 10 minutes.
Add cumin, allspice, thyme/oregano and chili and cook for a few more minutes. 
Pour in beef stock and canned tomatoes and bring to boil. Turn down the heat and let it cook 
on low heat for about 40 minutes.
Add the cooked beans and let it simmer for another 10 minutes. Season with sea salt and pepper.
Remove from heat and add a knob of butter. It gives the sauce a shine and som debth.

Garnish with spring onion and sour cream and serve with bread.
You can also use the other garnishes stated above.

---

---